ГЛАВА 1. В одном маленьком городке
Зима пришла в Энгрис. Холодная и снежная? Куда там! Первый месяц шли сплошные дожди, и было так тепло, что на многих растениях набухли почки. Старая сирень возле нашей лавки выбросила чахлые соцветия, пугая всех. У матушки в саду вовсю цвели ремонтантная земляника и жимолость. Хорошего урожая следующим летом ждать не стоило.
Через две недели Праздник Середины Зимы, а настроение ничуть не праздничное. Марлена, хозяйка лавки, раздумывала, доставать ли украшения к празднику и начинать ли готовить традиционную выпечку. Обычно-то к этому времени в пекарне дым коромыслом — заказывали подарочные пряники к празднику. А сейчас народ что-то не торопился. Хотя в лавке покупателей хватало, но покупали все больше сдобные будочки и пирожки, они шли лучше всего в такую погоду.
Мы с Динэль и Арутом как раз все закончили на сегодня. Опару для завтрашней сдобы ставить было еще рано, поэтому сидели в подсобном помещении и пили горячий чай. Как раз было несколько некондиционных булок, и у Арута остались обрезки бисквита. Нет, Марлена разрешала брать для перекусов любую выпечку, что еще не отнесена в лавку и не учтена, кроме той, что пеклась под заказ, но мы негласно всегда съедали то, что не пойдет в продажу, чуть перекосившиеся или подгоревшие. По вкусу они были ничуть не хуже, а если съесть красивые, а эти оставить, то пропадут без всякой пользы.
Ноги немного гудели после рабочего дня, а плечи ныли, но чувство удовлетворения от законченной работы и от того, что из лавки доносились комплименты нашему мастерству — все перевешивало.
Когда поток посетителей немного иссяк, в лавку заглянул Эрин.
— Слышали новость?! — с горящими глазами спросил юноша, бесцеремонно отбирая у меня недоеденную улитку с цукатами.
Динэль раздраженно фыркнула:
— Это ты там в обществе вращаешься, а мы сидим в своей норе. Последними все узнаем. Делись давай, а то сейчас лопнешь от новостей.
— Говорят, — Эрин выдержал паузу для усиления эффекта, обводя нас взглядом, чтобы понять, достаточно ли мы заинтригованы. Видимо, увиденное его удовлетворило, потому что юноша продолжил: — Говорят, что такая незимняя погода потому что в Дилийском озере открылась магическая аномалия!
— Они каждый год где-нибудь открываются, — равнодушно покачал головой Арут. — Вряд ли это может повлиять на погоду.
— Нет! Это уже точно известно!
Эрин сверкал голубыми глазами, от избытка эмоций щеки у него горели румянцем.
Сын хозяйки лавки и пекарни, на каникулах подрабатывающий продавцом, был диво как хорош, голубоглазый и златоволосый. Большинство девиц приходили к нам только чтобы пококетничать и покрасоваться перед хозяйским сыном.
Впрочем, когда к прилавку становилась сама госпожа Марлена, посетителей меньше не становилось, разве что менялись пол и возраст основной массы.
— Так и это не главное! Губернатор пригласил мага для устранения аномалии и возвращения снега! Он его еще надеется приманить чем-нибудь, чтобы тут навсегда оставить. Все кумушки, кто это слышал, уже приданое дочек проветривают!
— И когда же прибудет маг? — заинтересовалась я.
Не то чтобы я тоже стремилась проветривать приданое, но любопытно же! Целый маг!
У нас ни одного в округе нет. Только ведьма в лесу живет. Кое-какие способности имеются у многих. Например, я могу поднимать температуру тела полностью или какой-то отдельной его части, из-за этого у меня дрожжевое тесто и удается. А будь силы чуть больше, могла бы стать огненным магом. Все растения, которые сажает моя мама всегда принимаются, ей достаточно какого-нибудь зеленого задохлика в руках подержать, а потом в землю воткнуть, как он начинает расти всем на зависть. Отец видит камни, их внутреннюю суть, что очень помогает ему в его деле, резке по камню. Госпожа Марлена чувствует людей, их эмоции и внутренние побуждения. Динэль может заставить ненадолго засветиться какой-нибудь предмет. Арут в противоположность мне не нагревает, а охлаждает, но не собственное тело, а воздух вокруг кистей рук. Очень многие обладают какой-нибудь способностью, полезной или не очень. А вот те, кому хватило сил развиться до полноценного мага, в нашей глуши не остаются.
