Она всё стремилась услужить. И я её понимала. Потому и вовлекала в хозяйство. Татина знала больше меня о тесте на закваске и с удовольствием руководила процессом. Она сделала несколько видов теста. С разной мукой и процессом расстойки. Я же ей предложила разные добавки к тесту. Например я обожала хлеб с вяленными помидорами и базиликом. И сразу навялила и залила маслом для будущего использования все помидорчики типа сливок, в которых было "мяса" больше, чем сока. А травы здесь вообще не использовали, как специи, только как лекарства. С этим я уже столкнулась, готовя соусы. Так что я размолола помидоры вместе с толикой масла в пасту и добавила сушёный базилик.
Ещё я очень любила хлеб с луком и тмином. Лук нужно было максимально подсушить на сухой сковороде, а в конце добавить семечки тмина, чтоб раскрыть полнее аромат. Выплели несколько сдобных хал. С льняным семенем, зёрнышками кориандра и кунжутом на посыпку. А ещё заправили порцию теста на ореховый хлеб. Туда пошли и кусочки орехов и тыквенные семечки, и семена подсолнуха, и льняное семя. А ещё в одно тесто я добавила гречневой муки, порошок из сушёных грибов и запечённый в печи чеснок.
А ещё поставила вариться сгущёнку. Несколько мешков сахара я купила в городе. Как и крупную соль. Огород и сад у меня большие. Заготовки потребуют и того, и другого. А сгущёнка для детишек и лакомство, и средство поощрения. Меня уже стало беспокоить, что малые так долго не возвращаются с огорода, как они заявились, с горящими глазами. Оказалось, что, перед походом на огород, Ксеня заявила, что у нас на лугу есть кролики и Аялик сказал, что мы их станем ловить и есть. А она кроликов просто обожает. Боба похвастался, что умеет ставить силки на мелкую дичь. Сам частенько только этим и спасался от голода. И пока они возились на огороде, в один из силков успел угодить крупный самец. Так что сейчас они с Робином идут свежевать добычу и на обед у нас будет суп с кроликом.
Хлеба мы напекли полный короб. Взяли на первые пару дней, а остальные буханочки отправили в стазис. Разлили готовую сгущёнку. Дети "помогали" так старательно, что я побоялась, что их стошнит к концу дня. Хорошо хоть разливать соблазнительную сласть, я начала после обеда. Из кролика сварили замечательную перловую похлёбку с зеленью кинзы и базилика, и молодым чесночком. Дальше последовал урок Аялика, а Тати села шить для Робина новую рубашку. Одежда малыша была отстирана, но стала такой ветхой,что чуть не расползалась на нём. Отрезов разных тканей в моём наследстве хватало. А Тати уверила, что шить умеет замечательно и может обшивать нас всех. Я подумала, что кроличьи шкурки можно выделать и пустить на зимние курточки детям. Только скорняжеством я никогда не занималась. Но Аялик успокоил, убедив, что в деревне есть профессиональный скорняк. Нужно только сделать вильчатые правилки для сушки шкурок, чтоб не таскать в деревню по одной.
К вечеру появились гордые домовята. Устроить жилище для Робина и Татины они успели и теперь их радостно тискали дети. Когда же наши гости со слезами на глазах и стопками белья ушли устраиваться, мы занялись процедурой восстановления магических протоков нашего наставника. Вливание магии в первое время сможет заниматься только Ксеня. Магии ему пока можно принимать совсем понемножку. Излишки Ксени, которые она сливала в фамильяра ежевечерне были намного больше. Аялик проверил Хруца. Заклинание Ковена действовало. Мы накрыли его одеялом. Хоть сейчас лето, но ночью температура всё же падает, а паралич штука неприятная. Не пошевелишься, не согреешься. Мы же не звери. Пусть этот мужик и неприятный, и планы насчёт нас имел гадкие, но это не значит, что и мы должны быть злобными и мстительными.
На рассвете постучал Аялик. Ксеня ещё спала, а я уже возилась на кухне. Заводила блины. Я вышла на улицу, чтоб не будить девочку разговором. Вокруг мага крутился Симба. Оказалось, что он брал его с собой на луг, чтобы отыскать силки Бобы. Все три сработали, но добыча не слишком порадовала. В два поймались совсем подростки, а в третий глубоко беременная крольчиха. Хорошо она зацепилась лапой и Аялик притащил её ко мне, решив, что я смогу её вылечить. Я подумала, что силки всё же нерациональны. Они калечат или убивают ту дичь, которую, как не подходящую, можно было бы отпустить. Аялик согласился и заявил, что у кузнеца можно заказать клетки-ловушки.
