Покрываем верх торта и бока кремом. Сверху палочкой рисуем сердечко с правого бока и рядом пририсовываем сердечко с левого бока. Украшаем крошкой, посыпая слева сердечко светлой крошкой, правое сердечко тёмной крошкой. Вокруг светлого сердечка, оставшееся пространство торта посыпаем тёмной крошкой и наоборот, вокруг тёмного сердечка светлой крошкой. Бока тоже обсыпает крошкой. Половина торта там, где верх посыпан светлой крошкой, бок посыпаем тёмной крошкой. И там, где верх торта посыпан тёмной крошкой, бок посыпаем светлой крошкой. Получается двухцветный красивый оригинальный тортик с сердечками на поверхности торта.
Творожное печенье «Розочки».
Состав: творог – 250 г, сливочное масло – 100г, яйца – 2 штуки, сахар – 100 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 1ч.л.
Способ приготовления.
В миску кладём творог, добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до однородности. Добавляем 2 яичных желтка и 100 г сахара, перемешиваем. Насыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 20 минут. Достаём из холодильника и делим тесто на две равные части. Стол присыпаем мукой раскатываем пласт 5-7 мм. Стаканом нарезаем кружочки. Складываем кружочки один на другой в нахлёст, так чтобы один кружок заходил на край другого. Места соединения прижимаем. Затем скручиваем, края защипываем. Изделие разрезаем посередине поперёк. Формируем розочки, расправляя лепестки. Противень застилаем пергаментной бумагой. Кладём мучные изделия и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Творожные рогалики с сахаром.
Состав: творог (9% жирности) – 200 г, сливочное масло (82% жирности) – 100 г, ванильный сахар – 1 ч. л, разрыхлитель – 1 ч. л, мука – 250 г, сахар – 50 г.
Способ приготовления.
В миску кладём творог, добавляем размягчённое сливочное масло, ванильный сахар, разрыхлитель, разминаем вилкой. Просеять муку, замесить мягкое тесто. Положить в саллофановый мешок и оставить в холодильнике на 30 минут. Достать тесто и разделить на 2 равные части. Скатать в шары. Стол присыпать мукой обвалять тесто и раскатать скалкой пласт средней тонкости. Разрезать на 16 равных треугольников от центра к краям. От центра на каждом треугольнике разрезать галочку, где-то 3 см. Посыпать пласт 1 столовой ложкой сахара, разровнять сахар по всей поверхности. От края к центру скрутить рогалик. На застеленный пергаментной бумагой противень выложить рогалики. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
Творожные улитки с сахаром..
Состав: творог – 200 г, яйцо – 1 штука, сахар – 60 г, ванильный сахар – 0,5 ч. л, соль – щепотка, растительное масло – 40 мл, кефир – 100 г, мука – 300 г, сода – 1 ч. л, сливочное масло – 30 г, сахар на начинку.
Способ приготовления.
В миску творог перетереть через сито, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло, кефир, перемешать. Насыпать муку, соду, положить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Тесто нужно быстро выпечь. Тесто поделить на 16 равных частей, скатать в шары. Раскатать шарик в тонкий пласт посыпать сверху 1 ч. л. сахара, разровнять по поверхности, скатать в рулет, защипать края, свернуть улиткой, подогнуть край. Мучные изделия сверху обвалять в сахаре, сложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Шарлотка с кремом.
Состав: яйца – 2 штуки, сахар – 100 г, ванильный сахар – 10 г, растительное масло – 80 мл, сливочное масло – 60 г, мука – 350 г, разрыхлитель – 8 г, сахарная пудра.
Для начинки: яблоко – 1 штука, сахар – 1 ст.л, лимон – 0,5 шт.
Для крема: молоко – 400 мл, яйцо – 1 шт, сахар – 3 ст.л, кукурузный крахмал – 2 ст.л. с горкой, ванильный сахар – 10 г, сливки – 180 г (33% жирности).
Способ приготовления.
