Воды в рис много не добавляйте. Рис не должен быть разваристым. Лучше добавить потом ещё немного, если рис будет сыроват. К готовому рису добавить сливочное масло и тёртый пармезан, перемешать. Попробовать на соль. Рис должен нравиться вам по вкусу. Если надо – досолите.
Снять с плиты, немного остудить, влить одно яйцо и хорошо перемешать.
Приготовьте начинки. Начинка с грибами. Подойдут любые грибы. Можно взять шампиньоны. Чеснок и петрушку мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течении минуты. Добавить нарезанные пластинами грибы, посолить и продолжить жарить до готовности грибов – минут пять. Пармезан натереть на мелкой тёрке, смешать с грибами. Грибная начинка готова.
Вторая начинка из мяса с зелёным горошком. Нарезать лук и часть петрушки. Мясо и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить. Добавить сельдерей и петрушку, посолить, поперчить чёрным перцем и перцем чили. Добавить томатную пасту, если паста очень густая, то разбавьте бульоном или водой. Затем добавьте зелёный горошек и тушите на слабом огне до испарения жидкости.Снять с огня, положить в начинку оставшуюся нарезанную петрушку и базилик. Перемешать.
Третья начинка готовиться быстро. Приготовьте помидоры чери. Мацареллу нарежьте маленькими кубиками. На рис положите сыр мацареллу, придавите и положите на него помидорчик и сверните в шарик.
Начинаем готовить. Берём рис весом 40 г или столовую ложку с горкой. Руки смачиваем водой. Рис разровнять на ладони, положить чайную ложку начинки, сжать руку в кулак, скатать круглый шарик. Готовые шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки. Можно приготовить аранчини и в духовке. Для этого противень надо застелить пекарской бумагой и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
От себя добавлю, что я готовила по всем трём рецептам и жарила. Моя семья была в восторге. Мясная начинка мне напомнила болонский соус по вкусу.
Котлеты капустные.
Состав: молоко – 1 литр, капуста белокочанная молодая – 1 штука примерно 1 кг, яйца – 5 штук, манка – 2 стакана, соль, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Капусту желательно молодую мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем молоко, солим по вкусу, добавляем капусту столько, чтобы не видно было молока, т.е. немного больше, так как капуста осядет. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Затем насыпаем манку, непрерывно помешивая. И варим до загустения. Капустная масса должна быть очень густой. Снимаем с огня и в ещё горячую капусту добавляем яйца и размешиваем. Должна получиться густая масса, чтобы она легко держала форму котлет. Даём капустной массе остыть. Смачиваем руки водой, берём столовой ложкой капустную массу и формируем котлеты. Котлеты лучше делать небольшими. Обваливаем в сухарях (можно и в муке) и жарим на сковороде на сливочном масле. Подавать такие котлеты лучше со сметаной. Именно со сметаной они очень вкусные. Котлеты получаются мягкими, нежными, сочными, вкусными.
Морковные котлеты.
Состав: молоко – 1 литр, морковь – 2-3 моркови, соль, манка – 2 стакана, яйца – 5 штук, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке. А дальше всё готовить так же, как и капустные котлеты.
Котлеты рисовые.
Состав: рис – 2 стакана (славянский), картофель – 5 штук (средний), морковь большая – 1 штука, лук зелёный – 1 пучок, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 штуки, соль, масло сливочное и оастительное для жарки.
Способ приготовления.
Рис отварить, промыть. (Рис должен быть развалистым). Морковь натереть на крупной тёрке и пожарить на сливочном масле. Лук зелёный мелко порезать. Морковь, лук и сырое яйцо добавить в рис, перемешать.
Отварить одновременно картофель в подсолённой воде. Слить воду, добавить немного сливочного масла и потолочь. Порезать укроп. Добавить в картофель, перемешать. Добавить картофель в рис и перемешать. По необходимости подсолить. Добавить ещё 1 сырое яйцо и перемешать.
Смочить руки в воде. Столовой ложкой брать рисово-картофельную массу и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на сковороде на растительном масле.
