Гороховый суп с копчёностями.
Состав: Вода 3л., картофель 5-7шт., горох – 500г., копчёности (сырокопчёные колбасы – пармсакая, чоризо, тёщин язык, дижонская с горчицей, колбаски итальянские, бекон закусочный, грудинка бескостная, шейка свиная, сервелат гурман, балык кавказский, мясо пикантное и т.д.). - 500г., лавровый лист, 2-3ст.л. томата, 1ст.л. паприки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2ст.л. раст. масла, 1 морковь, по пучку петрушки, укропа, соль.
Способ приготовления.
На сковороде сделать зажарку на растительном масле из лука, перца, моркови и томатной пасты, паприки. В кастрюлю налить воду, положить порезанный кубиками картофель и, предварительно вымытый горох, слегка посолить. Не надо забывать, что копчёности солёные. Дать закипеть, снимая пену. Варить, периодически помешивая, до полуготовности. Положить лавровый лист. Копчёности порезать кубиками и добавить к картофелю с горохом. Продолжая помешивать варить до готовности картофеля и гороха. Затем перелить зажарку и добавить зелень. Дать закипеть.
Лёгкий гороховый суп из консервированного горошка.
Состав: Вода 3л., картофель 3-5 шт., 3 банки консервированного горошка по 400г., 500г. говядины, 3 лавровых листа, по пучку зелени лука, петрушки, укропа, соль.
Способ приготовления.
В кастрюлю налить воду, положить порезанное кубиками мясо и посолить. Варить до готовности мяса, пену снять. Добавить порезанный кубиками картофель и варить до готовности. Затем слить воду из горошка. Переложить горошек в кастрюлю, положить лавровые листы. Дать покипеть минут 10. Положить в кастрюлю, порезанную зелень. Подсолить при необходимости.
Приятного аппетита!
Суп «Рассольник».
Этот рецепт классика жанра. Суп рассольник традиционно готовится с перловой крупой и солёными огурцами и добавлением рассола. Желательно варить мясо с косточкой, но можно готовить с любым мясом.
Состав: вода – 3 л, мясо – 500 г, картофель – 5-6 штук, перловка – 150 г, солёные огурцы – 4 штуки, огуречный рассол – 1 стакан, морковь – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, томатная паста – 1,5 ст.л, лавровый лист – 2 шт, соль, чёрный молотый перец по вкусу, пучок укропа, растительное масло для зажарки.
Способ приготовления.
Промойте мясо и сварите бульон, убирая пену. Для аромата можно положить целую морковь, лук и душистый перец горошком. Через 40 – 50 минут овощи можно достать. Они уже не нужны. Отдельно нужно сварить перловку. Перловку лучше заранее замочить на ночь. Крупа варится из расчёта 1 стакан перловки на 2,5 стакана воды. Делаем зажарку. На сковороду налейте немного растительного масла, порежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, огурцы порежьте кубиками и положите в сковороду, тушим ещё 5 минут, положите томатную пасту и добавьте рассол. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут на слабом огне.
Выньте мясо и отделите от косточки. Мясо порежьте и верните в процеженный бульон. Картофель порежьте кубиками, положите в кастрюлю и готовьте до полуготовности. Затем добавьте перловку. Когда картофель будет готов, добавьте тушёные овощи. Доводим до кипения и добавляем соль и перец по вкусу и порезанный пучок укропа. Даём супу настояться и суп готов к употреблению.
Любое блюдо хозяйки готовят по своему, внося, что-то новое. Так и я. Я предоставила вам классический рецепт супа. Но я так рассольник не готовлю. Не люблю перловку. Из общения я узнала, что не я одна так готовлю суп, как оказалось. Но мне так больше нравится. Делюсь с вами своим рецептом приготовления рассольника.
