Введение.
Уважаемые читатели, дорогие друзья, раздавая рецепты в устной форме, мне пришла в голову мысль выпустить книгу моих, проверенных годами рецептов. Ни для кого не секрет, что абсолютно все люди на земле любят вкусно поесть. А вкусно это когда, прежде всего, разнообразно. Ведь даже самая любимая еда, часто употребляемая, надоедает. Поэтому так много рецептов, порой из одних и тех же продуктов. И, конечно же, свой вкус никто не отменял. Ведь порой одно и то же блюдо разными хозяйками приготовятся по-разному с учётом своих предпочтений. Какие-то продукты заменяются, и получается уже немного другое блюдо и будет отличаться вкусом. Тот же всеми любимый борщ имеет несколько рецептов приготовления и, если послушать женщин, то услышишь свой уникальный рецепт. Вот мои рецепты, возможно для кого-то знакомые, удивят вас своими отличиями. Но и взяв за основу мой рецепт, вы у себя на кухне привнесёте в него что-то своё. Самые вкусные и проверенные блюда по моим рецептам я предлагаю вам мои читатели. Это будут супы, закуски, блюда из овощей, мяса и рыбы, выпечка, напитки и всеми любимые десерты. Фото, конечно, желательно, но не обязательно. Выставлять новые рецепты буду не регулярно, но бесконечно долго. Поэтому книга рецептов будет всегда в процессе написания. Итак, приступим.
Ложки и стаканы вместо весов.
Вода: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 18г., 1 стакан – 200г.
Растительное масло: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 17г., 1 стакан – 190г.
Рис: 1ст.л. - 20г., 1 стакан – 210г.
Сахар: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 25г., 1 стакан – 180г.
Какао-порошок: 1ч.л. – 9г., 1ст.л. - 25г.
Гречка: 1ст.л. – 25г., 1 стакан – 200г.
Соль: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 30г.
Топлёное масло: 1ч.л. – 8г., 1ст.л. – 20г.
Геркулес: 1ст.л. – 12г., 1 стакан – 90г.
Сахарная пудра: 1ч.л. – 9г., 1ст.л. – 25г.
Крахмал: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 30г., 1 стакан – 150г.
Мука: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 15г., 1 стакан – 150г.
Соотношение массы и объёма продуктов.
1 стакан = 240 мл, 3/4 стакана = 180 мл, 2/3 стакана = 160 мл, 1/2стакана = 120 мл, 1/3 стакана = 80 мл, 1/4 стакана = 60 мл, 1 ст.л. = 15 мл, 1 ч.л. = 5 мл.
1 ст.л. = 3 ч.л., 1 стакан = 16 ст.л., 1 литр = 4 стакана + 2 ст.л.
Соотношение – вес/объём различных продуктов.
Масло.
1 стакан растительного масла = 200г, 1 стакан сливочного масла = 140 г, 1 ст.л. сливочного масла = 15г.
Мука, какао, крахмал.
1 стакан муки = 140г, 1ст.л = 10г, 1 ч.л. = 3г, 1 стакан цельнозерновой муки = 125г.
В одной столовой ложке содержится:
25г – ИЗЮМ, 25г – КАКАО-ПОРОШОК, 20 г - КОФЕ МОЛОТЫЙ, 30г – КРАХМАЛ, 20г – ЛИКЁР, 25г ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, 17г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 17г – МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, 30г МОЛОКО СГУЩЁННОЕ, 20г – МОЛОКО СУХОЕ, 30г – МУКА ПШЕНИЧНАЯ, 30г – ОРЕХИ, 25г – САХАРНЫЙ ПЕСОК, 14г – СЛИВКИ, 25г – СМЕТАНЫ, 28г – ВОДА, 30г – СОЛЬ, 25г – ТОМАТНОГО ПЮРЕ, 15г – УКСУС.
В одной чайной ложке содержится:
9г – КАКАО-ПОРОШКА, 7г – КОФЕ МОЛОТЫЙ, 10Г – КРАХМАЛ, 7Г – ЛИКЁР, 8г – ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, 15г – МАК, 5г – МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, 5г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 15г – МОЛОКО СУХОЕ, 10г – САХАРНАЯ ПУДРА, 5г – СЛИВКИ, 12г СОДА, 10г – СОЛЬ, 5г – ТОМАТ-ПЮРЕ, 5г – УКСУС.