— Завтра, шестичасовым скорым. Матушка даже хочет лавку пораньше закрыть, все равно посетителей не будет, все на вокзал сбегутся. Да и посмотреть на мага любопытно очень.
Динэль с Арутом заулыбались, на моем лице тоже появилась улыбка. Конечно, потом все равно придется возвращаться в пекарню, чтобы поставить опару, но возможность увидеть такую диковинку, как настоящий маг, радовала.
Но до завтрашнего дня еще нужно было дожить, а пока нужно заканчивать отдых и возвращаться к работе. Да и в лавке звякнул колокольчик, потревоженный открывшейся дверью. Эрин поспешил к покупателю, а мы вернулись в пекарню.
Напарники мои занялись пирожными, которым требовалось время для того, чтобы пропитаться и набрать вкус и аромат. Я же сверилась со списком заказов, ничего там для себя не нашла и принялась ставить опару. Завтра раньше всех мне предстояло явиться на работу, замесить тесто и напечь пирожков и сдобных булочек до открытия лавки. Привычно, не задумываясь о том, что делаю, я отвешивала муку, подогревала воду, распускала дрожжи.
— Сделать тебе заготовку для начинки? — поинтересовалась Динель.
— Давай.
Пирожки у нас продавались в основном сладкие, чтобы ароматом жареного лука, мяса и рыбы не пропиталась остальная выпечка. Исключением были начинка из сыра с ветчиной и творога с зеленью. Зелень для этого поставляла моя матушка. А так пекли с яблочным повидлом, со свежими яблоками, с грушовым конфитюром, разными ягодами и ярехами. Ну и сладкие с творогом.
— Помогла бы лучше мне с кремом, — возмутился Арут. Сам он готовил на водяной бане заварную основу. Динэль же предлагал взбить масло. Она недовольно поджала губы, сверкнула глазами, но ничего не сказала. Однако это ничего не значило, она потом обязательно припомнит мужу и возмущение, и командный тон.
Начинкой пришлось заниматься мне самой, после того, как закончила с опарой. Супружеская пара собирала и украшала пирожные. Потом Арут взбивал яйца для бисквита и выпекал новый бисквит для послезавтрашних пирожных.
Когда мы закончили, лавка уже закрылась и Эрин ушел домой. Выключили печи и плиты, убрались и отправились домой.
На прощание, перед тем, как свернуть на свою улицу, Динэль ехидно выдала:
— Ты бы все-таки тоже проверила приданое, а то вдруг...
— И проверю, и проветрю, не переживай.
Не то чтобы Динэль сильно переживала за меня, скорее это осталось еще с тех времен, когда мы втроем только устроились в новооткрывшуюся пекарню при кондитерской лавке. Тогда мы обе соперничали за внимание Арута. Но он выбрал Динэль, оказавшуюся ему больше по вкусу. Однако она с того времени бдительность не теряла, тщательно оберегала свое сокровище, и очень мечтала, чтобы я, наконец, вышла замуж и перестала представлять для ее брака потенциальную опасность. Хотя я и не собиралась лезть к Аруту. Выбрал, так выбрал. В чужую семью лезть — последнее дело.
Раскисшие от дождей опавшие листья неприятно скользили под ногами, пахло сыростью, дул несильный, теплый ветер. Поскорее бы все-таки выпал снег, тогда станет повеселее, а то возвращаться вечером в такую погоду довольно тоскливо. Хорошо хотя бы дождь закончился, а то весь день моросил.