-Я не думаю, что стоит оставлять крольчиху на еду. Ей ещё нужно долечиться, а дети быстро воспринимают животных как питомцев. Заставлять их есть тех, за кем они ухаживали, жестоко,- сомневалась я,- а если она ещё и родит.
-Ты, видимо, городская,- возразил Аялик,- деревенские дети смотрят на животных проще. Но вообще-то, держать кроликов я не планировал. Тут и диких прорва. Ты, я думаю тоже. А вот обменять крольчиху на сносях на несушку с цыплятами в деревне можно. У старостихи есть красные куры, что несут до трёхсот яиц в год. Вот у неё и выменяем. У них младшенький с удовольствием крольчиху возьмёт. Я вчера свой курятник почти закончил. Надо только на раму поставить. Всё равно в деревню идти придётся. Нужны ещё колёса и сетка. А законник появится, всё равно придётся с ним навестить Влада. Понадобится свидетель нападения Хруца. Да и вашу историю я подтвердить вправе, как наставник. Они знают, что ближние чувствуют эмоции ученика. И я бы ложь от Ксени ощутил. А значит имею право свидетельствовать, что ваш рассказ правда.
Законник появился к завтраку. И не один. С ним была целая десятка боевых магов. Начались долгие разбирательства. Пришлось рассказать всю историю Ксени очень подробно. Потом последовал рассказ о нашем путешествии. С чем-то они были знакомы по допросу и дополнениям Готтора. Что-то пришлось рассказать мне. Дотошный, как всякий законник, маг хотел услышать мою версию. И, очевидно, сравнить детали. Нападение на Татину его удивило. Мужчина тоже не мог уложить в голове его побуждений. Он вывел из паралича замученного преступника. Паралич сковал его мышцы и теперь их терзали болезненные судороги. Разговаривал он с ним приватно. Как оказалось, всё до примитивности просто. Хруц был падок до женщин, а Татина хороша собой и не местная.
-Не думаю, что он оставил бы в живых и её, и ребёнка,- скрипнул зубами законник,- больше того, я практически уверен, что она не первая. Одинокие женщины из караванов уже пропадали. Только все склонялись к вине отступников. Доказать что-то можно будет только после допроса в Ковене. Под артефакт истины. Пока у нас только один подтверждённый эпизод. Но и этого хватит. Влада вашего допросим. Если не струсит и не выдаст себя, пока оставим. Но навесим следящую печать. Никуда уехать от не сможет. И разговоры его все будут доступны магу-слухачу. Так мы сможем выявить его связь с отступниками, если она есть. А ещё заставим выплатить штраф вашей Татине за нападение его работника.
Больше ничего Хруц говорить не пожелал. Допросов, вне стен Ковена, да ещё и при детях, никто проводить не стал. К Владу решили его не везти.
-Так легче будет блефовать перед семейкой трактирщика,- пояснил законник,- столкнуть их лбами можно будет только тогда, когда у нас будет вся информация. Мы появимся в трактире с обвинением против их работника в нападении на женщину и ребёнка. Естественно, не открывая ему их личностей. Поскольку Влад давал задание выследить вас, как уж они планировали вам навредить мы можем пока только догадываться, то, возможно, он попадётся на наш блеф и начнёт открещиваться от сговора. Он ведь не догадывается, что Хруц напал на другую женщину. Думаю, он сразу начнёт вешать всех собак на своего слугу, обеляя себя от всех обвинений. Вот тут мы его и подловим. Станем ловить крошки в его словесных помоях. Будем надеяться, нам удастся за что-то ухватиться. А вас не стоит лишний раз подставлять. Если Влад окажется хитрее, чем нам бы хотелось, и у нас не будет оснований для ареста, вы и так останетесь для него основным раздражителем. Мы не можем пока и упоминать показания захваченного у Дана связника с бандой. Иначе трактирщик надолго затаится. А так, потеряв исполнителя своих каверз и не услышав обвинений в связях с отступниками, он может снова обратиться к ним с заказом. А мы возьмём его на горячем. Очень важно добраться до банды. Слишком давно они бесчинствуют на тракте. У них наверняка есть сильный лидер.
