Способ приготовления.
В яйца добавить сахар, соль, мёд, молоко, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать ещё раз и оставить на 15 минут. Обжарить на медленном огне с одной стороны до появления пузырьков, и с другой стороны секунд 30.
В сливки добавить сахар, взбить.
Выложить в центр испечённого панкейка сливки, фрукты, накрыть вторым панкейком. Укутать в пищевую плёнку, оставить в холодильнике на 10 минут, разрезать.
Тёртый пирог.
Состав: 370 г муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, щепотка соли, 6 яблок, корица по вкусу.
Способ приготовления.
Смешать сахар и подтаявшее сливочное масло. Миксером перемешать продукты до образования однородной массы. Затем добавить яйцо, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить тесто, оно должно получиться мягким и поддаваться лепке.
Тесто разделить на две части. Одну (побольше) оставить, а вторую (поменьше), убрать в холодильник на полчаса.
Яблоки очистить от кожуры, и убрать сердцевину. Их можно нарезать ломтиками или натереть на крупной тёрке, смешать с корицей и небольшим количеством сахара.
Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить в неё большую часть теста, сверху положить начинку из яблок. Затем натереть охлаждённое тесто на тёрке и рассыпать эту крошку поверх яблок.
Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов в течении 40 минут.
Приятного аппетита!
Пирог с бананом и мёдом.
Состав: мука – 320 г, сода – 1 чайная ложка, разрыхлитель – 1 чайная ложка, корица – 1 чайная ложка, соль - 0,5 чайной ложки, сливочное масло – 150 г, сахар коричневый – 100 г, мёд – 100 г, яйца – 2 штуки, банан – 2 штуки, миндаль – 150г.
Способ приготовления.
Просеять муку с содой, разрыхлителем, солью и крицей. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до кремового состояния. Добавить мёд и ещё раз взбить до однородности. Добавить к жидким ингредиентам яйца и ещё раз взбить. Очистить бананы и размять их вилкой или измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
Добавить половину масляно-яичной смеси в мучную, хорошо перемешать. Выложить в тесто банановое пюре, перемешать. Влить вторую половину масляно-яичной смеси в тесто, перемешать.
Крупно порубить миндаль ножом или измельчить с помощью блендера (но не в муку). Выложить тесто в смазанную маслом форму, посыпать миндалём. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40 минут.
Рулет «Послеобеденный чай».
Состав: яиц – 5 штук, сахар – 200 г, ванильный сахар – полпакетика, какао - 30 г, мука 200 г, разрыхлитель - полпакетика, абрикосовое повидло.
Способ приготовления.
Яичные желтки, сахар и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать какао и муку, соединённую с разрыхлителем. Муку всыпать постепенно, за несколько приёмов. К массе добавить взбитые в крепкую пену белки. Тесто вылить на противень, покрытый пергаментной бумагой и выпекать при высокой температуре. Ещё горячий пласт намазать абрикосовым повидлом и скатать в рулет. Горячий рулет завернуть в бумагу и оставить в ней, пока не остынет.
Перед подачей на стол рулет нарезать тонкими ломтиками и посыпать ванильным сахаром.
Печенье на кефире без яиц на сковороде.
Состав: мука – 250 г. кефир – 250 мл, сахар – 100г, масло сливочное – 20 г, сода – 0,5 ч. л, соль.
Способ приготовления.
Перемешать кефир с солью и сахарным песком. Сыпучие продукты должны раствориться. Натереть охлаждённое сливочное масло, всыпать пищевую соду, перемешать и всыпать муку. Замесить тесто, порезать на куски.
Раскатать корж, печенье нарезать стаканом или формой. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить печенье, печь по 7 минут с каждой стороны. Готовить выпечку под крышкой.
Печенье «Лакомка».
Состав: сахарная пудра – 1 стакан, мука – 0,5 стакана, миндаль – 170 г в тесто, 170 г миндаля для отделки, 2 г ванильного сахара, 0,5 г фруктов – цукатов, 4 белка.
Способ приготовления.
Взбить белки в пышную пену, добавить около половины сахарной пудры и продолжать взбивать. В конце взбивания добавить ванильный сахар. Измельчить фрукты и миндаль, перемешать с мукой. Взбитую массу перемешать с фруктово-миндальной смесью и остальным количеством сахарной пудры. Отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой, противень круглые или овальные лепёшки. Поверхность лепёшек посыпать очищенным рубленным и обжаренным миндалём.
Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 150-170 градусов.
Пирог из манной крупы с изюмом.
Состав: 1,5 стакана манной крупы, 1,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, , 5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 стакана изюма, 0,5 чайной ложки соды, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки масла, 1 стакан конфитюра, 10 штук лимонных долек.
Способ приготовления.
Манную крупу и пшеничную муку просеять, смешать, влить сметану, положить яичные желтки, хорошо размешать и дать постоять 1 час. В полученное тесто добавить сахар, перебранный и промытый изюм, соду, хорошо вымешать, добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать. Приготовленную массу положить в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями и выпекать в духовке.
Готовый пирог охладить, поверхность смазать ягодным конфитюром и украсить лимонными дольками.
Бананы в тесте.
; Состав: бананы – 5-7 штук (зависит от размеров бананов), шоколад – 1-2 плитки, тесто слоёное без дрожжевое – 1 упаковка.
Способ приготовления.
Бананы очищаем от кожуры. В середине банана вырезаем ножом отверстие. Разрезаем шоколад на прямоугольные кусочки около 2 см. Складываем в отверстие в банане, так чтобы шоколад не выступал за банан. Тесто раскатываем и разрезаем на полоски шириной 3 см. Тестом закручиваем банан, вдоль всего фрукта. Складываем бананы в тесте на противень и запекаем при 200 градусов до лёгкой румяности. Готовые изделия полить тонкими полосками растопленным шоколадом. Шоколад растапливать на водяной бане.
