Для глазури: в миску насыпаем желатин, заливаем водой, размешиваем и ставим для набухания. Берём 2 ст. л какао, пропускаем через сито, что не было комочков, насыпаем сахар, перемешать. Заливаем холодным молоком, перемешать. Поставить на плиту на средний огонь и варить до загустения. Если получается слишком густая глазурь, можете добавить молоко или воду (30 – 50 мл). Затем добавить сливочное масло, продолжать помешивать, пока масло не растает. Снять с огня и добавить желатин. Размешать до растворения желатина и ждём, когда глазурь остынет, помешивая. Глазурь должна быть холодная.
На холодное суфле наливаем на середину глазурь и распределяем по поверхности. Ставим в холодильник до полного застывания. Затем достаём из холодильника убираем форму и плёнку. Разрезаем на порции.
Торт с кремом «Пломбир».
Для теста: 6 белков, 0,4 ч. л. лимонная кислота, 2 ст. л. сахарная пудра, мука 80 г.
Для крема: 6 желтков, 150 г сахара, 1 г ванилина, 200 г молока, 1 ст. л муки (крахмал), 100 г сливочного масла.
Способ приготовления.
Желтки отделяем от белков. К белкам добавляем лимонную кислоту и взбиваем в крепкую пену миксером. Добавляем сахарную пудру и ванилин, увеличиваем обороты и взбиваем до плотной массы. Добавляем просеянную муку постепенно и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз, чтобы не потерять воздушность. Берём форму на 18 – 20 см. на дно кладём пергаментную бумагу. Выпекаем при 170 градусах 30 – 40 минут. Убираем из формы. Разрезаем вдоль пополам.
Делаем крем. К желткам добавляем сахар и ванилин. Размешиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал или муку. Хорошо размешать и поставить на огонь, варить до загустения, помешивая. Снять с плиты, закрыть плёнкой плотно к крему. Дать полностью остыть. Масло комнатной температуры взбить миксером добела. Взбить миксером крем. Потом добавлять крем к маслу по столовой ложке и взбивать.
Собрать торт. Для этого одну половину бисквита смазать кремом. Сверху положить вторую половину бисквита и смазать сверху кремом.
Торт «Маша».
Состав: сгущённое молоко – 400 г, яйца – 2 штуки, мука – 200 г, разрыхлитель – 10 г.
Для крема: сметана – 400 г, сахарная пудра – 100 г, закрепитель для сливок – 10 г.
Плитка тёмного шоколада.
Способ приготовления.
В миску налейте сгущённое молоко, добавьте яйца, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.
Разогрейте сковороду с толстыми стенками. На сухую сковороду налейте 1 половник теста и пеките под крышкой с двух сторон. Испеките три коржа и дайте остыть.
Сделайте крем. Налейте сметану в миску, насыпьте сахарную пудру, взбейте, добавьте закрепитель для сливок, ещё раз взбейте.
Соберите торт. Нанесите крем на первый корж, разровняйте. Накройте вторым коржом, смажьте кремом, разровняйте. Накройте третьим коржом. Верх и бока смажьте кремом. Сверху украсьте шоколадом. Поставьте в холодильник на 1 час.
Рулеты "Кранц" с грецкими орехами..
Состав: 325 г молока, 5 г ванильного сахара, 150 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 120 г сливочного масла, 600 г муки, 2 г соли, 40 мл растительного масла, 150 г грецких орехов.
Способ приготовления.
Налейте в миску 300 мл тёплого молока, добавьте ванильный сахар, сахар, перемешайте. Насыпьте дрожжи, перемешайте. Разбейте в миску одно яйцо. С одного яйца отделите белок от желтка. В миску добавьте белок и 40 г мягкого сливочного масла, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и соль, замесите мягкое эластичное тесто. Сбрызните тесто 30 мл растительного масла, перемешайте. Положите на стол, замесите хорошо и сформируйте шар. Положите тесто в миску, смажьте 10 г растительного масла, закройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 1 час.
Тесто положите на стол и разделите пополам, немного замесите в два шара и оставьте подниматься, накрыв полотенцем на 15 минут.