Так что пока мы остались в неведенье о том, что будет происходить в Хвостатом бобе. Хруца забрали и мы, какое-то время попытались пообсуждать возможный исход встречи Влада с законником, в конце концов, вернулись к делам собственным. Теперь в нашем доме было людей побольше и мы могли найти дела по хозяйству в соответствии со своими талантами. А я решила подготовить наконец партию соусов. которую нужно будет передать Готтору. Да и прочие заготовки требовали внимания.
Каждая хозяйка знает, что один и тот же рецепт никогда не получится одинаково. Ведь даже те же исходные продукты имеют не просто различия в сорте, но и в месте где они собраны климатически, земле на которой они выросли и сотне мелких дополнительных факторов. Фрукты, растущие в моём саду были совсем другими, чем те, из которых я готовила первую партию. Естественно моя заказчица об этом знала, сама ведь поварихой была отменной. Мы с ней договаривались сразу, что соусы будут меняться и сезонно. Поскольку я планировала готовить их по мере созревания новых плодовых культур.
Сливы в моём саду были, но больше подходящие для варки повидла. Похожие на земную венгерку. И им ещё нужно было достоять до нужной кондиции. А вот кустики смородины были готовы к уборке. И, если на чёрной был урожай просто хороший, то кустики белой и красной просто усыпало крупными гроздьями ягод. Аялик рассказал, что у вдовы тоже в этом году уродило и я подумала, что можно прикупить в деревне излишки. Я решила, что красную смородину пущу на соус, а в соке белой замариную огурцы, кабачки и патиссоны, которых тоже у меня наросло немало. Патиссончики в консервации я любила меленькие, молодые. А потому, обнаружив их в огороде, самые переросшие оставила на семена, а все, что мне подходили по размеру, собирала и погружала в стазис, поскольку не успевала управиться одна со всеми делами. Из кабачков, которые тоже не удовлетворяли меня по размеру, делала икру и блинчики, а небольшие и аккуратненькие тоже сохраняла для консервации.
Теперь, наконец у меня хватало рук для работы. Дети собирали листочки смородины, вишни и хрена. А так же зонтики укропа и листочки лавра. Проверяли тщательно все кустики на предмет подросших овощей. И конечно же оббирали своими маленькими пальчиками кустики смородины. Татина перемывала посуду. В подполе домика обнаружились трёх и пятилитровые керамические бочонки. Оказывается консервацию здесь делают именно в них. Что же, для маринования всё сначала ошпаривается прямо в таре, а после заливается горячим маринадом. После остывания они не требуют ферментации, как солёные и их сразу можно отправлять на хранение в стазис. Так что каких-то страхов по поводу порчи продуктов у меня не было.
Из кабачков я делала салат. А значит нужно было выделить время для правильной нарезки. Так что сначала взялась за это сама. А, ставший мне на помощь Аялик, оказался очень ловким помощником. Кубики у него получались ровненькими и справлялся он с нарезкой, едва не так же быстро как я. Так что в результате я взялась за маринад. Немного красных ягод я положила в консервацию просто для красоты. А белую смородину всю отправила на сок. Жмыхи у неё кислые и уж больно зернистые. Так что отправила их просто в компост. Сок развела водой один к двум и закипятила. Залила в бочонки и оставила минут на пять. После слила раствор, добавила в него соль и сахар и залила первую партию целеньких огурчиков и патиссонов.
С салатами пришлось повозиться дольше. Часть кубиков я смешала с зеленью укропа и петрушки и нарезанным чесноком. Сделала маринад и залила его холодным в нарезанные кабачки в миске. Хорошо перемешала и оставила часа на три. После слила весь выделившийся сок и прокипятила. На этот раз залила горячим и закрыла крышками. После медленного остывания под одеялом. Включила стазисные артефакты на крышках. Я только ручки потирала. На земле, без магии, пришлось бы возиться ещё и со стерилизацией.
После всей этой кутерьмы, времени на соусы уже не оставалось. Аялик провёл коротенький урок, после которого дети уже начали дремать. Пришлось ограничиться тёплым молоком с халой и уложить их по постелькам. Аялик с моей помощью получил подпитку от артефакта Ксени. И все, жутко уставшие разошлись по кроватям. Соусы я снова отложила на потом. Ну, ничего. Забрать их Готтор должен будет на обратном пути, после того, как справиться со всеми своими делами. А по дороге туда обещал заглянуть к нам и привезти тару. Так что я сейчас использую то, что у меня есть в наличии. Ведь для кафе я договорилась использовать фасовку побольше.