Тортик.
Состав: кефир – 250 г, сахар – 200 г, яйцо – 1 штука, разрыхлитель – 1 пакетик (15г), ванилин – 1 пачка (8г), какао – 3 столовые ложки, муки – 1 стакан, 1 маленькая шоколадка для посыпки.
Для крема: сметана 20% - 25% - 150 г, варёная сгущёнка – 1 банка.
Способ приготовления.
Наливаем в чашу кефир, насыпаем сахар, добавляем разрыхлитель, ванилин и какао. Смешиваем в миксере. Просеиваем муку в тесто. И снова перемешиваем миксером. Разъёмную форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Наливаем тесто в форму и ставим в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
Готовим крем. Наливаем в чашу сметану и выкладываем варёную сгущёнку, перемешиваем ложкой. Ставим в холодильник на 10 минут.
Готовый бисквит разрезаем леской на два коржа. Нижний слой смазываем четвертью крема. Закрываем вторым коржом. И покрываем тор полностью оставшимся кремом. Сверху посыпаем тёртым шоколадом.
Лимонный пирог «Двенадцать ложек».
Состав: сахар – 12 столовых ложек, яйца – 3 штуки, растительное масло – 12 столовых ложек, 12 столовых ложек молока, цедра лимона – 1 столовая ложка, сок половины лимона, мука -12 столовых ложек, разрыхлитель – 1 чайная ложка, соль – одна щепотка.
Способ приготовления.
В миску насыпаем сахар и кладём яйца, взбиваем миксером, пока масса не побелеет и не поднимется в объёме в три раза. Добавляем растительное масло, молоко, цедру и сок лимона. Добавляем муку, разрыхлитель и соль. Всё взбиваем. Форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Заливаем тесто и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут. Когда пирог спечётся украшаем сверху сахарной пудрой.
Тесто для листовых сахарных вафель.
Состав: мука – 774 г, сахар или сахарная пудра – 293 г, ваниль – 8 г, вода – 650 г, яйца желтки – 69 г (2 желтка), сода – 1,7 г, масло сливочное – 86 г. Выход 1000 г.
В дежу взбивательной машины кладут желтки, соду, соль, воду (50% нормы) и перемешивают всё до однородной консистенции не более 30-40 секунд, затем добавляют сахар и перемешивают несколько минут, до полного растворения. Добавляют остальное количество воды и 50% муки и перемешивают 3-5 минут, затем добавляют остальную муку, ванильную пудру, налить растопленное сливочное масло тонкой струйкой постоянно помешивая. Затем всё взбивают 8-10 минут. Затем выпекают.
Рецепт старый, ещё советский, но записала, как есть. Зато проверенный. Вафли вкусные, а главное их получается много. Рецепт прост в приготовлении и экономичен по продуктам.
Сладкие вафли.
Состав: яйца – 5 штук, сахар – 1 стакан, мука – 1 стакан, масло сливочное 150 г.
Способ приготовления.
Яйца взбить в миксере, понемногу добавляя сахар до пышности и белизны. Сливочное масло растопить. В яичную массу постоянно помешивая постепенно добавить муку. В конце влить тонкой струйкой сливочное масло, постоянно помешивая. Выпекать вафли в вафельнице.
Вафли обыкновенные.
Состав: мука - 1 стакан, яйцо - 1 штука, вода - 1 стакан, соль, сода на кончике чайной ложки.
Способ приготовления.
Яичный желток, соль, соду хорошо взбивают и добавляют полстакана воды, всыпают муку и тщательно перемешивают, постоянно добавляя оставшуюся порцию воды. Для получения сладких вафель добавляют 1-2 столовые ложки сахара.
Песочные вафли.
Состав: мука - 2 стакана, сахар - 0,5 стакана, яйцо - 1 штука, масло сливочное - 30 г, вода - 0,5 литра, соль, сода на кончике чайной ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления. Масло комнатной температуры растирают с сахаром, добавляют яйцо, соду, соль, ванилин и хорошо взбивают. Добавляют половину порции воды, всыпают муку и тщательно перемешивают, постепенно добавляя оставшуюся порцию воды.
Рассыпчатые вафли.
Состав: маргарин - 100 г, сахар - 0,5 стакана, яйцо - 1 штука, мука картофельная - 1 стакан, лимон - 1 штука.
Способ приготовления.
Взбить яйцо с сахаром. Слегка охлаждённый растопленный маргарин вливают тонкой струйкой в яичную смесь, усиленно помешивая. Добавляют картофельную муку и размешивают, затем добавляют тёртую корку лимона.
Жирные вафли.
Состав: мука - 1 стакан, сахар - 0,5 стакана, масло сливочное - 100 г, яйцо - 3 штуки, Растапливают масло, взбивают туда яйца. После чего добавляют сахар и муку и тщательно перемешивают
Приготовление крема для вафель.
2 желтка растирают с 0,5 стакана сахара, добавляют 2 столовые ложки муки и четвертью стакана холодного молока. Всю эту смесь вливают в сосуд с кипящим молоком (0,5 л), слегка помешивая. Снимают с огня добавляют 50-60 г сливочного масла и ванилин, перемешать. Крем должен остыть.
Хрустящие вафли.
Состав: мука - 1 стакан, молоко 1,5 стакана, дрожжи - 20 г, масло сливочное - 100 г, сахар - 1,5 чайной ложки.
Способ приготовления.
Дрожжи растворяют с сахаром, добавляя растопленное сливочное масло, вливают половину молока, всыпают муку и размешивают, добавляя остальное молоко. Ставят в тёплое место на 1 час. После чего выпекают вафли.
