Приглашаю всех коллег и дорогих, любимых читателей сделать паузу и вспомнить вкус детства: забытый и чарующий!
Зачем ждать милости от случая или природы? Давайте, сами поднимем себе настроение.
Здесь полная версия этого опуса.
Дело в том, что я пишу книги не только в жанрах художественной литературы, ещё в моём секретном сундучке опусы по кулинарии. Эти книги уникальны тем, что в них история, традиции, секреты -помощники и любовь самых близких, которых, к величайшему сожалению, уже нет с нами. А память сердца жива.
В этом файле вы найдёте для себя, милые хозяюшки любого возраста, то, что нигде не купить даже за большие деньги. Думаю, материалы, которые появятся здесь принесут не только радость творчества, но и наслаждение от того, что вы приготовите своими руками и, к тому же, удивите и побалуете своих близких и гостей.
Знания, которые вы почерпнёте из этого опуса, будут выручать и служить вам десятилетиями, поднимут вас в глазах домочадцев и окружающих, которым доведётся испробовать результат трудов ваших.
Итак, дорогие соплеменники, коллеги по творчеству и дорогие моему сердцу читатели, приглашаю в сладостное путешествие.
И пусть у нас в вами всегда будут причины для хорошего настроения, головокружительных идей для творчества, в том числе, на кухоньке, следуя многовековым традициям ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВА КУЛИНЫ - покровительницы кулинарии.
Представляю вашему вниманию опус первый - "Ах, эта выпечка!"
Этот опус является подарочным изданием. Универсальным пособием для всей семьи. И пока издатели пребывают в забвении, поделюсь с вами.
От автора:
«Я родилась в интеллигентной семье – военнослужащего и оперной певицы. С раннего детства меня окружали выдающиеся мастерицы. В те далёкие времена, когда кухонной техники не существовало, они показывали высочайший класс кулинарного искусства. Из простых, обычных продуктов они создавали уникальные, неповторимые блюда. Я выросла в этой атмосфере. Будучи маленькой девочкой, очень любила крутиться на кухне рядом с бабуленькой, пытаясь, что-то мастерить, постигая секреты её величества Кулинарии. А уже в 14 лет самостоятельно готовила, выпекала, с радостью угощала. Приобретённые навыки впоследствии открыли для меня новые горизонты, за что благодарю судьбу».
Это вступление я готовила по просьбе редактора журнала «Люблю готовить» издательского дома «Бурда», ещё в 2007 году. В этом издательстве мне посчастливилось публиковать свои произведения, как прозу, так и фрагменты из опусов по кулинарии.
Дело в том, что наш семейный рецепт «Изумительный морковный торт» победил в конкурсе. С тех самых пор много воды утекло, но по-прежнему, я продолжаю творить на своей кухоньке, удивлять, баловать и радовать всех своих поклонников и многих других жителей Вселенной.
Дорогие мои!
Готовьте и наслаждайтесь! Пребывайте в хорошем расположении духа всегда и пусть жизнь вам улыбается.
С любовью, всегда ваша, Инна Комарова.
Эпиграф:
Считают, что успех приходит к тем, кто рано встает.
Нет! Успех приходит к тем, кто встал в хорошем настроении.
Марсель Ашар
Каталог:
*Блины, оладушки, пирожки, пироги несладкие, булочки, хлеб;
*Тесто на все случаи жизни;
*Кексы;
*Печенье и пирожные;
*Десерты из мёда;
*Творожная выпечка;
*Цитрусовая выпечка;
*Наполнители (крем, начинки);
*Рулеты, рогалики;
*Пироги сладкие;
*Торты и праздничные десерты;
*Для наших детей;
*Вкусные и полезные напитки.
*Пометки «Традиционный» свидетельствует о том, что рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
*Пометки «Семейная находка» - о том, что в создании рецепта принимали участие члены семьи, родственники.
*Пометка «Момент вдохновения» свидетельствует о том, что рецепт создан лично мною.
*Там, где использованы материалы из моей любимой книги, журнала либо друзей, - в самом начале рецепта либо в конце книги указаны искомые данные.
*Введение
В этой книге в основе своей представлена выборка эксклюзивных материалов, по крупицам собранные и систематизированные из старинного семейного кулинарного архива и, конечно, творческие наработки вашего покорного слуги.
Здесь богатейший выбор бесподобной и разнообразной изобильной и лёгкой домашней выпечки, на любой вкус.
