— Интерфест — международный фестиваль вина. Нови Сад, май. Сайт фестиваля http: //interfest.interfest.org.rs
— Бербански дани — фестиваль знаменитого «вина на песке». Палич, сентябрь. Страница фестиваля http: //www.park-palic.rs/desavanja/berbanski-dani
— Карловачка берба грожджа (Грожджебал) — фестиваль сбора винограда и молодого вина. Сремски Карловци, сентябрь. Страница фестиваля http: //sremskikarlovci.info/karlovacka-berba-grozdja-2017-grozdjebal-program1
— Смедеревска йесень — фестиваль смедеревских вин. Смедерево, сентябрь. Страница фестиваля http: //visitsmederevo.com/index.php/dogadjaj/1/Smederevska-jesen
— Кобасициада — фестиваль колбас. Турия, февраль. Сайт фестиваля http: //kobasicijada.rs
Еще один путь лучше узнать традиции, в том числе ку-инарные — посетить сельскую ярмарку — вашар. Вашары проходят с весны по осень практически во всех крупных населенных пунктах Сербии. Чего только на них не продают! Фрукты, овощи, колбасы, сыры, запчасти и инструменты, продукцию народных промыслов и дешевую одежду. Рядами жарятся на вертелах поросята и ягнята, в котлах кипит гуляш, а рядом томится сач. Дети и взрослые визжат на аттракционах, а на обочине цыгане торгуют всяким барахлом, среди которого мелькнет то зеркало в раме арнуво, то антикварный подсвечник.
С календарем вашаров можно познакомиться вот здесь http: //pijace.com/kalendar/kalendar-va%C5%A1ara. Самый крупный не только в Сербии, но и на всей территории бывшей Югославии вашар проходит в городе Шабац (Sabac).
ОСТАНОВКА В ПУТИ
Нови Сад и окрестности: сербский Петербург, монастыри, вино и ставка Врангеля
Нови Сад, центральная площадь
В 2021 году Нови Сад, второй по величине город Сербии, станет культурной столицей Европы. Это не случайно: город впитал в себя традиции сербской, венгерской, немецкой культуры — и не только.
Достаточно сказать, что официальными в Нови Саде являются не только сербский, но и венгерский, словацкий и русинский языки.
Город недаром часто сравнивают с Санкт-Петербургом: как и северная столица России, Нови Сад является культурным центром Сербии с великолепной архитектурой, множеством студентов, мешаниной языков и обычаев.
Как и Петербург, город относительно молод: 1 февраля 1748 года его жители выкупили у императрицы Австро-Венгрии Марии Терезии статус свободного города за 80 тысяч форинтов.
Начинался же город с крепости Петроварадин, возводимой инженерами Австро-Венгрии в 1692—1780 годах по предложению маркиза Себастьяна Вобана. Это мощное фортификационное сооружение, раскинувшееся на 112 гектарах, называли «Гибралтар на Дунае»: крепость контролировала проход по реке судов, крепко запирая водный путь для неприятеля и исправно собирая пошлину с купеческих караванов. Неудивительно, что уже в 1694 году рядом с Петроварадином появилась купеческая колония, которая впоследствии и стала городом Нови Сад.
Город изначально был многонационален. Помимо купцов из разных стран здесь селились православные сербы, которым было запрещено жить в католическом Петроварадине. К XX веку в городе обитали сербы, венгры, словаки, русины, цыгане, а в 1920-х годах в городе появилась большая русская эмиграция, пришедшая с армией генерала Врангеля.
Русских в Нови Саде и сегодня много: как потомков послереволюционных эмигрантов, так и тех, кто приехал в город работать. Именно в Нови Саде расположены головной офис и основные предприятия сербской нефтегазовой компании «НИС», принадлежащей российской «Газпромнефти».
Едут в Нови Сад и русские студенты, и научные работники. С удовольствием селятся здесь и те, кто переезжает в Сербию: богатая культурная жизнь, большая российская диаспора сочетаются с более расслабленной, по сравнению со столичной, атмосферой и уютной компактностью города.
