Дать конфетам застыть. Разрезать конфеты на порции. Достать из формы очень легко, достаточно одного нажатия. Конфеты легко отделяются от формы.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Состав: молоко – 1 литр, сахар – 1,5 стакана, крахмал – 2 ст.л, ванилин – щепотка, 3 яйца.
Способ приготовления.
Поставить кипятить молоко. В это время блендером взбить 3 яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин или ванильный сахар. Размешать. Добавить крахмал и ещё раз слегка взбить. В кипящее молоко постепенно добавлять яичную смесь, размешивая. Как кисель загустеет и запенится, снять с огня.
Напоминает вкус мороженного и молочного коктейля.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Напиток «Тоо-гулю».
Состав: 1 литр воды, чёрная смородина консервированная – 100 г, мёд – 50 г, лимонная кислота – 0,4 г.
Способ приготовления.
В охлаждённую кипячёную воду добавить консервированную чёрную смородину и оставить на 5-6 часов для настоя. Затем процедить и ввести мёд, лимонную кислоту, перемешать. И в охлаждённом виде подавать на стол. Можно подавать со льдом.
Яблочный морс.
Состав: вода -1 литр, яблоки кислых сортов – 150 г, сахарный песок – 150 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Яблоки моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают горячей водой, добавляют лимонный сок и кипятят 15-20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар и охлаждают. Если готовят холодный морс, добавляют лёд.
Приятного аппетита!
Ягодный морс.
Состав: ягоды (клюква, чёрная смородина, брусника, малина, клубника) – 150 г, сахарный песок – 150 г, вода – 1000г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельчённых ягод через марлю отжимают сок. Оставленную мезгу, заливают горячей водой и кипятят 10 – 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают. В отвар добавляют ягодный сок. При подаче в морс добавляют лёд.
Морс из варения.
Состав: варение – 150-200 г, вода – 1000 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
В кипячёную холодную воду добавить варение и дать сутки настояться. Затем процедить и добавить сок лимона. Подавать морс охлаждённым, можно и со льдом.
Морс из сиропа.
Состав: сироп ягодный или фруктовый – 150 г, вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Сироп разбавляют холодной кипячёной водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Скоро лето и всем в жару захочется выпить домашний прохладный квас. Делюсь проверенным вкусным рецептом кваса.
Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
Медовый квас.
Состав: мёд – 800 г, лимоны – 200 г, дрожжи – 25 г, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Мёд заливают кипятком и размешивают до полного растворения. В остывшую до комнатной температуры жидкость добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1-2 лимонов, ошпаренную кипятком для удаления горечи и оставляют бродить. Далее готовятся так же, как и предыдущие квасы. Через 12 часов процедить и разлить по бутылкам и закупорить. Поставить в холодильник на 3 дня.
Приятного аппетита!
Продолжаем изучать напитки. Делюсь с вами своими старыми рецептами. Итак, сейчас речь пойдёт о крюшонах.
Ягодный крюшон.
Состав: клубника – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Клубнику очищают от плодоножек и промывают под струёй воды. Подготовленную клубнику укладывают на дно крюшонницы или кувшина, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1-2 часа. Затем добавляют в кувшин достаточное количества льда, лимонный сок и содовую или минеральную воду. Осторожно перемешивают крюшон, так, чтобы не размять клубнику. И разливают крюшон по чашкам или в стаканы тумблер. Клубнику в рецептуре этого крюшона можно заменить любой другой ягодой.
Клюквенный крюшон.
Состав: клюква – 200 г, сахар – 200 г, апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, 1 штука, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Безе с лимонным кремом.
Для крема: 6 яичных желтков, цедра одного лимона, сок одного лимона, половина чайной ложки соли, 250 г сахара, 110 г сливочного масла.
Для безе: 6 яичных белков, 170 г сахара, 3 чайные ложки кукурузного крахмала, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, 1 чайная ложка уксуса.
Для декора: сахарная пудра, ломтики лимона, голубика, листья свежей мяты.
Способ приготовления.
Желтки взбивать с сахаром в миксере, пока масса не станет втрое больше и не побелеет. Затем добавить лимонную цедру, сок лимона, соль, размягчённое сливочное масло. Размешать, поставить на паровую баню и варить до загустения.