Посыпьте стол мукой. Раскатайте тесто скалкой. Смажьте тесто мягким маслом (80 г). Посыпьте сахаром. Мелко нарежьте орехи. Посыпьте тесто орехами. Плотно сверните в рулет. Края защипните. В центре разрежьте рулет вдоль, но не до конца. Сверните рулет с начинкой. Положите рулеты в форму для выпечки. Оставьте на 30 минут.
Смешайте желток с 25 мл молока. Смажьте рулеты. И поставьте в духовку на 30 минут на 180 градусов.
Бананы в слоёном тесте.
Состав: 800 г слоёного теста, 70 г сахара, 10 г корицы, 3 банана, 1 яйцо.
Способ приготовления.
Раскатать лист слоёного теста. Вырезать одинаковые круги. С одной стороны тесто разрезать до середины. Смешать сахар с корицей. Посыпать тесто. Бананы очистить и порезать кружками. Сложить бананы на тесто. Завернуть тесто с бананами по кругу несколько раз так, чтобы получились треугольники. Разбить яйцо, отделить желток от белка. Противень застелить пергаментной бумагой. Сложить тесто с бананами на противень. Взбить желток и смазать изделия. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
Слоёные булочки.
Состав: 500 мл воды, 7 г дрожжей, 20 г сахара, 700 г муки, 2 г соли, 70 г сливочного масла, сливочное масло для прослойки. 20 мл молока, 1 желток для смазывания изделия.
Способ приготовления.
В миску налейте тёплую воду, насыпьте сахар, дрожжи, перемешайте. Добавьте муку и соль, перемешайте. Положите мягкое масло и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 12 равных частей. Возьмите большую тарелку или противень и посыпьте мукой. Скатайте тесто в шары и сложите на тарелку и закройте плёнкой, оставьте подниматься на 30 минут. Посыпьте стол мукой. Тонко раскатайте каждый кусок теста и смажьте мягким сливочным маслом. Плотно сверните в рулет, сложите на присыпанную мукой доску, закройте плёнкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы получился длинный прямоугольник и скатайте в рулет. Разрежьте рулет пополам. Противень застелите пергаментной бумагой. Сложите изделия и слегка прижмите их сверху. Закройте плёнкой и оставьте подниматься на 1 час. Смажьте изделия 20 мл молока со взбитым желтком. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
Панеттоне.
Состав: 215 г сахара, 30 г живых дрожжей, 200 мл сливок (20%), 100 мл молока (3,5%), 650 г муки,
8 яиц, 0,5 ч. л соли, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сливочного масла. Для начинки: цукаты, или изюм, или кокосовая стружка – 300 г, цедра одного апельсина.
Для глазури: 5 г желатина, 30 мл воды, 150 г сахара, 50 мл апельсинового сока
Способ приготовления.
Готовим опару. В миску насыпать 1 ч. л сахара, добавить дрожжи и растереть. Налить тёплые сливки, затем тёплое молоко, хорошо перемешать венчиком. Затем просеять 250 г муки, перемешать до однородности. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на 15 минут в тёплом месте для активации дрожжей. Затем поставить в холодильник на 8 – 15 часов. Достаём из холодильника и слегка перемешиваем. В отдельной миске взбить миксером 8 желтков, 0,5 ч л соли, 105 г сахара. В опару наливаем взбитые добела желтки с сахаром. 2 белка взбиваем до пены и добавляем оставшейся сахар и продолжаем взбивать до состояния крема. Всей перемешиваем с опарой, лопаткой. Добавляем оставшиеся 400 г муки и вымешиваем тесто 15 минут. Тесто должно получиться тягучим и блестящим. Далее добавляем постепенно по 20 г сливочное масло, продолжая замешивать в течение 15 минут. Тесто не должно липнут к рукам.
Добавьте в тесто промытый и просушенный бумажным полотенцем изюм или цукаты, или всё вместе, натрите цедру одного апельсина. Можете добавить ванильный или апельсиновый аромат. Аккуратно перемешайте, чтобы изюм впитался в тесто.
Чистую миску смазываем растительным маслом. Перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой, делаем в плёнке отверстия для циркуляции воздуха. Ставим в духовку для подъёма теста, рядом ставим миску с горячей водой, закрываем духовку и оставляем на 1 час.
