Способ приготовления.
Примерно половину клюквы разминают с сахаром. Добавляют туда же ломтики апельсина. В остальном приготовление этого напитка не отличается от приготовления ягодного крюшона.
Фруктовый крюшон.
Состав: компот консервированный, ассорти – 1 банка, лимонный сок – 100 г, апельсин нарезанный тонкими ломтиками – 1 штука, фанта -1 бутылка, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Все компоненты этого напитка смешивают вместе со льдом. Добавляют фанту и содовую или минеральную воду.
Крюшон «Красная смородина».
Состав: красная смородина – 500 г, сахар – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Ягоды смородины ополаскивают, очищают от веточек, разминают и через марлю отделяют сок. Полученный сок, сахар, содовую или минеральную воду смешивают. Подают со льдом.
Медовый напиток из чёрной смородины.
Состав: чёрной смородины – 600 г, мёд – 5 столовых ложек, газированная вода – 2 стакана.
Способ приготовления.
Чёрную смородину вымыть, протереть через сито и смешать с мёдом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кусочку льда.
Коктейль «Богатырь»
Состав: клубничный сок – 1 стакан, холодная простокваша или кефир – 2 стакана, сахарная пудра – 2 чайные ложки, пищевой лёд – 4 кубика.
Способ приготовления.
В миксер или шейкер вылить клубничный сок и холодную простоквашу или кефир, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
Крюшон земляничный.
Состав на 1 л напитка: земляники – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, минеральная или газированная вода – 600 г.
Способ приготовления.
Очищенные и промытые ягоды, пересыпанные сахаром, поставить на 2 часа в холодильник. Образовавшийся сок слить в кувшин, туда же положить не растворившийся сахар, добавить лимонный сок, и всё тщательно мешать до полного растворения сахара. Ягоды разложить в фужеры, залить настоем, добавить воду и слегка перемешать.
Напиток «Черничный крем».
Состав: черники – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, холодное молоко – полстакана, лимонный сок – половина чайной ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления.
Ягоды черники размять, выложить в миксер, добавить сахар, холодное молоко, лимонный сок, корицу и хорошо взбить. При подаче сверху можно положить взбитые с сахаром сливки.
Коктейль лимонный с желтком.
Состав: лимон – 1 штука, молоко охлаждённое кипячёное – 3 стакана, яичный желток (сырой) – 1, ванильный сахар – 1 пакетик, сахар – половина стакана.
Способ приготовления.
Этот напиток готовят только в миксере, а иначе он может свернуться. В миксер выбить желток куриного яйца. Лимон очистить от кожуры, мелко порезать и положить в миксер, а затем добавить одновременно ванильный сахар и сахар, охлаждённое кипячёное молоко и взбивать в течение 25-30 секунд. Напиток процедить и сразу же подать.
Флип черничный
Состав: черничный сок – 0,5 стакана, молоко холодное пастеризованное – 0,5 стакана, 1 яичный желток, взбитых сливок – 10 г, сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Поместить в миксер яичный желток, влить туда же черничный сок, холодное молоко и хорошо взбить. Напиток процедить в высокий бокал, сверху положить взбитые сливки.
Напиток «Утро».
Состав: моркови – 200 г, яблок – 500 г, воды 1 л, сахар – 2 столовые ложки.
Способ приготовления.
Яблоки вымыть, порезать, положить в кипящую воду и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20 минут. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке и из полученной массы отжать сок. Охлаждённый яблочный настой процедить., влить в него морковный сок, добавить сахар и перемешать.
Напиток клюквенный с мёдом.
Состав: вода -1 л, клюква – 130 г, мёд – 75 г.
Способ приготовления.
Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющийся посуде. Отжать сок и поставить его на холод. Отжимки залить водой и прокипятить 5-10 минут, процедить. В приготовленный отвар добавить мёд, дать ему раствориться, влить отжатый сок, размешать. Полученный напиток охладить.
Апельсиновый ликёр.
Состав: водка - 500 мл, апельсины - 1 кг, сахар - 200 г.
Способ приготовления.