Ещё два дня я потратила на приготовление соусов. Первый, из красной смородины, я планировала для птицы. Ягоду пробланшировала и протёрла через сито, чтоб избавиться от косточек и кожицы. Добавила в равных частях сахар и мёд, ровно половину от количества протёртой массы. И поставила на самый маленький огонь. Варить соус следовало так, чтобы он не кипел. Тогда текстура его будет правильной. Когда уварился он на мой вкус достаточно, добавила кардамон и сухую мяту. Капельку соли и растёртый с ней острый перчик без семян. Я всё ещё боялась делать что-то слишком острое. В самом конце я клала сливочное масло грамм двести пятьдесят на три литра готового соуса.
Вторым в моих планах был соус к рыбе. Из вишни. Тут мне пригодилось моё наследство. С самого начала, получив гримуар, я решила провести инвентаризацию тех лекарств, что у меня имелись в готовом виде. Попутно изучая рецепты их приготовления. Хорошо, что в отдельном погребе, под лабораторией, все они стояли аккуратно надписанные ровно теми названиями, под которыми значились в гримуаре. Дубовка, с ударением на первом слоге, оказалась настойкой дуба на виноградном самогоне, практически идентичной домашнему коньяку или бренди. В рецепте указывалось, что настой следовало делать на хорошо просушенных, измельчённых, молодых веточках дуба. И сушить ветки, и настаивать дубовку следовало в темноте, около месяца. После перегнать ещё раз, добавить немного карамели и несколько стручков ванили на двадцатилитровый дубовый бочонок. Делать его приходилось каждый год, в момент полного созревания винограда. Потому что полную силу настой набирал за три года.
Я признала дубовку прекрасным заменителем коньяка для моих кухонных экспериментов. Не только для соусов, но и для выпечки. Потому решила в этом году заготовить его вдвое. Даже если виноград придётся докупать. Для соуса его нужно не много. На килограмм вишни ложки три-четыре. Из вишни я делала пюре, добавляла немного сахара, ставила на огонь минут на пять-десять в зависимости от сочности вишни, затягивая немного крахмалом смешанным с дубовкой. В получившийся жидкий киселик, добавляю семена фенхеля и его же зелень. А ещё сок и цедру лимона. Сразу снимаю с огня и разливаю.
Ещё я очень любила хлеб с луком и тмином. Лук нужно было максимально подсушить на сухой сковороде, а в конце добавить семечки тмина, чтоб раскрыть полнее аромат. Выплели несколько сдобных хал. С льняным семенем, зёрнышками кориандра и кунжутом на посыпку. А ещё заправили порцию теста на ореховый хлеб. Туда пошли и кусочки орехов и тыквенные семечки, и семена подсолнуха, и льняное семя. А ещё в одно тесто я добавила гречневой муки, порошок из сушёных грибов и запечённый в печи чеснок.
А ещё поставила вариться сгущёнку. Несколько мешков сахара я купила в городе. Как и крупную соль. Огород и сад у меня большие. Заготовки потребуют и того, и другого. А сгущёнка для детишек и лакомство, и средство поощрения. Меня уже стало беспокоить, что малые так долго не возвращаются с огорода, как они заявились, с горящими глазами. Оказалось, что, перед походом на огород, Ксеня заявила, что у нас на лугу есть кролики и Аялик сказал, что мы их станем ловить и есть. А она кроликов просто обожает. Боба похвастался, что умеет ставить силки на мелкую дичь. Сам частенько только этим и спасался от голода. И пока они возились на огороде, в один из силков успел угодить крупный самец. Так что сейчас они с Робином идут свежевать добычу и на обед у нас будет суп с кроликом.