Состав: мясо – 500 г, вода – 3 л, картофель средних размеров – 5 штук, морковь – 1 шт, лук – 1шт, болгарский перец – 1 шт, рис – четверть стакана, томатная паста – 3 ст, л, лавровый лист – 3 шт, 1 – 2 яйца, огурцы маринованные ( у меня они небольшие) – 7 шт, помидоры маринованные (сливки) 7 шт, соль по вкусу, растительное масло для зажарки, по пучку петрушки и укропа.
Способ приготовления.
Мясо промыть, порезать и варить, снимая пену. Когда мясо будет готово добавить картофель и рис. Варить, периодически помешивая, так как рис опускается на дно и пристаёт. Я добавляю всегда соль сразу, но в этот суп немного, так как огурцы уже солёные. (Не рекомендуется солить сразу, но меня не переубедить, а вы делайте, как считаете нужным). Делаем зажарку. В сковороду наливаем растительное масло, лук режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, режем болгарский перец и тушим до готовности. По желанию можно добавить немного базилика и сельдерея по вкусу. Когда овощи будут готовы добавить томатную пасту и не много волы или рассола, потушить минуты 3-5 на слабом огне. Огурцы порезать кубиками. С помидор убрать кожицу и тоже порезать кубиками. Помидоры добавлять необязательно. Суп можно варить и с одними огурцами. Но тогда огурцов нужно будет положить больше. Количество огурцов и помидоров зависит от размера овощей. Когда картофель и рис будут готовы положить в кастрюлю огурцы и помидоры. Дать покипеть 5 минут и добавить зажарку. Порезать пучок петрушки и укропа добавить в суп. Яйца разбить в тарелку и перемешать. Помешивая суп ложкой тонкой струйкой налить в кастрюлю яйца. Суп готов.
От себя напишу, что некоторые люди (и я в том числе) любят в тарелку класть порезанное варёное яйцо. Из общения я так же узнала, что бывает и в кастрюлю варёные яйца кладут. Вот так вот люди под свой вкус меняют уже готовые рецепты. Мне этот рецепт нравится. Суп нежный с насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!
Окрошка на майонезе.
Состав: на 2-3 л. воды, 4-5 картофелин, 4-5 яиц, 2-3 свежих огурца, пучок редиски, по пучку зелёного лука, укропа, петрушки, 500 г. копчёной колбасы (можно заменить любым мясным продуктом), 1-2 банки майонеза (шайбочки), соль по вкусу.
Способ приготовления.
Заранее вскипятить воду и дать остыть. Подготовить продукты. Отварить картофель целиком в подсолённой воде. Отварить яйца. Остудить. Картофель нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать яйца, огурцы и колбасу. Редиску натереть на крупной тёрке. Зелень мелко порезать. Всё сложить в кастрюлю, перемешать. Положить майонез, перемешать. Налить воду, перемешать и посолить по вкусу. Количество огурцов зависит от их размера, как и картофеля и яиц.
Хочу предложить вам ещё один вариант окрошки на кефире из моего детства. Так как готовила его ещё моя мама, а до неё её мама.
Окрошка на кефире.
Состав: 1 упаковка кефира, 6 яиц, 4 огурца, пучок зелёного лука, 0,5 стакана холодной кипячёной воды, соль по вкусу. Отдельно горячий жареный картофель.
Способ приготовления.
Яйца отварить, остудить. Яйца порезать кубиками. Три огурца порезать кубиками, один огурец натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать. Сложить все продукты в блюдо, залить кефиром, разбавить небольшим количеством воды и посолить, перемешать. Отдельно пожарить картофель на любом масле.
Отличие этой окрошки в том, что есть окрошку с картофелем надо вприкуску. Мы в детстве ещё горячий с пылу с жару картофель брали ложкой и черпали окрошку. Сочетание горячей картошки и холодной окрошки было очень вкусным.
Приятного аппетита!
Чизбургер-суп с фаршем.
Состав на 4 порции: фарш говяжий – 250 г, картофель – 2 шт, морковь – 1 шт, лук репчатый – 1 шт. сметана - 100 г, сыр сливочный – 2,5 ст.л, сыр твёрдый – 20-30 г, соль – 2 щепотки, перец чёрный молотый – 2 щепотки, масло растительное – 2 ст.л.
