Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Состав: молоко – 1 литр, сахар – 1,5 стакана, крахмал – 2 ст.л, ванилин – щепотка, 3 яйца.
Способ приготовления.
Поставить кипятить молоко. В это время блендером взбить 3 яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин или ванильный сахар. Размешать. Добавить крахмал и ещё раз слегка взбить. В кипящее молоко постепенно добавлять яичную смесь, размешивая. Как кисель загустеет и запенится, снять с огня.
Напоминает вкус мороженного и молочного коктейля.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Напиток «Тоо-гулю».
Состав: 1 литр воды, чёрная смородина консервированная – 100 г, мёд – 50 г, лимонная кислота – 0,4 г.
Способ приготовления.
В охлаждённую кипячёную воду добавить консервированную чёрную смородину и оставить на 5-6 часов для настоя. Затем процедить и ввести мёд, лимонную кислоту, перемешать. И в охлаждённом виде подавать на стол. Можно подавать со льдом.
Яблочный морс.
Состав: вода -1 литр, яблоки кислых сортов – 150 г, сахарный песок – 150 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Яблоки моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают горячей водой, добавляют лимонный сок и кипятят 15-20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар и охлаждают. Если готовят холодный морс, добавляют лёд.
Приятного аппетита!
Ягодный морс.
Состав: ягоды (клюква, чёрная смородина, брусника, малина, клубника) – 150 г, сахарный песок – 150 г, вода – 1000г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельчённых ягод через марлю отжимают сок. Оставленную мезгу, заливают горячей водой и кипятят 10 – 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают. В отвар добавляют ягодный сок. При подаче в морс добавляют лёд.
Морс из варения.
Состав: варение – 150-200 г, вода – 1000 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
В кипячёную холодную воду добавить варение и дать сутки настояться. Затем процедить и добавить сок лимона. Подавать морс охлаждённым, можно и со льдом.
Морс из сиропа.
Состав: сироп ягодный или фруктовый – 150 г, вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Сироп разбавляют холодной кипячёной водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Скоро лето и всем в жару захочется выпить домашний прохладный квас. Делюсь проверенным вкусным рецептом кваса.
Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
Медовый квас.
Состав: мёд – 800 г, лимоны – 200 г, дрожжи – 25 г, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Мёд заливают кипятком и размешивают до полного растворения. В остывшую до комнатной температуры жидкость добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1-2 лимонов, ошпаренную кипятком для удаления горечи и оставляют бродить. Далее готовятся так же, как и предыдущие квасы. Через 12 часов процедить и разлить по бутылкам и закупорить. Поставить в холодильник на 3 дня.
Приятного аппетита!
Продолжаем изучать напитки. Делюсь с вами своими старыми рецептами. Итак, сейчас речь пойдёт о крюшонах.
Ягодный крюшон.
Состав: клубника – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Клубнику очищают от плодоножек и промывают под струёй воды. Подготовленную клубнику укладывают на дно крюшонницы или кувшина, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1-2 часа. Затем добавляют в кувшин достаточное количества льда, лимонный сок и содовую или минеральную воду. Осторожно перемешивают крюшон, так, чтобы не размять клубнику. И разливают крюшон по чашкам или в стаканы тумблер. Клубнику в рецептуре этого крюшона можно заменить любой другой ягодой.
Клюквенный крюшон.
Состав: клюква – 200 г, сахар – 200 г, апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, 1 штука, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Примерно половину клюквы разминают с сахаром. Добавляют туда же ломтики апельсина. В остальном приготовление этого напитка не отличается от приготовления ягодного крюшона.
Фруктовый крюшон.
Состав: компот консервированный, ассорти – 1 банка, лимонный сок – 100 г, апельсин нарезанный тонкими ломтиками – 1 штука, фанта -1 бутылка, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Все компоненты этого напитка смешивают вместе со льдом. Добавляют фанту и содовую или минеральную воду.
Крюшон «Красная смородина».
Состав: красная смородина – 500 г, сахар – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Ягоды смородины ополаскивают, очищают от веточек, разминают и через марлю отделяют сок. Полученный сок, сахар, содовую или минеральную воду смешивают. Подают со льдом.
Медовый напиток из чёрной смородины.
Состав: чёрной смородины – 600 г, мёд – 5 столовых ложек, газированная вода – 2 стакана.
Способ приготовления.
Чёрную смородину вымыть, протереть через сито и смешать с мёдом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кусочку льда.
Коктейль «Богатырь»
Состав: клубничный сок – 1 стакан, холодная простокваша или кефир – 2 стакана, сахарная пудра – 2 чайные ложки, пищевой лёд – 4 кубика.
Способ приготовления.
В миксер или шейкер вылить клубничный сок и холодную простоквашу или кефир, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
Крюшон земляничный.
Состав на 1 л напитка: земляники – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, минеральная или газированная вода – 600 г.
Способ приготовления.
Очищенные и промытые ягоды, пересыпанные сахаром, поставить на 2 часа в холодильник. Образовавшийся сок слить в кувшин, туда же положить не растворившийся сахар, добавить лимонный сок, и всё тщательно мешать до полного растворения сахара. Ягоды разложить в фужеры, залить настоем, добавить воду и слегка перемешать.
Напиток «Черничный крем».
Состав: черники – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, холодное молоко – полстакана, лимонный сок – половина чайной ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления.
Ягоды черники размять, выложить в миксер, добавить сахар, холодное молоко, лимонный сок, корицу и хорошо взбить. При подаче сверху можно положить взбитые с сахаром сливки.
Коктейль лимонный с желтком.
Состав: лимон – 1 штука, молоко охлаждённое кипячёное – 3 стакана, яичный желток (сырой) – 1, ванильный сахар – 1 пакетик, сахар – половина стакана.
Способ приготовления.
Этот напиток готовят только в миксере, а иначе он может свернуться. В миксер выбить желток куриного яйца. Лимон очистить от кожуры, мелко порезать и положить в миксер, а затем добавить одновременно ванильный сахар и сахар, охлаждённое кипячёное молоко и взбивать в течение 25-30 секунд. Напиток процедить и сразу же подать.
Флип черничный
Состав: черничный сок – 0,5 стакана, молоко холодное пастеризованное – 0,5 стакана, 1 яичный желток, взбитых сливок – 10 г, сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Поместить в миксер яичный желток, влить туда же черничный сок, холодное молоко и хорошо взбить. Напиток процедить в высокий бокал, сверху положить взбитые сливки.