А, главное, эта книга пронизана любовью моих близких, которые тогда были живы, наполнена удивительными запахами родительского дома и детства!
Все рецепты, без исключения, доступны любой хозяюшке, независимо от возраста, профессии, места проживания, материального положения, вероисповедания.
С нетерпением жду всех в гости. Друзья-подружки, забегайте, будете довольны.
Лирическое отступление завершено, теперь можно приступить к делу. Готовы?
Итак, дорогие мои, в путь…
*Блины, оладушки, несладкие пироги, пирожки, булочки, хлеб, тесто на все случаи жизни
В этом разделе вы найдёте всё то, что подают к завтраку, обеду либо ужину, чем можно перекусить, создавая себе и всем близким хорошее настроение…
*(традиционный)
Оладушки моей бабушки
Изумительный, необыкновенный, неподражаемый, непревзойдённый вкус моего детства
Продукты:
0,5 литра кефира или простокваши (любого кисломолочного продукта)
2 яйца,
1-2 столовых ложек сахара,
1 чайную ложку соды,
муки, сколько заберёт для получения консистенции не очень густой сметаны;
Процесс приготовления:
В миску влить кефир. Добавить сахар, размешать.
Теперь вбить по одному яйца. После добавить соду и постепенно, при постоянном взбивании деревянной ложкой, всыпать муку.
Всё тщательно перемешать до получения однородной массы, без комочков!
Поставить на огонь сковороду. Обильно налить растительное масло. Довести до кипения и в центр сковороды выложить одну столовую ложку теста.
Огонь сразу же уменьшить!
Внимательно наблюдать за поведением теста.
Когда оладушек хорошо поднялся, лопаточкой перевернуть его на другую сторону.
Если он не прилипает ко дну сковороды, выложить в сковородку по столовой ложке тесто, (по кругу) соблюдая расстояние между оладушками.
И следить, - оладушки порозовели, по краям появилась лёгкая, хрустящая корочка, перевернуть.
Контролировать, чтобы в сковороде было достаточно масла.
Дожарить все оладушки, переложить в блюдо.
Рядом с блюдом поставить сотейник со сметаной и розетку с вареньем или мёдом, на ваше усмотрение.
Смазать оладушек слоем сметаны и тонкой струйкой полить вареньем или мёдом. Объедение!!! Всем на здоровье!
***
*(традиционный)
Когда моя дочка была школьницей, её соученики имели обыкновение после уроков собираться у нас. А у меня на работе, как раз в это время был небольшой перерыв. Я бежала домой, напекала им блинов, в виде больших овальных оладий, подавала со сметаной, вареньем и они их горяченькими уминали за обе щёчки, знаете, за ушами трещало, и всегда просили добавку. Согласно аппетитам детей я напекала двойную порцию. Ничего другого не хотели, только блины. Давно это было. Эти блины сытные, плотные и зажаристее и вкусные.
Горячие блины к завтраку/ужину
Продукты:
2,5 стакана муки,
2,5 стакана молока,
1-2 яйца,
1 столовая ложка сахара,
0,5 чайной ложки соли,
25 гр. свежих дрожжей,
100 гр. сливочного масла и 10 гр. для смазки;
Процесс приготовления:
Поставить опару: в тёплое молоко добавить сахар, развести дрожжи, вымешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Пожалуйста, - не стучать и не хлопать дверьми!
Шапочка хорошо поднялась, замечательно. Добавить яйца, расплавленное на огне сливочное масло и муку. Тщательно вымешать деревянной ложкой. Смазать растительным маслом сковороду. Выложить у края столовой ложкой немного теста.
И, вращая сковороду, распределить по всей поверхности тесто.
Всё время контролировать - не пристаёт ли? Острым ножом провести по краям сковороды, немного приподнимая за края блин.
Перевернуть и жарить до зарумянивания. Переложить в блюдо или большую плоскую тарелку. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.
Насыщайтесь с удовольствием!
***
*(семейная находка)
Схам – голландский омлет
На завтрак или когда хочется перекусить…
Продукты:
3 белка,
1 столовая/десертная ложка сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
3 желтка,
натёртая цедра лимона;
Процесс приготовления:
Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, ванильный сахар. Желтки смешать с натёртой цедрой лимона. Осторожно размешать круговыми движениями. Сковороду нагреть, смазать маслом. Вылить яичную смесь. Прикрыть крышкой и подержать на маленьком огне 5 минут. Подавать в горячем виде.
