Про завтраки в местных кафе я уже говорила.
Днём же всюду можно перехватить сэндвич или нечто вроде шаурмы, которая называется, вроде бы, манакиш. Внутрь хлеба пита, лаваша или же булки по вашему желанию закладывают начинку: жареные кольца кальмара, тонко порезанное мясо, оливки, сыр, овощи, – а затем этот лаваш подпекается на гриле. Вчерашние обрезки в ход не идут, начинку готовят на месте, а потому придётся подождать минут этак десять.
Такой вот фаст-фуд, свежий и вполне годящийся за самостоятельное блюдо, продавали на самом входе на набережную, в маленькой закусочной с изображением морячка по имени Папай на вывеске. Вид снаружи непрезентабельный, на входе стоит облупленный пластиковый стул, рядом – прачечная, но до чего же вкусные у них сэндвичи! При случае в уличных забегаловках можно брать свежевыжатые соки. Одна такая, с монументальной доисторической соковыжималкой, похожей на комбайн из мультфильма «Ну, погоди!», была в районе магазинчиков по пути от супермаркета «Газала» до района Машраба. Там и из сахарного тростника выжмут сок, и из манго, и из граната – последний дороже всего, а сок из тростника самый дешёвый, но очень вкусный.
А вечером непременно нужно поужинать в одном из ресторанчиков на набережной. Они все замечательны и крайне интересны своими нюансами, от декора до манеры подачи блюд. «Friends», «Shark», «Nemo», «El Fanar» и, конечно же, «Ali-Baba». Цены в среднем одинаковы, где-то шиша (кальян) чуть дороже, а какие-то блюда меню при этом дешевле, где-то – наоборот. В «Али-Бабе» с алыми скатертями довольно пафосно, зато во «Френдсах» работает самый настоящий Пушкин. Ну да, вон и портрет у барной стойки висит, и от оригинала глаз не оторвать, ибо сходство с Сергеичем изумительное. Сразу понятно, где корни великого русского «наше всё» – кто-то из предков точно обитал если не на синайской земле, то где-то поблизости.
– Что это?! – удивлённо спросила я, когда дальний родственник русского поэта протянул мне пульверизатор-брызгалку с водой.
Из такой я дома цветочки опрыскиваю!
– Koshka-gun, – ослепительно улыбнулся Пушкин, тут же показав, как пользоваться орудием возмездия.
Зело борзые коты не остановятся ни перед чем в стремлении захватить вашу еду. В лучшем случае это мяукающее попрошайничество, но кормить животин в ресторане не хорошо, лапы им никто не моет, и грязь с пола и всех камней набережной тут же оказывается на диванах и столиках. Котики могут также форсировать события – сигануть на стол, зацапать кусок с тарелки и исчезнуть за бортиком открытой веранды. А потому брызгалка с водой – полезная вещь.
Я успела ещё захватить кусочек не гламурного Дахаба, с зимними жаровнями с углём на земляном полу, но именно кусочек. Сейчас вам и антисептик для рук приносят, и тепловые завесы-кондиционеры имеются, и меню на русском, и скатерти меняют после каждой компании посетителей за столом. Раньше было чуточку грязновато, немного безалаберно, слегка пофигистски, но – не в пример интереснее. Впрочем, остались прежними и диванчики вокруг столов, и куча подушек, на которых можно валяться после ужина, покуривая шишу (хм, днём на подушки могли письнуть котики, стен-то у ресторанчиков практически нет, одна видимость, а котики ещё и лишайные и блохастые во многих случаях).
Немаловажная деталь – алкоголь тут не продаётся, так что можете приносить с собой свой собственный. Официанты понимающе улыбнутся и поставят на стол бокалы или стопки – что попросите. В местных магазинах покупать не советую, ибо где производят и разливают спиртные напитки, один шайтан ведает, да и то не факт. Покупайте в дьюти-фри и летите в Египет со своим запасом. Ну, а если в исламе алкоголь нельзя, «харам», то покурить кое-что не возбраняется. Когда вы часто ходите в один ресторан и заказываете кальян, то будьте готовы, что визит на третий-четвёртый вам запросто предложат гашиш. Полагаю, вы понимаете, что на такое предложение нужно ответить отказом.
Когда вы заказали в ресторанчике полноценное блюдо (не супчик, не пиццу, не салат), ваш ужин начнётся с целой кучи тарелочек-стартов. Своеобразное мезе, как принято, например, в Средиземноморье. Классическую арабскую кухню вы не отведаете, потому что в Дахабе в ходу усреднённый курортный вариант, где намешано всё: арабские, израильские, греческие и прочие кулинарные традиции. Меню от этого совершенно не проигрывает, оно почти одинаковое во всех ресторанах, но повара и рецепты разные, равно как и секретные «изюминки» от шефа.
Вернёмся к стартикам. В пафосном «Али-Бабе» над ними колдует повар, весь в белом и в перчатках в придачу, с важным и таинственным видом раскладывающий по тарелочкам закуски у салат-бара в центре зала. Всё на виду, продукты свежие. Предупреждаю: не объедайтесь закусками, впереди ждёт основное блюдо! Вам принесут много вкусного, так что запоминайте!
