Сельдерей
Сельдерей мы часто употребляем в пищу. В Древней Греции сельдерей использовали только как магическую траву. Они считали, что сельдерей поддерживает молодость и старость. Могу с уверенностью сказать, что сельдерей полезен начиная со своих корешков и заканчивая макушкой. В этом низкокалорийном растении содержится уйма микроэлементов и витаминов таких, например, как фосфор, железо, витамины групп РР, В, А и Е, кальций, цинк, калий, магний ну и, конечно, эфирные масла. Если говорить о листьях сельдерея, то стоит отметить, что в них содержаться витамины Е, В и С, гликозиды, аминокислоты, минеральные вещества и каротиноиды. Корни сельдерей немаловажны, они богаты холином, уксусной и масляной кислотами, аспарагином, фурокумарином, эфирными маслами и витаминами. В чём полезность сельдерея? Давайте посмотрим:
- Сельдерей увеличивает умственную и физическую активность, общийтонус организма. А это нам, согласитесь, необходимо, ведь в окружающейнас среде существует множество факторов, которые истощают организм. Если вы будете употреблять в свою пищу каждый день хоть немногосельдерея – почувствуете как живо и бодро вы будете себя ощущать, сколько в вас появится сил и энергии.
- Людям с избыточным весом вообще необходимо жевать его каждыйдень, именно это растение выводит с организма шлаки и токсины. Рекомендуется пить сельдерейный сок, чтобы нормализовать обмен веществ. Тем более, этот сок обладает слабительным и мочегонным эффектом. Людям с немалым весом рекомендуется обратить внимание именно на этот пункт. Так как из-за полноты появляются много болезней. Вот рецептик отвара: 20 г сухого измельчённого пахучего сельдерея залейте одним стаканом кипятка. Подожди 15 минут. Затем процедите. Такой отвар принимают по пол стакана 3-4 раза в день.
- Интересно и то, что сельдерей регулирует артериальное давление. А известно, что повышенное давление – сейчас не находка, этим страдают многие, начиная с 35 лет. Он укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекционные заболевания.
- Влияет на нервную систему. Для нервных людей либо людей, переживающих стресс, полезно употреблять в свой рацион именно листья этого чудного растения. Для людей, которые плохо спят либо страдают бессонницей – корни.
- Больше всего это растение влияет на желудок, толстый кишечник, почки, мочевой пузырь. Имейте ввиду, если у вас проблемы с этими органами-жуйте сельдерей. Советую добавлять сельдерей (хотя бы немного) в ваши повседневные блюда. Добавленный сельдерей в пищу способствует хорошей выработке желудочного сока, помогает усвоить белки, предотвращает скопление газов.
Кушайте побольше витаминов, укрепляйте своё здоровье!
Молочные продукты. Российские сыры.
Сыры в нашем питании занимают одну из главных ниш. Разнообразие впечатляет. На прилавках магазинов можно увидеть большой ассортимент российских и зарубежных сыров. Цены тоже разнятся. На любой вкус и доход. Но я хочу назвать российские сыры, которые были популярны в Советском союзе, и немного их истории, но и мне очень нравятся. И сегодня на прилавках магазинов они присутствуют.
Российский - самый популярный сыр в России. В 1960 годы угличский ВНИИМС разработал его рецептуру. Российский сыр имеет нежную, пластичную консистенцию и слегка кисловатый вкус.
Пошехонский - изобрели в г. Пошехонье (Ярославская область) на пошехонском сырном заводе в 1965 году. В советское время этот сыр был одним из самых любимых сыров. Его структура нежная, однородная, пластичная. На вкус этот сыр слегка кисловатый, пряный.
Советский - в 1930 году алтайский сыродел Дмитрий Граников изобрел этот сыр. Изначально стояла задача освоить производство сыров, которые будут похожи на швейцарские. Но заимствованные зарубежные технологии пришлось адаптировать под условия Алтайских предгорий. Так получился советский сыр, который на вкус пряный, сладковатый, пикантный и имеет своеобразный аромат.
Костромской - впервые появился в Костроме во второй половине 19 века на сыроварнях Владимира Бландова. Прообразом этого сыра стал голландский сыр Гауда. Костромской сыр имеет слегка кисловатый, терпкий вкус. Отлично плавится.
Алтайский - этот сыр придумали сыровары на Алтае. Прототипом его стал швейцарский сыр - Эмментальский. Алтайский сыр имеет пластичную структуру и сладковатый вкус. После того, как производство этого сыра было налажено в России, первые партии отправили в Лондон, где его по достоинству оценили, присвоив 95 баллов из ста.
Кушайте на здоровье и поддерживайте российских производителей.
Продукты, которые нужно есть гипертоникам
Даже такой серьёзный недуг, как гипертония, можно вылечить, не прибегая к сильнодействующим лекарствам. Достаточно включить в своё ежедневное меню нужные продукты. Артериальное давление здорового человека — это 120/80. Если хотя бы один из этих показателей поднимается больше чем на 30 мм — это начало гипертонии. Эта болезнь опасна тем, что может привести к инсульту или инфаркту.