Для тех, кто хочет создать закусочный вариант, может добавить травы, специи, чеснок, нарезанные маслины, - всё, что душе угодно.
Приятного аппетита!
***
Царский пирог
Когда-то давно этот пирог подавали аристократам в дни особенных праздников. Впервые приготовив его, я поняла, - он действительно царский.
Для коржей вам понадобится испечь не менее 21-го тоненьких блинов.
Продукты для жидкого теста:
3 яйца,
2 и 200мл. чашки молока или воды,
2 чашки муки,
1/3чашки растительного масла,
по желанию – травы, специи (не переусердствуйте, начинки достаточно насыщенные);
Испечь тоненькие и нежные блины;
Начинка №1.
500 гр. куриной печёнки отварить. Две головки репчатого лука почистить, вымыть и потушить в небольшом количестве воды (избавляемся от горечи), затем добавить растительное масло, перемешать. Ещё несколько минут потушить, мешая. Добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, сушёные травы - на выбор; соль, перец, - по желанию. Печень, чередуя с тушёным луком, (в эту начинку идёт половина порции лука) прокрутить через мясорубку. Тщательно перемещать всю массу.
Начинка №2.
К двум вареным "вкрутую" яйцам, измельчённым вилкой, добавить вторую половину порции тушёного лука. Ввести отварную гречку (столько, чтобы по объему обе начинки были одинаковы), а также, зелень укропа, петрушки, травы.
Сборка:
В круглую форму 26 см, выложить фольгу так, чтобы её края оставались снаружи. Немного смазать растительным маслом. Выложить 4 блинчика внахлест, немного прижимая края к стенкам формы. Предварительно промазать края блинов взбитым яйцом, смешанным с 1-ой столовой ложкой молока. На середину уложить 5-тый блин. Таким образом, у нас получилось красивое основание для пирога. Затем уложить слоями, чередуя обе начинки и блины. Закрыть начинку последним слоем блинов. Смазать верх оставшимся яйцом. Присыпать чернушкой. Свести края фольги к центру, чтобы верх пирога не пригорел, но не закрывать плотно. И отправить в духовку на 180-200 гр. С. Выпекать 20-30 минут.
Получается очень вкусный, сытный и красивый пирог!
Наслаждайтесь!
***
Блинчики с рыбным наполнителем
можно и на работу взять, то, что надо
Продукты для блинов:
2 чашки пшеничной муки,
3 чашки молока,
2 яйца,
4-5 столовых ложек кукурузного масла,
соль или травы по вкусу,
Процесс приготовления: сначала смешать муку с молоком миксером или вручную, добавить яйца, соль и растительное масло. Ещё раз хорошо всё вымешать, чтобы не осталось комочков. Тесто получается относительно жидким, так и должно быть.
Выпекать блины на раскалённой сковороде диаметром 24 см. (идеальный диаметр). Налить небольшое количество теста, чтобы блины были тонкими. Ни сковороду, ни блины, маслом, ни в коем случае не смазывать, они и так будут нежными. Пекутся блины очень быстро, получаются тоненькие.
Для начинки:
3 банки дальневосточного лосося в собственном соку,
зелень свежего укропа, лёгкий пикантный майонез;
Процесс приготовления: Отделить мякоть лосося от костей, добавить майонез и затем блендером или вилкой превратить начинку в паштет. В эту массу добавить мелко нарезанный укроп и ещё раз смешать, но уже вручную. На доске разложить блин, намазать паштетом, свернуть в трубочку, сначала отрезать неровные концы, а потом рулетик разрезать пополам. Подаётся как холодная закуска, а также как часть блюда к бульону из свежего лосося. Хранить в холодильнике.
Всем приятного аппетита!
***
*(семейная находка)
Бурекасы с творожной начинкой
На завтрак с чашкой чая/ кофе/молока, даже сока - удовольствие
Продукты для теста:
350 гр. самовосходящей муки (из расчёта 1 чашка обычной муки + 1,5 чайной ложки разрыхлителя),
150-200 гр. маргарина;
Замесить тесто и поставить в холодильник;
Для начинки:
Любой жёлтый твёрдый сыр, либо 5% творог (для тех, кто на диете),
2 яйца,
2-3 зубчика чеснока (через пресс),
травы, специи по вкусу,
семена кунжута;
Процесс приготовления:
Раскатать тесто в прямоугольный лист. Горизонтально нарезать полосами. Затем вертикально разрезать так, чтобы у нас получились квадраты 10x10.