Все-таки хорошо, что губернатор пригласил мага погодника. Погоду нужно исправить. В городе-то, есть снег или нет, не так важно, а вот для окружающих город садов, если снег так и не выпадет, а мороз ударит прямо по голой земле, это может стать фатальным. А сады — это то, чем кормится Энгрис. Яблоки и груши поставляются и в соседние города, и даже в столицу. А уж знаменитая энгрисская пастила не менее знаменитые желейные конфеты! Ее даже на экспорт вывозят в другие страны и не только соседние. Будем надеяться, что маг опытный и справится со своей работой. Как же все-таки любопытно посмотреть на него.
С такими мыслями я и дошла до дома. Открыла калитку и прошла по дорожке мимо рядов декоративной капусты, похожей на огромные розы, к двери. Дорожку эту делал мой отец, он так обработал камни, что она никогда не была скользкой, вода, лед, грязь не держались на плитах, оставляя их всегда чистыми и сухими.
В окнах горел свет, значит, меня ждут. Дом, в котором обитала наша семья был довольно большим, но одноэтажным. В отличие от соседних домов, выходящих дверями прямо на улицу, был построен почти в центре участка, к нему прилагался довольно приличный сад. Именно это и стало причиной того, что родители купили его много лет назад.
В доме пахло тушеной капустой и чем-то копченым, наверное сардельками, который обожает отец. Он вышел в прихожую, как только услышал звук отпираемой двери.
— Привет, дочка!
— Доброго вечера. Слышал новость? — я повесила пальто на вешалку, присела на маленькую скамейку, расшнуровывая ботинки.
— Какую?
Понятно, он опять весь день в мастерской просидел и не выходил никуда.
— Не обсуждайте без меня ничего! — послышался из кухни мамин голос. — Сейчас на стол накрою и будем разговаривать.
Мы с отцом посмотрели друг на друга, пожали плечами и улыбнулись. Семейные разговоры, когда все собираются за столом уже давно стали традицией.
Кроме капусты и сарделек мама приготовила еще крупеник с грибами. Им-то я и ограничилась, запивая чудесным морсом из калины.
— Так что за новости? — поинтересовался отец.
Мама молчала, предоставляя рассказывать мне, хотя сама, наверняка, знала, она сегодня и на рынке работала, и по садам ездила.
— Губернатор пригласил погодного мага, чтобы он исправил погоду.
Отец изумленно покачал головой.
— Наконец-то решил раскошелиться! — мама всегда отличалась резкостью. — Надеюсь, хоть на специалисте не сэкономил, а то пригласил какого-нибудь недоучку. И будет у нас вместо снега еще больше потоп или вовсе засуха.
— Да ладно тебе, Раяна, не враг же он себе и городу, — прогудел отец, накалывая сардельку на вилку. Плотная кожура треснула и брызнул ароматный горячий сок.
Мама в ответ только фыркнула. Она-то не питала никаких иллюзий насчет нашего губернатора.
— Вот завтра и посмотрим вечером на этого мага. Он прибудет на шестичасовом скором. Пойдете смотреть?
Я соблазнилась запахом сардельки и положила себе одну, самую маленькую.
Отец с сожалением вдохнул.
— Мне надо заказ доделывать, а то послезавтра сдать не успею.
— Буду я еще ходить, на каких-то колдунов смотреть, будто мне делать нечего, — мама неодобрительно покачала головой.
— А я схожу. Марлена даже лавку завтра пораньше закроет, чтобы все могли мага посмотреть.
— Вот ты нам завтра про него все и расскажешь, — решила мама.
Проддолжение от 12.11.2023, 11:14
ГЛАВА 2. Прибытие мага.
Поднималась я раньше всех в доме. Стараясь не шуметь, чтобы не разбудить родителей, умылась, и пошла на кухню. Готовить с утра не очень хотелось, да и некогда особенно, так что просто потерла соленый огурчик, порубила в него зелени и смешала со свежим творогом. Получилась отличная намазка для бутербродов. Попив чайку, собралась на работу. На всякий случай сделала прическу понаряднее, волосы заплела в сложные косы, потом уложила короной на голове, чтобы не мешались. А когда на вокзал отправлюсь, снова распущу их, чтобы показать во всей красе.
На улице снова шел дождь. Капли барабанили по дорожке, по крыльцу, по не успевающим впитываться в землю или высыхать лужам. Пришлось брать зонтик.