В одном стакане содержится:
170г – ГОРОХ, 155г – ИЗЮМ, 150г – КРАХМАЛ, 165г – КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ, 190г – КРУПА МАННАЯ, 135г – МАК, 190г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 100г – МОЛОКО СУХОЕ, 204г – МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ, 130г – МУКА ПШЕНИЧНАЯ, 130г – ОРЕХИ, 200г – ПШЕНО, 180г – РИС, 180г – САХАРНЫЙ ПЕСОК, 140г – САХАРНАЯ ПУДРА, 200г – СЛИВКИ, 210г – СМЕТАНА, 190г – ТОМАТ-ПЮРЕ, 190г – ФАСОЛЬ, 80г – ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ, 190г – ЧЕЧЕВИЦА.
БОЛЬШОЕ ЯЙЦО = 65г и больше, СРЕДНЕЕ ЯЙЦО= 60г, МАЛЕНЬКОЕ ЯЙЦО=50г.
1 СТАКАН МИНДАЛЯ/ОРЕХОВ ИЗМЕЛЬЧЁННЫХ В МУКУ= 85г.
1 СТАКАН ОРЕХОВ/МИНДАЛЯ ИЗМЕЛЬЧЁННЫХ В КРОШКУ= 100г.
1 СТ.Л. ОРЕХОВ/МИНДАЛЯ – КРОШКА= 100г.
1 СТАКАН ОВСЯНКИ=100Г.
1 СТАКАН КРУГЛОГО РИСА= 210г.
1 СТ.Л. СУХИХ ДРОЖЖЕЙ= 10г.
1 СТАКАН СОЛИ= 200г.
1 СТ.Л. СОЛИ=20г.
ЖЕЛАТИН: 1 УПАКОВКА=14г, 1СТ.Л.=10г, 1ЛИСТ ЖЕЛАТИНА=4Г.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, СОДА: 1 УПАКОВКА=10г. (приблизительно 1ст.л.). 1 СТ.Л. БЕЗ ВЕРХА=8-9г. 1Ч.Л.= 3г.
Содержание.
Раздел 1. Первые блюда. Супы. с.1 - 2.
Раздел 2. Вторые блюда. с.2 - 5
Раздел 3. Салаты. с. 5 - 6
Раздел 4. Рыбные блюда. с. 7
Раздел 5. Выпечка. Изделия из теста. с.7 - 10
Раздел 6. Десерты. с.10
Раздел 7. Напитки. с.10 - 11
Раздел 1.
Первые блюда. Супы.
СОДЕРЖАНИЕ: АЗУ. * ХАРЧО. * СУП-РАГУ. * ОВОЩНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ГРИБНОЙ СУП. * СУП-ГУЛЯШ. * СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ. * ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ. * СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ. * ЛЁГКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА. * СУП "РАССОЛЬНИК". * ОКРОШКА НА МАЙОНЕЗЕ. * ОКРОШКА НА КЕФИРЕ. *ЧИЗБУРГЕР-СУП С ФАРШЕМ. * БОЛГАРСКИЙ ЛЕТНИЙ СУПЧИК.
Азу.
Состав: 1кг. мяса, 8 шт. картофеля, 3 ст.л. раст. масла, 2 шт. репчатого лука, 3 солёных огрурца, 3 зубчика чеснока, 3 стакана воды, 1,5 - 2 ст.л. томатной пасты, соль, лавровый лист, куркума, мускатный орех, специи по вкусу.
Способ приготовления.
В кастрюлю заливаем масло, кладём крупно порезанное кусками мясо, добавляем лук, порезанный полукольцами, соль. Обжариваем на медленном огне минут 30. Затем добавляем огурцы, натёртые на крупной тёрке и половину измельчённого чеснока, томатную пасту, куркуму, мускатный орех. Заливаем водой и перемешиваем. И тушим примерно 40 - 50 минут на медленном огне. Нарезаем крупными кубиками картофель, добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем лавровый лист и оставшийся чеснок. И продолжаем тушить ещё примерно столько же времени, до полной готовности, всегда под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Харчо.
