Аня, вымотана дорогой и с 3-х часов дня без крошки во рту - шампанское и вода со льдом на мероприятии не в счет. В голове вспоминается цитата из фильма детства «Вождь краснокожих»: «Песок – не важная замена овсу».
Спрашиваем: "Где ближайшее кафе или ресторан, чтобы нам поесть?"
Хозяйка озадаченно: "Наверное внизу что-нибудь ещё работает, вот только вы, скорее всего, ноги сейчас себе переломаете, если по темноте попробуете спуститься!"
Аня: "А где ближайший магазин? Мы сами что-нибудь себе приготовим тогда."
Хозяйка: "Магазины там же, но вряд ли там сейчас хоть что-то работает."
Аня, чуть не плача: "Я хочу есть и до утра не дотяну! Илья, поехали обратно!"
Это после того как мы уже разместились в номере!
Я очень осторожно: "Уважаемая, может быть у Вас есть личные продукты? Чтобы из них нам приготовить хоть что-нибудь."
Хозяйка, очень удивлённо: "Сколько лет сдаю номера, но Вы первые кто так среди ночи просит готовить им!"
Я уже чуть чуть увереннее: "Мы готовы Вам заплатить по ресторанным расценкам за хороший ужин, если Вы накормите голодных и страждущих туристов, впервые приехавших в Крым!"
Хозяйка, уже скорее с интересом: "Ладно, пожарю яичницу и кусок мяса, может картошку или кашу сделаю!"
Я не успеваю поблагодарить как, Аня перебивает: "Кашу не буду, а что за мясо? И жарить надо, чтобы желтки были не прожаренные, а то я не смогу есть!"
Хозяйка, со смехом и раздражением одновременно: "Так. Будешь то, что приготовлю или ничего!"
Дальше, успеваю вставить: "Аня очень нервничает, потому высказывает свои самые заветные желания! Мы с удовольствием съедим всё, что получиться приготовить! Может хлеб ещё у Вас будет?"
Хозяйка уже спокойно: "Хорошо, вот веранда - в течении получаса накормлю, пока наслаждайтесь природой и тишиной."
Итак, ужин чем бог послал, а послал он в это раз из рук хозяйки гостевого дома:
жареное мясо
картошечку
салат из свежих овощей
арбузы
пельмени
блины
чай
графин компота или сока
В таком количестве, что мы даже половины не съели. В конце, к блинам, я спросил про мёд - она принесла грамм 300 в пиале!
Мы, разомлевшие, идем спать во втором часу ночи, благодарим её и спрашиваем сколько платить. Она упорно отказывается от денег. Я настаиваю и получаю ответ: "Да хоть 500 рублей дадите и на том спасибо!"
Без сомнения кладем тысячу и получаем восторженный отзыв о нашей щедрости.
Засыпаем сытые и довольные, в планах встать в 10 утра, прогуляться до моря. Если удастся искупаться и после полудня поехать в Краснодар, просим хозяйку не выгонять нас ровно в 12-00, мол, может на полчасика задержимся.
Примерно в 11 утра аккуратно спускаемся по каменистой тропе, видим развалины крепости, а внизу магнитом манит бухта моря. Спуск ожидаемо занимает больше 20 минут. Подъем обратно - 50.
На подходе к лодочкам внизу, переглядываемся и чувствуем готовность побродить тут еще, ну, пару дней, даже если море окажется таким же грязным как в Сочи или Геленджике и купаться не получиться.
У причала с катерами получаем предложение скататься на чистый пляж за 100 рублей с человека. За сколько?! За 100 рублей??? Серьезно?! Заверните! И - через минуту мы уже в катере!
Какие-то 15 минут и вот он – пляж "Васили". Здесь нависают угловатые скалы, а пара домиков наверху явно не претендуют загрязнить природу отходами, да и труб не видно. Понимаем - нашли действительно чистое место для купания. Ура!
Пару часов наслаждаемся прозрачной водой. В этом солнечном раю отключение от цивилизации абсолютное - мобильная связь не дает предупредить хозяйку о желании вернуться поздно вечером. Печаль. С желанием вернуться покидаем этот замечательный пляж.