В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, ванильный сахар, хорошо перемешиваем венчиком. Наливаем растительное масло и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Насыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Кусочек теста, где-то четвёртую часть отламываем, заворачиваем пищевую плёнку и отправляем в холодильник. В разъёмную форму 24 см кладём тесто и разравниваем по поверхности. Делаем высокие бортики и отправляем в холодильник на 15 минут. Одно яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину. Режем на дольки затем на кусочки. В сковороду складываем яблоки, насыпаем сахар, выжимаем сок лимона, тушим 5 минут. Делаем крем. В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар, кладём желток одного яйца, добавляем кукурузный крахмал, ванильный сахар, хорошо перемешать. Варим на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая. Снимаем с огня, добавляем сливки, перемешиваем. Пересыпаем в крем яблоки, перемешиваем. Достаём форму с тестом из холодильника, переливаем в тесто крем, разравниваем по поверхности. Достаём малую часть теста и натираем на крупной тёрке прямо на поверхность крема, полностью закрывая крем. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Готовый торт извлечь из формы, остудить. Посыпать сверху сахарной пудрой.
Слоёные булочки.
Состав: вода – 500 мл, дрожжи – 7 г, сахар – 20 г, мука – 700 г, сливочное масло – 70 г, соль – 2 г.
Способ приготовления.
Налейте воду в миску, добавьте дрожжи, сахар, перемешайте. Насыпьте муку, мягкое масло, замесите мягкое тесто. Присыпьте противень мукой. Разделите тесто на десять равных частей. Скатайте каждый кусок теста в шар, выложите на противень, закройте пищевой плёнкой. Поставьте подниматься на 30 минут. Присыпьте стол мукой, тонко раскатайте каждый кусок теста, смажьте мягким сливочным маслом и заверните в рулет. Доску присыпьте мукой, положите рулеты, закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Раскатайте каждый кусок теста скалкой в длинный прямоугольник, сверните в рулет, разрежьте пополам. Сложите изделие на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка прижмите пальцами. Закройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 1 час. 1 яйцо размешайте с 20 мл. молока. Смажьте булочки. Выпекайте в духовке 30 минут при 180 градусах. Получаются мягкие слоёные булочки.
Шоколадный браунинг (пирог) на сковороде.
Состав: 2 яйца, 100-150 г сахара (4-6 ст, л ), щепотка ванилина или 1-2 ч л ванильного сахара, 130 мл молока, 70 мл растительного масла или сливочное, 25 г какао (2 ст л с горкой), 10 г разрыхлителя (2 ч. л).
Пропитка: 100 мл. молока, 1-2 ст. л сгущённого молока.
Глазурь: 1 плитка чёрного или молочного шоколада, 1 ст. л растительного масла или 20 г сливочного. 30 г грецких орехов.
Способ приготовления.
Берёте сковороду с толстыми стенками диаметром 24-26 см. Вырежьте из пергаментной бумаги круг и застелите дно сковороды. В миску добавляем яйца, сахар, ванилин, наливаем молоко, растительное масло или растопленное сливочное, перемешиваем. Через сито просеиваем какао и муку, разрыхлитель, перемешиваем. Переливаем в сковороду и ставим на плиту на самый слабый огонь, закрываем крышкой. Выпекать примерно 15-30 минут. Это зависит от размера сковороды и от плиты (газовая или электрическая). Крышку при необходимости вытирать от влаги бумажным полотенцем.
Для пропитки в горячее молоко добавляем сгущённое молоко, размешиваем. Пирог прокалываем по поверхности вилкой и заливаем пропиткой. Закрываем на время пирог крышкой, чтобы молоко впиталось.
Приготавливаем глазурь. Плитку шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. До конца растапливать не надо, чтобы шоколад оставался жидким, вымешиваем на столе до полного растапливания шоколада. Добавляем масло, перемешиваем и покрываем сверху пирог и разравниваем. 30 г грецких орехов измельчаем. Разрезаем пирог на порционные куски и посыпаем сверху орехами.
Пасхальные куличи.
Состав: 140 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 20 г растительного масла, 70 г сливочного масла, 450 г муки, 25 г дрожжей свежих или 8 г сухих, мёд, соль ванилин.
Начинка: 260 г творога, 40 г сахара,1 ст л крахмала, 0,5 яйца, 120 г изюма, щепотка соли, ванилина.
Способ приготовления.