Состав: На 500 г. мяса, 2-3 л. воды, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив (необязательно), соль, перец и зелень по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать небольшими кусочками мясо (3-4 кусочка на порцию), сложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить 1,5, - 2 часа; добавить мелко нарезанный репчатый лук, растёртый чеснок, рис, томат-пюре, сливы; продолжить варить ещё 30-40 минут. Подать с зеленью петрушки, укропа или кинзы.
2 способ приготовления.
На дно кастрюли налить раст. масло так, чтобы закрыть дно. Сложить мясо и слегка обжарить примерно 30 минут. Положить лук и томат-пюре и помешивая продолжить готовить ещё минут 10-15. Затем добавить воду и продолжить варить до готовности мяса. Добавить рис и продолжать готовить, периодически помешивая, так как рис имеет особенность оседать на дно и подгорать. Под конец добавить натёртый чеснок, перец и зелень. Совет для молодых и неопытных: не закрывайте кастрюлю крышкой, так как рис выделяет пену, при которой всегда убегает вода из кастрюли.
Приятного аппетита!
Суп-рагу.
Состав: 1кг. рагу из свинины, 2ст.л. жира, 2 луковицы, 4 картофеля, 1 солёный огурец, лавровый лист, перец, соль, полтора литра воды, 4ст.л. сметаны, зелень.
Способ приготовления: Кости разрубить, промыть, обсушить. В кастрюлю растопить жир, положить кости и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, воду и нарезанный кубиками картофель. Посолить и варить до готовности картофеля. Затем положить перец, лавровый лист, очищенный ломтиками нарезанный солёный огурец. Суп прогреть, положить в него сметану, мелко нарезанную зелень. Подавать с гренками.
Овощной суп с фрикадельками.
Состав: 1л. бульона, 500г. картофеля, 250г. мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 500г. сельдерея, майоран, 1 маленькая банка зелёного горошка, зелень петрушки.
Способ приготовления: В воду положить нарезанные морковь, сельдерей и картофель, посолить и варить до готовности. Из мясного фарша, яйца, мелко нарезанного лука и специй приготовить массу и сформировать шарики. Когда овощи будут готовы положить в кастрюлю фрикадельки, добавить горошек и варить до готовности. Посыпать зеленью петрушки.
Пусть вас не смущает 500г. сельдерея. Получается на удивление вкусный суп.
Я вам выкладываю супы с насыщенной вкусовой гаммой. А сейчас хочу предложить вашему вниманию лёгкий суп, который ещё готовила моя мама. Мне он очень нравится. Суп подойдёт для тех, у кого проблемы со здоровьем, вегетарианцам и всем кто любит разнообразно поесть.
Грибной суп.
Состав: 3л. воды, 5 средних картофелин, полстакана риса,1 луковица, 700г. банка маринованных грибов (у меня опята), 100г. сливочного масла, 3 лавровых листа, соль, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления: В кастрюлю налить воду, положить порезанный кубиками картофель, рис, порезанный тонко полукольцами лук, посолить и варить до готовности. Затем положить лавровый лист, грибы, 100г. сливочного масла, зелень. Довести до кипения и варить ещё минут 5-10.
Получается очень вкусный нежный суп с мягким приятным вкусом.
Суп-гуляш.
Состав: 500г. мяса, 50г. масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 6 картофелин, 1ст.л. муки, 1ст.л. для заправки супа, лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления.
Мясо нарезать небольшими кусками. Лук и коренья мелко порубить, поджарить до полуготовности в масле, затем туда же положить порезанное мясо. Всё вместе тушить до мягкости. Затем разбавить нужным количеством кипятка и проварить 20-25 минут. 1 ложку муки и 1 ложку масла поджарить до красна, разбавить бульоном, заправить смесью суп и проварить, добавив нарезанный кубиками картофель, перец, соль и лавровый лист. Варить суп до готовности картофеля.
Суп с фрикадельками.
Состав: 1,5л. бульона или воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, , соль, молотый перец, 2 картофелины.
Для фрикаделек: 250г. мясного фарша, 1 луковица, 1 ломтик чёрствого белого хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо.
Способ приготовления.
В кипящий бульон или воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, нарезанную тонко полукольцами луковицу и варить до размягчения, добавив соль и небольшими кубиками нарезанный картофель. С белого хлеба срезать корочку, замочить мякоть хлеба в молоке и, когда размокнет, тщательно размешать с мясным фаршем, солью, мелко нарезанным луком и яйцом. Из массы сформировать маленькие фрикадельки, опустить в кипящую воду и на слабом огне довести до готовности. При подачи положить фрикадельки в тарелки, залить супом.