Апельсины хорошо промойте и оботрите полотенцем до суха. Снимите кожуру тонко только оранжевую часть, стараясь не задеть белую часть апельсина. Сложите кожуру в ёмкость объёмом 0,7 - 1 литр, залейте водкой закройте плотно капроновой и завинчивающейся крышкой. И поставьте в тёмное место.на 4 - 5 дней. Каждый день 1 - 2 раза встряхивайте жидкость. Апельсины пока сложите в пакет и поместите в холодильник. Затем процедите водку с кожурой. Выжмите сок из апельсинов, засыпьте сахар и поставьте на огонь. Не доводя до кипения полностью растворите сахар, постоянно помешивая. Дайте полностью остыть, процедите. Вылейте сироп в водку, перемешайте. Разлейте по красивым бутылкам и дайте настояться ликёру в холодильнике ещё два дня.
Скоро масленица. А какая масленица без блинов и блинчиков. Предлагаю вашему вниманию рецепты оригинальных и вкусных блинчиков.
Блинчики закусочные.
Состав: яйца – 3 штуки, соль – 0,5 чайной ложки, сахар – 1 чайная ложка, молоко – 600 мл, мука – 240 г, разрыхлитель – 0,5 чайной ложки, растительное масло -3 столовых ложки, кипяток – 150 -180 мл, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, колбаса варёная (сосиски, ветчина) – 100 -150 г, твёрдый сыр 100 -150 г.
Способ приготовления.
В миску добавляем три яйца, насыпаем соль и сахар и размешиваем венчиком до образования лёгкой пены. Далее наливаем 300 г молока комнатной температуры. Частями насыпаем муку и вымешиваем венчиком, чтобы размешать комочки. Для того, чтобы блинчики были нежными и пористыми добавляем половину чайной ложки разрыхлителя и размешиваем. Наливаем оставшееся молоко и снова размешиваем. Тесто получается жидким и без комочков, далее наливаем растительное масло. Можно и комбинировать, добавить 2 столовые ложки и растительного масла и 20 г сливочного растопленного масла. Будет вкусно. И в конце, что блинчики получились тонкими, эластичными и не рвались нужно тонкой струйкой влить кипяток воды, постоянно перемешивая венчиком, тогда блинчики не будут рваться на сковороде при переворачивании. Это очень важно. Тесто получается жидкое. Если тесто густовато можете добавить молоко. Тесто оставить стоять обязательно минут на 10. И готовить начинку. Мелко порубить зелень. Колбасу и сыр натрите на тёрке, но не на крупной, а на той, что мельче. И это важно, а то блинчики могут рваться. Начинки не должно быть много. Не утяжеляйте блинчики начинкой, а то блинчики могут рваться. Добавьте начинку в тесто и перемешайте. Тесто должно быть жидким. Сковороду первый раз смажьте растительным маслом, далее смазывать не надо. Разогрейте сковороду и разливайте тонким слоем. Блинчики должны быть очень тонкие, если получаются толстоваты, то добавьте в тесто 2-3 ложки столовые молока. Жарим на огне чуть выше среднего. Чем больше жара, тем больше пористость. Кипяток и разрыхлитель дают пористость. Блинчики получаются тонкими и эластичными. Готовые ещё горячие блинчики можно смазать при желании сливочным маслом. Блинчики свернуть небольшими рулетами и подавать со сметаной. В горячих блинчиках очень чувствуется и тянется расплавленный сыр, холодные можно есть вместо бутербродов.
Леопардовые блины.
Состав: сливочное масло – 50 г, яйца – 2 штуки, сахар – 2 столовые ложки, молоко – 440 мл, мука – 180 г, какао-порошок без сахара – 4-5 чайных ложек.
Способ приготовления.