Для безе взбить белки с сахаром и солью до состояния крема, добавить кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор и уксус. Всё взбить.
На противень положить промасленную пергаментную бумагу. Кондитерским мешком выдавить безе на противень. Запекать при 110-150 градусов до лёгкой румяности или пока не подсохнет. Готовые безе остудить, смазать плоскую часть кремом и соединить две половинки. Украсить сахарной пудрой и ягодами, листьями мяты.
Шоколадный десерт с карамелью и арахисом и сливочным кремом.
Состав: шоколад - плитка - 3 штуки, сливочное масло - 150 г, сливки - 150 г. Для карамели: сахар - 1 стакан, сливочное масло - 90 г, арахис - 150 г. Для крема: сливочный сыр - 200 г, сахарная пудра - 100 г, сливки - 300 мл, чёрный шоколад - 80 г, желатин - 8 г, вода - 60 мл. Для теста: яйца - 3 штуки, сахар - 50 г, мука - 100 г, какао - 80 г, разрыхлитель - 10 мг.
Способ приготовления.
Обычные четыре бутылки поместите в морозилку и заморозьте. Взбейте сливки с мягким сливочным маслом и растопленным шоколадом. До половины бутылки кондитерским мешком или шприцом нанесите по кругу на стенки бутылки узоры и поместите бутылку на один час в морозилку. Затем также узором отцедите крем и на дно бутылки. Заморозьте ещё на один час. Приготовьте карамель. Растопите 1 стакан сахара в сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Вылейте в посуду, закройте плёнкой. Остудите карамель в миске 30 минут. Обжарьте арахис на сухой сковороде. Перемешайте карамель с арахисом. Сделайте крем. Положите сыр в миску, добавьте сахарную пудру, налейте сливки, взбейте крем миксером до однородности. Горький шоколад порежьте на куски, поместите в миску, растопите в микроволновке в течении 2 минут. Замочите желатин в воде.Перемешайте шоколад с желатином. Взбейте крем с растопленным шоколадом. Приготовьте тесто. Разбейте 3 яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером яйца с сахаром, просейте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте. Вылейте тесто на противень, застеленной пергаментной бумагой, разровняйте. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.
Выложите бисквит, уберите бумагу. Выложите 4 соответствующих круга, чтобы можно было закрыть отверстие в пирожном, сделав дно.
Наполните шоколадные формы сначала карамелью с арахисом, затем кремом, закройте бисквитом. Поставьте в холодильник на два часа. Положите на блюдо дном бисквитом вниз. Самый красивый и вкусный десерт с шоколадом,карамелью и кремом готов.
Взбейте в стакане растворимый кофе (30г) с сахаром (30 г) и 100 мл тёплой воды. Наполните стакан молоком (150 мл), подогрейте в микроволновке в течении 1 минуты, взбейте молоко. Налейте на кофейную пену.
РАЗДЕЛ 7. НАПИТКИ.
Содержание.
НАПИТОК ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК. * ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. * КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ. * НАПИТОК "ТОО-ГУЛЮ". * МОРС ЯБЛОЧНЫЙ. * ЯГОДНЫЙ МОРС. * МОРС ИЗ ВАРЕНИЯ. * МОРС ИЗ СИРОПА. * КВАС ДОМАШНИЙ. * ДОМАШНИЙ КВАС. * ЯБЛОЧНЫЙ КВАС. * МЕДОВЫЙ КВАС. *ЯГОДНЫЙ КРЮШОН. * КЛЮКВЕННЫЙ КРЮШОН. * ФРУКТОВЫЙ КРЮШОН. * КРЮШОН "КРАСНАЯ СМОРОДИНА". * МЕДОВЫЙ НАПИТОК ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ. * КОКТЕЙЛЬ "БОГАТЫРЬ". * КРЮШОН ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ". * КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ С ЖЕЛТКОМ. * ФЛИП ЧЕРНИЧНЫЙ. * НАПИТОК "УТРО". * НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЁДОМ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.
Напиток из мандариновых корок.
Состав: вода, мандариновые корки (апельсиновые, лимонные), сахар, лимонная кислота (сок лимона).