Домашнее жаркое.
Состав: 800г. картофеля, 500г. говядины, 60г. репчатого лука, 80г. моркови, 60г. свиного топлёного сала, 60г. томатного пюре, 10г. чеснока, 300г. бульона, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, обжарить, добавить сырой рубленный лук, посыпать перцем и перемешать. Мясо помыть и порезать кусками, обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре и бульоном. Подготовленные картофель и овощи положить слоями вперемежку с обжаренным мясом в сотейник, залить бульоном, добавить перец. Лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленным чесноком и зеленью.
Жаркое по-домашнему.
Состав: 700г. свинины, 1кг. картофеля, 2 луковицы, морковь, растительное масло, соль, зелень.
Способ приготовления.
Лук крупно нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить на масле по отдельности и сложить в большую кастрюлю. Свинину нарезать небольшими кубиками, посолить и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон 5 минут. Переложить мясо на овощи, залить водой и тушить на малом огне до полуготовности.
Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и добавить к мясу. Долить воды, чтобы она едва покрывала картофель. Посолить и варить ещё, помешивая до готовности. Можно добавить по вкусу лавровый лист, молотый чёрный перец, любые пряности. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Суп с фрикадельками.
Состав: На 3л. воды, 5-7 картофелин, 0,5 стакана риса, 1 луковица. Для фрикаделек: 1кг. свинины, 3 луковицы, по пучку петрушки и укропа.
Способ приготовления.
Свинину промыть, порезать и перекрутить с репчатым луком через мясорубку. Фарш посолить и перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки.
Картофель порезать мелкими кубиками, рис промыть и засыпать к картофелю, 1 луковицу порезать тонко полукольцами. Сложить всё в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, помешивая. Затем положить фрикадельки и продолжить варить до готовности фрикаделек. Под конец положить зелень и дать покипеть 3 минуты.
Уважаемые читатели, дорогие друзья, раздавая рецепты в устной форме, мне пришла в голову мысль выпустить книгу моих, проверенных годами рецептов. Ни для кого не секрет, что абсолютно все люди на земле любят вкусно поесть. А вкусно это когда, прежде всего, разнообразно. Ведь даже самая любимая еда, часто употребляемая, надоедает. Поэтому так много рецептов, порой из одних и тех же продуктов. И, конечно же, свой вкус никто не отменял. Ведь порой одно и то же блюдо разными хозяйками приготовятся по-разному с учётом своих предпочтений. Какие-то продукты заменяются, и получается уже немного другое блюдо и будет отличаться вкусом. Тот же всеми любимый борщ имеет несколько рецептов приготовления и, если послушать женщин, то услышишь свой уникальный рецепт. Вот мои рецепты, возможно для кого-то знакомые, удивят вас своими отличиями. Но и взяв за основу мой рецепт, вы у себя на кухне привнесёте в него что-то своё. Самые вкусные и проверенные блюда по моим рецептам я предлагаю вам мои читатели. Это будут супы, закуски, блюда из овощей, мяса и рыбы, выпечка, напитки и всеми любимые десерты. Фото, конечно, желательно, но не обязательно. Выставлять новые рецепты буду не регулярно, но бесконечно долго. Поэтому книга рецептов будет всегда в процессе написания. Итак, приступим.
Ложки и стаканы вместо весов.
Вода: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 18г., 1 стакан – 200г.
Растительное масло: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 17г., 1 стакан – 190г.
Рис: 1ст.л. - 20г., 1 стакан – 210г.
Сахар: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 25г., 1 стакан – 180г.
Какао-порошок: 1ч.л. – 9г., 1ст.л. - 25г.
Гречка: 1ст.л. – 25г., 1 стакан – 200г.
Соль: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 30г.
Топлёное масло: 1ч.л. – 8г., 1ст.л. – 20г.
Геркулес: 1ст.л. – 12г., 1 стакан – 90г.
Сахарная пудра: 1ч.л. – 9г., 1ст.л. – 25г.
Крахмал: 1ч.л. – 10г., 1ст.л. – 30г., 1 стакан – 150г.