Творог. Это прекрасный источник кальция, который необходим стенкам кровеносных сосудов, чтобы оставаться эластичными. Если в организме наблюдается дефицит кальция, то кровеносные сосуды не буду нормально функционировать, а это приведёт к появлению гипертонии. Желательно съедать хотя бы 3-5 столовых ложек творога в день.
Какао. В нём много флавоноидов, улучшающих состояние сосудов и понижающих давление. Доказано, что употребление какао уменьшает риск инсультов и сердечных приступов. Если вы любитель этого напитка, можете пить его хоть каждый день. Но в профилактических целях достаточно 1-2 стакана в неделю.
Красный болгарский перец. Это чемпион по содержанию витамина С, а он очень полезен гипертоникам. Учёными-медиками установлено, что у людей, употребляющих много продуктов с витамином С, гипертония развивается реже. Ежьте перцы свежими и старайтесь делать это каждый день.
Зелёный чай. Большое количество гипертоников подтверждают, что они пьют зелёный чай и давление постепенно снижается и чувствуют себя лучше. Всё потому, что зелёный чай повышает текучесть крови, из-за чего кровоснабжение становится более лёгким. Чтобы снизить вероятность инсульта. Пейте по 2-3 чашки зелёного чая в день.
Бананы. Бананы богаты калием, который отвечает за нормальное функционирование сердца. Он работает вместе с натрием для поддержания баланса жидкости в организме, а это является важным фактором для регуляции кровяного давления. Употребляя по 2 банана каждый день, можно снизить давление на 10%.
Рыба. Гипертоникам просто необходимы Омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в рыбе. Люди, которые употребляют рыбу каждый день, давление нормализуется само собой. Это было доказано японскими медиками. А это значит, что эти люди не подвергаются риску инфаркта и инсульта.
Кушайте на здоровье!
Дягиль
Дягиль, или ангелика, - травянистое растение рода Archangelica семейства зонтичные, известное в Европе давно: по крайней мере, в Англии оно культивируется с 1568 года. Предание гласит: видя, как люди мучаются от чумы, Бог послал на землю ангела с корнем дягиля. Человечество в полной мере оценило Божью милость, связало название растения с небесными силами и полюбило его вкус и приятный аромат. Листья дягиля добавляют в летние салаты, семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и мясное жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения десертов. Нераспустившиеся соцветия дягиля слегка отваривают в солёной воде, обваливают в сухарях, жарят и подают как самое изысканное блюдо. Из молодых побегов готовят цукаты (они не только применяются в кондитерской промышленности, но и считаются прекрасным средством для лечения бронхитов и заболеваний желудка). Для улучшения пищеварения используют и «ангельский» спирт из подземных частей растения. Корень дягиля издавна считается прекрасным лекарством от сердечной недостаточности в прямом и переносном смысле. Ходят слухи, что в 14 веке его жевали и монахи, дабы легче сносить обет безбрачия, и невесты, дабы блюсти верность своим возлюбленным, отправившимся в дальние странствия. Это растение у нас имеет множество названий: дудник, пищальник, дяглица, брудеч, луговые дубки, ловач.
Как правильно заваривать чай.
Чай — ароматный напиток, который знают и любят во всех уголках земного шара. Люди пьют его веками, но для многих он до сих пор остаётся загадкой. Что же такое чай и как лучше заваривать этот чудесный напиток?
Чайные кусты росли с глубокой древности. Люди обратили своё внимание на уникальные свойства чайных листьев несколько тысяч лет назад. Сначала их жевали, чувствуя при этом бодрость и прилив сил. И только в начале нашей эры чайные листья стали заваривать. Появились многочисленные варианты заваривания чая: от примитивной варки сухого чая до мгновенного растворения чайного экстракта в горячей воде. Но наилучшим способом получения чайного напитка оказалось заваривание. С 15-16 века этот способ приготовления чая становится основным.
Как же правильно заваривать чай? Правильный способ заваривания обычно пишут на упаковке чая. Но есть и давно проверенный способ. Насыпьте листовой чай в чайник — исходите из того, что на чашку нужна чайная ложка или один пакетик чая. Воду нужно вскипятить до состояния, когда на поверхности появятся крупные белые пузыри. Зелёный чай для заваривания требует более низкой температуры, поэтому после кипения должно пройти 2-3 минуты. Чёрный чай заваривают не меньше пяти минут, а зелёные чаи — 3-4 минуты. В наше время заваривать хороший чай стало гораздо проще благодаря появлению чайного пакетика. Теперь потратив буквально несколько минут на приготовление, можно насладиться чудесным вкусом и ароматом чая. Ну а для любителей заваривать чай в заварочных чайниках способ не меняется уже веками: 1) ошпарить чайник крутым кипятком, 2) засыпать в него порцию чая (1 чайная ложка листового чая на 200 мл кипятка), 3) залить крутым кипятком, 4) накрыть крышкой. 5) Через пять минут чёрный чай готов к употреблению. Зелёный чай заваривать 3-4 минуты. Русский способ заваривания чая такой же. Только мы привыкли «укутывать» заварочный чайник. Это тоже не случайно, ведь русские привыкли пить травяные чаи. Они не только вкусные, но и полезные. Пейте на здоровье!