Достаём из духовки миску с тестом, смазываем руки растительным маслом и начинаем делать растяжку теста. Аккуратно берём тесто с одной стороны и вытягиваем вверх тесто и складываем посередине. Переворачиваем миску и берём тесто со следующей стороны, сова вытягиваем и кладём сверху на поверхность теста. И так с каждой стороны. Снова накрываем тесто плёнкой и полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут. И повторяем снова протяжку теста и опять закрываем плёнкой и полотенцем и ещё раз оставляем на 15 минут.
Берём формы для пасхи. Смачиваем руки водой и отщипываем нужное количество теста, аккуратно формируем в шар и складываем в форму на треть формы. Складываем в тёплую духовку, накрыв полотенцем на 1,5 часа. Выпекаем в духовке при 170 градусов 30 - 40 минут. Можете верх закрыть фольгой, чтобы не подгорело. Готовность проверяйте шпажкой. Остужать в подвешенном состоянии.
Готовим глазурь. В чашку насыпаем желатин, заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на 10 – 15 минут. В сотейник всыпаем сахар, наливаем апельсиновый сок, ставим на плиту на средний огонь и перемешиваем до растворения сахара, снимаем с огня. Слегка растопить желатин и влить в сок, перемешать. Далее взбивать миксером, пока жидкость не станет белой.
Снять бумагу с панеттонов и покрыть их глазурью с красивыми подтёками. Сверху можете украсить посыпкой. Оставить понеттоны для полного просыхания глазури на 2 часа.
Яблочный пирог с заварным кремом..
Состав: 2 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильный сахар, 80 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 350 г муки, 8 г разрыхлитель.
Для крема: 1 яблоко, 1 ст. л сахара, 1 лимон, 400 мл молоко, 2 ст. л с горкой крахмал, 10 г ванильный сахар, 180 г сливок (33%).
Способ приготовления.
В миску разбить яйца, насыпать сахар и ванильный сахар, размешать. Налить растительное и растопленное сливочное масла, перемешать. Насыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Отломить третью часть теста, поместить в мешочек и положить в морозилку.
В форму 24 см распределить тесто, сделав борта почти до самого верха. Форму с тестом поставить в холодильник на 15 минут.
Приготовить крем. Почистить яблоко, удалить сердцевину. Порезать на кусочки. Положить кусочки яблока в сковороду, насыпать 1 ст. л. сахара, налить сок одного лимона. Тушить на среднем огне 5 минут.
В кастрюлю налить молоко, насыпать 3 ст. л. сахара, крахмал, ванильный сахар, хорошо перемешать. Варить на среднем огне до загустения. Снять с огня. Добавить сливки и хорошо перемешать. Положить в крем яблоки, перемешать.
Достать форму с тестом с холодильника, вылить в середину крем, разровнять. Достать с морозилки малую часть теста. Натереть на крупной тёрке поверх пирога, полностью закрыв начинку. Поставить печь в духовку при 180 градусов до золотистой корочки. Вытащить из формы, поставить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный рулет "Сникерс" с варёной сгущенкой.
Состав: 4 яйца, 100 г сахара, 50 г молоко, 50 мл растительное масло, 80 г муки, 30 г какао, 8 г разрыхлитель.
Для крема: 200 г варёного сгущённого молока, 200 мл сливок, 100 г арахис.
Для украшения рулета: 200 г тёмного шоколада, 20 мл растительного масла, 100 г арахиса.
Способ приготовления.
Отделите желтки от белков. В желтки насыпьте сахар, налейте молоко и растительное масло, перемешайте венчиком. Добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель, тщательно перемешайте. Взбейте миксер белки до крепкой пены. Аккуратно вмешайте в тесто.
Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в духовке при 180 градусов 15 минут.
Выньте из духовки противень с тестом. Переверните на чистый лист пергаментной бумаги. Снимите бумагу с теста. Заверните бисквит в рулет. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Взбейте миксером сгущённое молоко, добавьте сливки и ещё раз взбейте. Добавьте арахис и перемешайте.