Мука: 1ч.л. – 5г., 1ст.л. – 15г., 1 стакан – 150г.
Соотношение массы и объёма продуктов.
1 стакан = 240 мл, 3/4 стакана = 180 мл, 2/3 стакана = 160 мл, 1/2стакана = 120 мл, 1/3 стакана = 80 мл, 1/4 стакана = 60 мл, 1 ст.л. = 15 мл, 1 ч.л. = 5 мл.
1 ст.л. = 3 ч.л., 1 стакан = 16 ст.л., 1 литр = 4 стакана + 2 ст.л.
Соотношение – вес/объём различных продуктов.
Масло.
1 стакан растительного масла = 200г, 1 стакан сливочного масла = 140 г, 1 ст.л. сливочного масла = 15г.
Мука, какао, крахмал.
1 стакан муки = 140г, 1ст.л = 10г, 1 ч.л. = 3г, 1 стакан цельнозерновой муки = 125г.
В одной столовой ложке содержится:
25г – ИЗЮМ, 25г – КАКАО-ПОРОШОК, 20 г - КОФЕ МОЛОТЫЙ, 30г – КРАХМАЛ, 20г – ЛИКЁР, 25г ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, 17г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 17г – МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, 30г МОЛОКО СГУЩЁННОЕ, 20г – МОЛОКО СУХОЕ, 30г – МУКА ПШЕНИЧНАЯ, 30г – ОРЕХИ, 25г – САХАРНЫЙ ПЕСОК, 14г – СЛИВКИ, 25г – СМЕТАНЫ, 28г – ВОДА, 30г – СОЛЬ, 25г – ТОМАТНОГО ПЮРЕ, 15г – УКСУС.
В одной чайной ложке содержится:
9г – КАКАО-ПОРОШКА, 7г – КОФЕ МОЛОТЫЙ, 10Г – КРАХМАЛ, 7Г – ЛИКЁР, 8г – ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, 15г – МАК, 5г – МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, 5г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 15г – МОЛОКО СУХОЕ, 10г – САХАРНАЯ ПУДРА, 5г – СЛИВКИ, 12г СОДА, 10г – СОЛЬ, 5г – ТОМАТ-ПЮРЕ, 5г – УКСУС.
В одном стакане содержится:
170г – ГОРОХ, 155г – ИЗЮМ, 150г – КРАХМАЛ, 165г – КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ, 190г – КРУПА МАННАЯ, 135г – МАК, 190г – МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ, 100г – МОЛОКО СУХОЕ, 204г – МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ, 130г – МУКА ПШЕНИЧНАЯ, 130г – ОРЕХИ, 200г – ПШЕНО, 180г – РИС, 180г – САХАРНЫЙ ПЕСОК, 140г – САХАРНАЯ ПУДРА, 200г – СЛИВКИ, 210г – СМЕТАНА, 190г – ТОМАТ-ПЮРЕ, 190г – ФАСОЛЬ, 80г – ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ, 190г – ЧЕЧЕВИЦА.
БОЛЬШОЕ ЯЙЦО = 65г и больше, СРЕДНЕЕ ЯЙЦО= 60г, МАЛЕНЬКОЕ ЯЙЦО=50г.
1 СТАКАН МИНДАЛЯ/ОРЕХОВ ИЗМЕЛЬЧЁННЫХ В МУКУ= 85г.
1 СТАКАН ОРЕХОВ/МИНДАЛЯ ИЗМЕЛЬЧЁННЫХ В КРОШКУ= 100г.
1 СТ.Л. ОРЕХОВ/МИНДАЛЯ – КРОШКА= 100г.
1 СТАКАН ОВСЯНКИ=100Г.
1 СТАКАН КРУГЛОГО РИСА= 210г.
1 СТ.Л. СУХИХ ДРОЖЖЕЙ= 10г.
1 СТАКАН СОЛИ= 200г.
1 СТ.Л. СОЛИ=20г.
ЖЕЛАТИН: 1 УПАКОВКА=14г, 1СТ.Л.=10г, 1ЛИСТ ЖЕЛАТИНА=4Г.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, СОДА: 1 УПАКОВКА=10г. (приблизительно 1ст.л.). 1 СТ.Л. БЕЗ ВЕРХА=8-9г. 1Ч.Л.= 3г.
Содержание.