Способ приготовления.
Приготовить необходимые ингредиенты для супа с сыром. Очистить морковь и лук от кожуры. Промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками. По желанию морковь можете натереть на крупной тёрке. Очистите картофель, промойте и натрите средними кубиками. Влейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте в нём фарш в течение 5-7 минут. Извлеките шумовкой фарш и всыпьте в ёмкость морковь и лук. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве. Верните в кастрюлю фарш. Влейте тёплую воду и отварите в течение 12-15 минут, добавив, соль и молотый чёрный перец. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте твёрдый и сливочный сыры в суп, и варите ещё 2 минуты. Последней добавьте сметану и томите его ещё на минимуме нагрева ещё 1-2 минуты. Суп готов.
Болгарский летний супчик.
Состав: куриный бульон – 300мл, молоко – 700 мл, морковь -1 шт, лук репчатый – 1шт, яйца куриные – 2 шт, укроп свежий – 2 веточки, соль по вкусу, перец свежемолотый по вкусу, картофель – 2 шт.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Лук также почистить и мелко порубить. Овощи отварить в небольшом количестве бульона. Можно заменить тем же количеством воды. Отваренные овощи потолочь в пюре. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить к супу, чуть-чуть приправить перцем. Добавить молоко, довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, 7 минут, до готовности моркови. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной тёрке. Укроп мелко порубить и вместе с яйцами добавить в суп. Дать супу прокипеть 3 минуты и выключить огонь. Густоту можно отрегулировать по вашему желанию, увеличив или уменьшив количество бульона или молока, но суп не должен быть слишком густым, т.к. после остывания он наберёт густоту.
Напишу от себя, что этот суп я готовила много раз, если не добавлять перец, то он хорошо подойдёт маленьким детям. Суп вкусный. Но после первого приготовления я его немного изменила под себя. Варю на воде. Картофель добавляю чуть больше. И варёные яйца заменила жаренной яичницей. Так вкусней.
Приятного аппетита!
Раздел 2. Вторые блюда.
СОДЕРЖАНИЕ: ОВОЩНОЕ РАГУ С КАПУСТОЙ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ. * ЖУЛЬЕН В ГОРШОЧКАХ. * МЯСО ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ «ШУБОЙ». * ЗАПЕКАНКА ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ. * ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЯСОМ И ГРИБАМИ. * МЯСНОЙ РУЛЕТ. ЗАЛИВНОЕ С МЯСОМ. * "МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ" ПОРЦИОННОЕ. * КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ В ПАНИРОВКЕ. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВЕЕРА. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛОДОЧКИ. * КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ. * ТЕФТЕЛИ. * МАКАРОНЫ С БОЛОНСКИМ СОУСОМ. * ЗАПЕКАНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. * ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ГРИБАМИ. * МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ. * МАКАРОНЫ С СЫРОМ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЕРМИШЕЛЬЮ. * МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА СО СЛИВОЧНО-МЯСНЫМ СОУСОМ. * МАКАРОНЫ С "ГРИБНЫМ СОУСОМ". * МАКАРОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С МЯСОМ. * 6 СОУСОВ К МАКАРОНАМ. * ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ. * Аранчини. * КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ. * КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ. * РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * КАБАЧКОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ. * ГРЕЧАНИКИ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АНАНАСАМИ. * АНТРЕКОТ. * БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ИЗ КАРТОФЕЛЯ. * КАБАЧКОВЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ СТАКАНЧИКИ. * НАГГЕТСЫ ИЗ КАБАЧКОВ.
Овощное рагу с капустой.
