Способ приготовления.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, положить мелко нарезанный лук и тушить до светло-золотистого цвета. Затем положить, нарезанное кубиками мясо, посыпать молотым сладким красным перцем, влить 1 столовую ложку воды и тушить до мягкости.
В небольшой части бульона развести томатное пюре и влить в кастрюлю с остальным количеством бульона. Довести до кипения, прибавить нарезанный кубиками картофель и тмин. Суп варить на слабом огне до готовности картофеля, добавить по вкусу соль и уксус.
При подаче на стол порезать мелко порубленной зеленью.
Солянка из свежих грибов.
Состав: свежие белые грибы или шампиньоны – 500 г, солёные огурцы – 4 штуки, репчатый лук – 2 штуки, маслины – 50 г, каперсов – 50 г, томатная паста – 2 столовые ложки, сливочное масло, лимон, сметана, сметана, соль перец.
Способ приготовления.
Очистить и тщательно промыть холодной водой грибы. Сложить в посуду, залить горячей водой, добавить 1 лук и варить 40-50 минут, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, в конце жарения добавить томатную пасту. Очистить от кожицы солёные огурцы и нарезать их ломтиками. Сполоснуть отваренные грибы и нашинковать. Сложить все продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проворить на небольшом огне при слабом кипении минут 10. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной.
В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельчённую зелень.
Раздел 2. Вторые блюда.
СОДЕРЖАНИЕ: ОВОЩНОЕ РАГУ С КАПУСТОЙ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С ФАСОЛЬЮ. * ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ. * ЖУЛЬЕН В ГОРШОЧКАХ. * МЯСО ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ «ШУБОЙ». * ЗАПЕКАНКА ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ. * ТЫКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЯСОМ И ГРИБАМИ. * МЯСНОЙ РУЛЕТ. ЗАЛИВНОЕ С МЯСОМ. * "МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ" ПОРЦИОННОЕ. * КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ В ПАНИРОВКЕ. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВЕЕРА. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛОДОЧКИ. * КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ. * ТЕФТЕЛИ. * МАКАРОНЫ С БОЛОНСКИМ СОУСОМ. * ЗАПЕКАНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. * ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ГРИБАМИ. * МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ. * МАКАРОНЫ С СЫРОМ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВЕРМИШЕЛЬЮ. * МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА СО СЛИВОЧНО-МЯСНЫМ СОУСОМ. * МАКАРОНЫ С "ГРИБНЫМ СОУСОМ". * МАКАРОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С МЯСОМ. * 6 СОУСОВ К МАКАРОНАМ. * ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ. * Аранчини. * КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ. * КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ. * РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * КАБАЧКОВЫЕ КОТЛЕТЫ. * ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ. * ГРЕЧАНИКИ. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. * ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АНАНАСАМИ. * АНТРЕКОТ. * БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ИЗ КАРТОФЕЛЯ. * КАБАЧКОВЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ СТАКАНЧИКИ. * НАГГЕТСЫ ИЗ КАБАЧКОВ. * ПЛОВ С ГРИБАМИ. * ЗРАЗЫ ПО-ПОЛЬСКИ.
Овощное рагу с капустой.
Состав: 5 картофелин, половина среднего кочана капусты, 1 луковица, 1 большая морковка, 3 лавровых листа, 100г. сливочного масла, 3ст.л. сметаны, 0,5ст.л. томатной пасты, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
В кастрюле растопить слив. масло, сложить порезанный на кубики картофель, нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь, мелко порезанный лук, посолить, перемешать и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Когда рагу будет почти готова добавить сметану (можно по вкусу добавить ещё и майонез) и перемешать. Тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту и петрушку, перемешать. Тушить ещё 3 минуты.
Овощное рагу с фасолью.
Состав: 7 картофелин, 2 банки консервированной фасоли, 1 большая морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 3 помидора или 1ст.л. томатной пасты, пучок петрушки, щепотка базилика и сельдерея по желанию, соль.
Способ приготовления.
Картофель порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, болгарский перец и лук мелко порезать, помидор порезать небольшими кубиками. В сковороду с толстым дном и широкими бортами или кастрюлю налить масло и сложить овощи, кроме помидор или томатной пасты, а также фасоли, посолить. Тушить почти до готовности на медленном огне, периодически помешивая. В конце положить помидоры или томатную пасту, фасоль и продолжить тушить до полной готовности.
Овощное рагу с кабачками.