Два раза по 100 рэ – и мы снова через 15 минут на причале Балаклавы. Гуляем по набережной, находим столовую и с радостно обедаем. Мы не экономим, спокойно заказываем салат, первое, второе и напиток. Приносят счет. Сколько?! Шутите - 438 рублей! На двоих. В августе 2023 года!
По возвращении около 18 вечера радуем хозяйку желанием остаться еще на три дня. Она со вздохом говорит: "Я так и поняла, когда Вы к часу не вернулись! Это хорошо, что остаётесь, а то у меня из 20 номеров сдано всего четыре. В этом году очень плохой сезон, отдыхающих уже нет."
Я в душе улыбнулся её словам, особенно это противоречило картине сотен машин навстречу по дороге к ней прошлой ночью. Плюс пляж "Васили" заполнен на 30-40%, что даже для супер популярных мест купания Краснодарского края в понедельник считается круто! Десятки забитых туристами корабликов постоянно привозят и увозят отдыхающих - движуха конкретная. Августовская набережная Балаклавы заполнена народом - в кафе, в столовой - очереди, как и в продуктовых магазинах. Это создавало когнитивный диссонанс со словами хозяйки о провальном сезоне.
Это и взорвало меня этой книгой.
Стало ясно – для сервиса в Крыму есть две катастрофы: нет отдыхающих и толпы отдыхающих.
Приходит озарение: "Это какой же некомфортный был бы наш отдых, если добавить еще 30-40% туристов! А если на 100% и более – полный треш. Куда хуже переполненных пляжей Анапы и прочих раскрученных черноморских курортов в пик сезона."
На следующий день выдвигаемся в 10 утра, закупаемся в ближайшем магазине. Цены в два раза выше краснодарских. Затем 20 минут ждём катер, ощущая себя «довольными поросятами» повизгивая от будущих погружений в чистое море - ради этого счастья спокойно прождём его хоть час! Грузимся и радостно качаемся на волнах, обмениваясь улыбками с окружающими, в направлении приглянувшегося пляжа "Васили".
Так проходит весь день, до захода солнца в постоянной фото-видео съемке и купании. Заполняемость пляжа – те же 30-40%, как и вчера. Чтобы был до конца понятен мой критерий в 100%, – это когда одинокий человек с полотенцем безнадежно 20 минут ищет - где бы пристроить кости. Да еще и вынужден просить чуток подвинуть ноги или убрать сумки. Иначе полотенце и постелить негде.
Мои оценочные до 40% заполняемости пляжа - это естественно пиковые значения при комфортном солнце. Понятно, в самую жару часть людей уходит, дабы не обгореть. Другая часть покидают берег к вечеру, при первых признаках тени – оборотная сторона удобства места под горой.
На пляже "Васили" постоянно работает бензогенератор кафе. Его тарахтение перебивает нежный шепот моря и крик чаек. И все ради холодного пива и мороженного. Заметим, солнечные панели с аккумуляторами в этом залитом светом месте гораздо предпочтительнее. Музыка из кафе то создает атмосферу релакса, то разрывает пространство криками про «Жанну из тех королев…». В этот момент одолевает желание уплыть и нырнуть поглубже!
Кроме бабушки с пирожками, кстати, вкусными, никто не тревожит предложением оплатить лежаки и прочие прелести пляжного отдыха. И это сказочно радует…
Вечером, после захода солнца столовая в Балаклаве уже не работает. Остаются кафе и рестораны с ценником на порядок дороже. По совету продавцов масок, ласт и надувных матрасов заходим в пиццерию, где от души нахватываем две большие пиццы, питье и десяток закусок. С предвкушения посидеть в обществе расслабленных людей нас роняет дама из-за барной стойки заявлением: "Мне в 20:30 нужно успеть на последний автобус, так что у Вас 15 минут. Ешьте быстро тут или забирайте сразу с собой!"
Вот и поели… на остановке на улице. Облом!?…
Есть критерий – кто управляет заведением – персонал или хозяин? Если правит персонал – хана бизнесу. И первый признак ближайшей его потери – правит персонал как ему удобно. Интересы персонала всегда против интересов клиента?