Смажьте бисквит кремом. Сверните рулет. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Порежьте мелко шоколад, налейте растительное масло и растопите на паровой бане или в микроволновке. Перемешайте с рубленым арахисом. Положите рулет на решётку, полейте сверху шоколадом. Поставьте в холодильник на 1 час. Рулет готов.
Слоёные трубочки с кремом.
На холодное суфле наливаем на середину глазурь и распределяем по поверхности. Ставим в холодильник до полного застывания. Затем достаём из холодильника убираем форму и плёнку. Разрезаем на порции.
Торт с кремом «Пломбир».
Для теста: 6 белков, 0,4 ч. л. лимонная кислота, 2 ст. л. сахарная пудра, мука 80 г.
Для крема: 6 желтков, 150 г сахара, 1 г ванилина, 200 г молока, 1 ст. л муки (крахмал), 100 г сливочного масла.
Способ приготовления.
Желтки отделяем от белков. К белкам добавляем лимонную кислоту и взбиваем в крепкую пену миксером. Добавляем сахарную пудру и ванилин, увеличиваем обороты и взбиваем до плотной массы. Добавляем просеянную муку постепенно и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз, чтобы не потерять воздушность. Берём форму на 18 – 20 см. на дно кладём пергаментную бумагу. Выпекаем при 170 градусах 30 – 40 минут. Убираем из формы. Разрезаем вдоль пополам.
Делаем крем. К желткам добавляем сахар и ванилин. Размешиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал или муку. Хорошо размешать и поставить на огонь, варить до загустения, помешивая. Снять с плиты, закрыть плёнкой плотно к крему. Дать полностью остыть. Масло комнатной температуры взбить миксером добела. Взбить миксером крем. Потом добавлять крем к маслу по столовой ложке и взбивать.
Собрать торт. Для этого одну половину бисквита смазать кремом. Сверху положить вторую половину бисквита и смазать сверху кремом.
Торт «Маша».
Состав: сгущённое молоко – 400 г, яйца – 2 штуки, мука – 200 г, разрыхлитель – 10 г.
Для крема: сметана – 400 г, сахарная пудра – 100 г, закрепитель для сливок – 10 г.
Плитка тёмного шоколада.
Способ приготовления.
В миску налейте сгущённое молоко, добавьте яйца, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.
Разогрейте сковороду с толстыми стенками. На сухую сковороду налейте 1 половник теста и пеките под крышкой с двух сторон. Испеките три коржа и дайте остыть.
Сделайте крем. Налейте сметану в миску, насыпьте сахарную пудру, взбейте, добавьте закрепитель для сливок, ещё раз взбейте.
Соберите торт. Нанесите крем на первый корж, разровняйте. Накройте вторым коржом, смажьте кремом, разровняйте. Накройте третьим коржом. Верх и бока смажьте кремом. Сверху украсьте шоколадом. Поставьте в холодильник на 1 час.
Рулеты "Кранц" с грецкими орехами..
Состав: 325 г молока, 5 г ванильного сахара, 150 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 120 г сливочного масла, 600 г муки, 2 г соли, 40 мл растительного масла, 150 г грецких орехов.
Способ приготовления.
Налейте в миску 300 мл тёплого молока, добавьте ванильный сахар, сахар, перемешайте. Насыпьте дрожжи, перемешайте. Разбейте в миску одно яйцо. С одного яйца отделите белок от желтка. В миску добавьте белок и 40 г мягкого сливочного масла, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и соль, замесите мягкое эластичное тесто. Сбрызните тесто 30 мл растительного масла, перемешайте. Положите на стол, замесите хорошо и сформируйте шар. Положите тесто в миску, смажьте 10 г растительного масла, закройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 1 час.
Тесто положите на стол и разделите пополам, немного замесите в два шара и оставьте подниматься, накрыв полотенцем на 15 минут.
Посыпьте стол мукой. Раскатайте тесто скалкой. Смажьте тесто мягким маслом (80 г). Посыпьте сахаром. Мелко нарежьте орехи. Посыпьте тесто орехами. Плотно сверните в рулет. Края защипните. В центре разрежьте рулет вдоль, но не до конца. Сверните рулет с начинкой. Положите рулеты в форму для выпечки. Оставьте на 30 минут.