Сыр натереть на тёрке, (либо вилкой размять творог) добавить яйцо, чеснок, травы, специи и перемешать.
В центр каждого квадрата уложить начинку. Собрать концы в центре, смазать концы белком и скрепить. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить бурекасы. Смазать желтком. Посыпать семенами кунжута. Выпекать на средней температуре в разогретой духовке до готовности. Подавать в сочетании с сезонными салатами. На завтрак, - к чашечке кофе, соку, на полдник к молоку, кефиру. Всем приятного аппетита!
***
*(момент творческого вдохновения)
Это блюдо я придумала давно, причём, совершенно случайно.
С тех самых пор, оно как палочка – выручалочка, когда внезапно на пороге появляются нежданные гости.
Слоёные бурекасы с баклажанной начинкой
Продукты:
Слоёное тесто: домашнее или покупное,
1-2 баклажан (зависит от величины),
1 банку консервированных грибов ~400 мл. (лучше шампиньонов),
2 головки репчатого лука,
1-2 зубчика чеснока,
травы,
зелень,
растительное масло,
Для посыпки:
семена кунжута или чернушки.
Процесс приготовления:
Начнём с начинки.
1.Обмыть и нарезать кружочками баклажаны.
2. Разогреть сковороду. Немного обжарить баклажаны с двух сторон. Дать остыть.
3.Отдельно потушить лук.
4.Процедить грибы.
5.Пропустить через мясорубку баклажаны, тушёный лук, грибы и зелень.
6. Выдавить чеснок в баклажанную массу.
7. Заправить травами и всё тщательно перемешать.
Тесто заранее вынуть из холодильника. Раскатать прямоугольный пласт, разрезать на длинные, но не тонкие полоски. Наколоть вилкой. На край полоски уложить 1-у чайную ложку начинки. Закрыть в виде треугольника и отрезать. И так далее, до использования всей начинки.
Простелить противень от духовки пергаментной бумагой для выпечки. Смазать растительным маслом. Выложить треугольники, обмокнуть их в масле и обсыпать семенами кунжута или чернушки.
Зачем ждать милости от случая или природы? Давайте, сами поднимем себе настроение.
Здесь полная версия этого опуса.
Дело в том, что я пишу книги не только в жанрах художественной литературы, ещё в моём секретном сундучке опусы по кулинарии. Эти книги уникальны тем, что в них история, традиции, секреты -помощники и любовь самых близких, которых, к величайшему сожалению, уже нет с нами. А память сердца жива.
В этом файле вы найдёте для себя, милые хозяюшки любого возраста, то, что нигде не купить даже за большие деньги. Думаю, материалы, которые появятся здесь принесут не только радость творчества, но и наслаждение от того, что вы приготовите своими руками и, к тому же, удивите и побалуете своих близких и гостей.
Знания, которые вы почерпнёте из этого опуса, будут выручать и служить вам десятилетиями, поднимут вас в глазах домочадцев и окружающих, которым доведётся испробовать результат трудов ваших.
Итак, дорогие соплеменники, коллеги по творчеству и дорогие моему сердцу читатели, приглашаю в сладостное путешествие.
И пусть у нас в вами всегда будут причины для хорошего настроения, головокружительных идей для творчества, в том числе, на кухоньке, следуя многовековым традициям ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВА КУЛИНЫ - покровительницы кулинарии.
Представляю вашему вниманию опус первый - "Ах, эта выпечка!"
Этот опус является подарочным изданием. Универсальным пособием для всей семьи. И пока издатели пребывают в забвении, поделюсь с вами.
От автора:
«Я родилась в интеллигентной семье – военнослужащего и оперной певицы. С раннего детства меня окружали выдающиеся мастерицы. В те далёкие времена, когда кухонной техники не существовало, они показывали высочайший класс кулинарного искусства. Из простых, обычных продуктов они создавали уникальные, неповторимые блюда. Я выросла в этой атмосфере. Будучи маленькой девочкой, очень любила крутиться на кухне рядом с бабуленькой, пытаясь, что-то мастерить, постигая секреты её величества Кулинарии. А уже в 14 лет самостоятельно готовила, выпекала, с радостью угощала. Приобретённые навыки впоследствии открыли для меня новые горизонты, за что благодарю судьбу».