Хотя где-то на периферии сознания остался вопрос: "Кто же тут организовывает так работу общественного транспорта, что сервисные бизнесы вынуждены закрываться в 20:30?"
На следующий день решаем посетить пляж "Инжир". Здесь уже доставка - 300 руб. с носа. Причина: он самый дальний, из четырёх, куда ходят кораблики в этот сезон. Вокруг, на десятки километров, только заповедник с гарантированно чистой водой. До него плыть уже 30-40 минут, а иногда и больше, в зависимости от мощности катера и волнения моря.
На этом пляже уже ни кафе, ни туалетов. Зато тишина и отсутствие музыки, прерываемая лишь звуком телефонов, слабых блютуз- колонок или мелодий с проходящих катеров. Никто и ничего не продает. Взяли у улыбчивого парня SUP-доски на часик и устроили себе фотосессию.
На следующий день договариваемся с хозяйкой о продлении аренды еще на три дня. Понимаем - это не создает для нее трудностей - ежедневно кто-то выезжает, кто-то заезжает и большинство номеров свободны.
Условия проживания в «лучшем» номере, по нашим критериям - это очень скромный эконом:
разностилевая мебель начала 1980х годов
стандартное икеевское постельное бельё
нет проветривания, открытое окно без москитных сеток превращает жизнь в мортал комбат с комарами на всю ночь
кондиционер работает, настроить климат-контроль не удается - всю ночь просыпаешься то от холода, то от жары
«вентиляционное» окно душевой с туалетом щедро снабжает нас кухонными секретами, а в ответ радует столующихся шумом воды и иными… звуками
в санузле душевая, унитаз и раковина насмерть воюют за пространство – романтический секс здесь явно не предусмотрен
постоянно забиваются сливные решетки, и спасает лишь надежда на совесть воды, что потихонечку утечёт до утра. Наша жалоба на очередной потоп по щиколотку - удовлетворяется очередной же прочисткой слива. До следующего засора в обед.
Вроде территория гостевого дома 80 соток, каждая комната/номер достраиваются постепенно до арендного состояния по мере возникновения дохода. Хозяйку понять можно – при этом в итоге получается классический "шанхай" - без определённой логики и комфорта, видов из окон и пр.
Аналогичное ощущение на всей территории, как и на кухне – она, вроде бы, есть с холодильником, при этом столы и стулья рыдают о замене. Одновременно комфортно могут есть всего два человека (НА 20 НОМЕРОВ). Отсутствует посуда для готовки, приборы, чашки. На каждый наш запрос хозяйка достает что-то из закромов с просьбой лично ей вернуть. Понимаем, - а ведь не все гости такие "наглые" как мы. Дискомфорт заставляет их побыстрее съехать в более клиентоориентированное место.
Попытки аккуратно намекнуть на предложения улучшить условия для гостей, посмотреть - что пишут в отзывах на картах о Вашем гостевом доме, натыкаются на эмоциональные рассказы, про "плохих и не благодарных гостей". Дочери же гневно выдают: "Зачем Вы про эти отзывы вообще заикаетесь? Вот портите маме настроение на весь день!"
С другой стороны, мысль о выделении комнаты для работы фрилансерам или небольшого зала для переговоров, тренингов, мастер-классов неожиданно находят отклик. Хозяйка соглашается разместить вакансию маркетолога с проживанием для переупаковки бизнеса под новые услуги и привлечения иной аудитории.
Как улучшить сервис в гостевом доме и увеличить доход собственнику в Глава 14 - Выводы для предпринимателей в подгавке Как улучшить сервис гостевым домам и отелям.
Мы прожили в итоге в Балаклаве 12 дней, наблюдения для развития:
Общение с владельцами катеров сопровождается сетованием: "Как мало в этом году людей! Вот раньше, чтобы у нас прокатиться люди стояли по 2-3 часа на жаре и падали в обморок - ценили нас! А в этом году 62 катера еле-еле 10-12 рейсов в день делают!"