Смешайте желток с 25 мл молока. Смажьте рулеты. И поставьте в духовку на 30 минут на 180 градусов.
Бананы в слоёном тесте.
Состав: 800 г слоёного теста, 70 г сахара, 10 г корицы, 3 банана, 1 яйцо.
Способ приготовления.
Раскатать лист слоёного теста. Вырезать одинаковые круги. С одной стороны тесто разрезать до середины. Смешать сахар с корицей. Посыпать тесто. Бананы очистить и порезать кружками. Сложить бананы на тесто. Завернуть тесто с бананами по кругу несколько раз так, чтобы получились треугольники. Разбить яйцо, отделить желток от белка. Противень застелить пергаментной бумагой. Сложить тесто с бананами на противень. Взбить желток и смазать изделия. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
Слоёные булочки.
Состав: 500 мл воды, 7 г дрожжей, 20 г сахара, 700 г муки, 2 г соли, 70 г сливочного масла, сливочное масло для прослойки. 20 мл молока, 1 желток для смазывания изделия.
Способ приготовления.
В миску налейте тёплую воду, насыпьте сахар, дрожжи, перемешайте. Добавьте муку и соль, перемешайте. Положите мягкое масло и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 12 равных частей. Возьмите большую тарелку или противень и посыпьте мукой. Скатайте тесто в шары и сложите на тарелку и закройте плёнкой, оставьте подниматься на 30 минут. Посыпьте стол мукой. Тонко раскатайте каждый кусок теста и смажьте мягким сливочным маслом. Плотно сверните в рулет, сложите на присыпанную мукой доску, закройте плёнкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы получился длинный прямоугольник и скатайте в рулет. Разрежьте рулет пополам. Противень застелите пергаментной бумагой. Сложите изделия и слегка прижмите их сверху. Закройте плёнкой и оставьте подниматься на 1 час. Смажьте изделия 20 мл молока со взбитым желтком. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
Панеттоне.
Состав: 215 г сахара, 30 г живых дрожжей, 200 мл сливок (20%), 100 мл молока (3,5%), 650 г муки,
8 яиц, 0,5 ч. л соли, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сливочного масла. Для начинки: цукаты, или изюм, или кокосовая стружка – 300 г, цедра одного апельсина.
Для глазури: 5 г желатина, 30 мл воды, 150 г сахара, 50 мл апельсинового сока
Способ приготовления.
Готовим опару. В миску насыпать 1 ч. л сахара, добавить дрожжи и растереть. Налить тёплые сливки, затем тёплое молоко, хорошо перемешать венчиком. Затем просеять 250 г муки, перемешать до однородности. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на 15 минут в тёплом месте для активации дрожжей. Затем поставить в холодильник на 8 – 15 часов. Достаём из холодильника и слегка перемешиваем. В отдельной миске взбить миксером 8 желтков, 0,5 ч л соли, 105 г сахара. В опару наливаем взбитые добела желтки с сахаром. 2 белка взбиваем до пены и добавляем оставшейся сахар и продолжаем взбивать до состояния крема. Всей перемешиваем с опарой, лопаткой. Добавляем оставшиеся 400 г муки и вымешиваем тесто 15 минут. Тесто должно получиться тягучим и блестящим. Далее добавляем постепенно по 20 г сливочное масло, продолжая замешивать в течение 15 минут. Тесто не должно липнут к рукам.
Добавьте в тесто промытый и просушенный бумажным полотенцем изюм или цукаты, или всё вместе, натрите цедру одного апельсина. Можете добавить ванильный или апельсиновый аромат. Аккуратно перемешайте, чтобы изюм впитался в тесто.
Чистую миску смазываем растительным маслом. Перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой, делаем в плёнке отверстия для циркуляции воздуха. Ставим в духовку для подъёма теста, рядом ставим миску с горячей водой, закрываем духовку и оставляем на 1 час.
