Способ приготовления.
Отварить картофель и морковь. Картофель потолочь, морковь натереть на мелкой тёрке, смешать. В картофель добавить яйцо, 1 желток, соль, мускатный орех, тщательно перемешать, остудить.
Влажными руками сформировать из картофеля диски – «монетки». Обвалять их во взбитом белке, затем в сухарях. Обжарить на раскалённой сковороде в горячем сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Плоское блюдо выложить зелёными листьями салата. Сверху разместить «золотые монетки» и подать тёплыми к столу.
Картофельные макароны.
Состав: 500 г картофеля, 200 г муки, 1 яйцо, 2-3 ст. л сливочного масла, тёртый сыр, чёрный перец молотый, соль.
Способ приготовления.
Приготовить картофельное тесто. Для этого отварить картофель в «мундире», очистить горячим и сразу пропустить через мясорубку. Добавить 125 г муки, яйцо, черный молотый перец, соль, перемешать.
Раскатать на посыпанной мукой доске слой толщиной в 1 см. Нарезать узкими полосками длинной 3-5 см, концы закрутить. Обвалять в муке и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить макароны до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть шумовкой на подогретое блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать тёртым сыром.
