Аннотация к эпизоду
Сюрприз! Рецепты от короля, королевы Мармелантии.СЮРПРИЗ!
КОРОЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ-РАДОСТИ ИЗ МАРМЕЛАНТИИ
Апельсиновый мармелад от Джемы
Ингредиенты:
Апельсин — 1-2 шт.
Сахар — 100 гр.
Агар-агар — 1 ч. л.
Пошагово:
Отжать сок из апельсина. Это приблизительно 200 мл.
В 150 мл апельсинового сока добавить агар-агар. Дать набухнуть минут 30.
Тот сок, что остался смешать с сахаром и нагреть на слабом огне до кипения. После этого влить смесь агар-агара и апельсинового сока. Перемешать. И варить ещё 7 минут.
Дать смеси чуть-чуть остыть.
Тёплую смесь разлить по формам, предварительно смазав их маслом.
Мармелад должен застывать около получаса.
Затем его присыпают сахаром и выкладывают в подходящую посуду.
Приятного аппетита!
Смородиновая пастила Джеффри
Ингредиенты:
Смородина красная, чёрная, или белая — 1 кг
Вода — 50 мл
Сахар — 600 гр.
Пошагово:
Смородину промыть, залить водой и кипятить 2-3 минуты на слабом огне.
Полученную массу перетереть через сито.
Пюре поместить в сотейник и уваривать с сахаром, пока не загустеет.
Разложить на противне пергамент. Поместить на пергамент смородиновую массу. Распределить ровным слоем, примерно — 1, 5 см.
Поместить противень в разогретую духовку. Подсушивать при минимальном нагреве — 70-80 градусов. Дверцу духовки приоткрыть, чтоб выходила влага.
Остудить. Нарезать. Выложить на блюдо.
Аппетитного чаепития!
Зефир «Воздушные замки»
Ингредиенты:
Яблоки сладкие — 4 шт.
Из них получится — 250 г. пюре.
Яйцо — 1 шт.
Агар-агара — 8 г.
Вода — 150 мл.
Сахар — 600 г.
Сахарная пудра.
Пошагово:
Яблоки вымыть, очистить и удалить семена.
Запечь яблоки в духовке. Остудить. Для получения пюре перетереть через сито. Или воспользоваться блендером.
Добавить в пюре сахар и варить в кастрюльке до полного растворения сахара. Если яблоки были сочными и пюре получилось редким, то уваривать пока не загустеет.
Когда смесь готова — снять её с огня и остудить.
Агар-агар залить холодной водой, размешать, поставить на огонь и дать закипеть. Добавить сахар, размешать и варить сироп, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Это приблизительно 8 минут на маленьком огне после закипания.
Холодное яблочное пюре взбить миксером, в два этапа добавить яичный белок и взбивать пока масса не увеличится в три раза.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп.
Взбивать массу, пока та не будет хорошо держать форму.
Переложить тёплую массу в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и разместить половинки зефира на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Половинки зефира оставить подсыхать при комнатной температуре на 8-10 часов.
Снимать зефир аккуратно.
Сахарную пудру просеять.
Готовый зефир обвалять в сахарной пудре.
Хранить в контейнере с крышкой.
Отличного настроения!
Коктейль «Ням-ням»
Ингредиенты:
Банан — 1 шт.
Киви — 2 шт.
Молоко — 200 мл.
Ванильное мороженое — 150 г
Шоколад
Пошагово:
Очистить банан и киви. Нарезать на кусочки. Поместить в блендер. К фруктам добавить мороженое. Влить молоко.
Взбиваем ингредиенты в блендере 2-3 мин.
Готово.
Разливаем по стаканам.
Натереть шоколад на тёрке. Присыпать коктейли сверху.
Вставляем соломинку!
Вку-у-усно!
Коктейль от Сюзетт
Ингредиенты:
Клубника — 150 г
Мороженое — 100 г
Молоко — 100 г
Листики мяты
Пошагово:
Клубнику промыть, удалить плодоножки.
Поместить клубнику блендер. Измельчить.
Добавить мороженое.
Влить молоко.
Взбить на большой скорости.
Подавать напиток охлаждённым, разлив по бокалам и украсив мятой и клубникой.
Приятного аппетита!
Десерт Их Величеств
Ингредиенты:
50 г кондитерских сливок 24% жирности
Горстку вишен
Сахар — 70 г
Грецкие орехи — 100 г
Шоколад
Пошагово:
Орехи очистить. Нарезать мелкими кусочками.
