Аннотация: Правила раздела.
- Если вам хочется добавить сюда один или несколько ваших любимых рецептов - выкладывайте их, пожалуйста в комментарии по очереди. Впоследствии я перенесу их в общий файл, чтобы не потерялись.
- Большая просьбы предоставлять только те рецепты, по которым вы сами уже успешно готовили. В сети очень много информации обо всяких вкусностях, но хотелось бы перенять практический опыт. Особенно, если по процессу приготовления вдруг возникнут вопросы.
- Если у вас есть фотографии готового вида блюда - это прекрасно!) Выкладывайте и их. Так наша картотека будет интереснее и красивее, а рецепты - нагляднее. :)
- если у вас есть вопросы по рецептуре того или иного блюда, которое вам давно хотелось бы попробовать приготовить - пишите их в комментарии, а я выложу их в список вопросов в общем файле. Как только на него появится ответ-рецепт - рецепт будет добавлен в соответствующую главу, а вопрос убран из списка, как отвеченный. Так что, если вопрос был задан, а в списке вопросов его уже нет, ищите ответ в рецептах.
Пролог. Интересующие вопросы.
1. Скажите, был ли у кого-нибудь удачный опыт в приготовлении пастилы из ягод или фруктов? Если да, то опишите, пожалуйста, подробно процесс и рецептуру..
Глава первая. Выпечка.
№1. ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА.
Рецепт предоставила Ирина Ведуница / Arco Baleno
Тесто:
0,5 стакана молока (лучше тёплого, не из холодильника)
2-3 ст.л. сах. песка
1 ч.л. соли
0,5 стакана подсолнечного масла (рафинированного)
2 яйца
0,5 кг. муки (можно больше, смотреть по тесту)
1/2 пакетика сухих дрожжей (упак. 11 гр)
Начинка:
Лук (репчатый, мелко нарезанный))
Грибы (шампиньоны консервированные в нарезке)
Колбаса (варёно-копчёный сервелат, нарезанный кубиками или брусочками)
Помидоры (тонкими кружочками)
Сыр (натёртый на крупной тёрке)
Майонез.
Приготовление:
Замесить тесто. Прогреть противень. Тесто руками распределить по противеню или форме, оставляя немного по бокам, на закрытие бортиков. На тесто слоями выложить начинку: обжаренный с грибами лук, колбаса, помидоры, посыпать всё тёртым сыром. Капнуть майонезом на помидорки.
Запекать в духовке 30-35 минут на 180-200 С.
Маленькие хитрости:
1) Молоко лучше брать тёплое или слегка подогреть, чтобы оно лучше взаимодействовало с другими продуктами, в частности с мукой и дрожжами.
2) Сухие дрожжи нужно сначала перемешать с некоторым количеством муки, а уже потом вмешивать их в тесто. Если используются дрожжи кубиками – их нужно предварительно растворить в тёплом молоке.
3) Количество начинки можно варьировать по вкусу. Так же начинку можно менять в зависимости от вашего желания и фантазии. Тесто подходит, как для пиццы, так и для пирогов: сытных и сладких. Ничего добавлять-убавлять в этом случае не придётся.
4) Смазывать сверху маслом или яйцом не нужно, тесто уже содержит растительное масло и в процессе выпекания само приобретает красивый золотистый цвет.
5) Одна из прелестей этого теста состоит так же в том, что ему не нужно долгое время на то, чтобы подняться – это происходит уже в процессе выпекания в духовке. Но для того, чтобы тесто было пышнее, лучше замесить его, распределить по противню и дать немного так постоять. Как раз, пока готовится начинка. Правда оно может слегка «сползтись» назад, но тогда перед выкладкой начинки просто «расправьте» его повторно.
Приятного аппетита!
№2. ГАЛЕТЫ (Сырные, чесночные, кунжутные и т.п).
Автор рецепта - Arco Baleno
Тесто:
Тесто делали точно так же, как и в рецепте "Домашняя пицца". Просто добавили чуть больше муки, чтобы оно стало посуше и лучше раскатывалось скалкой.
Начинка:
Для начинки или посыпки можете взять то, что вам больше нравится: сыр, укроп, кунжут, чеснок, да хоть мелко-нарезанная колбаска! Тут всё зависит от ваших вкусов и творческой фантазии.
Приготовление:
Раскатайте тесто и придайте ему нужную форму: полоски, квадратики, завитушки, фигурные печеньки. Затем нанесите на них заранее заготовленную начинку. Если это сыр, то лучше потереть его на крупной тёрке, чеснок - очистит и подавить и т.д. Выкладываете тесто с начинкой/обсыпкой на противень и запекаете в духовке примерно на 180 С до готовности. Учтите, что во время выпекания, тесто ещё немного увеличится в объёме.
Внимание! Галеты пекутся ОЧЕНЬ быстро, так что лучше от духовки далеко не отходить. =)
Маленькие хитрости:
1) Нам, в процессе эксперимента показалось, что выходит гораздо вкуснее, если дополнительный ингредиент "вмешивать" прямо в тесто. Т.е.: раскатали пласт скалкой, посыпали сверху чем нужно, а потом ещё несколько раз прокатайте сверху скалкой, чтобы начинка хорошенько вдавилась в тесто.
2) Если раскатать тесто потоньше или немного пересушить в духовке- галеты будут более хрустящими.
3) Смазывать сверху маслом или яйцом не нужно, тесто уже содержит растительное масло и в процессе выпекания само приобретает красивый золотистый цвет.
Приятного аппетита! =)