Сегодня в Нови Саде расположены множество культурно-образовательных заведений, являющихся визитной карточкой Сербии. Одним из самых известных в мире является «Матица Српска» («матица» в переводе означает пчеломатку) — старейшее сербское литературно-научное и культурно-просветительское общество.
Организованное в 1826 году в венгерском Пеште, общество в 1864 году переехало в Нови Сад и сделало огромный вклад в становление сербской науки и культуры, в создании сербского литературного языка. Что важно — организация изначально была добровольным объединением благотворителей, являясь по сути народным движением.
По примеру «Матицы Српской» были созданы культурно-просветительские организации по развитию национальных славянских культур и в других странах: так появились «Матица Чешска» (Прага), «Матица Хрватска» (Загреб), «Матица Лужичан» в Германии и Чехии, «Матица словаков» и другие.
Сегодня «Матица Српска» продолжает оставаться авторитетом научно-просветительской деятельности. Общество издает несколько научных журналов и один из старейших журналов Сербии «Летопис». Книги издательства с эмблемой «МС» считают необходимым иметь все серьезные библиотеки славянской литературы, культуры и науки.
Нови Сад, вид на город и мост через Дунай
Кроме того, общество вручает премии за литературные и научные достижения, в том числе — студентам. А еще «Матица Српска» создала одну из крупнейших библиотек Сербии, в которой сейчас более 3,5 млн книг, и галерею, являющуюся одним из крупнейших собраний сербской живописи XVIII—XX веков.
В Нови Саде множество учебных заведений, среди которых выделяется Новисадский государственный университет — престижное заведение, студенты которого не раз завоевывали победу на европейских и международных конкурсах. Стоит отметить и сильную физико-математическую школу города — новисадские учащиеся регулярно побеждают на олимпиадах по математике, физике, химии и программированию.
Неудивительно, что в городе проводится несколько выставок и фестивалей европейского уровня.
Например, международный фестиваль «Проза», на который приезжают самые известные современные писатели со всего мира. Кстати, премию, как европейский прозаик года в 2015 году получил российский писатель Евгений Водолазкин.
Стоит отметить и международный музыкальный фестиваль EXIT, на который съезжается молодежь со всей Европы. Начавшись в Петроварадинской крепости как фестиваль альтернативной музыки, сегодня EXIT привлекает ведущие мировые коллективы, а его филиалы появились в Черногории и Хорватии.
Знакомство с городом стоит начать именно с Петроварадинской крепости. Сюда можно доехать на автобусе, идущем от Белграда, или на городском автобусе от автовокзала или железнодорожной станции, следующем до Петроварадина. Можно добраться и на такси.
Мощные стены с бастионами, с которых открывается прекрасный вид на Нови Сад и Фрушка-Гору, сохранившиеся со времен постройки здания, оставляют незабываемые впечатления.
После прогулки по крепости стоит передохнуть и перекусить. Например, в ресторане «Аква Дориа» (ул. Каменички пут, у самого берега). С его террасы открывается великолепный вид на Дунай и Нови Сад, а еще местные жители считают, что здесь подают самую вкусную крем-питу — огромное пирожное из тонкого теста и легчайшего крема.
Отдохнув и подкрепившись, перейдите Дунай по мосту, полюбуйтесь по дороге рекой и снующими по ней судами. На набережной сверните вправо, пройдитесь вдоль реки до первой примыкающей улицы. Это Дунайская улица (ul. Dunavska), одна из первых улиц города. Дома на улице стоят тесно прижавшись друг к другу, на первых этажах расположены многочисленные арт-галереи, кафе, магазины.
На старых улицах Нови Сада
Справа — музей современного искусства (дом 37), музей Воеводины (дом 35), музей города (дом 29). Слева — Дунайский парк, любимое место отдыха горожан. Памятник природы, с фонтанами, клумбами и скульптурами, он напоминает Летний сад в Петербурге.