Хлеба мы напекли полный короб. Взяли на первые пару дней, а остальные буханочки отправили в стазис. Разлили готовую сгущёнку. Дети "помогали" так старательно, что я побоялась, что их стошнит к концу дня. Хорошо хоть разливать соблазнительную сласть, я начала после обеда. Из кролика сварили замечательную перловую похлёбку с зеленью кинзы и базилика, и молодым чесночком. Дальше последовал урок Аялика, а Тати села шить для Робина новую рубашку. Одежда малыша была отстирана, но стала такой ветхой,что чуть не расползалась на нём. Отрезов разных тканей в моём наследстве хватало. А Тати уверила, что шить умеет замечательно и может обшивать нас всех. Я подумала, что кроличьи шкурки можно выделать и пустить на зимние курточки детям. Только скорняжеством я никогда не занималась. Но Аялик успокоил, убедив, что в деревне есть профессиональный скорняк. Нужно только сделать вильчатые правилки для сушки шкурок, чтоб не таскать в деревню по одной.
К вечеру появились гордые домовята. Устроить жилище для Робина и Татины они успели и теперь их радостно тискали дети. Когда же наши гости со слезами на глазах и стопками белья ушли устраиваться, мы занялись процедурой восстановления магических протоков нашего наставника. Вливание магии в первое время сможет заниматься только Ксеня. Магии ему пока можно принимать совсем понемножку. Излишки Ксени, которые она сливала в фамильяра ежевечерне были намного больше. Аялик проверил Хруца. Заклинание Ковена действовало. Мы накрыли его одеялом. Хоть сейчас лето, но ночью температура всё же падает, а паралич штука неприятная. Не пошевелишься, не согреешься. Мы же не звери. Пусть этот мужик и неприятный, и планы насчёт нас имел гадкие, но это не значит, что и мы должны быть злобными и мстительными.
На рассвете постучал Аялик. Ксеня ещё спала, а я уже возилась на кухне. Заводила блины. Я вышла на улицу, чтоб не будить девочку разговором. Вокруг мага крутился Симба. Оказалось, что он брал его с собой на луг, чтобы отыскать силки Бобы. Все три сработали, но добыча не слишком порадовала. В два поймались совсем подростки, а в третий глубоко беременная крольчиха. Хорошо она зацепилась лапой и Аялик притащил её ко мне, решив, что я смогу её вылечить. Я подумала, что силки всё же нерациональны. Они калечат или убивают ту дичь, которую, как не подходящую, можно было бы отпустить. Аялик согласился и заявил, что у кузнеца можно заказать клетки-ловушки.
-Я не думаю, что стоит оставлять крольчиху на еду. Ей ещё нужно долечиться, а дети быстро воспринимают животных как питомцев. Заставлять их есть тех, за кем они ухаживали, жестоко,- сомневалась я,- а если она ещё и родит.
-Ты, видимо, городская,- возразил Аялик,- деревенские дети смотрят на животных проще. Но вообще-то, держать кроликов я не планировал. Тут и диких прорва. Ты, я думаю тоже. А вот обменять крольчиху на сносях на несушку с цыплятами в деревне можно. У старостихи есть красные куры, что несут до трёхсот яиц в год. Вот у неё и выменяем. У них младшенький с удовольствием крольчиху возьмёт. Я вчера свой курятник почти закончил. Надо только на раму поставить. Всё равно в деревню идти придётся. Нужны ещё колёса и сетка. А законник появится, всё равно придётся с ним навестить Влада. Понадобится свидетель нападения Хруца. Да и вашу историю я подтвердить вправе, как наставник. Они знают, что ближние чувствуют эмоции ученика. И я бы ложь от Ксени ощутил. А значит имею право свидетельствовать, что ваш рассказ правда.
Законник появился к завтраку. И не один. С ним была целая десятка боевых магов. Начались долгие разбирательства. Пришлось рассказать всю историю Ксени очень подробно. Потом последовал рассказ о нашем путешествии. С чем-то они были знакомы по допросу и дополнениям Готтора. Что-то пришлось рассказать мне. Дотошный, как всякий законник, маг хотел услышать мою версию. И, очевидно, сравнить детали. Нападение на Татину его удивило. Мужчина тоже не мог уложить в голове его побуждений. Он вывел из паралича замученного преступника. Паралич сковал его мышцы и теперь их терзали болезненные судороги. Разговаривал он с ним приватно. Как оказалось, всё до примитивности просто. Хруц был падок до женщин, а Татина хороша собой и не местная.