Готовим опару. Наливаем в миску треть тёплого молока, насыпаем 1 ст. л сахара и дрожжи, размешиваем. Добавляем 1-2 ст. л муки, размешиваем. Опару накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут для активации дрожжей. Готовим тесто. Насыпаем в миску оставшейся сахар, добавляем 0,4 ч л соли, 0,4 ч л ванилина, по желанию куркумы, яйца, перемешиваем. По желанию можете добавить цедру одного лимона. Вливаем оставшееся молоко и 1 ч л мёда, перемешиваем. Добавляем дрожжевую смесь к остальным ингредиентам, перемешиваем. В два, три приёма всыпаем просеянную муку. Вымешивайте тесто минут 5-10. Добавляем размягчённое сливочное масло и вмешиваем в тесто. Чем дольше вымешиваете тесто, тем более нежным, пушистым и волокнистым будет кулич. Тесто нужно месить пока не перестанет липнуть к миске и рукам. Следующим этапом наливаем растительное масло и вымешиваем ещё 5 минут. Тесто получается мягким и нежным. Чистую миску смазать растительным маслом и переложить туда тесто, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Поставить тесто в тёплое место для подьёма на 1,5 – 2 часа.
Готовим начинку. В миску разбиваем одно яйцо, взбалтываем. Половину яйца переливаем к творогу, всыпаем соль, ванилин, сахар, крахмал (крахмал можно заменить таким же количеством манки или муки), перемешиваем.
Формы для куличей смазываем растительным маслом. Тесто выкладываем на рабочую поверхность. Делим на две равные части. Каждую часть скалкой раскатывать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Выкладывать на тесто половину начинки и распределять по всей поверхности. Сверху посыпаем изюмом, примерно по 60 г. Тесто с начинкой свернуть в рулет, начиная скручивать с длинной её части. Края хорошо защипать. Рулет посередине разрезать вдоль острым ножом, но не до конца. Не дорезая 5 см оставить тесто и к нему, в противоположенную сторону сворачивать в круг одну разрезанную часть. Другой полосой рулета свернуть вокруг. Получившуюся заготовку, положить в подготовленную форму. Получилось два кулича. Накрыть их для подъёма полотенцем на 1 час. Затем смазываем тесто оставшимся яйцом и выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. После выпечки дать 5 минуть остыть в форме, потом переложить на решётку до полного остывания. Сверху куличи посыпать сахарной пудрой.
Торт «Птичье молоко».
Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 70 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлитель.
Для суфле: 20 г желатина, 80 г холодной кипячёной воды, 6 яиц (белки), 75 г сахара.
Для крема: 6 желтков, 70 г сахара, 30 г муки, 200 мл. молока, 150 г сливочного масла, 2 г ванилина.
Для глазури: 5 г желатина, 20 г кипячёной холодной воды, 2 ст. л. какао, 50 г сахара, 100 г молока, 30 г сливочное масло.
Способ приготовления.
Берём разъёмную форму, кладём на дно пергаментную бумагу и смазываем сливочным маслом. В миску разбиваем яйца. Взбиваем миксером яйца, пока они не поднимутся втрое. Постепенно добавляя сахар, продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной и не поменяет цвет на белый. В яичную массу просеиваем муку и половину чайной ложки разрыхлителя постепенно, аккуратно, не спеша перемешиваем. Переливаем в форму и разравниваем. Духовку ставим на 180 градусов на 30 минут. Когда испечётся провести ножом по краю формы и отделить бисквит от формы. Открываем форму и даём остыть бисквиту.
Готовим суфле. Для этого в миску насыпаем желатин, заливаем водой, перемешиваем и ставим для набухания. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белка. В желтки добавляем 70 г сахара, перемешиваем венчиком. Добавляем 30 г муки и перемешиваем венчиком. Добавляем холодное молоко. Ставим массу на слабый огонь и варим до загустения. Дать массе остыть. Берём мягкое сливочное масло и взбиваем миксером, добавляем по одной ложке заварного крема и взбиваем. Когда закинете последнюю ложку хорошо взбить крем. Добавить 2 г ванилина. Снова взбиваем.
Миксером взбиваем белки, добавляем щепотку соли. Взбиваем до пышной стойкой пены. Добавляем постепенно 75 г сахара, продолжая взбивать. Желатин заранее поместите в горячую воду, чтобы он растаял. Белки взбить в крем. Продолжая взбивать тонкой струйкой влить желатин.
В заварной крем добавить две ложки белковой массы и взбить миксером. И добавляя по три ложки перемешивать аккуратно пластиковой лопаткой. Добавить половину белковой массы и продолжить перемешивать. Добавить оставшееся белковую массу и аккуратно, не спеша перемешать воздушный крем.
Наливаем получившейся крем на бисквит и разравниваем. И Ставим в холодильник на 1 час.