Это вступление я готовила по просьбе редактора журнала «Люблю готовить» издательского дома «Бурда», ещё в 2007 году. В этом издательстве мне посчастливилось публиковать свои произведения, как прозу, так и фрагменты из опусов по кулинарии.
Дело в том, что наш семейный рецепт «Изумительный морковный торт» победил в конкурсе. С тех самых пор много воды утекло, но по-прежнему, я продолжаю творить на своей кухоньке, удивлять, баловать и радовать всех своих поклонников и многих других жителей Вселенной.
Дорогие мои!
Готовьте и наслаждайтесь! Пребывайте в хорошем расположении духа всегда и пусть жизнь вам улыбается.
С любовью, всегда ваша, Инна Комарова.
Эпиграф:
Считают, что успех приходит к тем, кто рано встает.
Нет! Успех приходит к тем, кто встал в хорошем настроении.
Марсель Ашар
Каталог:
*Блины, оладушки, пирожки, пироги несладкие, булочки, хлеб;
*Тесто на все случаи жизни;
*Кексы;
*Печенье и пирожные;
*Десерты из мёда;
*Творожная выпечка;
*Цитрусовая выпечка;
*Наполнители (крем, начинки);
*Рулеты, рогалики;
*Пироги сладкие;
*Торты и праздничные десерты;
*Для наших детей;
*Вкусные и полезные напитки.
*Пометки «Традиционный» свидетельствует о том, что рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
*Пометки «Семейная находка» - о том, что в создании рецепта принимали участие члены семьи, родственники.
*Пометка «Момент вдохновения» свидетельствует о том, что рецепт создан лично мною.
*Там, где использованы материалы из моей любимой книги, журнала либо друзей, - в самом начале рецепта либо в конце книги указаны искомые данные.
*Введение
В этой книге в основе своей представлена выборка эксклюзивных материалов, по крупицам собранные и систематизированные из старинного семейного кулинарного архива и, конечно, творческие наработки вашего покорного слуги.
Здесь богатейший выбор бесподобной и разнообразной изобильной и лёгкой домашней выпечки, на любой вкус.
А, главное, эта книга пронизана любовью моих близких, которые тогда были живы, наполнена удивительными запахами родительского дома и детства!
Все рецепты, без исключения, доступны любой хозяюшке, независимо от возраста, профессии, места проживания, материального положения, вероисповедания.
С нетерпением жду всех в гости. Друзья-подружки, забегайте, будете довольны.
Лирическое отступление завершено, теперь можно приступить к делу. Готовы?
Итак, дорогие мои, в путь…
*Блины, оладушки, несладкие пироги, пирожки, булочки, хлеб, тесто на все случаи жизни
В этом разделе вы найдёте всё то, что подают к завтраку, обеду либо ужину, чем можно перекусить, создавая себе и всем близким хорошее настроение…
*(традиционный)
Оладушки моей бабушки
Изумительный, необыкновенный, неподражаемый, непревзойдённый вкус моего детства
Продукты:
0,5 литра кефира или простокваши (любого кисломолочного продукта)
2 яйца,
1-2 столовых ложек сахара,
1 чайную ложку соды,
муки, сколько заберёт для получения консистенции не очень густой сметаны;
Процесс приготовления:
В миску влить кефир. Добавить сахар, размешать.
Теперь вбить по одному яйца. После добавить соду и постепенно, при постоянном взбивании деревянной ложкой, всыпать муку.
Всё тщательно перемешать до получения однородной массы, без комочков!
Поставить на огонь сковороду. Обильно налить растительное масло. Довести до кипения и в центр сковороды выложить одну столовую ложку теста.
Огонь сразу же уменьшить!
Внимательно наблюдать за поведением теста.
Когда оладушек хорошо поднялся, лопаточкой перевернуть его на другую сторону.
Если он не прилипает ко дну сковороды, выложить в сковородку по столовой ложке тесто, (по кругу) соблюдая расстояние между оладушками.
И следить, - оладушки порозовели, по краям появилась лёгкая, хрустящая корочка, перевернуть.
Контролировать, чтобы в сковороде было достаточно масла.
Дожарить все оладушки, переложить в блюдо.
Рядом с блюдом поставить сотейник со сметаной и розетку с вареньем или мёдом, на ваше усмотрение.