В самом конце (вернее, в начале) улицы расположен старейший дом города — «У белого льва». В его пассаже находится механизм старого колодца (bunar), из которого жители города снабжались водой. Напротив — городская библиотека, одна из крупнейших в Сербии. На углу с улицей Гимназийска (дом 2) расположен «Владичански двор» — дворец епископа. Редкой красоты фасад здания сочетает элементы византийского и восточного стилей, а также элементы, характерные для архитектуры средневековых сербских монастырей.
Отсюда сверните налево, на улицу Змай Йовина (Zmaj Jovina) — центральную пешеходную улицу города. На перекрестке с ней стоит памятник Йовину Змаю — известному поэту и врачу. На протяжении всей пешеходной зоны практически каждое здание — архитектурный шедевр, а на площади Свободы (Trg Slobode) находятся ратуша и огромный собор Марии.
На площади постоянно выступают уличные музыканты, клоуны, мимы, фокусники и мастера пускать мыльные пузыри. Это — место сбора всех туристов.
А молодежь затем отправляется в прилегающие переулки: там, в районе улиц Лазе Телечког и Светозара Милетича, расположены самые модные кафе, дискотеки и ночные бары.
Летом можно позагорать на городском пляже «Штранд» в районе моста Свободы (most Slobode), где в выходные обязательно наткнетесь на какое-нибудь мероприятие: фестиваль, концерт, спортивное соревнование.
Рядом с Нови Садом расположен национальный парк «Фрушка-Гора».
Вообще-то это не одна гора, а целый горный массив, единственная возвышенность плоской Воеводины. Зато какая! Уникальная флора и фауна, знаменитые виноградники, великолепные виллы — богачи строили здесь свои летние резиденции еще в XIX веке и нынешние стараются от них не отставать. А еще — 16 православных монастырей, построенных в период с XV до XVIII века.
В туристическом инфоцентре на бульваре Михаила Пупина (bulevar Mihajla Pupina, 9) можно узнать о паломническом туре по фрушкогорским монастырям. А на автомобиле или такси можно проехаться по фрушкогорскому серпантину и полюбоваться великолепными пейзажами.
Мемориальная доска на доме, где жил Врангель
Место летней резиденции сербского патриарха, город, где находилась последняя ставка генерала Врангеля, поражает нетронутостью исторической застройки.
Если прогуляться по его центральным улочкам, то невозможно обнаружить ни одной современной «вставки» в череду домов XVIII—XIX веков. Даже несмотря на некоторую обветшалость, сохраняются и продолжают восхищать резьба на старых воротах, мастерски выкованые решеток на окнах и лепнина на фасадах домов.
По адресу ул. Митрополита Стратимировича, 21 жил до своего отъезда в Брюссель, где он через полгода скончался, барон Петр Врангель. В Сремски Карловци была штаб-квартира организованного им Русского общевоинского союза (РОВС), последняя его ставка...
Сербская кухня — не только вкусно, но и очень красиво
Если отойти от центра, то почти на каждом шагу будут встречаться винарни — знаменитые винодельни, на которые свозят собранный на Фрушка-Горе виноград. Одна из самых знаменитых — винодельня Киш (Kis) на ул. Карловачког мира, 46.
Есть винарня и в самом патриаршем подворье — она расположена в глубине двора. Вход в нее свободный, здесь можно купить вино и молодое, и выдержанное. В теплое время года из Белграда в Сремски-Карловици ходит ретропоезд «Романтика». Приехав рано утром, можно весь день побродить по городу, посетить винарню и поучаствовать в дегустации вина, купить сувениры, посмотреть на дом, где жил Врангель, а вечером вернуться в столицу.
С расписанием можно ознакомится на сайте железных дорог Сербии http: //www.srbvoz.rs/romantika.html
РЕЦЕПТ
Телятина под сачем
Телятина, лучше задняя часть — 2 кг;
картофель — 1,5 кг;
лук — 1 головка;
морковь — 1—2 шт.;
вода — 1 стакан;
зелень петрушки — 1 пучок;
соль, перец по вкусу.