-Не думаю, что он оставил бы в живых и её, и ребёнка,- скрипнул зубами законник,- больше того, я практически уверен, что она не первая. Одинокие женщины из караванов уже пропадали. Только все склонялись к вине отступников. Доказать что-то можно будет только после допроса в Ковене. Под артефакт истины. Пока у нас только один подтверждённый эпизод. Но и этого хватит. Влада вашего допросим. Если не струсит и не выдаст себя, пока оставим. Но навесим следящую печать. Никуда уехать от не сможет. И разговоры его все будут доступны магу-слухачу. Так мы сможем выявить его связь с отступниками, если она есть. А ещё заставим выплатить штраф вашей Татине за нападение его работника.
Больше ничего Хруц говорить не пожелал. Допросов, вне стен Ковена, да ещё и при детях, никто проводить не стал. К Владу решили его не везти.
-Так легче будет блефовать перед семейкой трактирщика,- пояснил законник,- столкнуть их лбами можно будет только тогда, когда у нас будет вся информация. Мы появимся в трактире с обвинением против их работника в нападении на женщину и ребёнка. Естественно, не открывая ему их личностей. Поскольку Влад давал задание выследить вас, как уж они планировали вам навредить мы можем пока только догадываться, то, возможно, он попадётся на наш блеф и начнёт открещиваться от сговора. Он ведь не догадывается, что Хруц напал на другую женщину. Думаю, он сразу начнёт вешать всех собак на своего слугу, обеляя себя от всех обвинений. Вот тут мы его и подловим. Станем ловить крошки в его словесных помоях. Будем надеяться, нам удастся за что-то ухватиться. А вас не стоит лишний раз подставлять. Если Влад окажется хитрее, чем нам бы хотелось, и у нас не будет оснований для ареста, вы и так останетесь для него основным раздражителем. Мы не можем пока и упоминать показания захваченного у Дана связника с бандой. Иначе трактирщик надолго затаится. А так, потеряв исполнителя своих каверз и не услышав обвинений в связях с отступниками, он может снова обратиться к ним с заказом. А мы возьмём его на горячем. Очень важно добраться до банды. Слишком давно они бесчинствуют на тракте. У них наверняка есть сильный лидер.
Так что пока мы остались в неведенье о том, что будет происходить в Хвостатом бобе. Хруца забрали и мы, какое-то время попытались пообсуждать возможный исход встречи Влада с законником, в конце концов, вернулись к делам собственным. Теперь в нашем доме было людей побольше и мы могли найти дела по хозяйству в соответствии со своими талантами. А я решила подготовить наконец партию соусов. которую нужно будет передать Готтору. Да и прочие заготовки требовали внимания.
Каждая хозяйка знает, что один и тот же рецепт никогда не получится одинаково. Ведь даже те же исходные продукты имеют не просто различия в сорте, но и в месте где они собраны климатически, земле на которой они выросли и сотне мелких дополнительных факторов. Фрукты, растущие в моём саду были совсем другими, чем те, из которых я готовила первую партию. Естественно моя заказчица об этом знала, сама ведь поварихой была отменной. Мы с ней договаривались сразу, что соусы будут меняться и сезонно. Поскольку я планировала готовить их по мере созревания новых плодовых культур.
Сливы в моём саду были, но больше подходящие для варки повидла. Похожие на земную венгерку. И им ещё нужно было достоять до нужной кондиции. А вот кустики смородины были готовы к уборке. И, если на чёрной был урожай просто хороший, то кустики белой и красной просто усыпало крупными гроздьями ягод. Аялик рассказал, что у вдовы тоже в этом году уродило и я подумала, что можно прикупить в деревне излишки. Я решила, что красную смородину пущу на соус, а в соке белой замариную огурцы, кабачки и патиссоны, которых тоже у меня наросло немало. Патиссончики в консервации я любила меленькие, молодые. А потому, обнаружив их в огороде, самые переросшие оставила на семена, а все, что мне подходили по размеру, собирала и погружала в стазис, поскольку не успевала управиться одна со всеми делами. Из кабачков, которые тоже не удовлетворяли меня по размеру, делала икру и блинчики, а небольшие и аккуратненькие тоже сохраняла для консервации.
Теперь, наконец у меня хватало рук для работы. Дети собирали листочки смородины, вишни и хрена. А так же зонтики укропа и листочки лавра. Проверяли тщательно все кустики на предмет подросших овощей. И конечно же оббирали своими маленькими пальчиками кустики смородины. Татина перемывала посуду. В подполе домика обнаружились трёх и пятилитровые керамические бочонки. Оказывается консервацию здесь делают именно в них. Что же, для маринования всё сначала ошпаривается прямо в таре, а после заливается горячим маринадом. После остывания они не требуют ферментации, как солёные и их сразу можно отправлять на хранение в стазис. Так что каких-то страхов по поводу порчи продуктов у меня не было.