Способ приготовления.
В кастрюлю положите мандариновые корки (четверть от кастрюли). Залейте водой и дайте закипеть. Прокипятите минут 30-40, чтобы цвет и аромат был насыщенным. Затем выловите все корки или процедите. Добавьте сахар по вкусу и лимонную кислоту. На 4 литра воды, где-то 15 - 20 ст.л. сахара. И где-то 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Корки также можно высушить, чтобы сварить напиток потом.
Вино из одуванчиков.
Состав: 70-100 цветков одуванчиков, 3 л воды, 1100 г сахара, 2-3 листочков мяты, 1 лимон, 100 г немытого изма.
Способ приготовления.
Собрать цветки одуванчиков. Убрать зелёную часть. Нам нужны только жёлтые лепестки. Сложить лепестки в кастрюлю. Залить холодной кипячёной водой. Дать постоять сутки. Затем поставить на огонь и дать покипеть 10 минут. Убрать с огня и оставить на 3 суток. Через трое суток процедить. Отвар налить в 3-х литровую банку. Положить в банку немытый изюм, мяту (можно и мелису лимонную). С лимона натереть корку, жёлтую её часть и добавить в отвар. Сок лимона выжить в отвар. Сахар разделить на 3 части. Первую часть 350г отдельно залить в кастрюлю небольшим количеством воды и растворить на огне. Затем добавить в банку, размешать. Закрыть банку резиновой перчаткой, проделав в пальце иголкой дырочку. Оставить на 3 дня в тёмном, желательно не холодном месте. Затем повторить процедуру со второй частью сахара и опять оставить на 3 дня. И снова повторить процедуру с третьей частью сахара. И оставить бродить, пока перчатка не сдуется, до готовности. Затем процедить и разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5-6 месяцев. Напиток получается слабоалкогольным, жёлтого янтарного цвета, с приятным вкусом.
С лимоном можно добавить сок апельсина. Вместо изюма использовать ягоды малины (это придаст розовый цвет) или вместе с изюмом. И вместо мяты добавить лимонную мелису. Можно поэкспериментировать. В любом случае вино получится вкусным, а, что важно очень полезным. По желанию для крепости можете добавить 50-100г водки.
Кисель молочный.
Состав: молоко – 1 литр, сахар – 1,5 стакана, крахмал – 2 ст.л, ванилин – щепотка, 3 яйца.
Способ приготовления.
Поставить кипятить молоко. В это время блендером взбить 3 яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин или ванильный сахар. Размешать. Добавить крахмал и ещё раз слегка взбить. В кипящее молоко постепенно добавлять яичную смесь, размешивая. Как кисель загустеет и запенится, снять с огня.
Напоминает вкус мороженного и молочного коктейля.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Напиток «Тоо-гулю».
Состав: 1 литр воды, чёрная смородина консервированная – 100 г, мёд – 50 г, лимонная кислота – 0,4 г.
Способ приготовления.
В охлаждённую кипячёную воду добавить консервированную чёрную смородину и оставить на 5-6 часов для настоя. Затем процедить и ввести мёд, лимонную кислоту, перемешать. И в охлаждённом виде подавать на стол. Можно подавать со льдом.
Яблочный морс.
Состав: вода -1 литр, яблоки кислых сортов – 150 г, сахарный песок – 150 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Яблоки моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают горячей водой, добавляют лимонный сок и кипятят 15-20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар и охлаждают. Если готовят холодный морс, добавляют лёд.
Приятного аппетита!
Ягодный морс.
Состав: ягоды (клюква, чёрная смородина, брусника, малина, клубника) – 150 г, сахарный песок – 150 г, вода – 1000г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельчённых ягод через марлю отжимают сок. Оставленную мезгу, заливают горячей водой и кипятят 10 – 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают. В отвар добавляют ягодный сок. При подаче в морс добавляют лёд.
Морс из варения.
Состав: варение – 150-200 г, вода – 1000 г, сок одного лимона.
Способ приготовления.
В кипячёную холодную воду добавить варение и дать сутки настояться. Затем процедить и добавить сок лимона. Подавать морс охлаждённым, можно и со льдом.