Состав: 5 картофелин, половина среднего кочана капусты, 1 луковица, 1 большая морковка, 3 лавровых листа, 100г. сливочного масла, 3ст.л. сметаны, 0,5ст.л. томатной пасты, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
В кастрюле растопить слив. масло, сложить порезанный на кубики картофель, нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь, мелко порезанный лук, посолить, перемешать и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Когда рагу будет почти готова добавить сметану (можно по вкусу добавить ещё и майонез) и перемешать. Тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту и петрушку, перемешать. Тушить ещё 3 минуты.
Овощное рагу с фасолью.
Состав: 7 картофелин, 2 банки консервированной фасоли, 1 большая морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 3 помидора или 1ст.л. томатной пасты, пучок петрушки, щепотка базилика и сельдерея по желанию, соль.
Способ приготовления.
Картофель порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, болгарский перец и лук мелко порезать, помидор порезать небольшими кубиками. В сковороду с толстым дном и широкими бортами или кастрюлю налить масло и сложить овощи, кроме помидор или томатной пасты, а также фасоли, посолить. Тушить почти до готовности на медленном огне, периодически помешивая. В конце положить помидоры или томатную пасту, фасоль и продолжить тушить до полной готовности.
Овощное рагу с кабачками.
Состав: 5-7 картофелин, 2 молодых небольших кабачка, 2 болгарских перца, 1 большая морковь, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 1 банка консервированной фасоли, 3 помидора, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
Картофель, кабачки, помидоры порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец, лук мелко порезать. В сковороду с толстым дном и широкими бортами налить масло, сложить овощи, посолить и тушить до готовности. Фасоль не обязательно, но очень желательно положить. Придаёт свою изюминку. С фасолью вкуснее. В конце добавить петрушку.
Приятного аппетита!
Жульен в горшочках.
Состав: 3 картофелины, 300г. ветчины, 300г. грибов шампиньонов, 1 морковь, 1 болгарский сладкий перец, 1 луковица, 3ст.л. сметаны, сливочное масло для жарки, 150г. сыра.
Способ приготовления.
Овощи, ветчину, шампиньоны нарезать мелкими брусочками. Обжарить по отдельности в сковороде на сливочном масле.
Состав: Вода 3л., картофель 5-7шт., горох – 500г., копчёности (сырокопчёные колбасы – пармсакая, чоризо, тёщин язык, дижонская с горчицей, колбаски итальянские, бекон закусочный, грудинка бескостная, шейка свиная, сервелат гурман, балык кавказский, мясо пикантное и т.д.). - 500г., лавровый лист, 2-3ст.л. томата, 1ст.л. паприки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2ст.л. раст. масла, 1 морковь, по пучку петрушки, укропа, соль.
Способ приготовления.
На сковороде сделать зажарку на растительном масле из лука, перца, моркови и томатной пасты, паприки. В кастрюлю налить воду, положить порезанный кубиками картофель и, предварительно вымытый горох, слегка посолить. Не надо забывать, что копчёности солёные. Дать закипеть, снимая пену. Варить, периодически помешивая, до полуготовности. Положить лавровый лист. Копчёности порезать кубиками и добавить к картофелю с горохом. Продолжая помешивать варить до готовности картофеля и гороха. Затем перелить зажарку и добавить зелень. Дать закипеть.
Лёгкий гороховый суп из консервированного горошка.
Состав: Вода 3л., картофель 3-5 шт., 3 банки консервированного горошка по 400г., 500г. говядины, 3 лавровых листа, по пучку зелени лука, петрушки, укропа, соль.
Способ приготовления.
В кастрюлю налить воду, положить порезанное кубиками мясо и посолить. Варить до готовности мяса, пену снять. Добавить порезанный кубиками картофель и варить до готовности. Затем слить воду из горошка. Переложить горошек в кастрюлю, положить лавровые листы. Дать покипеть минут 10. Положить в кастрюлю, порезанную зелень. Подсолить при необходимости.
Приятного аппетита!
Суп «Рассольник».
Этот рецепт классика жанра. Суп рассольник традиционно готовится с перловой крупой и солёными огурцами и добавлением рассола. Желательно варить мясо с косточкой, но можно готовить с любым мясом.