Конечно, у вас вряд ли найдется настоящий сач, да и разжигать угли может оказаться негде, однако нечто близкое вы можете приготовить и дома. Нужна довольно большая, широкая глиняная или керамическая кастрюля с крышкой.
Нарежьте мякоть телятины кусками со сторонами примерно 2—3 см. Посолите, поперчите, оставьте на полчаса.
Очищенный картофель нарежьте крупно, на 4—6 частей.
Слегка, в течение 1—2 минут, поджарьте мясо без масла на раскаленной чугунной сковороде.
Сложите в глиняную кастрюлю мясо, картофель, целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь. Залейте все стаканом воды. Можно добавить 1—2 столовые ложки белого сухого вина.
Накройте кастрюлю двумя слоями алюминиевой фольги, плотно защипните края. Можно обернуть фольгой всю кастрюлю — здесь важно, чтобы вода испарялась из кастрюли как можно меньше. Накройте крышкой.
Поставьте глиняную кастрюлю в холодную духовку, установите температуру в 180 градусов, оставьте на 2 часа.
Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
ЗАПАХ ДЕНЕГ
«Что морщишься?» — спрашивает меня Драган, когда мы едем между весенних вспаханных полей.
«Уж очень навозом пахнет», — признаюсь я.
«Это запах денег! — смеется Драган. — Раз на полях много навоза — значит, будет богатый урожай, хозяин заработает много денег, осенью будет успешная торговля, у всех все будет хорошо! Радуйся!»
Сельское хозяйство — одна из важнейших составляющих сербской экономики. Страна и во времена бывшей Югославии, и еще раньше была сельскохозяйственной. Здесь дело не в отставании промышленности — промышленности в Сербии всегда хватало. Просто грех не воспользоваться природными преимуществами.
Это, во-первых, благоприятный для сельского хозяйства климат.
Равнины Воеводины, на которых сам Бог велел развивать зерноводство: плоский рельеф дает возможность легко механизировать процессы, а множество рек снижают риск засухи. Холмистая Шумадия и Западная Сербия просто созданы для овощеводства, виноградарства, садоводства. Почва здесь — богатые суглинки, а склоны холмов дают отличный дренаж и много солнца. Здесь же, а также в более гористых местах, прекрасно растут малина и ежевика.
Те же культуры выращивают в предгорьях и долинах Восточной и Южной Сербии, а выше в горах — альпийские луга, где хорошо развивать скотоводство: недаром лучшие сыры и колбасы делают в Златиборе.
Маленькие лавочки на каждом углу
Во-вторых, менталитет самих сербов. Каждую пятницу тянутся караваны машин из Белграда, Нови Сада и других крупных городов: это горожане едут в свои родные села или «в викендицы» — на дачи. У редкого серба нет хотя бы одного наследственного «имения» — с крепким домом, с 30— 50 сотками земли, а то и побольше, садом, посаженным еще дедом, свинарником и птичником. Если житель мегаполиса, чье «имение» в часе-другом езды (по сербским меркам это серьезное расстояние), не может позволить себе завести животинку, то жители частных домов в небольших городах, поселках и деревнях даже не представляют себе, как можно жить без сада, огорода, пары свинок и десятка кур. Нужно сказать, это заразно. Помнится, купив дом с 30 сотками старого фруктового сада, я ходила по его склонам, планируя, как высажу здесь ели и кустарники, проложу прогулочные дорожки и устрою в низине пруд для созерцания. А маленький свинарник с птичником превращу в оранжерею. А сарай при летней кухне — в за-стекленную веранду. Ни о каком сельском хозяйстве я, городская жительница во многих поколениях, и думать не хотела. Да что говорить, я всю жизнь была противницей даже дачи! Сейчас я озабочена омоложением лучших сор-тов наших яблонь и посадкой новых слив.