Непременно будут обычные овощи, то есть огурчики-помидорчики, лук, морковь – с оливковым маслом или без такового. Попробуете хумус – пюре-замазку из гороха нута со специями (варёный нут могут и отдельно принести), долму – маринованные виноградные листья с начинками из мяса, сыра или овощей, тахину – кунжутную пасту с растительным маслом и пряностями, дзадзыки (цацики) – натёртый огурец и зелень в йогуртовой заправке, бабагануш – холодную закуску из запечённых баклажанов, порой весьма острую. Я один раз хватанула большую ложку без предварительной пробы, потом съела тонну риса, пытаясь загасить пожар во рту.
Конечно, будет и свежеиспечённый хлеб, или раскалённые лепёшки, которые несут прямо из тандыра, берегите пальцы! Стартики уже входят в стоимость и отдельно не оплачиваются.
Основное блюдо – мясо в различных видах (говядина, баранина, курица), рыба или морепродукты. Что такое кебаб, знают все. Баранину на Синае готовят виртуозно: мясо нужно правильно разделать, не задев лимфоузлы, а затем – замариновать в специях и лимонном соке, и никакого постороннего привкуса или специфического запаха барана вы не почувствуете. Также обязательно попробуйте «beduin chiken», или цыплёнка по-бедуински. Принесут как раз половину небольшой курочки, так что не заметите, как съедите. Правда, за годы данное блюдо изменилось, пав жертвой глобализации.
Сейчас поясню. Раньше бедуинская курица была вольной птицей, живущей во дворе, а в ресторане посетителя предупреждали, что это не полуфабрикат! Куру нужно поймать, свернуть шею, ощипать и – приготовить для вас свежак. Только кура a la советские времена, она жилистая, и даже в раскалённой печи её готовят почти час… Помню, моя бабуля варила такую синюю птицу едва ли не три часа, но какой запах был у этого бульона!.. Сейчас же все мы имеем дело с бройлерами, выращенными в клетках на комбикорме, и рестораны Дахаба – тоже. Мягкая, как вата, курица, будет подана уже через полчаса после заказа. Всё вкусно, быстро, но… в общем, не буду брюзжать в духе: «вот раньше…» Да, было, да ушло и быльём поросло вместе с домашней жилистой курицей.
И, самое главное – налегайте на рыбу! У входя в ресторанчики есть витрины, заполненные льдом, а на льду – свежий улов, где легко опознать качественный продукт по жабрам, глазкам и запаху. Буфетчик из «Мастера и Маргариты» тут бы и дня не продержался, ибо рыбы второй свежести не имеется. Остатки улова к вечеру заморозят, и завтра они пойдут в качестве филе для блюд попроще. Рыбу в Дахабе не портят, не в пример тайцам и филиппинцам, которые ухитряются как попало приготовить даже самый простой вариант в виде сибаса. Тут вы отведаете и барракуду, и снепера, и групера, и попугая, и не забудьте про всяких морских гадов – от креветок до осьминогов. Кальмаров вот иногда пережаривают, упустив момент, когда те становятся слегка резиновыми, но, например, во «Френдс» мы на такое не натыкались.
Есть и лосось, но он дико дорогой, да зачем его заказывать, если это замороженное сырьё, прибывшее откуда-то из Норвегии?! Лосося я и дома съем, а вот морскую рыбу, которая ещё пару часов назад была в своей родной стихии – нет. В качестве гарнира будет рис в разных видах, включая острый по вашему желанию, картошка (не берите катрофель-фри, он из замороженных пластиковых пакетов, лучше отдать предпочтение варёной или печёной картошке). Как бы я не старалась приготовить рис вот так дома – нет, не получается.
Ах, я же забыла про десерты! Халву и пахлаву все знают, а «Omm-ail» - вряд ли знаком каждому второму из читающих, поэтому расскажу подробнее. Я так и не знаю, как правильно пишется название, потому что вариантов масса: оммуали, оммали, омм-али, ом-али. Не так важно, как сам десерт! Бомба из калорий, очень сытная, и вряд ли способная уместиться в «одно лицо» после сытного ужина, вам помощь понадобится.
В общем, пласты слоёного теста пропекают со сливочным маслом, крошат, а затем заливают уваренными с сахаром густейшими сливками. Мысленно добавьте туда орехи, ваниль, кокосовую стружку и представьте, каково это сладкое волшебство на вкус, когда тесто пропитается сливочным соусом… Рецепты, кстати, есть в сети, и я рекомендую попробовать ими воспользоваться. Очень вкусно, но невероятно калорийно. Можно побаловать себя и гостей таким десертом к чашечке крепкого кофе.
Лучший кофе в Дахабе был в кафешке под названием «Аль Капоне», там и кофе-машина имелась. В остальных местах варили в турке, и так себе. Не знаю, как сейчас с кофе, но бедуинский чай всегда был беспроигрышным вариантом, а летом – ещё и холодный напиток из красного каркадэ.