Справочно
Один рейс длится от 15 до 40 минут и приносит от 1 до 3 тыс. рублей выручки.
Получается, дневной доход составляет от 10 до 30 тысяч рублей.
Конечно, есть сборы причала, при этом содержание лодок проще эксплуатации авто в разы. А расходы во время движения по воде на километр намного экономнее.
Понятно желание в 100 летних дней максимизировать свой доход - при этом в совершенно других условиях таксисты мегаполисов зарабатывают в десятки раз меньше, с вероятностью аварии или агрессии клиентов!
Кроме играющих на гармошке и поющих для гуляющих по небольшой набережной - других развлечений нет. Большинство кафе и ресторанов, закрываются после 21, а после 23 там вообще делать нечего, даже пообщаться негде, только идти в номера... или на лавочке под звёздами обсуждать качающиеся в темноте кораблики у причалов, пока кто-то из двоих-троих всё же предложит продолжить общение в номере…
Цены на фрукты в лотках явно завышены - дороже Краснодарских, видимо ориентируются на Сочи.
Тем парадоксальнее, при таких ценах в магазинах и на улицах - так неожиданно бюджетно питаться в столовой!
С информационным обменом вообще ужас!
31 августа решили сменить локацию и поехали знакомиться с пляжами "Баунти", "Фиолент" - это в другом районе Севастополя.
Приезжаем вечером, закупаемся как обычно в магазине и вдруг мне приходит сообщение в мессенджер из Питера, мол как там круто в Балаклаве и какой красивый праздник!
Перехожу по ссылке и вижу ролик Вконтакте, где десятки корабликов под музыку вывозят туристов с бухты и что-то дальше происходит.
Тут же спрашиваю продавца в магазине: "А Вы знали, что сегодня запланировано было мероприятие?"
Он: "Да.."
Я уточняю: "Мы с Вами каждый день общаемся, спрашиваем где тут отдохнуть, говорили что нам скучно. Почему не пришло в голову нам рассказать о предстоящем событии?"
Он: "Я даже не подумал, что это кому-то нужно!"
Аналогичные диалоги состоялись в столовой, с владелицей гостевого дома, ресторане (где регулярно стали заходить вечером попить чаю на набережной) и с владельцами катерков - НИКОМУ в голову не приходило рекламировать будущее мероприятие туристам!
Это глупость можно сравнить только с пивным фестивалем в Германии, чтобы никто из пабов, ресторанов, отелей, таксистов на вопросы туристов о том как провести там время не предложил остаться еще на один день и порадоваться празднику! Вы, мой читатель, можете представить такое?
В один из дней решаем пройти по тропе до пляжа "Инжир". Уверенность в простоте навигации, рассказы блогеров в помощь разбились о реальность. Указующие знаки видимо растворило время и мы бродили 6,5 часов в поисках дороги. Раскаленные при жаре в тени свыше 32 градусов телефоны горели знаками - перегрев!
В десятке экстремальных мест, случись быть экскурсоводом, ни за что не подпустил бы туристов без ограждений или страховочных верёвок. Как минимум, здесь явно просились огромные плакаты «ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ».
Не раз пытались разойтись со встречными туристами, на тропе шириной 20-30 см. Одно неловкое движение и обеспечен полет «без дельтаплана» на 200-300 метров на камни. Вспоминается, как парашютист на вопрос – сколько буду падать, если оба парашюта не откроются – получает ответ: «Всю оставшуюся жизнь». И там километры таких троп, непреднамеренных «взлетных полос» и они ничем не ограждены!
Недаром там есть место, где по легенде немцы выпускали пленных, "якобы на свободу", при этом шансов выжить у тех, кто не умеет летать, естественно не было!
Мы посетили шесть пляжей вокруг Севастополя и везде не хватает навигации, указателей, пояснительных информационных плакатов. Здесь просится Единый информационный портал, с подробностями где и как можно отдыхать. Его мы в интернете не нашли, пользовались в основном разными видео-блогерами.
В Балаклаве есть музей подводных лодок, его рекомендовало с десяток человек: "Надо сходить туда обязательно - там можно испытать настоящий ужас.