— Бербански дани — фестиваль знаменитого «вина на песке». Палич, сентябрь. Страница фестиваля http: //www.park-palic.rs/desavanja/berbanski-dani
— Карловачка берба грожджа (Грожджебал) — фестиваль сбора винограда и молодого вина. Сремски Карловци, сентябрь. Страница фестиваля http: //sremskikarlovci.info/karlovacka-berba-grozdja-2017-grozdjebal-program1
— Смедеревска йесень — фестиваль смедеревских вин. Смедерево, сентябрь. Страница фестиваля http: //visitsmederevo.com/index.php/dogadjaj/1/Smederevska-jesen
— Кобасициада — фестиваль колбас. Турия, февраль. Сайт фестиваля http: //kobasicijada.rs
Еще один путь лучше узнать традиции, в том числе ку-инарные — посетить сельскую ярмарку — вашар. Вашары проходят с весны по осень практически во всех крупных населенных пунктах Сербии. Чего только на них не продают! Фрукты, овощи, колбасы, сыры, запчасти и инструменты, продукцию народных промыслов и дешевую одежду. Рядами жарятся на вертелах поросята и ягнята, в котлах кипит гуляш, а рядом томится сач. Дети и взрослые визжат на аттракционах, а на обочине цыгане торгуют всяким барахлом, среди которого мелькнет то зеркало в раме арнуво, то антикварный подсвечник.
С календарем вашаров можно познакомиться вот здесь http: //pijace.com/kalendar/kalendar-va%C5%A1ara. Самый крупный не только в Сербии, но и на всей территории бывшей Югославии вашар проходит в городе Шабац (Sabac).
ОСТАНОВКА В ПУТИ
Нови Сад и окрестности: сербский Петербург, монастыри, вино и ставка Врангеля
Нови Сад, центральная площадь
В 2021 году Нови Сад, второй по величине город Сербии, станет культурной столицей Европы. Это не случайно: город впитал в себя традиции сербской, венгерской, немецкой культуры — и не только.
Достаточно сказать, что официальными в Нови Саде являются не только сербский, но и венгерский, словацкий и русинский языки.
Город недаром часто сравнивают с Санкт-Петербургом: как и северная столица России, Нови Сад является культурным центром Сербии с великолепной архитектурой, множеством студентов, мешаниной языков и обычаев.
Как и Петербург, город относительно молод: 1 февраля 1748 года его жители выкупили у императрицы Австро-Венгрии Марии Терезии статус свободного города за 80 тысяч форинтов.
Начинался же город с крепости Петроварадин, возводимой инженерами Австро-Венгрии в 1692—1780 годах по предложению маркиза Себастьяна Вобана. Это мощное фортификационное сооружение, раскинувшееся на 112 гектарах, называли «Гибралтар на Дунае»: крепость контролировала проход по реке судов, крепко запирая водный путь для неприятеля и исправно собирая пошлину с купеческих караванов. Неудивительно, что уже в 1694 году рядом с Петроварадином появилась купеческая колония, которая впоследствии и стала городом Нови Сад.
Город изначально был многонационален. Помимо купцов из разных стран здесь селились православные сербы, которым было запрещено жить в католическом Петроварадине. К XX веку в городе обитали сербы, венгры, словаки, русины, цыгане, а в 1920-х годах в городе появилась большая русская эмиграция, пришедшая с армией генерала Врангеля.
Русских в Нови Саде и сегодня много: как потомков послереволюционных эмигрантов, так и тех, кто приехал в город работать. Именно в Нови Саде расположены головной офис и основные предприятия сербской нефтегазовой компании «НИС», принадлежащей российской «Газпромнефти».
Едут в Нови Сад и русские студенты, и научные работники. С удовольствием селятся здесь и те, кто переезжает в Сербию: богатая культурная жизнь, большая российская диаспора сочетаются с более расслабленной, по сравнению со столичной, атмосферой и уютной компактностью города.
