Но с Латинской Америкой он действительно связан, на языке ацтеков, слово «чилли» означает красный. Индейцы с давних времён активно использовали свежий и сушёный острый перец практически во всех блюдах, включая горький шоколад. Жгучими перцами платили дань, а богине Чантико, покровительнице чили, поклонялись и посвящали легенды. Конечно, такого почёта чили добился не только благодаря способности «щекотать» рецепторы. Ацтеки ценили перец, за то, что его «огненные» свойства разжигали аппетит. Ускоряли и улучшали пищеварение, поднимали настроение. За все это, как и за характерную жгучесть, в чили отвечает капчаицин. Современная наука выделила ещё один полезный эффект этого алкалоида — антиоксидантную активность.
Зелёные чили — это те же красные, просто не дозревшие до конца, оттого и не такие жгучие. И всё-таки главное кулинарное свойство чили, как 500 лет назад, так и сегодня — придавать остроту и усиливать вкус еды. В некоторых регионах мира, например в странах Азии, львиная доля всего, что подают к столу, не обходится без этой специи. Но заразительность блюд с перчинкой сказывается и на наших привычках. Чили добавляют в различные соусы, аджики, салаты, блюда из мяса, рыбы и овощей.
Если вы переборщили с чили, «погасить пламя» помогут поданные к блюду отварной рис или хлеб. А самая скорая помощь — кисломолочные продукты: кефир или натуральный йогурт.
Горбуша
Горбуша, она же розовый лосось, - рыба хоть и не крупная, но самая многочисленная из семейства тихоокеанских лососей. Её мясо может показаться суховатым, хотя при должном обращении нежирная горбуша остаётся нежной и сохраняет насыщенный вкус настоящей красной рыбы.
Горбуша — рыба-мигранта. Живёт горбуша в морской воде, а на нерест идёт а пресные реки. В этот момент меняется даже её внешность: о океане цвет её тёмно-синий. А на нересте она жемчужно-серая с бледно-жёлтым брюшком. А у самцов в этот период вырастает горб. Отсюда и название. Перед нерестом горбуша нагуливает «бока», и находится на пике вкуса.
У горбуши наименее калорийное мясо из всех морских лососевых — всего 16 ккал на 100 г филе. Для сравнения: в сёмге — в два раза больше. В мясе горбуши присутствуют значительное количество полезных жирных кислот омега03. Главная еёго ценность не рыбий жир, а белок, который легко усваивается организмом. Именно благодаря высокому содержанию белка горбуша оставляет ощущение сытости, несмотря на довольно диетический для лососевых состав. Богата она уникальным витамином РР, который в нашем организме отвечает за целостность структуры клеток и довольно редко встречается в продуктах питания. Богата она и другими минералами (железо, фосфор, калий, кальций), которые благотворно влияют на костные структуры, а также дарят энергию и хороший иммунитет. Особенно полезна горбуша подросткам, детям и всем тем, кто хочет продлить молодость.
Горбуше в русской кухне всегда отводилось почётное место. Ценят её и в других кулинарных традициях. Средний вес горбуши около 2 кг. Удобно её запекать целиком, в виде стейков, солить, жарить, варить из неё супы. Филе горбуши — превосходная начинка для всевозможных пирогов. Фаршированная горбуша станет настоящей королевой праздничного стола. Котлеты, тефтели, в кляре — всего не перечислить.
Икра горбуши — классика любителей этого деликатеса. Икринки среднего размера имеют оранжевый оттенок и мягкую упругую оболочку. У этой икры сбалансированный нежный вкус со сливочным оттенком, без резкого рыбного запаха и горечи. Приятного вам аппетита!
Сырный суп
Сырные супы в нашей стране сейчас набирают обороты. Что такое сырный суп? Это разновидность первого блюда, одним из основных компонентов которого является сыр. Он хорошо расплавляется в горячем бульоне и придаёт такому супу специфический сырный вкус. Горячий сырный суп — тот самый случай, когда всего одна тарелка не просто питает и согревает, но и спасает от зимней хандры.