Чистый круг формы снова одеваем на бисквит. Внутрь поставить плёнку между формой и бисквитом или пергаментную бумагу, делая таким образом, бортики и зажимаем форм. Берём растворимое кофе половину чайной ложки кладём в 50 мл воды и ч. л. коньяка и половину ч. л. сахара, размешать. И пропитываем бисквит.
Творожное печенье «Розочки».
Состав: творог – 250 г, сливочное масло – 100г, яйца – 2 штуки, сахар – 100 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 1ч.л.
Способ приготовления.
В миску кладём творог, добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до однородности. Добавляем 2 яичных желтка и 100 г сахара, перемешиваем. Насыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 20 минут. Достаём из холодильника и делим тесто на две равные части. Стол присыпаем мукой раскатываем пласт 5-7 мм. Стаканом нарезаем кружочки. Складываем кружочки один на другой в нахлёст, так чтобы один кружок заходил на край другого. Места соединения прижимаем. Затем скручиваем, края защипываем. Изделие разрезаем посередине поперёк. Формируем розочки, расправляя лепестки. Противень застилаем пергаментной бумагой. Кладём мучные изделия и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Творожные рогалики с сахаром.
Состав: творог (9% жирности) – 200 г, сливочное масло (82% жирности) – 100 г, ванильный сахар – 1 ч. л, разрыхлитель – 1 ч. л, мука – 250 г, сахар – 50 г.
Способ приготовления.
В миску кладём творог, добавляем размягчённое сливочное масло, ванильный сахар, разрыхлитель, разминаем вилкой. Просеять муку, замесить мягкое тесто. Положить в саллофановый мешок и оставить в холодильнике на 30 минут. Достать тесто и разделить на 2 равные части. Скатать в шары. Стол присыпать мукой обвалять тесто и раскатать скалкой пласт средней тонкости. Разрезать на 16 равных треугольников от центра к краям. От центра на каждом треугольнике разрезать галочку, где-то 3 см. Посыпать пласт 1 столовой ложкой сахара, разровнять сахар по всей поверхности. От края к центру скрутить рогалик. На застеленный пергаментной бумагой противень выложить рогалики. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
Творожные улитки с сахаром..
Состав: творог – 200 г, яйцо – 1 штука, сахар – 60 г, ванильный сахар – 0,5 ч. л, соль – щепотка, растительное масло – 40 мл, кефир – 100 г, мука – 300 г, сода – 1 ч. л, сливочное масло – 30 г, сахар на начинку.
Способ приготовления.
В миску творог перетереть через сито, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло, кефир, перемешать. Насыпать муку, соду, положить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Тесто нужно быстро выпечь. Тесто поделить на 16 равных частей, скатать в шары. Раскатать шарик в тонкий пласт посыпать сверху 1 ч. л. сахара, разровнять по поверхности, скатать в рулет, защипать края, свернуть улиткой, подогнуть край. Мучные изделия сверху обвалять в сахаре, сложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Шарлотка с кремом.
Состав: яйца – 2 штуки, сахар – 100 г, ванильный сахар – 10 г, растительное масло – 80 мл, сливочное масло – 60 г, мука – 350 г, разрыхлитель – 8 г, сахарная пудра.
Для начинки: яблоко – 1 штука, сахар – 1 ст.л, лимон – 0,5 шт.
Для крема: молоко – 400 мл, яйцо – 1 шт, сахар – 3 ст.л, кукурузный крахмал – 2 ст.л. с горкой, ванильный сахар – 10 г, сливки – 180 г (33% жирности).
Способ приготовления.
В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, ванильный сахар, хорошо перемешиваем венчиком. Наливаем растительное масло и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Насыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Кусочек теста, где-то четвёртую часть отламываем, заворачиваем пищевую плёнку и отправляем в холодильник. В разъёмную форму 24 см кладём тесто и разравниваем по поверхности. Делаем высокие бортики и отправляем в холодильник на 15 минут. Одно яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину. Режем на дольки затем на кусочки. В сковороду складываем яблоки, насыпаем сахар, выжимаем сок лимона, тушим 5 минут. Делаем крем. В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар, кладём желток одного яйца, добавляем кукурузный крахмал, ванильный сахар, хорошо перемешать. Варим на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая. Снимаем с огня, добавляем сливки, перемешиваем. Пересыпаем в крем яблоки, перемешиваем. Достаём форму с тестом из холодильника, переливаем в тесто крем, разравниваем по поверхности. Достаём малую часть теста и натираем на крупной тёрке прямо на поверхность крема, полностью закрывая крем. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Готовый торт извлечь из формы, остудить. Посыпать сверху сахарной пудрой.