Сегодня в Нови Саде расположены множество культурно-образовательных заведений, являющихся визитной карточкой Сербии. Одним из самых известных в мире является «Матица Српска» («матица» в переводе означает пчеломатку) — старейшее сербское литературно-научное и культурно-просветительское общество.
Организованное в 1826 году в венгерском Пеште, общество в 1864 году переехало в Нови Сад и сделало огромный вклад в становление сербской науки и культуры, в создании сербского литературного языка. Что важно — организация изначально была добровольным объединением благотворителей, являясь по сути народным движением.
По примеру «Матицы Српской» были созданы культурно-просветительские организации по развитию национальных славянских культур и в других странах: так появились «Матица Чешска» (Прага), «Матица Хрватска» (Загреб), «Матица Лужичан» в Германии и Чехии, «Матица словаков» и другие.
Сегодня «Матица Српска» продолжает оставаться авторитетом научно-просветительской деятельности. Общество издает несколько научных журналов и один из старейших журналов Сербии «Летопис». Книги издательства с эмблемой «МС» считают необходимым иметь все серьезные библиотеки славянской литературы, культуры и науки.
Нови Сад, вид на город и мост через Дунай
Кроме того, общество вручает премии за литературные и научные достижения, в том числе — студентам. А еще «Матица Српска» создала одну из крупнейших библиотек Сербии, в которой сейчас более 3,5 млн книг, и галерею, являющуюся одним из крупнейших собраний сербской живописи XVIII—XX веков.
В Нови Саде множество учебных заведений, среди которых выделяется Новисадский государственный университет — престижное заведение, студенты которого не раз завоевывали победу на европейских и международных конкурсах. Стоит отметить и сильную физико-математическую школу города — новисадские учащиеся регулярно побеждают на олимпиадах по математике, физике, химии и программированию.
Неудивительно, что в городе проводится несколько выставок и фестивалей европейского уровня.
Например, международный фестиваль «Проза», на который приезжают самые известные современные писатели со всего мира. Кстати, премию, как европейский прозаик года в 2015 году получил российский писатель Евгений Водолазкин.
Стоит отметить и международный музыкальный фестиваль EXIT, на который съезжается молодежь со всей Европы. Начавшись в Петроварадинской крепости как фестиваль альтернативной музыки, сегодня EXIT привлекает ведущие мировые коллективы, а его филиалы появились в Черногории и Хорватии.
Знакомство с городом стоит начать именно с Петроварадинской крепости. Сюда можно доехать на автобусе, идущем от Белграда, или на городском автобусе от автовокзала или железнодорожной станции, следующем до Петроварадина. Можно добраться и на такси.
Мощные стены с бастионами, с которых открывается прекрасный вид на Нови Сад и Фрушка-Гору, сохранившиеся со времен постройки здания, оставляют незабываемые впечатления.
После прогулки по крепости стоит передохнуть и перекусить. Например, в ресторане «Аква Дориа» (ул. Каменички пут, у самого берега). С его террасы открывается великолепный вид на Дунай и Нови Сад, а еще местные жители считают, что здесь подают самую вкусную крем-питу — огромное пирожное из тонкого теста и легчайшего крема.
Отдохнув и подкрепившись, перейдите Дунай по мосту, полюбуйтесь по дороге рекой и снующими по ней судами. На набережной сверните вправо, пройдитесь вдоль реки до первой примыкающей улицы. Это Дунайская улица (ul. Dunavska), одна из первых улиц города. Дома на улице стоят тесно прижавшись друг к другу, на первых этажах расположены многочисленные арт-галереи, кафе, магазины.
На старых улицах Нови Сада
Справа — музей современного искусства (дом 37), музей Воеводины (дом 35), музей города (дом 29). Слева — Дунайский парк, любимое место отдыха горожан. Памятник природы, с фонтанами, клумбами и скульптурами, он напоминает Летний сад в Петербурге.