За калиткой чуть не поскользнулась на сырой брусчатке, дальше шла уже аккуратней. Снова было тепло, ветер почти не чувствовался, зато стоял негустой туман, пахло как у мамы в теплице — сырой землей и влагой. Поскорее бы уже маг-погодник сделал зиму настоящей зимой, а то будто в каком-то тропическом болоте живем. В тропиках я не бывала, но мне показалось, что нынешняя погода прямо оттуда.
В пекарню я всегда приходила первой. За четыре часа до открытия лавки. Мне нужно успеть замесить тесто, дать ему подойти, налепить пирожков и булочек, дать им расстояться и выпечь, чтобы первые посетители могли купить свеженьких. Потом я еще в течение дня допекаю сдобу, но другую, попроще, на безопарном тесте.
Опара у меня с вечера была поставлена трех видов: совсем жидкая, она успела как следует подняться и осесть, на яйцах, та из которой пеклись булочки с изюмом, и густая для рулетов с разной начинкой.
В пекарне стоял густой, чуть кисловатый дух дрожжевого теста.
Я сразу включила печку, чтобы поднять в помещении температуру, потом уже занялась сначала тестом для пирожков, отмеривая продукты, добавляя в нужном порядке, а потом тщательно вымешивая до того момента, как тесто перестанет липнуть к коже. Руки у меня сильные и возиться с тестом было истинным удовольствием, чувствовать, что оно живое под пальцами. Я подогрела ладони, чтобы замес шел живее, и тесто начало подходить прямо в процессе. Не очень быстро, но чувствовалось, как образуются пузырьки воздуха, сам ком становится мягче и объемнее.
Закончив с первой квашней, убрала тесто в смазанную маслом кастрюлю, прикрыла крышкой и поставила ближе к печке, там где теплее.
Потом занялась тестом для сдобных булочек. Это еще на стадии опары пахло просто сногсшибательно. Сюда добавлялось больше масла, больше сахара, ванили и немного кондитерского коньяка. Когда эти булочки уже ставились в печку, то запах выпечки разносился на всю округу, завлекая покупателей. Разлетались они почти мгновенно, несмотря на довольно высокую стоимость, да и как можно устоять против этой сдобы с будто лакированной корочкой и нежным мякишем, при разламывании отрывающимся длинными «волокнами».
Тесто для булочек было более темным, жидким, липким, маслянистым, замешивать его приходилось прямо в кастрюле, по столу оно расползалось, а сильно забивать его мукой нельзя. Добившись желаемого качества теста, когда если поднять его и сильно растянуть, оно не рвалось, а давало полупрозрачное «окно», я оставила его подходить.
Рулетное тесто само по себе было самым несложным. Я с ним быстро управилась и занялась начинками. Сегодня в плане были маковые и ореховые рулеты. Вот начинкой к ним я и занялась в первую очередь, сначала вываривая мак в молоке, потом растирая получившуюся массу и смешивая ее с медом. С орехами тоже пришлось повозиться, обжаривая, ошелушивая и измельчая. Часть ореховой массы сразу отсыпала в банку, она пойдет для посыпки печенья, а оставшиеся смешала с сахаром и корицей.
Пока тесто подходило, я периодически доставала его из кастрюль, обминала и складывала в несколько раз, потом занялась начинкой для пирожков, которую так вчера толком и не приготовила Динэль.
Я уже закончила лепить первую партию, когда пришли мои коллеги. Они занялись своими делами, раскатывая тесто для песочных пирогов и печенья, смешивали размороженные ягоды с крахмалом и сахаром для начинки, раскатывали и нарезали пласты слоеного теста. Их стол для работы стоял у окна, подальше от печей, их тесту тепло как раз было вредно.
Смазав пирожки взбитым желтком, я сунула их в духовку.
Дело спорилось. А вскоре пришел Эрин и открыл лавку. Тут же появились первые покупатели. Чаще всего это были те, кто шел на работу и заходил к нам, чтобы купить свежих пирожков, чтобы подкрепиться по дороге или попить чаю на рабочем месте. Но некоторые покупатели специально вставали пораньше, чтобы купить самую свежую, еще горячую сдобу.