Состав: 5-7 картофелин, 2 молодых небольших кабачка, 2 болгарских перца, 1 большая морковь, 1 луковица, 3ст.л. растительного масла, 1 банка консервированной фасоли, 3 помидора, соль, пучок петрушки.
Способ приготовления.
Картофель, кабачки, помидоры порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец, лук мелко порезать. В сковороду с толстым дном и широкими бортами налить масло, сложить овощи, посолить и тушить до готовности. Фасоль не обязательно, но очень желательно положить. Придаёт свою изюминку. С фасолью вкуснее. В конце добавить петрушку.
Приятного аппетита!
Жульен в горшочках.
Состав: 3 картофелины, 300г. ветчины, 300г. грибов шампиньонов, 1 морковь, 1 болгарский сладкий перец, 1 луковица, 3ст.л. сметаны, сливочное масло для жарки, 150г. сыра.
Способ приготовления.
Овощи, ветчину, шампиньоны нарезать мелкими брусочками. Обжарить по отдельности в сковороде на сливочном масле. Перемешать и сложить в горшочки. Сверху полить сметаной и поставить тушиться под крышкой в духовку на 40 мин. Затем вытащить горшочки посыпать жульен сверху тёртым сыром, закрыть крышкой и отправить в духовку ещё на 10 мин.
Мясо под картофельной «шубой».
Состав: 1,5кг. говяжьего филе, 300мл. говяжьего бульона, 1ст.л. паприки, 600г. мякоти помидоров, 200г. измельчённого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. л. розмарина, 1ч.л. грубой соли, 1ч.л. перца.
Для «шубы»: 1,5кг. картофеля, 100мл. оливкового масла, соль, 200г. творожного сыра, 100г. сливочного масла, 250г. тёртого сыра.
Способ приготовления.
Готовить надо в глубокой сковороде. В сковороду налить оливковое масло, сложить мясо, посолить и залить бульоном. Тушить на медленном огне до полуготовности. Затем добавить порезанную мякоть помидоров, мелко порезанный лук, натёртый чеснок, розмарин, перец. И тушить до готовности, периодически помешивая.
Для картофельной «шубы». Отварить картофель, посолить. Потолочь в пюре, добавив сливочное масло. Картофель перемешать с творожным сыром.
Переложить картофельно-творожную массу поверх мяса и разровнять. И поставить запекать в духовку до золотистой корочки. Затем вытащить и посыпать сверху тёртым сыром. Снова поставить в духовку. Подождать пока сыр оплавится. И можно есть, порезав на порции.
Это блюдо очень вкусное!!! Приятного аппетита!
Скоро наступит всеми любимый праздник Новый год. И, конечно же, всем нам хочется побаловать себя и семью вкусными оригинальными блюдами или приятно удивить гостей. Поэтому самое время предложить вам необычные рецепты вкусных блюд. Хочу предложить вам два варианта «Запеканки из савойской капусты». Это аналог всеми любимых голубцов, только в такой оригинальной красивой подаче. Сразу хочу предупредить, если у вас нет савойской капусты, то вполне подойдёт обычная белокочанная. Я готовила именно с белокочанной капусты. Итак, приступим.
Запеканка из савойской капусты.
Состав.
Савойская капуста – 1,2кг. Савойская капуста – 1, 2кг.
Рис – 0,5 стакана. Рис – 0,5 стакана.
Яйцо – 1шт. Яйцо – 1шт.
Лук репчатый – 1шт. Лук репчатый – 1шт.
Чеснок – 2 -3 зубчика. Чеснок – 2-3 зубчика.
Морковь -1 шт. Морковь – 1шт.
Сухие грибы – горсть. Свинина или говядина – 500г.
Говядина – 400г. Томатный соус – 2-3ст.л.
Сметана или майонез – 2 – 3ст.л. Сыр – 200г.
Сыр – 2ст.л. Соль, перец.
Соль, перец.
Способ приготовления первого варианта.
Мясо перекрутить в фарш. Морковь порезать соломкой. Лук мелко порезать. Грибы заранее замочить. Хорошо промыть. Порезать соломкой. На сковороде с маслом слегка обжарить лук, затем добавить морковь. Ещё слегка обжарить и добавить грибы. Довести до готовности. Рис сварить. Всё перемешать с фаршем, добавив яйцо, соль, перец. Капусту опустить в кипящую воду и варить, отделяя листы. Капуста должна быть эластичная и сваренная, но не передержите. Затем срежьте толстый слой.
Способ приготовления второго варианта.