Состав: вода – 3 л, мясо – 500 г, картофель – 5-6 штук, перловка – 150 г, солёные огурцы – 4 штуки, огуречный рассол – 1 стакан, морковь – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, томатная паста – 1,5 ст.л, лавровый лист – 2 шт, соль, чёрный молотый перец по вкусу, пучок укропа, растительное масло для зажарки.
Способ приготовления.
Промойте мясо и сварите бульон, убирая пену. Для аромата можно положить целую морковь, лук и душистый перец горошком. Через 40 – 50 минут овощи можно достать. Они уже не нужны. Отдельно нужно сварить перловку. Перловку лучше заранее замочить на ночь. Крупа варится из расчёта 1 стакан перловки на 2,5 стакана воды. Делаем зажарку. На сковороду налейте немного растительного масла, порежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, огурцы порежьте кубиками и положите в сковороду, тушим ещё 5 минут, положите томатную пасту и добавьте рассол. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут на слабом огне.
Выньте мясо и отделите от косточки. Мясо порежьте и верните в процеженный бульон. Картофель порежьте кубиками, положите в кастрюлю и готовьте до полуготовности. Затем добавьте перловку. Когда картофель будет готов, добавьте тушёные овощи. Доводим до кипения и добавляем соль и перец по вкусу и порезанный пучок укропа. Даём супу настояться и суп готов к употреблению.
Любое блюдо хозяйки готовят по своему, внося, что-то новое. Так и я. Я предоставила вам классический рецепт супа. Но я так рассольник не готовлю. Не люблю перловку. Из общения я узнала, что не я одна так готовлю суп, как оказалось. Но мне так больше нравится. Делюсь с вами своим рецептом приготовления рассольника.
Состав: мясо – 500 г, вода – 3 л, картофель средних размеров – 5 штук, морковь – 1 шт, лук – 1шт, болгарский перец – 1 шт, рис – четверть стакана, томатная паста – 3 ст, л, лавровый лист – 3 шт, 1 – 2 яйца, огурцы маринованные ( у меня они небольшие) – 7 шт, помидоры маринованные (сливки) 7 шт, соль по вкусу, растительное масло для зажарки, по пучку петрушки и укропа.
Способ приготовления.
Мясо промыть, порезать и варить, снимая пену. Когда мясо будет готово добавить картофель и рис. Варить, периодически помешивая, так как рис опускается на дно и пристаёт. Я добавляю всегда соль сразу, но в этот суп немного, так как огурцы уже солёные. (Не рекомендуется солить сразу, но меня не переубедить, а вы делайте, как считаете нужным). Делаем зажарку. В сковороду наливаем растительное масло, лук режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, режем болгарский перец и тушим до готовности. По желанию можно добавить немного базилика и сельдерея по вкусу. Когда овощи будут готовы добавить томатную пасту и не много волы или рассола, потушить минуты 3-5 на слабом огне. Огурцы порезать кубиками. С помидор убрать кожицу и тоже порезать кубиками. Помидоры добавлять необязательно. Суп можно варить и с одними огурцами. Но тогда огурцов нужно будет положить больше. Количество огурцов и помидоров зависит от размера овощей. Когда картофель и рис будут готовы положить в кастрюлю огурцы и помидоры. Дать покипеть 5 минут и добавить зажарку. Порезать пучок петрушки и укропа добавить в суп. Яйца разбить в тарелку и перемешать. Помешивая суп ложкой тонкой струйкой налить в кастрюлю яйца. Суп готов.
От себя напишу, что некоторые люди (и я в том числе) любят в тарелку класть порезанное варёное яйцо. Из общения я так же узнала, что бывает и в кастрюлю варёные яйца кладут. Вот так вот люди под свой вкус меняют уже готовые рецепты. Мне этот рецепт нравится. Суп нежный с насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!
Окрошка на майонезе.