В самом конце (вернее, в начале) улицы расположен старейший дом города — «У белого льва». В его пассаже находится механизм старого колодца (bunar), из которого жители города снабжались водой. Напротив — городская библиотека, одна из крупнейших в Сербии. На углу с улицей Гимназийска (дом 2) расположен «Владичански двор» — дворец епископа. Редкой красоты фасад здания сочетает элементы византийского и восточного стилей, а также элементы, характерные для архитектуры средневековых сербских монастырей.
Отсюда сверните налево, на улицу Змай Йовина (Zmaj Jovina) — центральную пешеходную улицу города. На перекрестке с ней стоит памятник Йовину Змаю — известному поэту и врачу. На протяжении всей пешеходной зоны практически каждое здание — архитектурный шедевр, а на площади Свободы (Trg Slobode) находятся ратуша и огромный собор Марии.
На площади постоянно выступают уличные музыканты, клоуны, мимы, фокусники и мастера пускать мыльные пузыри. Это — место сбора всех туристов.
А молодежь затем отправляется в прилегающие переулки: там, в районе улиц Лазе Телечког и Светозара Милетича, расположены самые модные кафе, дискотеки и ночные бары.
Летом можно позагорать на городском пляже «Штранд» в районе моста Свободы (most Slobode), где в выходные обязательно наткнетесь на какое-нибудь мероприятие: фестиваль, концерт, спортивное соревнование.
Рядом с Нови Садом расположен национальный парк «Фрушка-Гора».
Вообще-то это не одна гора, а целый горный массив, единственная возвышенность плоской Воеводины. Зато какая! Уникальная флора и фауна, знаменитые виноградники, великолепные виллы — богачи строили здесь свои летние резиденции еще в XIX веке и нынешние стараются от них не отставать. А еще — 16 православных монастырей, построенных в период с XV до XVIII века.
В туристическом инфоцентре на бульваре Михаила Пупина (bulevar Mihajla Pupina, 9) можно узнать о паломническом туре по фрушкогорским монастырям. А на автомобиле или такси можно проехаться по фрушкогорскому серпантину и полюбоваться великолепными пейзажами.
Мемориальная доска на доме, где жил Врангель
Место летней резиденции сербского патриарха, город, где находилась последняя ставка генерала Врангеля, поражает нетронутостью исторической застройки.
Если прогуляться по его центральным улочкам, то невозможно обнаружить ни одной современной «вставки» в череду домов XVIII—XIX веков. Даже несмотря на некоторую обветшалость, сохраняются и продолжают восхищать резьба на старых воротах, мастерски выкованые решеток на окнах и лепнина на фасадах домов.
По адресу ул. Митрополита Стратимировича, 21 жил до своего отъезда в Брюссель, где он через полгода скончался, барон Петр Врангель. В Сремски Карловци была штаб-квартира организованного им Русского общевоинского союза (РОВС), последняя его ставка...
Сербская кухня — не только вкусно, но и очень красиво
Если отойти от центра, то почти на каждом шагу будут встречаться винарни — знаменитые винодельни, на которые свозят собранный на Фрушка-Горе виноград. Одна из самых знаменитых — винодельня Киш (Kis) на ул. Карловачког мира, 46.
Есть винарня и в самом патриаршем подворье — она расположена в глубине двора. Вход в нее свободный, здесь можно купить вино и молодое, и выдержанное. В теплое время года из Белграда в Сремски-Карловици ходит ретропоезд «Романтика». Приехав рано утром, можно весь день побродить по городу, посетить винарню и поучаствовать в дегустации вина, купить сувениры, посмотреть на дом, где жил Врангель, а вечером вернуться в столицу.
С расписанием можно ознакомится на сайте железных дорог Сербии http: //www.srbvoz.rs/romantika.html
РЕЦЕПТ
Телятина под сачем
Телятина, лучше задняя часть — 2 кг;
картофель — 1,5 кг;
лук — 1 головка;
морковь — 1—2 шт.;
вода — 1 стакан;
зелень петрушки — 1 пучок;
соль, перец по вкусу.