От себя напишу, что котлеты готовила много раз, очень вкусные. Чтобы котлеты не были слишком маслеными, можете после жарки положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, картофель – 2-3 штуки, морковь – 1 штука, яйца – 2 штуки, манная крупа – 4-6 ст.л, пучок – зелёного лука, соль, растительное масло для жарки. Для соуса: сметана – 2 ст.л, майонез – 2 ст.л, 2 зубчика чеснока немного укропа.
Способ приготовления.
Кабачки лучше использовать молодые, тогда не надо обрезать корку. В зрелых кабачках корку лучше очисть и убрать сердцевину. Кабачков должно быть больше, чем картофеля. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить. Дать постоять минут 20-ть. Чтобы образовался сок. Жидкость хорошо отжать. Картофель натереть на средней тёрке. Жидкость сразу хорошо отжать. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи соединить и перемешать. Зелёный лук порезать, добавить к овощам. Яйца перемешать слегка и добавить к овощам, перемешать. Добавить манку, подсолить, перемешать и дать манке разбухнуть 15-20 минут.
Приготовить соус. Положить в блюдо по две ложки сметаны и майонеза. Через пресс выдавить 2 зубчика чеснока (кто не любит чеснок, то можно и не добавлять) и добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
Сформировать из массы котлеты овальной формы и обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле. Обваливать котлеты ни в сухарях, ни в муке не надо.
Яичные котлеты.
Состав: яиц – 6 штук (варёных), яиц (сырых) – 1-2 яйца, лук зелёный – 1 пучок, манная крупа – 0,5 стакана, 2-3 ст.л. сметаны, панировочные сухари, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Отварить 6 яиц, остудить, очистить. Порезать яйца, порезать зелёный лук, посолить по вкусу, перемешать. Манную крупу перемешать с яйцами и сметаной, подсолить по вкусу и дать настояться 20 минут. Перемешать манную массу с варёными яйцами. Сформировать овальные небольшие котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде на сливочном масле.
Котлеты получаются изумительно вкусные.
Гречаники.
Состав: гречки – 1 стакан, мяса – 500 г, лук – 3 штуки, 1 морковь, пучок петрушки, томатная паста – 3 ст.л, мука, пучок петрушки, растительное и сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Гречку промыть и отварить до готовности в 2,5 стаканах подсоленной воды. 2 средней луковицы порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо промыть и пропустить через мясорубку с жареным луком. Фарш подсолить, перемешать. Гречку остудить, соединить с фаршем, перемешать. Сформировать круглые приплюснутые котлеты. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
На другой сковороде обжарить порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь на растительном масле. Добавить томатную пасту, перемешать. Налить 1 1,5 стакана воды, посолить, перемешать и дать закипеть. Залить подливой котлеты. Посыпать порезанной петрушкой. Закрыть крышкой и поставить на плиту на слабый огонь и потушить 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Творожная запеканка.
Состав: творог – 500 г, яйца – 3 шт, (разделить желтки и белки), манная крупа – 5 ст.л, сахар – 3 ст.л, ванильная эссенция – 1 ч.л, разрыхлитель – 1 ст.л.
Способ приготовления.
Нагреть духовку до 180 градусов. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до устойчивой пены. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазанную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку тёплой, со сметаной или варением.
Творожная запеканка с изюмом и ананасами.
Состав: яйца – 3 шт, сахар – 7 ст.л, масло сливочное – 100 г, крупа манная – 3 ст.л, творог – 750 г, цедра одного лимона, светлый изюм – 2 горсти, консервированные ананасы шайбами – 1 банка, сахарная пудра.
Способ приготовления.
Взбить венчиком яйца и 4 ст.л сахара. Добавьте растопленное сливочное масло и манную крупу, перемешайте. Затем добавить творог и тёртую лимонную цедру, ещё раз тщательно перемешайте. Добавить промытый изюм. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить творожную массу. Сверху разложить кусочки ананаса, присыпать оставшимся сахаром. Выпекать 40-45 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
От себя напишу, если этот рецепт слегка изменить. Добавить весь сахар в тесто и насыпать больше манки, то получится очень вкусный пирог. (И ананасы не обязательны).