Слоёные булочки.
Состав: вода – 500 мл, дрожжи – 7 г, сахар – 20 г, мука – 700 г, сливочное масло – 70 г, соль – 2 г.
Способ приготовления.
Налейте воду в миску, добавьте дрожжи, сахар, перемешайте. Насыпьте муку, мягкое масло, замесите мягкое тесто. Присыпьте противень мукой. Разделите тесто на десять равных частей. Скатайте каждый кусок теста в шар, выложите на противень, закройте пищевой плёнкой. Поставьте подниматься на 30 минут. Присыпьте стол мукой, тонко раскатайте каждый кусок теста, смажьте мягким сливочным маслом и заверните в рулет. Доску присыпьте мукой, положите рулеты, закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Раскатайте каждый кусок теста скалкой в длинный прямоугольник, сверните в рулет, разрежьте пополам. Сложите изделие на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка прижмите пальцами. Закройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 1 час. 1 яйцо размешайте с 20 мл. молока. Смажьте булочки. Выпекайте в духовке 30 минут при 180 градусах. Получаются мягкие слоёные булочки.
Шоколадный браунинг (пирог) на сковороде.
Состав: 2 яйца, 100-150 г сахара (4-6 ст, л ), щепотка ванилина или 1-2 ч л ванильного сахара, 130 мл молока, 70 мл растительного масла или сливочное, 25 г какао (2 ст л с горкой), 10 г разрыхлителя (2 ч. л).
Пропитка: 100 мл. молока, 1-2 ст. л сгущённого молока.
Глазурь: 1 плитка чёрного или молочного шоколада, 1 ст. л растительного масла или 20 г сливочного. 30 г грецких орехов.
Способ приготовления.
Берёте сковороду с толстыми стенками диаметром 24-26 см. Вырежьте из пергаментной бумаги круг и застелите дно сковороды. В миску добавляем яйца, сахар, ванилин, наливаем молоко, растительное масло или растопленное сливочное, перемешиваем. Через сито просеиваем какао и муку, разрыхлитель, перемешиваем. Переливаем в сковороду и ставим на плиту на самый слабый огонь, закрываем крышкой. Выпекать примерно 15-30 минут. Это зависит от размера сковороды и от плиты (газовая или электрическая). Крышку при необходимости вытирать от влаги бумажным полотенцем.
Для пропитки в горячее молоко добавляем сгущённое молоко, размешиваем. Пирог прокалываем по поверхности вилкой и заливаем пропиткой. Закрываем на время пирог крышкой, чтобы молоко впиталось.
Приготавливаем глазурь. Плитку шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. До конца растапливать не надо, чтобы шоколад оставался жидким, вымешиваем на столе до полного растапливания шоколада. Добавляем масло, перемешиваем и покрываем сверху пирог и разравниваем. 30 г грецких орехов измельчаем. Разрезаем пирог на порционные куски и посыпаем сверху орехами.
Пасхальные куличи.
Состав: 140 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 20 г растительного масла, 70 г сливочного масла, 450 г муки, 25 г дрожжей свежих или 8 г сухих, мёд, соль ванилин.
Начинка: 260 г творога, 40 г сахара,1 ст л крахмала, 0,5 яйца, 120 г изюма, щепотка соли, ванилина.
Способ приготовления.
Готовим опару. Наливаем в миску треть тёплого молока, насыпаем 1 ст. л сахара и дрожжи, размешиваем. Добавляем 1-2 ст. л муки, размешиваем. Опару накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут для активации дрожжей. Готовим тесто. Насыпаем в миску оставшейся сахар, добавляем 0,4 ч л соли, 0,4 ч л ванилина, по желанию куркумы, яйца, перемешиваем. По желанию можете добавить цедру одного лимона. Вливаем оставшееся молоко и 1 ч л мёда, перемешиваем. Добавляем дрожжевую смесь к остальным ингредиентам, перемешиваем. В два, три приёма всыпаем просеянную муку. Вымешивайте тесто минут 5-10. Добавляем размягчённое сливочное масло и вмешиваем в тесто. Чем дольше вымешиваете тесто, тем более нежным, пушистым и волокнистым будет кулич. Тесто нужно месить пока не перестанет липнуть к миске и рукам. Следующим этапом наливаем растительное масло и вымешиваем ещё 5 минут. Тесто получается мягким и нежным. Чистую миску смазать растительным маслом и переложить туда тесто, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Поставить тесто в тёплое место для подьёма на 1,5 – 2 часа.