Конечно, у вас вряд ли найдется настоящий сач, да и разжигать угли может оказаться негде, однако нечто близкое вы можете приготовить и дома. Нужна довольно большая, широкая глиняная или керамическая кастрюля с крышкой.
Нарежьте мякоть телятины кусками со сторонами примерно 2—3 см. Посолите, поперчите, оставьте на полчаса.
Очищенный картофель нарежьте крупно, на 4—6 частей.
Слегка, в течение 1—2 минут, поджарьте мясо без масла на раскаленной чугунной сковороде.
Сложите в глиняную кастрюлю мясо, картофель, целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь. Залейте все стаканом воды. Можно добавить 1—2 столовые ложки белого сухого вина.
Накройте кастрюлю двумя слоями алюминиевой фольги, плотно защипните края. Можно обернуть фольгой всю кастрюлю — здесь важно, чтобы вода испарялась из кастрюли как можно меньше. Накройте крышкой.
Поставьте глиняную кастрюлю в холодную духовку, установите температуру в 180 градусов, оставьте на 2 часа.
Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Глава 8
ЗАПАХ ДЕНЕГ
«Что морщишься?» — спрашивает меня Драган, когда мы едем между весенних вспаханных полей.
«Уж очень навозом пахнет», — признаюсь я.
«Это запах денег! — смеется Драган. — Раз на полях много навоза — значит, будет богатый урожай, хозяин заработает много денег, осенью будет успешная торговля, у всех все будет хорошо! Радуйся!»
Сельское хозяйство — одна из важнейших составляющих сербской экономики. Страна и во времена бывшей Югославии, и еще раньше была сельскохозяйственной. Здесь дело не в отставании промышленности — промышленности в Сербии всегда хватало. Просто грех не воспользоваться природными преимуществами.
Это, во-первых, благоприятный для сельского хозяйства климат.
Равнины Воеводины, на которых сам Бог велел развивать зерноводство: плоский рельеф дает возможность легко механизировать процессы, а множество рек снижают риск засухи. Холмистая Шумадия и Западная Сербия просто созданы для овощеводства, виноградарства, садоводства. Почва здесь — богатые суглинки, а склоны холмов дают отличный дренаж и много солнца. Здесь же, а также в более гористых местах, прекрасно растут малина и ежевика.
Те же культуры выращивают в предгорьях и долинах Восточной и Южной Сербии, а выше в горах — альпийские луга, где хорошо развивать скотоводство: недаром лучшие сыры и колбасы делают в Златиборе.
Маленькие лавочки на каждом углу
Во-вторых, менталитет самих сербов. Каждую пятницу тянутся караваны машин из Белграда, Нови Сада и других крупных городов: это горожане едут в свои родные села или «в викендицы» — на дачи. У редкого серба нет хотя бы одного наследственного «имения» — с крепким домом, с 30— 50 сотками земли, а то и побольше, садом, посаженным еще дедом, свинарником и птичником. Если житель мегаполиса, чье «имение» в часе-другом езды (по сербским меркам это серьезное расстояние), не может позволить себе завести животинку, то жители частных домов в небольших городах, поселках и деревнях даже не представляют себе, как можно жить без сада, огорода, пары свинок и десятка кур. Нужно сказать, это заразно. Помнится, купив дом с 30 сотками старого фруктового сада, я ходила по его склонам, планируя, как высажу здесь ели и кустарники, проложу прогулочные дорожки и устрою в низине пруд для созерцания. А маленький свинарник с птичником превращу в оранжерею. А сарай при летней кухне — в за-стекленную веранду. Ни о каком сельском хозяйстве я, городская жительница во многих поколениях, и думать не хотела. Да что говорить, я всю жизнь была противницей даже дачи! Сейчас я озабочена омоложением лучших сор-тов наших яблонь и посадкой новых слив.
