Пирог на сковороде.
Состав: 3 яйца, 0,3 ч. л соли, 200 мл кефира, 120 г рисовой муки или 150 г пшеничной муки (1 стакан – 250 г.), 10 г разрыхлителя (1 ст л).
Начинка: 250 г творога, 20 г укропа (любая зелень), 0,4 ч. л. соли.
Способ приготовления.
В миску разбиваем яйца, перемешиваем. Всыпаем муку, соль, разрыхлитель, замешиваем тесто. Делим тесто на две части. Смазываем сковороду растительным маслом (24 см). Кладём круг из пергаментной бумаги. Наливаем половину теста и ставим на плиту на самый маленький нагрев, закрываем крышкой. Если на крышке скопилась влага, убираем её салфеткой.
Готовим начинку. В миску перекладываем творог, разминаем вилкой или толкушкой. Нарезаем мелко небольшой пучок укропа или зелёный лук. Добавляем к творогу, солим и перемешиваем.
Когда тесто сверху стало плотным, убираем крышку, вытерев насухо и кладём начинку. Если сковорода расширяется кверху, то убираем начинку с краёв, чтобы два теста соединились. Заливаем втрое тесто поверх начинки. Закрываем пирог крышкой и допекаем ещё 10-15 минут. Если края теста подрумянились, значит, пирог надо переворачивать, даже если верхушка жидкая. Накрываем сверху тесто пергаментной бумагой и переворачиваем пирог на тарелку и кладём на сковороду. Снимаем бумагу сверху. Поправляем по краям и закрываем крышкой. Допекаем ещё 10 минут. Выключаем нагрев. Переворачиваем пирог на тарелку и убираем бумагу. Такой пирог можно и испечь в духовке при температуре 180-200 градусов.