Из кабачков я делала салат. А значит нужно было выделить время для правильной нарезки. Так что сначала взялась за это сама. А, ставший мне на помощь Аялик, оказался очень ловким помощником. Кубики у него получались ровненькими и справлялся он с нарезкой, едва не так же быстро как я. Так что в результате я взялась за маринад. Немного красных ягод я положила в консервацию просто для красоты. А белую смородину всю отправила на сок. Жмыхи у неё кислые и уж больно зернистые. Так что отправила их просто в компост. Сок развела водой один к двум и закипятила. Залила в бочонки и оставила минут на пять. После слила раствор, добавила в него соль и сахар и залила первую партию целеньких огурчиков и патиссонов.
С салатами пришлось повозиться дольше. Часть кубиков я смешала с зеленью укропа и петрушки и нарезанным чесноком. Сделала маринад и залила его холодным в нарезанные кабачки в миске. Хорошо перемешала и оставила часа на три. После слила весь выделившийся сок и прокипятила. На этот раз залила горячим и закрыла крышками. После медленного остывания под одеялом. Включила стазисные артефакты на крышках. Я только ручки потирала. На земле, без магии, пришлось бы возиться ещё и со стерилизацией.
После всей этой кутерьмы, времени на соусы уже не оставалось. Аялик провёл коротенький урок, после которого дети уже начали дремать. Пришлось ограничиться тёплым молоком с халой и уложить их по постелькам. Аялик с моей помощью получил подпитку от артефакта Ксени. И все, жутко уставшие разошлись по кроватям. Соусы я снова отложила на потом. Ну, ничего. Забрать их Готтор должен будет на обратном пути, после того, как справиться со всеми своими делами. А по дороге туда обещал заглянуть к нам и привезти тару. Так что я сейчас использую то, что у меня есть в наличии. Ведь для кафе я договорилась использовать фасовку побольше.
Ещё два дня я потратила на приготовление соусов. Первый, из красной смородины, я планировала для птицы. Ягоду пробланшировала и протёрла через сито, чтоб избавиться от косточек и кожицы. Добавила в равных частях сахар и мёд, ровно половину от количества протёртой массы. И поставила на самый маленький огонь. Варить соус следовало так, чтобы он не кипел. Тогда текстура его будет правильной. Когда уварился он на мой вкус достаточно, добавила кардамон и сухую мяту. Капельку соли и растёртый с ней острый перчик без семян. Я всё ещё боялась делать что-то слишком острое. В самом конце я клала сливочное масло грамм двести пятьдесят на три литра готового соуса.
Вторым в моих планах был соус к рыбе. Из вишни. Тут мне пригодилось моё наследство. С самого начала, получив гримуар, я решила провести инвентаризацию тех лекарств, что у меня имелись в готовом виде. Попутно изучая рецепты их приготовления. Хорошо, что в отдельном погребе, под лабораторией, все они стояли аккуратно надписанные ровно теми названиями, под которыми значились в гримуаре. Дубовка, с ударением на первом слоге, оказалась настойкой дуба на виноградном самогоне, практически идентичной домашнему коньяку или бренди. В рецепте указывалось, что настой следовало делать на хорошо просушенных, измельчённых, молодых веточках дуба. И сушить ветки, и настаивать дубовку следовало в темноте, около месяца. После перегнать ещё раз, добавить немного карамели и несколько стручков ванили на двадцатилитровый дубовый бочонок. Делать его приходилось каждый год, в момент полного созревания винограда. Потому что полную силу настой набирал за три года.
Я признала дубовку прекрасным заменителем коньяка для моих кухонных экспериментов. Не только для соусов, но и для выпечки. Потому решила в этом году заготовить его вдвое. Даже если виноград придётся докупать. Для соуса его нужно не много. На килограмм вишни ложки три-четыре. Из вишни я делала пюре, добавляла немного сахара, ставила на огонь минут на пять-десять в зависимости от сочности вишни, затягивая немного крахмалом смешанным с дубовкой. В получившийся жидкий киселик, добавляю семена фенхеля и его же зелень. А ещё сок и цедру лимона. Сразу снимаю с огня и разливаю.