Приятного аппетита!
Антрекот.
Состав на одну порцию: картофель – 2 шт, огурец – 1 шт, яйцо – 1 шт, мясо – 100 г, горошек консервированный – 0, 5 банки, соль по вкусу, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Картофель порезать дольками и обжарить на сливочном масле. Пожарить одним плоским куском мясо. Яйцо пожарить глазунью. Огурец порезать круглыми дольками. Красиво оформляем на тарелке. С одной правой стороны кладём картофель. С левой стороны положим мясо, на третьей части тарелки под картофелем и мясом, распределим горошек. На мясо положим яйцо глазунью. С краю тарелки над картофелем положим дольки огурца.
Это очень вкусное праздничное блюдо. Такое подают в ресторанах. Я давно обратила внимание, что, если не считать огурцов и горошка, то все продукты жаренные, но всё те же, что и в оливье, только без майонеза. Антрекот моё любимое блюдо.
Быстрый завтрак из картофеля.
Состав: картофель 2-3 штуки, яйцо – 2 штуки, огурец свежий – 1 штука, соль, мука – 4 ст.л, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Картофель натереть на крупной тёрке. Жидкость слегка отжать. Добавить в картофель 1 яйцо, соль по вкусу, муку и перемешать. Тесто должно получиться как на картофельные оладьи. На сковороду кладём сливочное масло и распределяем так по краям сковороды, чтобы в середине получилось свободное углубление. Обжариваем тесто из картофеля на небольшом огне. Когда одна сторона подрумяниться, добавляем сливочное масло и переворачиваем на другую сторону. В середину заливаем 1 сырое яйцо с целым желтком. Жарим до готовности теста и яйца. Выкладываем на большую плоскую тарелку. По краю тарелки распределяем, порезанный на круглые дольки огурец.
Кабачковые фаршированные стаканчики.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, рис – 0,5 стакана, фарш – 500 г, капуста – половина маленького кочана, морковь - 1 штука, лук – 3 штуки, томатная паста – 3-4 ст. ложки, сметана – 2-3 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной тёрке, 1 луковицу небольшую мелко порезать. Овощи сложить в кастрюлю, посолить, добавить 50 г сливочного масла, потушить до полуготовности. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны и 0,5 ст.л. томат. пасты, перемешать и тушить до готовности. Приготовить фарш. 500 г мяса и 2 луковицы перекрутить в мясорубке, посолить, перемешать. Рис отварить. Фарш, рис и тушёную капусту соединить и перемешать. Поучится, как ленивые голубцы. Подготовить кабачки. Если кабачки перезрелые, то очистить кожицу, в молодых не надо. Разрезать кабачки высотой 5-10 см. Высота зависит от посуды, в которой вы будите тушить кабачки. Вырезать середину в кабачках так, чтобы осталось дно, получился стакан. Кабачок нафаршировать начинкой. Сложить в сковороду с высокими бортами или широкую кастрюлю. Приготовить подливу. Для этого на 1 стакан воды добавить неполную чайную ложку соли и по 1 ст. ложки сметаны и томатной пасты. Выйдет, где-то 2-3 стакана. Закрыть крышкой и тушить до готовности. По вкусу получиться как голубцы и подача оригинальная и красивая.
Наггетсы из кабачков.
Состав: кабачки молодые – 2-3 штуки, яйца – 2-3 штуки, мука – 2 стакана, сухари панировочный, соль, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Кабачки порезать брусочками 5-7 мм шириной, посолить и дать постоять 20-30 минут. Жидкость слить. В салофановый мешочек насыпать муку. Яйца взбить в тарелке. И класть туда по 8-10 штук кабачков. И размешивать. Кабачки равномерно размешаются в муке. Кабачки обвалять в яйце, затем в сухарях. Жарить в сковороде на растительном масле. Советую сразу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Кабачки получаются хрустящие и очень вкусные.