Раздел 1. Первые блюда. Супы. с.1 - 2.
Раздел 2. Вторые блюда. с.2 - 5
Раздел 3. Салаты. с. 5 - 6
Раздел 4. Рыбные блюда. с. 7
Раздел 5. Выпечка. Изделия из теста. с.7 - 10
Раздел 6. Десерты. с.10
Раздел 7. Напитки. с.10 - 11
Раздел 1.
Первые блюда. Супы.
СОДЕРЖАНИЕ: АЗУ. * ХАРЧО. * СУП-РАГУ. * ОВОЩНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ГРИБНОЙ СУП. * СУП-ГУЛЯШ. * СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ДОМАШНЕЕ ЖАРКОЕ. * ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ. * СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. * ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ. * ЛЁГКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА. * СУП "РАССОЛЬНИК". * ОКРОШКА НА МАЙОНЕЗЕ. * ОКРОШКА НА КЕФИРЕ. *ЧИЗБУРГЕР-СУП С ФАРШЕМ. * БОЛГАРСКИЙ ЛЕТНИЙ СУПЧИК.
Азу.
Состав: 1кг. мяса, 8 шт. картофеля, 3 ст.л. раст. масла, 2 шт. репчатого лука, 3 солёных огрурца, 3 зубчика чеснока, 3 стакана воды, 1,5 - 2 ст.л. томатной пасты, соль, лавровый лист, куркума, мускатный орех, специи по вкусу.
Способ приготовления.
В кастрюлю заливаем масло, кладём крупно порезанное кусками мясо, добавляем лук, порезанный полукольцами, соль. Обжариваем на медленном огне минут 30. Затем добавляем огурцы, натёртые на крупной тёрке и половину измельчённого чеснока, томатную пасту, куркуму, мускатный орех. Заливаем водой и перемешиваем. И тушим примерно 40 - 50 минут на медленном огне. Нарезаем крупными кубиками картофель, добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем лавровый лист и оставшийся чеснок. И продолжаем тушить ещё примерно столько же времени, до полной готовности, всегда под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Харчо.
Состав: На 500 г. мяса, 2-3 л. воды, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив (необязательно), соль, перец и зелень по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать небольшими кусочками мясо (3-4 кусочка на порцию), сложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить 1,5, - 2 часа; добавить мелко нарезанный репчатый лук, растёртый чеснок, рис, томат-пюре, сливы; продолжить варить ещё 30-40 минут. Подать с зеленью петрушки, укропа или кинзы.
2 способ приготовления.
На дно кастрюли налить раст. масло так, чтобы закрыть дно. Сложить мясо и слегка обжарить примерно 30 минут. Положить лук и томат-пюре и помешивая продолжить готовить ещё минут 10-15. Затем добавить воду и продолжить варить до готовности мяса. Добавить рис и продолжать готовить, периодически помешивая, так как рис имеет особенность оседать на дно и подгорать. Под конец добавить натёртый чеснок, перец и зелень. Совет для молодых и неопытных: не закрывайте кастрюлю крышкой, так как рис выделяет пену, при которой всегда убегает вода из кастрюли.
Приятного аппетита!
Суп-рагу.
Состав: 1кг. рагу из свинины, 2ст.л. жира, 2 луковицы, 4 картофеля, 1 солёный огурец, лавровый лист, перец, соль, полтора литра воды, 4ст.л. сметаны, зелень.
Способ приготовления: Кости разрубить, промыть, обсушить. В кастрюлю растопить жир, положить кости и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, воду и нарезанный кубиками картофель. Посолить и варить до готовности картофеля. Затем положить перец, лавровый лист, очищенный ломтиками нарезанный солёный огурец. Суп прогреть, положить в него сметану, мелко нарезанную зелень. Подавать с гренками.
Овощной суп с фрикадельками.
Состав: 1л. бульона, 500г. картофеля, 250г. мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 500г. сельдерея, майоран, 1 маленькая банка зелёного горошка, зелень петрушки.
Способ приготовления: В воду положить нарезанные морковь, сельдерей и картофель, посолить и варить до готовности. Из мясного фарша, яйца, мелко нарезанного лука и специй приготовить массу и сформировать шарики. Когда овощи будут готовы положить в кастрюлю фрикадельки, добавить горошек и варить до готовности. Посыпать зеленью петрушки.