Мясо перекрутить в фарш. Овощи измельчить и обжарить на сковороде по отдельности. Рис отварить до готовности. Овощи, рис, соль, перец, яйцо, томатный соус, половину натёртого на крупной тёрке сыра, положить в фарш и перемешать. Капусту опустить в кипящую воду и варить, отделяя листы до готовности. Срежьте толстый слой.
Берём форму для запекания тортов диаметром 17 см. Берём самые большие листы капусты и укладываем их по кругу, загиная листы за форму до конца. Эту нужно, чтобы в конце закрыть запеканку. Кладём лист посередине формы. Затем накладываем часть фарша, разравниваем. Закрываем листом капусты и снова кладём часть начинки. Так, чтобы фарша хватило на 4 раза. Если на последнем этапе не хватит листов капусты, то можно положить обрезки толстых слоёв капусты. В завершении закрыть запеканку листами капусты с боков. Завернуть в фольгу и поставить тушиться на 1 час в духовку сначала на 200 градусов, а затем снизить до 180. Когда запеканка будет готова, вытащить из духовки и убрать фольгу. В первом варианте смазать верх сметаной или майонезом и посыпать оставшимся сыром. Во втором варианте посыпать оставшимся сыром. И поставить на несколько минут в духовку. Запеканка готова. Приятного аппетита!
Проверено не раз и продегустировано моей семьёй. Потрясающая запеканка.
По просьбе читательницы выкладываю рецепт из тыквы.
Тыква, запечённая целиком с мясом и грибами.
Состав: Тыква на 3кг, мясо - 500г., грибы шампиньоны – 500г, картофель – 3шт., лук – 2шт., чеснок -2 зубчика, перец болгарский – 2 шт., сливочное масло 200г.
Способ приготовления.
Тыкву моем. Аккуратно срезаем вверх. Это будет крышка. Внутри всё убираем, вырезаем. Оставляем толстые стенки. Чеснок натираем. И смазываем тыкву внутри чесноком, солью и сливочным маслом. Почищенный и помытый картофель режем кубиками, шампиньоны пластинами, морковь трём на крупной тёрке, лук режем полукольцами, болгарский перец режем кольцами. Грибы лучше 10 минут обжарить на сливочном масле в сковороде. Первым слоем в тыкву складываем картофель. Солим, кладём масло и посыпаем частью лука и перца. Вторым слоем складываем мясо. Также посыпаем солью, сливочным маслом, луком и перцем. Затем кладём грибы. Солим, кладём сливочное масло, лук, болгарский перец. Закрываем крышкой. Фиксируем крышку зубочистками, чтобы не съехала. Ставим на противень в духовку на 2 часа. Сначала на 200 градусов, затем убавляем до 180. Если увидите, что тыква слишком запеклась и рискует подгореть, закройте фольгой. Приятного аппетита!
Хочу предложить вам белорусское блюдо из картофеля «Колдуны». У меня их два варианта. Очень вкусное оригинальное блюдо.
Колдуны.
Состав: 25 средних картофелин, 2 яйца, 100г, сливочного масла, 100г. растительного масла для жарки, соль.
Для начинки: 1кг. мяса (свинины), 3-4 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, соль.
Способ приготовления.
Приготовить фарш. Для этого перекрутить все ингредиенты в мясорубки, посолить, перемешать. 20 штук картофеля отварить в подсоленной воде. 5 картофелин перетереть на мелкой тёрке и отжать мякоть. Отваренный картофель потолочь в пюре со сливочным маслом, добавить мякоть сырого картофеля и яйца, перемешать. Кстати картофель не будет липнуть к рукам и с ним легко работать. Так что ничего дополнительно не нужно. Смачивать руки в воде или припылять мукой нет необходимости. Начинаем работать пока картофель горячий, а иначе картофель будет рассыпаться. Берём столовую ложку картофельной массы на руку, делаем углубление, кладём начинку и формируем круглое приплюснутое изделие. Заготовленные полуфабрикаты обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до румяности. Рекомендуется сложить в противень и слегка попечь, подсушить в духовке. Но на мой вкус не обязательно.
Второй способ приготовления отличается только тем, что из тех же продуктов блюдо готовится по-другому. Колдуны сформировать в виде пирожков, обвалять в муке и сложить в алюминиевую кастрюлю или специальную форму. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на жиру или сливочном масле и залить колдуны так, чтобы лук покрывал изделия. Тушить в духовке под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Вспомнила один вкусный рецепт. Давно не готовила. Спешу поделиться.
Мясной рулет.