Раздел 3. Салаты.
Снять с плиты, немного остудить, влить одно яйцо и хорошо перемешать.
Приготовьте начинки. Начинка с грибами. Подойдут любые грибы. Можно взять шампиньоны. Чеснок и петрушку мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течении минуты. Добавить нарезанные пластинами грибы, посолить и продолжить жарить до готовности грибов – минут пять. Пармезан натереть на мелкой тёрке, смешать с грибами. Грибная начинка готова.
Вторая начинка из мяса с зелёным горошком. Нарезать лук и часть петрушки. Мясо и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить. Добавить сельдерей и петрушку, посолить, поперчить чёрным перцем и перцем чили. Добавить томатную пасту, если паста очень густая, то разбавьте бульоном или водой. Затем добавьте зелёный горошек и тушите на слабом огне до испарения жидкости.Снять с огня, положить в начинку оставшуюся нарезанную петрушку и базилик. Перемешать.
Третья начинка готовиться быстро. Приготовьте помидоры чери. Мацареллу нарежьте маленькими кубиками. На рис положите сыр мацареллу, придавите и положите на него помидорчик и сверните в шарик.
Начинаем готовить. Берём рис весом 40 г или столовую ложку с горкой. Руки смачиваем водой. Рис разровнять на ладони, положить чайную ложку начинки, сжать руку в кулак, скатать круглый шарик. Готовые шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки. Можно приготовить аранчини и в духовке. Для этого противень надо застелить пекарской бумагой и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
От себя добавлю, что я готовила по всем трём рецептам и жарила. Моя семья была в восторге. Мясная начинка мне напомнила болонский соус по вкусу.
Котлеты капустные.
Состав: молоко – 1 литр, капуста белокочанная молодая – 1 штука примерно 1 кг, яйца – 5 штук, манка – 2 стакана, соль, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Капусту желательно молодую мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем молоко, солим по вкусу, добавляем капусту столько, чтобы не видно было молока, т.е. немного больше, так как капуста осядет. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Затем насыпаем манку, непрерывно помешивая. И варим до загустения. Капустная масса должна быть очень густой. Снимаем с огня и в ещё горячую капусту добавляем яйца и размешиваем. Должна получиться густая масса, чтобы она легко держала форму котлет. Даём капустной массе остыть. Смачиваем руки водой, берём столовой ложкой капустную массу и формируем котлеты. Котлеты лучше делать небольшими. Обваливаем в сухарях (можно и в муке) и жарим на сковороде на сливочном масле. Подавать такие котлеты лучше со сметаной. Именно со сметаной они очень вкусные. Котлеты получаются мягкими, нежными, сочными, вкусными.
Морковные котлеты.
Состав: молоко – 1 литр, морковь – 2-3 моркови, соль, манка – 2 стакана, яйца – 5 штук, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке. А дальше всё готовить так же, как и капустные котлеты.
Котлеты рисовые.
Состав: рис – 2 стакана (славянский), картофель – 5 штук (средний), морковь большая – 1 штука, лук зелёный – 1 пучок, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 штуки, соль, масло сливочное и оастительное для жарки.
Способ приготовления.
Рис отварить, промыть. (Рис должен быть развалистым). Морковь натереть на крупной тёрке и пожарить на сливочном масле. Лук зелёный мелко порезать. Морковь, лук и сырое яйцо добавить в рис, перемешать.
Отварить одновременно картофель в подсолённой воде. Слить воду, добавить немного сливочного масла и потолочь. Порезать укроп. Добавить в картофель, перемешать. Добавить картофель в рис и перемешать. По необходимости подсолить. Добавить ещё 1 сырое яйцо и перемешать.
Смочить руки в воде. Столовой ложкой брать рисово-картофельную массу и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на сковороде на растительном масле.