Растопить сахар на сковородке. В карамельную массу добавить орехи.
Горячую массу вылить на пергаментную бумагу. Накрыть сверху такой же бумагой. Раскатать скалкой. Остудить.
Взбить сливки миксером до упругой пены.
Выложить массу на блюдо. Можно воспользоваться металлическим кольцом для оформления десертов.
На полученную грильяжную основу поместить взбитые сливки.
Вишню промыть. Вытащить косточки.
Шоколад натереть на тёрке.
Оформить верхушку десерта вишенками, поместив их на взбитые сливки.
Присыпать тёртым шоколадом.
Наслаждайтесь!
Запечённая айва от Бетт
Ингредиенты:
Айва — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Орехи грецкие
Сахар
Сливочное масло
Пошагово:
Айву промыть. Удалить семена. Сделать в айве углубления.
Орехи очистить от кожуры. Измельчить.
Из половинки лимона выдавить лимонный сок.
Внутрь каждой айвы положить кусочек сливочного масла, чуть-чуть орехов и присыпать сахаром — 1 ч. л. Добавить 0,5 ч. л. лимонного сока.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
Поместить туда айву.
Накрыть фольгой.
Запекать в разогретой до 200 г. духовке 20 мин.
Снять фольгу и запекать ещё 20-30 мин.
Готово!
Аппетитного и приятного время препровождения!
Ягодное наслаждение от Сладкой Ватрушки
Ингредиенты:
Любые ягоды — замороженные или свежие.
Малина
Смородина
Лесная земляника
Мёд липа или акация
Листики мяты
Вода
Пошагово:
Ягоды промыть либо разморозить.
По две столовые ложки малины, лесной земляники, смородины размять.
Добавить мёд — по вкусу.
Залить кипятком листики мяты.
Дать настояться минут 7.
Добавить мятный напиток в ягодно-медовую смесь.
Перемешать.
Наслаждаемся!
Рождественская ель от пряничных человечков
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 500 г
мёд —165 г
масло сливочное — 125 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
корица - 1 ч. л.;
имбирь молотый — 1 ч. л.
сода — 2 ч. л.
Для глазури:
сахарная пудра — 170 г
Лимон
Яйцо —1 шт.;
кондитерская посыпка для украшения.
Пошагово:
Тесто
Достать сливочное масло из холодильника.
Когда станет мягким, приступать к приготовлению теста.
Добавить в сахар имбирь и корицу. Влить мёд. Перемешать венчиком. Поставить в кастрюльке на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения.
После того, как сахар растворился, снять кастрюлю с огня и всыпать соду. Тщательно перемешать венчиком.
Смесь увеличится в объёмах. Станет пышной, пузырчатой.
Теперь можно добавить мягкое масло и снова хорошо перемешать.
Смесь осядет, масло растворится.
Остудить.
Добавить яйцо.
Перемешать до получения гладкой, однородной массы.
Всыпать небольшими порциями просеянную муку.
Перемешать.
Подготовить поверхность для лепки. Присыпать мукой.
Переложить на поверхность тесто. Вымесить руками.
Тесто для пряников должно быть нежным, слегка липнущим.
Не переборщите с мукой! Иначе пряники будут плотными.
После вымешивания заверните тесто в пищевую плёнку.
Поместите в холодильник на 3-4 часа.
Охлаждённое тесто разделить на несколько частей.
Берёте одну часть для лепки пряников. Оставшуюся — в холодильник.
Раскатать тесто скалкой в ровный пласт толщиной 5-7 мм.
Вырезаем ёлочки. Для этого можно воспользоваться готовыми формочками.
Можно самим вырезать треугольные ёлки необходимой формы.
Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать медовые пряники в разогретой духовке минут 10 при температуре 180 градусов.
По цвету они должны быть слегка золотистыми.
Не передержите пряники в духовке — иначе они затвердеют!
Готовые пряники переложите на пергамент.
Глазурь
Для приготовления глазури потребуется охлаждённый белок.
Миксером взбить белок, пока не станет пышным.
Всыпать сахарную пудру и взбивать ещё 5 минут.
Затем влить лимонный сок и взбивать ещё минуту.
Переложить глазурь в кондитерский мешок.
Сначала сделать бортик из глазури по периметру ёлки, затем полностью покрыть глазурью.
Украсить ёлочку кондитерской присыпкой.
Оставить пряники сохнуть часов 10.
Готово!
Сложите пряники на праздничный поднос.
С РОЖДЕСТВОМ!
КОРОЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ-РАДОСТИ ИЗ МАРМЕЛАНТИИ
Апельсиновый мармелад от Джемы
Ингредиенты:
Апельсин — 1-2 шт.
Сахар — 100 гр.
Агар-агар — 1 ч. л.
Пошагово:
Отжать сок из апельсина. Это приблизительно 200 мл.
В 150 мл апельсинового сока добавить агар-агар. Дать набухнуть минут 30.
Тот сок, что остался смешать с сахаром и нагреть на слабом огне до кипения. После этого влить смесь агар-агара и апельсинового сока. Перемешать. И варить ещё 7 минут.
Дать смеси чуть-чуть остыть.
Тёплую смесь разлить по формам, предварительно смазав их маслом.
Мармелад должен застывать около получаса.
Затем его присыпают сахаром и выкладывают в подходящую посуду.
Приятного аппетита!
Смородиновая пастила Джеффри
Ингредиенты:
Смородина красная, чёрная, или белая — 1 кг
Вода — 50 мл
Сахар — 600 гр.
Пошагово:
Смородину промыть, залить водой и кипятить 2-3 минуты на слабом огне.
Полученную массу перетереть через сито.
Пюре поместить в сотейник и уваривать с сахаром, пока не загустеет.
Разложить на противне пергамент. Поместить на пергамент смородиновую массу. Распределить ровным слоем, примерно — 1, 5 см.
Поместить противень в разогретую духовку. Подсушивать при минимальном нагреве — 70-80 градусов. Дверцу духовки приоткрыть, чтоб выходила влага.
Остудить. Нарезать. Выложить на блюдо.
Аппетитного чаепития!
Зефир «Воздушные замки»
Ингредиенты:
Яблоки сладкие — 4 шт.
Из них получится — 250 г. пюре.
Яйцо — 1 шт.
Агар-агара — 8 г.
Вода — 150 мл.
Сахар — 600 г.
Сахарная пудра.
Пошагово:
Яблоки вымыть, очистить и удалить семена.
Запечь яблоки в духовке. Остудить. Для получения пюре перетереть через сито. Или воспользоваться блендером.
Добавить в пюре сахар и варить в кастрюльке до полного растворения сахара. Если яблоки были сочными и пюре получилось редким, то уваривать пока не загустеет.
Когда смесь готова — снять её с огня и остудить.
Агар-агар залить холодной водой, размешать, поставить на огонь и дать закипеть. Добавить сахар, размешать и варить сироп, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Это приблизительно 8 минут на маленьком огне после закипания.
Холодное яблочное пюре взбить миксером, в два этапа добавить яичный белок и взбивать пока масса не увеличится в три раза.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп.
Взбивать массу, пока та не будет хорошо держать форму.
Переложить тёплую массу в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и разместить половинки зефира на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Половинки зефира оставить подсыхать при комнатной температуре на 8-10 часов.
Снимать зефир аккуратно.
Сахарную пудру просеять.
Готовый зефир обвалять в сахарной пудре.
Хранить в контейнере с крышкой.
Отличного настроения!
Коктейль «Ням-ням»
Ингредиенты:
Банан — 1 шт.
Киви — 2 шт.
Молоко — 200 мл.
Ванильное мороженое — 150 г
Шоколад
Пошагово:
Очистить банан и киви. Нарезать на кусочки. Поместить в блендер. К фруктам добавить мороженое. Влить молоко.
Взбиваем ингредиенты в блендере 2-3 мин.
Готово.
Разливаем по стаканам.
Натереть шоколад на тёрке. Присыпать коктейли сверху.
Вставляем соломинку!
Вку-у-усно!
Коктейль от Сюзетт
Ингредиенты:
Клубника — 150 г
Мороженое — 100 г
Молоко — 100 г
Листики мяты
Пошагово:
Клубнику промыть, удалить плодоножки.
Поместить клубнику блендер. Измельчить.
Добавить мороженое.
Влить молоко.
Взбить на большой скорости.
Подавать напиток охлаждённым, разлив по бокалам и украсив мятой и клубникой.
Приятного аппетита!
Десерт Их Величеств
Ингредиенты:
50 г кондитерских сливок 24% жирности
Горстку вишен
Сахар — 70 г
Грецкие орехи — 100 г
Шоколад
Пошагово:
Орехи очистить. Нарезать мелкими кусочками.
Растопить сахар на сковородке. В карамельную массу добавить орехи.