Чай пакетированный.
В наше время заваривать хороший чай стало гораздо проще благодаря появлению чайного пакетика. Теперь потратив буквально несколько минут на приготовление, можно насладиться чудесным вкусом и ароматом чая. А появлением такого способа заварки мы обязаны забавному недоразумению. Чайный пакетик был изобретён в 1904 году благодаря случаю житель Нью-Йорка Томас Салливан расфасовал свой чай в шёлковые мешочки для красоты. Покупатели решили прямо в них заваривать чай. Это оказалось так удобно, что новинка сразу прижилась. Первый чайный пакетик появился в продаже уже в 1929 году.
К настоящему времени производство чайный пакетиков достигло вершин искусства. Сегодня существуют пакетики всевозможных форм и размеров.
Особая форма чайных пакетиков — пирамидка, которая прекрасно сохраняет все свойства крупнолистового чая. Уникальная конструкция пирамидки позволяет чайному листу полностью раскрыться и без остатка передать напитку свой вкус и аромат. Благодаря наличию свободного пространства внутри пирамидки чайные листья получают простор для лучшего заваривания, и напиток становится необыкновенно душистым и насыщенным. Пакетики-пирамидки — удобная упаковка из экологически чистого материала, позволяющая заваривать крупнолистовой чай быстро и в любых условиях.
Что такое панна-котта?
Панна-котта - это северо-итальянский десерт из сливок, сахара, ванили и желатина.
Это низкокалорийный белковый десерт, который мало того, что безумно прост в приготовлении, но и очень полезен, т.к. богат микроэлементами и витаминами.
Этот десерт подойдёт тем, кто следит за своей фигурой, но и любит разные вкусняшки.
Панна-котта – нежный, приятный на вкус, полезный десерт. Содержит очень небольшое количество калорий, но при этом быстро усваивается организмом, еще и приносит ему пользу за счет присутствия в блюде такого компонента, как желатин.
Родиной десерта является итальянский Пьемонт.
Это потрясающе нежный и мягкий десерт, который нам дарит лёгкий ванильный вкус.
В десерт мы для красоты и вкусовых акцентов добавляем ягоды или соусы в декоре.
Но проблема в том, что хорошую, качественную панна-котту мало где можно попробовать.
Думаю, на свете не так много людей, равнодушных к этому чудесному десерту. Сливочный нежный вкус, бархатистая консистенция - разве можно тут устоять?
Вкусный, легкий, многими любимый десерт. Панна-котта - это всегда вкусно.
Рецепт «Классическая панна-котта»:
Для нее нам понадобится: сливки большой жирности (половина литра), ваниль, сахар (50 граммов), желатин (желательно листовой, тогда три листика или пакетик обычного), любой сироп (классика – кленовый, карамельный) и ягоды для украшения десерта. Желатин заливаем водой для набухания. Ставим в сторону. Сливки выливаем в кастрюльку, стручок ванили добавляем в содержимое или вместо стручка на кончике ножа ванилин. Доводим сливки до кипения, варим их 10 минут (на медленном огне!). Снимаем с огня, убираем стручок ванили. Добавляем желатин, размешиваем, чтобы весь разошелся в сливках. Разливаем по формам, ставим на три часа в холод. Как изделие застынет, выкладываем его на тарелку из формы, сверху поливаем сиропом, украшаем ягодками. Полить панну-котту можно и шоколадным соусом. Кроме ягод ее можно украшать кусочками фруктов, рубленными орехами.
Классическая панна-котта – кремового или белого оттенка. Однако, при желании ее можно сделать многослойной, разных оттенков желированных слоев.
Приятного аппетита!
Поговорим о рыбе.
- Форель среди прочих сортов красной рыбы не самая сухая. Но и в её случае работает самое универсальное правило для любых блюд из рыбы: главное — не переготовить! Достаточно поджарить стейк из форели по четыре минуты с каждой стороны и отставить. Пять минут — и рыба доготовится сама.
- Филе минтая и трески приготовить помогут несколько простых хитростей: 1) размораживать филе нужно только в холодильнике, а перед приготовлением тщательно просушить салфеткой; 2) если вы намерены филе пожарить, то делать это лучше в кляре или панировке, в которую нужно добавить специи и соль, а также тёртый сыр пармезан.
- Типалия и пангасиус в кулинарии славятся своим нейтральным вкусом и универсальностью. Кусочки рыбы можно добавлять в уху, жарить в кляре, сделать из них котлеты, добавив в фарш сливки, жареный лук и ароматный чеснок с травами.
- Сибас и Дорадо хоть и родственники по составу, но относятся к разным семействам белой рыбы: Сибас — к семейству мороновым, Дорадо - к семейству карповым. Лучше всего их готовить в духовке и жарить на сковороде с небольшим количеством бульона, сока цитрусовых и белого вина.
- Мясо Дальневосточного Лосося ценится по всему миру. Особенно в гастрономических кругам предпочитают самый крупный сорт вида — чавычу. Японцы называют её «князем лососей», а американцы - «королевским». Чавыча по вкусу похожа на сёмгу, а калорий в ней меньше.