От себя напишу, что котлеты готовила много раз, очень вкусные. Чтобы котлеты не были слишком маслеными, можете после жарки положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, картофель – 2-3 штуки, морковь – 1 штука, яйца – 2 штуки, манная крупа – 4-6 ст.л, пучок – зелёного лука, соль, растительное масло для жарки. Для соуса: сметана – 2 ст.л, майонез – 2 ст.л, 2 зубчика чеснока немного укропа.
Способ приготовления.
Кабачки лучше использовать молодые, тогда не надо обрезать корку. В зрелых кабачках корку лучше очисть и убрать сердцевину. Кабачков должно быть больше, чем картофеля. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить. Дать постоять минут 20-ть. Чтобы образовался сок. Жидкость хорошо отжать. Картофель натереть на средней тёрке. Жидкость сразу хорошо отжать. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи соединить и перемешать. Зелёный лук порезать, добавить к овощам. Яйца перемешать слегка и добавить к овощам, перемешать. Добавить манку, подсолить, перемешать и дать манке разбухнуть 15-20 минут.
Приготовить соус. Положить в блюдо по две ложки сметаны и майонеза. Через пресс выдавить 2 зубчика чеснока (кто не любит чеснок, то можно и не добавлять) и добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
Сформировать из массы котлеты овальной формы и обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле. Обваливать котлеты ни в сухарях, ни в муке не надо.
Яичные котлеты.
Состав: яиц – 6 штук (варёных), яиц (сырых) – 1-2 яйца, лук зелёный – 1 пучок, манная крупа – 0,5 стакана, 2-3 ст.л. сметаны, панировочные сухари, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Отварить 6 яиц, остудить, очистить. Порезать яйца, порезать зелёный лук, посолить по вкусу, перемешать. Манную крупу перемешать с яйцами и сметаной, подсолить по вкусу и дать настояться 20 минут. Перемешать манную массу с варёными яйцами. Сформировать овальные небольшие котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде на сливочном масле.
Котлеты получаются изумительно вкусные.
Гречаники.
Состав: гречки – 1 стакан, мяса – 500 г, лук – 3 штуки, 1 морковь, пучок петрушки, томатная паста – 3 ст.л, мука, пучок петрушки, растительное и сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Гречку промыть и отварить до готовности в 2,5 стаканах подсоленной воды. 2 средней луковицы порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо промыть и пропустить через мясорубку с жареным луком. Фарш подсолить, перемешать. Гречку остудить, соединить с фаршем, перемешать. Сформировать круглые приплюснутые котлеты. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
На другой сковороде обжарить порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь на растительном масле. Добавить томатную пасту, перемешать. Налить 1 1,5 стакана воды, посолить, перемешать и дать закипеть. Залить подливой котлеты. Посыпать порезанной петрушкой. Закрыть крышкой и поставить на плиту на слабый огонь и потушить 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Творожная запеканка.
Состав: творог – 500 г, яйца – 3 шт, (разделить желтки и белки), манная крупа – 5 ст.л, сахар – 3 ст.л, ванильная эссенция – 1 ч.л, разрыхлитель – 1 ст.л.
Способ приготовления.
Нагреть духовку до 180 градусов. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до устойчивой пены. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазанную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку тёплой, со сметаной или варением.
Творожная запеканка с изюмом и ананасами.
Состав: яйца – 3 шт, сахар – 7 ст.л, масло сливочное – 100 г, крупа манная – 3 ст.л, творог – 750 г, цедра одного лимона, светлый изюм – 2 горсти, консервированные ананасы шайбами – 1 банка, сахарная пудра.
Способ приготовления.
Взбить венчиком яйца и 4 ст.л сахара. Добавьте растопленное сливочное масло и манную крупу, перемешайте. Затем добавить творог и тёртую лимонную цедру, ещё раз тщательно перемешайте. Добавить промытый изюм. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить творожную массу. Сверху разложить кусочки ананаса, присыпать оставшимся сахаром. Выпекать 40-45 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
От себя напишу, если этот рецепт слегка изменить. Добавить весь сахар в тесто и насыпать больше манки, то получится очень вкусный пирог. (И ананасы не обязательны).