Смазать оладушек слоем сметаны и тонкой струйкой полить вареньем или мёдом. Объедение!!! Всем на здоровье!
***
*(традиционный)
Когда моя дочка была школьницей, её соученики имели обыкновение после уроков собираться у нас. А у меня на работе, как раз в это время был небольшой перерыв. Я бежала домой, напекала им блинов, в виде больших овальных оладий, подавала со сметаной, вареньем и они их горяченькими уминали за обе щёчки, знаете, за ушами трещало, и всегда просили добавку. Согласно аппетитам детей я напекала двойную порцию. Ничего другого не хотели, только блины. Давно это было. Эти блины сытные, плотные и зажаристее и вкусные.
Горячие блины к завтраку/ужину
Продукты:
2,5 стакана муки,
2,5 стакана молока,
1-2 яйца,
1 столовая ложка сахара,
0,5 чайной ложки соли,
25 гр. свежих дрожжей,
100 гр. сливочного масла и 10 гр. для смазки;
Процесс приготовления:
Поставить опару: в тёплое молоко добавить сахар, развести дрожжи, вымешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Пожалуйста, - не стучать и не хлопать дверьми!
Шапочка хорошо поднялась, замечательно. Добавить яйца, расплавленное на огне сливочное масло и муку. Тщательно вымешать деревянной ложкой. Смазать растительным маслом сковороду. Выложить у края столовой ложкой немного теста.
И, вращая сковороду, распределить по всей поверхности тесто.
Всё время контролировать - не пристаёт ли? Острым ножом провести по краям сковороды, немного приподнимая за края блин.
Перевернуть и жарить до зарумянивания. Переложить в блюдо или большую плоскую тарелку. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.
Насыщайтесь с удовольствием!
***
*(семейная находка)
Схам – голландский омлет
На завтрак или когда хочется перекусить…
Продукты:
3 белка,
1 столовая/десертная ложка сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
3 желтка,
натёртая цедра лимона;
Процесс приготовления:
Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар, ванильный сахар. Желтки смешать с натёртой цедрой лимона. Осторожно размешать круговыми движениями. Сковороду нагреть, смазать маслом. Вылить яичную смесь. Прикрыть крышкой и подержать на маленьком огне 5 минут. Подавать в горячем виде.
Для тех, кто хочет создать закусочный вариант, может добавить травы, специи, чеснок, нарезанные маслины, - всё, что душе угодно.
Приятного аппетита!
***
Царский пирог
Когда-то давно этот пирог подавали аристократам в дни особенных праздников. Впервые приготовив его, я поняла, - он действительно царский.
Для коржей вам понадобится испечь не менее 21-го тоненьких блинов.
Продукты для жидкого теста:
3 яйца,
2 и 200мл. чашки молока или воды,
2 чашки муки,
1/3чашки растительного масла,
по желанию – травы, специи (не переусердствуйте, начинки достаточно насыщенные);
Испечь тоненькие и нежные блины;
Начинка №1.
500 гр. куриной печёнки отварить. Две головки репчатого лука почистить, вымыть и потушить в небольшом количестве воды (избавляемся от горечи), затем добавить растительное масло, перемешать. Ещё несколько минут потушить, мешая. Добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, сушёные травы - на выбор; соль, перец, - по желанию. Печень, чередуя с тушёным луком, (в эту начинку идёт половина порции лука) прокрутить через мясорубку. Тщательно перемещать всю массу.
Начинка №2.
К двум вареным "вкрутую" яйцам, измельчённым вилкой, добавить вторую половину порции тушёного лука. Ввести отварную гречку (столько, чтобы по объему обе начинки были одинаковы), а также, зелень укропа, петрушки, травы.
Сборка:
В круглую форму 26 см, выложить фольгу так, чтобы её края оставались снаружи. Немного смазать растительным маслом. Выложить 4 блинчика внахлест, немного прижимая края к стенкам формы. Предварительно промазать края блинов взбитым яйцом, смешанным с 1-ой столовой ложкой молока. На середину уложить 5-тый блин. Таким образом, у нас получилось красивое основание для пирога. Затем уложить слоями, чередуя обе начинки и блины. Закрыть начинку последним слоем блинов. Смазать верх оставшимся яйцом. Присыпать чернушкой. Свести края фольги к центру, чтобы верх пирога не пригорел, но не закрывать плотно. И отправить в духовку на 180-200 гр. С. Выпекать 20-30 минут.