Горячую массу вылить на пергаментную бумагу. Накрыть сверху такой же бумагой. Раскатать скалкой. Остудить.
Взбить сливки миксером до упругой пены.
Часть остывшего грильяжа мелко измельчить и смешать с 2/3 взбитых сливок.
Выложить массу на блюдо. Можно воспользоваться металлическим кольцом для оформления десертов.
На полученную грильяжную основу поместить взбитые сливки.
Вишню промыть. Вытащить косточки.
Шоколад натереть на тёрке.
Оформить верхушку десерта вишенками, поместив их на взбитые сливки.
Присыпать тёртым шоколадом.
Наслаждайтесь!
Запечённая айва от Бетт
Ингредиенты:
Айва — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Орехи грецкие
Сахар
Сливочное масло
Пошагово:
Айву промыть. Удалить семена. Сделать в айве углубления.
Орехи очистить от кожуры. Измельчить.
Из половинки лимона выдавить лимонный сок.
Внутрь каждой айвы положить кусочек сливочного масла, чуть-чуть орехов и присыпать сахаром — 1 ч. л. Добавить 0,5 ч. л. лимонного сока.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
Поместить туда айву.
Накрыть фольгой.
Запекать в разогретой до 200 г. духовке 20 мин.
Снять фольгу и запекать ещё 20-30 мин.
Готово!
Аппетитного и приятного время препровождения!
Ягодное наслаждение от Сладкой Ватрушки
Ингредиенты:
Любые ягоды — замороженные или свежие.
Малина
Смородина
Лесная земляника
Мёд липа или акация
Листики мяты
Вода
Пошагово:
Ягоды промыть либо разморозить.
По две столовые ложки малины, лесной земляники, смородины размять.
Добавить мёд — по вкусу.
Залить кипятком листики мяты.
Дать настояться минут 7.
Добавить мятный напиток в ягодно-медовую смесь.
Перемешать.
Наслаждаемся!
Рождественская ель от пряничных человечков
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 500 г
мёд —165 г
масло сливочное — 125 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
корица - 1 ч. л.;
имбирь молотый — 1 ч. л.
сода — 2 ч. л.
Для глазури:
сахарная пудра — 170 г
Лимон
Яйцо —1 шт.;
кондитерская посыпка для украшения.
Пошагово:
Тесто
Достать сливочное масло из холодильника.
Когда станет мягким, приступать к приготовлению теста.
Добавить в сахар имбирь и корицу. Влить мёд. Перемешать венчиком. Поставить в кастрюльке на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения.
После того, как сахар растворился, снять кастрюлю с огня и всыпать соду. Тщательно перемешать венчиком.
Смесь увеличится в объёмах. Станет пышной, пузырчатой.
Теперь можно добавить мягкое масло и снова хорошо перемешать.
Смесь осядет, масло растворится.
Остудить.
Добавить яйцо.
Перемешать до получения гладкой, однородной массы.
Всыпать небольшими порциями просеянную муку.
Перемешать.
Подготовить поверхность для лепки. Присыпать мукой.
Переложить на поверхность тесто. Вымесить руками.
Тесто для пряников должно быть нежным, слегка липнущим.
Не переборщите с мукой! Иначе пряники будут плотными.
После вымешивания заверните тесто в пищевую плёнку.
Поместите в холодильник на 3-4 часа.
Охлаждённое тесто разделить на несколько частей.
Берёте одну часть для лепки пряников. Оставшуюся — в холодильник.
Раскатать тесто скалкой в ровный пласт толщиной 5-7 мм.
Вырезаем ёлочки. Для этого можно воспользоваться готовыми формочками.
Можно самим вырезать треугольные ёлки необходимой формы.
Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать медовые пряники в разогретой духовке минут 10 при температуре 180 градусов.
По цвету они должны быть слегка золотистыми.
Не передержите пряники в духовке — иначе они затвердеют!
Готовые пряники переложите на пергамент.
Глазурь
Для приготовления глазури потребуется охлаждённый белок.
Миксером взбить белок, пока не станет пышным.
Всыпать сахарную пудру и взбивать ещё 5 минут.
Затем влить лимонный сок и взбивать ещё минуту.
Переложить глазурь в кондитерский мешок.
Сначала сделать бортик из глазури по периметру ёлки, затем полностью покрыть глазурью.
Украсить ёлочку кондитерской присыпкой.
Оставить пряники сохнуть часов 10.
Готово!
Сложите пряники на праздничный поднос.
С РОЖДЕСТВОМ!