Пусть вас не смущает 500г. сельдерея. Получается на удивление вкусный суп.
Я вам выкладываю супы с насыщенной вкусовой гаммой. А сейчас хочу предложить вашему вниманию лёгкий суп, который ещё готовила моя мама. Мне он очень нравится. Суп подойдёт для тех, у кого проблемы со здоровьем, вегетарианцам и всем кто любит разнообразно поесть.
Грибной суп.
Состав: 3л. воды, 5 средних картофелин, полстакана риса,1 луковица, 700г. банка маринованных грибов (у меня опята), 100г. сливочного масла, 3 лавровых листа, соль, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления: В кастрюлю налить воду, положить порезанный кубиками картофель, рис, порезанный тонко полукольцами лук, посолить и варить до готовности. Затем положить лавровый лист, грибы, 100г. сливочного масла, зелень. Довести до кипения и варить ещё минут 5-10.
Получается очень вкусный нежный суп с мягким приятным вкусом.
Суп-гуляш.
Состав: 500г. мяса, 50г. масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 6 картофелин, 1ст.л. муки, 1ст.л. для заправки супа, лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления.
Мясо нарезать небольшими кусками. Лук и коренья мелко порубить, поджарить до полуготовности в масле, затем туда же положить порезанное мясо. Всё вместе тушить до мягкости. Затем разбавить нужным количеством кипятка и проварить 20-25 минут. 1 ложку муки и 1 ложку масла поджарить до красна, разбавить бульоном, заправить смесью суп и проварить, добавив нарезанный кубиками картофель, перец, соль и лавровый лист. Варить суп до готовности картофеля.
Суп с фрикадельками.
Состав: 1,5л. бульона или воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, , соль, молотый перец, 2 картофелины.
Для фрикаделек: 250г. мясного фарша, 1 луковица, 1 ломтик чёрствого белого хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо.
Способ приготовления.
В кипящий бульон или воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, нарезанную тонко полукольцами луковицу и варить до размягчения, добавив соль и небольшими кубиками нарезанный картофель. С белого хлеба срезать корочку, замочить мякоть хлеба в молоке и, когда размокнет, тщательно размешать с мясным фаршем, солью, мелко нарезанным луком и яйцом. Из массы сформировать маленькие фрикадельки, опустить в кипящую воду и на слабом огне довести до готовности. При подачи положить фрикадельки в тарелки, залить супом.
Домашнее жаркое.
Состав: 800г. картофеля, 500г. говядины, 60г. репчатого лука, 80г. моркови, 60г. свиного топлёного сала, 60г. томатного пюре, 10г. чеснока, 300г. бульона, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, обжарить, добавить сырой рубленный лук, посыпать перцем и перемешать. Мясо помыть и порезать кусками, обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре и бульоном. Подготовленные картофель и овощи положить слоями вперемежку с обжаренным мясом в сотейник, залить бульоном, добавить перец. Лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленным чесноком и зеленью.
Жаркое по-домашнему.
Состав: 700г. свинины, 1кг. картофеля, 2 луковицы, морковь, растительное масло, соль, зелень.
Способ приготовления.
Лук крупно нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить на масле по отдельности и сложить в большую кастрюлю. Свинину нарезать небольшими кубиками, посолить и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон 5 минут. Переложить мясо на овощи, залить водой и тушить на малом огне до полуготовности.
Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и добавить к мясу. Долить воды, чтобы она едва покрывала картофель. Посолить и варить ещё, помешивая до готовности. Можно добавить по вкусу лавровый лист, молотый чёрный перец, любые пряности. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Суп с фрикадельками.
Состав: На 3л. воды, 5-7 картофелин, 0,5 стакана риса, 1 луковица. Для фрикаделек: 1кг. свинины, 3 луковицы, по пучку петрушки и укропа.
Способ приготовления.
Свинину промыть, порезать и перекрутить с репчатым луком через мясорубку. Фарш посолить и перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки.
Картофель порезать мелкими кубиками, рис промыть и засыпать к картофелю, 1 луковицу порезать тонко полукольцами. Сложить всё в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, помешивая. Затем положить фрикадельки и продолжить варить до готовности фрикаделек. Под конец положить зелень и дать покипеть 3 минуты.