***
Я так думаю, голод уже все утолили, так что пора рвануть за впечатлениями. Мы и рванули – с экскурсией в Цветной Каньон, на джипе. Были и попутчики – супружеская пара из Венгрии, наверное, несколько старше нас, весёлые, разбитные, не признающие никаких языковых барьеров, прилетевшие в Дахаб (по их собственным словам) «dive, smoke and fuck». У меня даже закралось подозрение, что «smoke» недавно было (исходя из приступов веселья венгров).
Ехать нужно было с утра пораньше на плато Эт-Тих в горах юго-восточного Синая. Путь от Дахаба не так уж и длинен, но пришлось удалиться от прямых и гладких асфальтовых дорог, и, честно говоря, местами было жутковато в таком вот плане: мобильной сети тут нет, и если сломается машина… Что делать?! Кругом – бескрайняя пустыня и безжизненные горы.
К счастью, беспокойство оказалось напрасным, а проводник-бедуин хохотал надо мной всю дорогу, когда я заикнулась о возможности заблудиться. Видимо, парня насмешила не очень умная ханум. Заблудиться?! Тут каждый камешек, каждый высохший кустик, каждый след ветра на песке – всё указывает направление!
Чтобы добавить веселья венграм (не иначе!), наш водитель шустро поехал по дюнам, расширив цель поездки до программы катания на «американских горках» и напрочь истребив моё желание приближаться к оному аттракциону в ближайшие годы.
Что сказать о Каньоне… А у меня нет слов. Мне довелось увидеть один из самых удивительных и прекрасных пейзажей на Земле – прекрасных настолько, что по коже не раз и не два пробегала волна мурашек благоговения перед мощью природы и замыслом Творца. Миллионы лет назад Синай основательно тряхнуло, а поверхность суши вывернуло наизнанку, вздыбливая над ней морское дно. Ветра пустыни свирепствовали и рвали плоть новой тверди так долго, что сформировали глубокую, изрезанную лабиринтами трещину длиной в пять километров (однако туристический маршрут существенно короче). Многослойные цветные стены образуют естественный дворец, расписанный всеми оттенками охры, багрянца, пурпура и таких цветов, к которым я не подберу названий. Лиловый хотели – нате! Зелёные каменные прожилки – ой, получите и распишитесь! Слои серого камня, смешанные с розовым – сколько угодно, вон там, и там тоже!
Периодически идти было довольно сложно – приходилось протискиваться в узкие расщелины, так что без удобной одежды и обуви тут делать нечего, а летом я бы вовсе не имела желания здесь находиться, ибо в лабиринтах есть кое-где тень, но движение воздуха не гарантировано.
Даже на скупом январском солнышке порой было жарко! Если случится в здешних местах зимний ливень – туристов не поведут из соображений техники безопасности. Возможны оползни песка и частичное подтопление скального лабиринта.
Между тем, проводник опрыскивал стены водой из бутыли, чтобы усилить яркость красок, и оставалось только охать и ахать: вот контуры доисторической рыбы, вот – голова монстра, а вот – глаза и лицо вечности…
Это невозможно передать с помощью фото, нужно видеть.
Эрозия и ветер сделали своё многовековое дело, создав причудливые скульптуры – например, гигантский гриб-лисичку.
Много чудес и красот было в Цветном Каньоне. И уже вечером, засыпая, я в сладкой дрёме летала по его фантастически прекрасным коридорам…
Летом, в самый разгар июльского пекла, мы вновь приехали в Дахаб, а для меня настало время курсов «OWD». На самом деле, курс не так уж велик: теория (покупаешь учебник и грызёшь гранит науки с пояснениями инструктора и под просмотр видео-лекций) и практика (первые занятия обычно проходят в закрытой воде – в бассейне, но если есть возможность сразу учиться в открытой – лучше там, в реальных условиях). Ну, и экзамен, естественно (четыре погружения с инструктором ТОЛЬКО в открытой воде, где нужно продемонстрировать все навыки, полученные в ходе практических занятий по стандартам школы PADI, а затем – тесты и решение задач).
Но сначала нужно заполнять стандартные бумажки. Кстати, это делается в любом нормальном дайвцентре, где вы собираетесь нырять… Увидев список позиций, отражающих состояние здоровья, я поняла, что треть сего списка у меня имеется в наличии, включая патологию слухового прохода в левом ухе (вот она, причина отитов!) и нарушение свёртываемости крови, доставшееся мне по наследству плюс ещё много чего… Крякнула, посмотрела сперва на мужа, потом на Игоря, инструктора:
– Если я везде напишу «да»…
– … не ныряешь. – Закончил Игорь мою фразу. – Ни один дайвцентр не станет искать себе проблем на мягкое место. Наташ, ныряют все: и диабетики, и бывшие инсультники, и кто угодно. Мы с тобой начнём учёбу на глубине двух-трёх метров в тёплой водичке, на Машрабе или Лайтхаусе. В любой момент можно всплыть, я с тобой, так что не бойся. Никто не даст пропасть ученику-«опёнку».