Готовим начинку. В миску разбиваем одно яйцо, взбалтываем. Половину яйца переливаем к творогу, всыпаем соль, ванилин, сахар, крахмал (крахмал можно заменить таким же количеством манки или муки), перемешиваем.
Формы для куличей смазываем растительным маслом. Тесто выкладываем на рабочую поверхность. Делим на две равные части. Каждую часть скалкой раскатывать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Выкладывать на тесто половину начинки и распределять по всей поверхности. Сверху посыпаем изюмом, примерно по 60 г. Тесто с начинкой свернуть в рулет, начиная скручивать с длинной её части. Края хорошо защипать. Рулет посередине разрезать вдоль острым ножом, но не до конца. Не дорезая 5 см оставить тесто и к нему, в противоположенную сторону сворачивать в круг одну разрезанную часть. Другой полосой рулета свернуть вокруг. Получившуюся заготовку, положить в подготовленную форму. Получилось два кулича. Накрыть их для подъёма полотенцем на 1 час. Затем смазываем тесто оставшимся яйцом и выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. После выпечки дать 5 минуть остыть в форме, потом переложить на решётку до полного остывания. Сверху куличи посыпать сахарной пудрой.
Торт «Птичье молоко».
Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 70 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлитель.
Для суфле: 20 г желатина, 80 г холодной кипячёной воды, 6 яиц (белки), 75 г сахара.
Для крема: 6 желтков, 70 г сахара, 30 г муки, 200 мл. молока, 150 г сливочного масла, 2 г ванилина.
Для глазури: 5 г желатина, 20 г кипячёной холодной воды, 2 ст. л. какао, 50 г сахара, 100 г молока, 30 г сливочное масло.
Способ приготовления.
Берём разъёмную форму, кладём на дно пергаментную бумагу и смазываем сливочным маслом. В миску разбиваем яйца. Взбиваем миксером яйца, пока они не поднимутся втрое. Постепенно добавляя сахар, продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной и не поменяет цвет на белый. В яичную массу просеиваем муку и половину чайной ложки разрыхлителя постепенно, аккуратно, не спеша перемешиваем. Переливаем в форму и разравниваем. Духовку ставим на 180 градусов на 30 минут. Когда испечётся провести ножом по краю формы и отделить бисквит от формы. Открываем форму и даём остыть бисквиту.
Готовим суфле. Для этого в миску насыпаем желатин, заливаем водой, перемешиваем и ставим для набухания. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белка. В желтки добавляем 70 г сахара, перемешиваем венчиком. Добавляем 30 г муки и перемешиваем венчиком. Добавляем холодное молоко. Ставим массу на слабый огонь и варим до загустения. Дать массе остыть. Берём мягкое сливочное масло и взбиваем миксером, добавляем по одной ложке заварного крема и взбиваем. Когда закинете последнюю ложку хорошо взбить крем. Добавить 2 г ванилина. Снова взбиваем.
Миксером взбиваем белки, добавляем щепотку соли. Взбиваем до пышной стойкой пены. Добавляем постепенно 75 г сахара, продолжая взбивать. Желатин заранее поместите в горячую воду, чтобы он растаял. Белки взбить в крем. Продолжая взбивать тонкой струйкой влить желатин.
В заварной крем добавить две ложки белковой массы и взбить миксером. И добавляя по три ложки перемешивать аккуратно пластиковой лопаткой. Добавить половину белковой массы и продолжить перемешивать. Добавить оставшееся белковую массу и аккуратно, не спеша перемешать воздушный крем.
Наливаем получившейся крем на бисквит и разравниваем. И Ставим в холодильник на 1 час.
Чистый круг формы снова одеваем на бисквит. Внутрь поставить плёнку между формой и бисквитом или пергаментную бумагу, делая таким образом, бортики и зажимаем форм. Берём растворимое кофе половину чайной ложки кладём в 50 мл воды и ч. л. коньяка и половину ч. л. сахара, размешать. И пропитываем бисквит.