Морс из сиропа.
Состав: сироп ягодный или фруктовый – 150 г, вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Сироп разбавляют холодной кипячёной водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Скоро лето и всем в жару захочется выпить домашний прохладный квас. Делюсь проверенным вкусным рецептом кваса.
Квас домашний.
Состав: вода – 2,700 л, хлеб чёрный – 200 г, сахар – 2 -7 ст.л, изюм – 100 г.
Способ приготовления.
В трёхлитровую банку накрошить чёрный хлеб. Хлеб можно и посушить и положить сухари. Добавить сахар. Если вы не хотите, чтобы квас был сладким, то достаточно 2-3 ложек сахара. Если любите послаще, то можно положить и 7 столовых ложек. Затем добавить немытый изюм. Залить холодной кипячёной водой. Перемешать. Дать настояться 2-4 дня.
Главное сделать закваску. Сливаете квас, процеживая по бутылкам. А закваску оставляете. Добавляете ещё немного хлеба, сахар по вкусу и изюм и снова заливаете водой. Повторяйте процедуру каждый раз, как заливаете воду снова. Когда закваски будет слишком много, то откиньте, оставив 20-25% от банки. Когда закваска будет готова, то можно добавлять и белый хлеб и вперемежку. Но сначала нужно добавить именно чёрный.
Если вы закупорите в пластиковой бутылке квас и оставите на 2 и более месяца, то квас будет, как игристое вино или шампанское. Такое же игристое и вкусное. Но только тогда сахара добавляйте больше, не меньше 7 столовых ложек.
Этот квас я делаю каждое лето и нравится всем.
Приятного аппетита!
Домашний квас.
Состав: ржаные сухари – 500 г, вода – 4 л, дрожжи – 45 г, сахар – 200 г, изюм – 50 г, свежая мята – 5-10 побегов, листья чёрной смородины – 3-4 штуки.
Способ приготовления.
Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до тёмно-коричневого цвета. Подготовленные сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа. Полученное сусло процеживают через несколько слоёв марли. Добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья смородины. И оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают по бутылкам, плотно закупоривают. Выдерживают в холодильнике 3 суток.
Яблочный квас.
Состав: яблоки – 1 кг, сахар – 100 г, мёд – 200 г, дрожжи – 30 г, молотая корица – 1 ч.л, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Квас лучше готовить из антоновских яблок. Из яблок удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками, заливают водой, доводят до кипения и оставляют настаиваться на 2-3 часа. Отвар процеживают и добавляют сахар, мёд, дрожжи, корицу и оставляют в тёмном месте для брожения. Через 12 часов процеживают. Разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют в холодильнике на 3 дня. Так же можно приготовить и грушевый квас.
Медовый квас.
Состав: мёд – 800 г, лимоны – 200 г, дрожжи – 25 г, вода – 4 литра.
Способ приготовления.
Мёд заливают кипятком и размешивают до полного растворения. В остывшую до комнатной температуры жидкость добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1-2 лимонов, ошпаренную кипятком для удаления горечи и оставляют бродить. Далее готовятся так же, как и предыдущие квасы. Через 12 часов процедить и разлить по бутылкам и закупорить. Поставить в холодильник на 3 дня.
Приятного аппетита!
Продолжаем изучать напитки. Делюсь с вами своими старыми рецептами. Итак, сейчас речь пойдёт о крюшонах.
Ягодный крюшон.
Состав: клубника – 500 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 100 г, содовая или минеральная вода – 1000 г.
Способ приготовления.
Клубнику очищают от плодоножек и промывают под струёй воды. Подготовленную клубнику укладывают на дно крюшонницы или кувшина, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1-2 часа. Затем добавляют в кувшин достаточное количества льда, лимонный сок и содовую или минеральную воду. Осторожно перемешивают крюшон, так, чтобы не размять клубнику. И разливают крюшон по чашкам или в стаканы тумблер. Клубнику в рецептуре этого крюшона можно заменить любой другой ягодой.
Клюквенный крюшон.
Состав: клюква – 200 г, сахар – 200 г, апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, 1 штука, содовая или минеральная вода – 1000 г.