Растопить и немного остудить сливочное масло. Взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко и масло, перемешайте. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Отлейте в две другие миски примерно по одному половнику теста. В основную часть введите 0,5 ложки какао. В две остальные миски введите какао примерно 1,5 и 3 чайные ложки. Светлая часть нужна для основного блинчика. Темная для пятна в блинчике и очень тёмная для окаёмки пятна. Далее налейте два тёмных теста в пластиковые бутылки с тонким носиком. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Влейте пятна, распределив их по сковороде, и быстро сделайте окаёмки с более тёмным тестом. Когда это тесто немного схватится, то налейте светлое тесто, распределив его по сковороде, покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно по поверхности, не заливая тёмные пятна. Затем переверните блин и зажарьте с другой стороны. Таким образом, приготовьте остальные леопардовые блины.
Приятного аппетита!
Бандерики с печёночной начинкой.
Состав: яйца -3 штуки, соль – 0,5 чайной ложки, сахар – 1 столовую ложку (для сладких блинчиков 2-3 столовые ложки), молоко – 550 мл, мука -180 г, крахмал кукурузный – 40 г, растительное масло – 3 столовых ложки, сливочное масло – 20 г, кипяток – 100 мл.
Для начинки: куриная печень – 700 г, лук крупный – 2 штуки, растительное масло -1 ст. л. сливочное масло – 20 г, сливки – 100 мл, соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления.
Лук порезать на средние кубики. С печени убрать плёнку и порезать на кубики. В сковороду налить растительное масло и положить сливочное масло. Лук слегка обжарить и добавить печень. Жарить. При желании для вкуса можно добавить печёночную колбасу. Для нежности влить сливки 100 мл, перемешать. Поперчить по вкусу и посолить. Пожаренную начинку измельчить до состояния паштета.
Готовим тесто. Разбиваем яйца комнатной температуры в миску, добавляем соль и сахар и размешиваем венчиком до появления небольшой пенки. Добавляем половину молока комнатной температуры и размешиваем. В муку добавляем крахмал, размешиваем и насыпаем в миску в два приёма, перемешиваем тесто. Далее добавляем растительное масло и растопленное сливочное масло. Для тонкости блинов, эластичности наливаем тонкой струйкой кипяток и быстро всё перемешиваем. Затем добавляем оставшееся молоко. Тесто должно получаться жидкое, как сливки. Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре, обязательно.
Жарим блинчики. Сначала сковороду смазываем растительным маслом, а потом выливаем тесто на хорошо разогретую сковороду. Жарим блинчики на огне выше среднего с двух сторон. При желании блинчики можно смазать сливочным маслом.
Остывшие блинчики начиняем начинкой. Для этого разрезаем блинчик надвое. Круглый край слегка загнуть. Положить 2 ст. л начинки с одного края, разравнять и свернуть в три приёма в треугольник, край загнуть в кармашек. Получаются красивые треугольники.
Картофельные блинчики.
Состав: картофель средних размеров – 5 штук, яйца – 3 штуки, молоко – 350 мл, растительное масло – 3 ст. л, сахар - 1 ст. л. без горки, соль – 1 ч. л, лук сухой – 1 ч. л, мука – 250 г.
Способ приготовления.
Картофель очистить, помыть, порезать крупно, отварить в подсоленной воде. Отваренный картофель остудить. Вместе с водой и яйцами измельчить в чопере до состояния пюре. Переложить пюре в миску, добавить масло, сахар, соль, венчиком перемешать. Налить молоко, добавить лук, перемешать. Постепенно, добавляя муку, замесить тесто. Оставить постоять 30 минут. Сковороду первый раз смазать растительным маслом. Печь на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Блинчики из сырого картофеля.
Состав: картофель – 1 штука, молоко – 1 стакан, мука – 5 ст. л, кипяток – половина стакана, яйца – 1 штука, укроп – 15 г, масло растительное – 3 ст. л, соль.
Способ приготовления.
В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте соль, перец, налейте молоко и перемешайте. Затем насыпьте муку, перемешайте, влейте кипяток и, помешивая, перемешайте. Картофель очистите, помойте, натрите на мелкой тёрке и добавьте в тесто. Мелко нарежьте укроп, добавьте в тесто, налейте масло и перемешайте. Дайте постоять тесту 30 минут. Сковороду разогрейте, первый раз смажьте растительным маслом и пеките с двух сторон.