Получается очень вкусный, сытный и красивый пирог!
Наслаждайтесь!
***
Блинчики с рыбным наполнителем
можно и на работу взять, то, что надо
Продукты для блинов:
2 чашки пшеничной муки,
3 чашки молока,
2 яйца,
4-5 столовых ложек кукурузного масла,
соль или травы по вкусу,
Процесс приготовления: сначала смешать муку с молоком миксером или вручную, добавить яйца, соль и растительное масло. Ещё раз хорошо всё вымешать, чтобы не осталось комочков. Тесто получается относительно жидким, так и должно быть.
Выпекать блины на раскалённой сковороде диаметром 24 см. (идеальный диаметр). Налить небольшое количество теста, чтобы блины были тонкими. Ни сковороду, ни блины, маслом, ни в коем случае не смазывать, они и так будут нежными. Пекутся блины очень быстро, получаются тоненькие.
Для начинки:
3 банки дальневосточного лосося в собственном соку,
зелень свежего укропа, лёгкий пикантный майонез;
Процесс приготовления: Отделить мякоть лосося от костей, добавить майонез и затем блендером или вилкой превратить начинку в паштет. В эту массу добавить мелко нарезанный укроп и ещё раз смешать, но уже вручную. На доске разложить блин, намазать паштетом, свернуть в трубочку, сначала отрезать неровные концы, а потом рулетик разрезать пополам. Подаётся как холодная закуска, а также как часть блюда к бульону из свежего лосося. Хранить в холодильнике.
Всем приятного аппетита!
***
*(семейная находка)
Бурекасы с творожной начинкой
На завтрак с чашкой чая/ кофе/молока, даже сока - удовольствие
Продукты для теста:
350 гр. самовосходящей муки (из расчёта 1 чашка обычной муки + 1,5 чайной ложки разрыхлителя),
150-200 гр. маргарина;
Замесить тесто и поставить в холодильник;
Для начинки:
Любой жёлтый твёрдый сыр, либо 5% творог (для тех, кто на диете),
2 яйца,
2-3 зубчика чеснока (через пресс),
травы, специи по вкусу,
семена кунжута;
Процесс приготовления:
Раскатать тесто в прямоугольный лист. Горизонтально нарезать полосами. Затем вертикально разрезать так, чтобы у нас получились квадраты 10x10.
Сыр натереть на тёрке, (либо вилкой размять творог) добавить яйцо, чеснок, травы, специи и перемешать.
В центр каждого квадрата уложить начинку. Собрать концы в центре, смазать концы белком и скрепить. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить бурекасы. Смазать желтком. Посыпать семенами кунжута. Выпекать на средней температуре в разогретой духовке до готовности. Подавать в сочетании с сезонными салатами. На завтрак, - к чашечке кофе, соку, на полдник к молоку, кефиру. Всем приятного аппетита!
***
*(момент творческого вдохновения)
Это блюдо я придумала давно, причём, совершенно случайно.
С тех самых пор, оно как палочка – выручалочка, когда внезапно на пороге появляются нежданные гости.
Слоёные бурекасы с баклажанной начинкой
Продукты:
Слоёное тесто: домашнее или покупное,
1-2 баклажан (зависит от величины),
1 банку консервированных грибов ~400 мл. (лучше шампиньонов),
2 головки репчатого лука,
1-2 зубчика чеснока,
травы,
зелень,
растительное масло,
Для посыпки:
семена кунжута или чернушки.
Процесс приготовления:
Начнём с начинки.
1.Обмыть и нарезать кружочками баклажаны.
2. Разогреть сковороду. Немного обжарить баклажаны с двух сторон. Дать остыть.
3.Отдельно потушить лук.
4.Процедить грибы.
5.Пропустить через мясорубку баклажаны, тушёный лук, грибы и зелень.
6. Выдавить чеснок в баклажанную массу.
7. Заправить травами и всё тщательно перемешать.
Тесто заранее вынуть из холодильника. Раскатать прямоугольный пласт, разрезать на длинные, но не тонкие полоски. Наколоть вилкой. На край полоски уложить 1-у чайную ложку начинки. Закрыть в виде треугольника и отрезать. И так далее, до использования всей начинки.
Простелить противень от духовки пергаментной бумагой для выпечки. Смазать растительным маслом. Выложить треугольники, обмокнуть их в масле и обсыпать семенами кунжута или чернушки.