Приятного аппетита!
Антрекот.
Состав на одну порцию: картофель – 2 шт, огурец – 1 шт, яйцо – 1 шт, мясо – 100 г, горошек консервированный – 0, 5 банки, соль по вкусу, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Картофель порезать дольками и обжарить на сливочном масле. Пожарить одним плоским куском мясо. Яйцо пожарить глазунью. Огурец порезать круглыми дольками. Красиво оформляем на тарелке. С одной правой стороны кладём картофель. С левой стороны положим мясо, на третьей части тарелки под картофелем и мясом, распределим горошек. На мясо положим яйцо глазунью. С краю тарелки над картофелем положим дольки огурца.
Это очень вкусное праздничное блюдо. Такое подают в ресторанах. Я давно обратила внимание, что, если не считать огурцов и горошка, то все продукты жаренные, но всё те же, что и в оливье, только без майонеза. Антрекот моё любимое блюдо.
Быстрый завтрак из картофеля.
Состав: картофель 2-3 штуки, яйцо – 2 штуки, огурец свежий – 1 штука, соль, мука – 4 ст.л, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Картофель натереть на крупной тёрке. Жидкость слегка отжать. Добавить в картофель 1 яйцо, соль по вкусу, муку и перемешать. Тесто должно получиться как на картофельные оладьи. На сковороду кладём сливочное масло и распределяем так по краям сковороды, чтобы в середине получилось свободное углубление. Обжариваем тесто из картофеля на небольшом огне. Когда одна сторона подрумяниться, добавляем сливочное масло и переворачиваем на другую сторону. В середину заливаем 1 сырое яйцо с целым желтком. Жарим до готовности теста и яйца. Выкладываем на большую плоскую тарелку. По краю тарелки распределяем, порезанный на круглые дольки огурец.
Кабачковые фаршированные стаканчики.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, рис – 0,5 стакана, фарш – 500 г, капуста – половина маленького кочана, морковь - 1 штука, лук – 3 штуки, томатная паста – 3-4 ст. ложки, сметана – 2-3 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной тёрке, 1 луковицу небольшую мелко порезать. Овощи сложить в кастрюлю, посолить, добавить 50 г сливочного масла, потушить до полуготовности. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны и 0,5 ст.л. томат. пасты, перемешать и тушить до готовности. Приготовить фарш. 500 г мяса и 2 луковицы перекрутить в мясорубке, посолить, перемешать. Рис отварить. Фарш, рис и тушёную капусту соединить и перемешать. Поучится, как ленивые голубцы. Подготовить кабачки. Если кабачки перезрелые, то очистить кожицу, в молодых не надо. Разрезать кабачки высотой 5-10 см. Высота зависит от посуды, в которой вы будите тушить кабачки. Вырезать середину в кабачках так, чтобы осталось дно, получился стакан. Кабачок нафаршировать начинкой. Сложить в сковороду с высокими бортами или широкую кастрюлю. Приготовить подливу. Для этого на 1 стакан воды добавить неполную чайную ложку соли и по 1 ст. ложки сметаны и томатной пасты. Выйдет, где-то 2-3 стакана. Закрыть крышкой и тушить до готовности. По вкусу получиться как голубцы и подача оригинальная и красивая.
Наггетсы из кабачков.
Состав: кабачки молодые – 2-3 штуки, яйца – 2-3 штуки, мука – 2 стакана, сухари панировочный, соль, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Кабачки порезать брусочками 5-7 мм шириной, посолить и дать постоять 20-30 минут. Жидкость слить. В салофановый мешочек насыпать муку. Яйца взбить в тарелке. И класть туда по 8-10 штук кабачков. И размешивать. Кабачки равномерно размешаются в муке. Кабачки обвалять в яйце, затем в сухарях. Жарить в сковороде на растительном масле. Советую сразу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Кабачки получаются хрустящие и очень вкусные.
Раздел 3. Салаты.