Достаём из духовки миску с тестом, смазываем руки растительным маслом и начинаем делать растяжку теста. Аккуратно берём тесто с одной стороны и вытягиваем вверх тесто и складываем посередине. Переворачиваем миску и берём тесто со следующей стороны, сова вытягиваем и кладём сверху на поверхность теста. И так с каждой стороны. Снова накрываем тесто плёнкой и полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут. И повторяем снова протяжку теста и опять закрываем плёнкой и полотенцем и ещё раз оставляем на 15 минут.
Берём формы для пасхи. Смачиваем руки водой и отщипываем нужное количество теста, аккуратно формируем в шар и складываем в форму на треть формы. Складываем в тёплую духовку, накрыв полотенцем на 1,5 часа. Выпекаем в духовке при 170 градусов 30 - 40 минут. Можете верх закрыть фольгой, чтобы не подгорело. Готовность проверяйте шпажкой. Остужать в подвешенном состоянии.
Готовим глазурь. В чашку насыпаем желатин, заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на 10 – 15 минут. В сотейник всыпаем сахар, наливаем апельсиновый сок, ставим на плиту на средний огонь и перемешиваем до растворения сахара, снимаем с огня. Слегка растопить желатин и влить в сок, перемешать. Далее взбивать миксером, пока жидкость не станет белой.
Снять бумагу с панеттонов и покрыть их глазурью с красивыми подтёками. Сверху можете украсить посыпкой. Оставить понеттоны для полного просыхания глазури на 2 часа.
Яблочный пирог с заварным кремом..
Состав: 2 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильный сахар, 80 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 350 г муки, 8 г разрыхлитель.
Для крема: 1 яблоко, 1 ст. л сахара, 1 лимон, 400 мл молоко, 2 ст. л с горкой крахмал, 10 г ванильный сахар, 180 г сливок (33%).
Способ приготовления.
В миску разбить яйца, насыпать сахар и ванильный сахар, размешать. Налить растительное и растопленное сливочное масла, перемешать. Насыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Отломить третью часть теста, поместить в мешочек и положить в морозилку.
В форму 24 см распределить тесто, сделав борта почти до самого верха. Форму с тестом поставить в холодильник на 15 минут.
Приготовить крем. Почистить яблоко, удалить сердцевину. Порезать на кусочки. Положить кусочки яблока в сковороду, насыпать 1 ст. л. сахара, налить сок одного лимона. Тушить на среднем огне 5 минут.
В кастрюлю налить молоко, насыпать 3 ст. л. сахара, крахмал, ванильный сахар, хорошо перемешать. Варить на среднем огне до загустения. Снять с огня. Добавить сливки и хорошо перемешать. Положить в крем яблоки, перемешать.
Достать форму с тестом с холодильника, вылить в середину крем, разровнять. Достать с морозилки малую часть теста. Натереть на крупной тёрке поверх пирога, полностью закрыв начинку. Поставить печь в духовку при 180 градусов до золотистой корочки. Вытащить из формы, поставить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный рулет "Сникерс" с варёной сгущенкой.
Состав: 4 яйца, 100 г сахара, 50 г молоко, 50 мл растительное масло, 80 г муки, 30 г какао, 8 г разрыхлитель.
Для крема: 200 г варёного сгущённого молока, 200 мл сливок, 100 г арахис.
Для украшения рулета: 200 г тёмного шоколада, 20 мл растительного масла, 100 г арахиса.
Способ приготовления.
Отделите желтки от белков. В желтки насыпьте сахар, налейте молоко и растительное масло, перемешайте венчиком. Добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель, тщательно перемешайте. Взбейте миксер белки до крепкой пены. Аккуратно вмешайте в тесто.
Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в духовке при 180 градусов 15 минут.
Выньте из духовки противень с тестом. Переверните на чистый лист пергаментной бумаги. Снимите бумагу с теста. Заверните бисквит в рулет. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Взбейте миксером сгущённое молоко, добавьте сливки и ещё раз взбейте. Добавьте арахис и перемешайте.
Смажьте бисквит кремом. Сверните рулет. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Порежьте мелко шоколад, налейте растительное масло и растопите на паровой бане или в микроволновке. Перемешайте с рубленым арахисом. Положите рулет на решётку, полейте сверху шоколадом. Поставьте в холодильник на 1 час. Рулет готов.
Слоёные трубочки с кремом.