Состав: на 2-3 л. воды, 4-5 картофелин, 4-5 яиц, 2-3 свежих огурца, пучок редиски, по пучку зелёного лука, укропа, петрушки, 500 г. копчёной колбасы (можно заменить любым мясным продуктом), 1-2 банки майонеза (шайбочки), соль по вкусу.
Способ приготовления.
Заранее вскипятить воду и дать остыть. Подготовить продукты. Отварить картофель целиком в подсолённой воде. Отварить яйца. Остудить. Картофель нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать яйца, огурцы и колбасу. Редиску натереть на крупной тёрке. Зелень мелко порезать. Всё сложить в кастрюлю, перемешать. Положить майонез, перемешать. Налить воду, перемешать и посолить по вкусу. Количество огурцов зависит от их размера, как и картофеля и яиц.
Хочу предложить вам ещё один вариант окрошки на кефире из моего детства. Так как готовила его ещё моя мама, а до неё её мама.
Окрошка на кефире.
Состав: 1 упаковка кефира, 6 яиц, 4 огурца, пучок зелёного лука, 0,5 стакана холодной кипячёной воды, соль по вкусу. Отдельно горячий жареный картофель.
Способ приготовления.
Яйца отварить, остудить. Яйца порезать кубиками. Три огурца порезать кубиками, один огурец натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать. Сложить все продукты в блюдо, залить кефиром, разбавить небольшим количеством воды и посолить, перемешать. Отдельно пожарить картофель на любом масле.
Отличие этой окрошки в том, что есть окрошку с картофелем надо вприкуску. Мы в детстве ещё горячий с пылу с жару картофель брали ложкой и черпали окрошку. Сочетание горячей картошки и холодной окрошки было очень вкусным.
Приятного аппетита!
Чизбургер-суп с фаршем.
Состав на 4 порции: фарш говяжий – 250 г, картофель – 2 шт, морковь – 1 шт, лук репчатый – 1 шт. сметана - 100 г, сыр сливочный – 2,5 ст.л, сыр твёрдый – 20-30 г, соль – 2 щепотки, перец чёрный молотый – 2 щепотки, масло растительное – 2 ст.л.
Способ приготовления.
Приготовить необходимые ингредиенты для супа с сыром. Очистить морковь и лук от кожуры. Промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками. По желанию морковь можете натереть на крупной тёрке. Очистите картофель, промойте и натрите средними кубиками. Влейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте в нём фарш в течение 5-7 минут. Извлеките шумовкой фарш и всыпьте в ёмкость морковь и лук. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве. Верните в кастрюлю фарш. Влейте тёплую воду и отварите в течение 12-15 минут, добавив, соль и молотый чёрный перец. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте твёрдый и сливочный сыры в суп, и варите ещё 2 минуты. Последней добавьте сметану и томите его ещё на минимуме нагрева ещё 1-2 минуты. Суп готов.
Болгарский летний супчик.
Состав: куриный бульон – 300мл, молоко – 700 мл, морковь -1 шт, лук репчатый – 1шт, яйца куриные – 2 шт, укроп свежий – 2 веточки, соль по вкусу, перец свежемолотый по вкусу, картофель – 2 шт.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Лук также почистить и мелко порубить. Овощи отварить в небольшом количестве бульона. Можно заменить тем же количеством воды. Отваренные овощи потолочь в пюре. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить к супу, чуть-чуть приправить перцем. Добавить молоко, довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, 7 минут, до готовности моркови. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной тёрке. Укроп мелко порубить и вместе с яйцами добавить в суп. Дать супу прокипеть 3 минуты и выключить огонь. Густоту можно отрегулировать по вашему желанию, увеличив или уменьшив количество бульона или молока, но суп не должен быть слишком густым, т.к. после остывания он наберёт густоту.
Напишу от себя, что этот суп я готовила много раз, если не добавлять перец, то он хорошо подойдёт маленьким детям. Суп вкусный. Но после первого приготовления я его немного изменила под себя. Варю на воде. Картофель добавляю чуть больше. И варёные яйца заменила жаренной яичницей. Так вкусней.
