Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
Медовый квас.
Состав: мёд – 800 г, лимоны – 200 г, дрожжи – 25 г, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Мёд заливают кипятком и размешивают до полного растворения. В остывшую до комнатной температуры жидкость добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1-2 лимонов, ошпаренную кипятком для удаления горечи и оставляют бродить. Далее готовятся так же, как и предыдущие квасы. Через 12 часов процедить и разлить по бутылкам и закупорить. Поставить в холодильник на 3 дня.
Приятного аппетита!
Продолжаем изучать напитки. Делюсь с вами своими старыми рецептами. Итак, сейчас речь пойдёт о крюшонах.
Ягодный крюшон.
Состав: клубника – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Клубнику очищают от плодоножек и промывают под струёй воды. Подготовленную клубнику укладывают на дно крюшонницы или кувшина, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1-2 часа. Затем добавляют в кувшин достаточное количества льда, лимонный сок и содовую или минеральную воду. Осторожно перемешивают крюшон, так, чтобы не размять клубнику. И разливают крюшон по чашкам или в стаканы тумблер. Клубнику в рецептуре этого крюшона можно заменить любой другой ягодой.
Клюквенный крюшон.
Состав: клюква – 200 г, сахар – 200 г, апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, 1 штука, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Примерно половину клюквы разминают с сахаром. Добавляют туда же ломтики апельсина. В остальном приготовление этого напитка не отличается от приготовления ягодного крюшона.
Фруктовый крюшон.
Состав: компот консервированный, ассорти – 1 банка, лимонный сок – 100 г, апельсин нарезанный тонкими ломтиками – 1 штука, фанта -1 бутылка, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Все компоненты этого напитка смешивают вместе со льдом. Добавляют фанту и содовую или минеральную воду.
Крюшон «Красная смородина».
Состав: красная смородина – 500 г, сахар – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Ягоды смородины ополаскивают, очищают от веточек, разминают и через марлю отделяют сок. Полученный сок, сахар, содовую или минеральную воду смешивают. Подают со льдом.
Салат из фасоли.
Состав: картофель – 3 штуки, яйца – 3 штуки, огурец свежий не маленький – 1 штука, фасоль консервированная белая – 1 банка, петрушка – полпучка, зелёный лук – полпучка, растительное масло – 2-3 столовые ложки, соль.
Способ приготовления.
Три средние картофелины почистить и отварить в подсоленной воде. Яйца отварить. Картофель, яйца порезать кубиками, огурец порезать соломкой. С фасоли слить воду и добавить к остальным продуктам. Мелко порезать зелёный лук и петрушку. Всё перемешать, добавить масло, соль по вкусу и ещё раз перемешать.
От себя напишу, что получается очень вкусный салат. Он ещё посоревнуется со знаменитым салатом оливье. Фасоль хорошо сочетается с растительным маслом.
Салат «Кураж».
Состав: огурец – 1 штука, яйца – 2 штуки, ветчина – 200 г, сыр – 50 г, майонез для заправки.
Способ приготовления.
Яйца отварить. Огурец, яйца, ветчину порезать соломкой. Сложить поочерёдно в салатницу. Сыр потереть на мелкой тёрке, насыпать сверху и горкой положить майонез.
Салат «Бомонд».
Состав: ветчина – 200 г, солёные огурцы (небольшие) – 2 штуки, грибы маринованные – 200 г, омлет из двух яиц, сыр твёрдых сортов – 50 г, картофель – 5 штук, майонез.
Способ приготовления.
Картофель отварить в подсоленной воде, из двух яиц сделать омлет. Картофель, огурцы порезать кубиками, грибы мелко порезать, омлет натереть на мелкой тёрке. Сыр потереть на мелкой тёрке. Все продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.