Приятного аппетита!
Раздел 2. Вторые блюда.
СОДЕРЖАНИЕ: ОВОЩНОЕ РАГУ С КАПУСТОЙ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ. * ЖУЛЬЕН В ГОРШОЧКАХ. * МЯСО ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ «ШУБОЙ». * ЗАПЕКАНКА ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ. * ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЯСОМ И ГРИБАМИ. * МЯСНОЙ РУЛЕТ. ЗАЛИВНОЕ С МЯСОМ. * "МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ" ПОРЦИОННОЕ. * КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ В ПАНИРОВКЕ. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВЕЕРА. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛОДОЧКИ. * КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ. * ТЕФТЕЛИ. * МАКАРОНЫ С БОЛОНСКИМ СОУСОМ. * ЗАПЕКАНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. * ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ГРИБАМИ. * МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ. * МАКАРОНЫ С СЫРОМ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЕРМИШЕЛЬЮ. * МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА СО СЛИВОЧНО-МЯСНЫМ СОУСОМ. * МАКАРОНЫ С "ГРИБНЫМ СОУСОМ". * МАКАРОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С МЯСОМ. * 6 СОУСОВ К МАКАРОНАМ. * ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ. * Аранчини. * КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ. * КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ. * РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * КАБАЧКОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ. * ГРЕЧАНИКИ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АНАНАСАМИ. * АНТРЕКОТ. * БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ИЗ КАРТОФЕЛЯ. * КАБАЧКОВЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ СТАКАНЧИКИ. * НАГГЕТСЫ ИЗ КАБАЧКОВ.
Овощное рагу с капустой.
Состав: 5 картофелин, половина среднего кочана капусты, 1 луковица, 1 большая морковка, 3 лавровых листа, 100г. сливочного масла, 3ст.л. сметаны, 0,5ст.л. томатной пасты, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
В кастрюле растопить слив. масло, сложить порезанный на кубики картофель, нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь, мелко порезанный лук, посолить, перемешать и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Когда рагу будет почти готова добавить сметану (можно по вкусу добавить ещё и майонез) и перемешать. Тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту и петрушку, перемешать. Тушить ещё 3 минуты.
Овощное рагу с фасолью.
Состав: 7 картофелин, 2 банки консервированной фасоли, 1 большая морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 3 помидора или 1ст.л. томатной пасты, пучок петрушки, щепотка базилика и сельдерея по желанию, соль.
Способ приготовления.
Картофель порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, болгарский перец и лук мелко порезать, помидор порезать небольшими кубиками. В сковороду с толстым дном и широкими бортами или кастрюлю налить масло и сложить овощи, кроме помидор или томатной пасты, а также фасоли, посолить. Тушить почти до готовности на медленном огне, периодически помешивая. В конце положить помидоры или томатную пасту, фасоль и продолжить тушить до полной готовности.
Овощное рагу с кабачками.
Состав: 5-7 картофелин, 2 молодых небольших кабачка, 2 болгарских перца, 1 большая морковь, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 1 банка консервированной фасоли, 3 помидора, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
Картофель, кабачки, помидоры порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец, лук мелко порезать. В сковороду с толстым дном и широкими бортами налить масло, сложить овощи, посолить и тушить до готовности. Фасоль не обязательно, но очень желательно положить. Придаёт свою изюминку. С фасолью вкуснее. В конце добавить петрушку.
Приятного аппетита!
Жульен в горшочках.
Состав: 3 картофелины, 300г. ветчины, 300г. грибов шампиньонов, 1 морковь, 1 болгарский сладкий перец, 1 луковица, 3ст.л. сметаны, сливочное масло для жарки, 150г. сыра.
Способ приготовления.
Овощи, ветчину, шампиньоны нарезать мелкими брусочками. Обжарить по отдельности в сковороде на сливочном масле.