Считается, что сырный суп изобрели французы. В стране производили несметное количество видов сыров и использовали их почти во всех блюдах. С другой стороны, в Швейцарии изобрели плавленый сыр, который наиболее быстро растворяется в бульоне. Но и другие страны, например Словакия и Чехия, добавляли в национальные блюда сыр, в том числе и в суп. Голландия и Ирландия тоже имеют свои знаменитые супы.
В Голландии в супы, в основном, добавляют сыр Маасдам, из-за его отличительного свойства — он быстро плавиться, но и по вкусовым качествам. Легендарный сыр Маасдам имеет сладковато-ореховый вкус с нежным ароматом. Это восхитительно вкусный и при этом здоровый и полезный продукт, который рекомендован даже для диетического питания. Сыр придаёт супу оригинальный колорит вкуса. Суп достаточно густой, в сочетании с пряными травами достаточно сытный.
А в Италии в супы добавляют молодые сыры, например моцареллу. В сочетании с цветной капустой и сливками суп получается довольно лёгким и сытным, с нежным сливочным вкусом.
В Мексике знаменитый сырный суп Kaldo de Queso предоставляет гурманам самим выбирать остроту этого супа по своему вкусу. Некоторые любители подают к этому супу знаменитый зелёный соус табаско.
Сейчас в продаже есть плавленые сырки для супов. Очень экономный способ для многих хозяек, которые готовят лёгкие сырные супчики для всей семьи — недорого и сердито, да и времени для приготовления такого супчика уходит немного. Поэтому, кушайте на здоровье! Это полезно и вкусно!
Итальянская паста карбонара (спагетти).
Итальянская паста карбонара популярна далеко за пределами Италии. Однако мало кто готовит аутентичную версию этого блюда. Карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам, которые брали с собой только продукты с большим сроком хранения: сухую пасту, яйца, сыр, оливковое масло и вяленое мясо. Именно эти ингредиенты входят в классический вариант.
Блюдо было изобретено в середине 20 века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим.
В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а панчетту заменяют на бекон.
Паста — одно из самых популярных в мире блюд ещё и потому, что готовится в буквальном смысле за считанные минуты. А пока закипает вода, у поваров есть возможность для любых фантазий с соусом. Блюдо давно вышло за пределы итальянской кухни и открылось для самых разных вкусов и ингредиентов.
Паста хорошо сочетается с грибами, креветками, овощами, сыром, с колбасными изделиями, мясом и т. д. Подаётся паста и как гарнир: сохраняет упругость и не разваривается. Ароматные приправы и чеснок, а также сладковатые томаты подарит пасте вкус средиземноморской кухни.
Рецептов много: от простых и сложных. Выбор очень большой! Нужно всего лишь приготовить! Кушайте и наслаждайтесь!
Кукурузное масло
В кулинарии у кукурузного масла есть ряд собственных достоинств. Во-первых, его точка дымления выше, чем у большинства других растительных масел. Оно способно выдерживать нагрев до 250 градусов по Цельсию. Поэтому, если вам захотелось побаловать себя пирожками в масле или картошкой фри, гуманнее всего по отношению к себе использовать для фритюра именно кукурузное масло. Во-вторых, тесту, салатным заправкам, майонезу такой нейтральный ингредиент не добавит посторонних запахов и вкусов. Интересно, что кукурузное масло холодного отжима извлекается вовсе не из зёрен, а из их зародышей. В нём полностью сохраняется бета-каротин, т. е витамин А или «витамин роста». Кукурузное масло отлично подходит для всех видов каш. На нём хорошо жарить, оно не пенится и не пригорает. Подходит для тушения овощей, для приготовления соусов и майонеза. Используется в диетическом питании. Калорийность очень высокая. Легко усваивается организмом.
Благодаря высокому содержанию лецитина, кукурузное масло лучше всех из растительных экстрактов регулирует обмен холестерина в организме. Помогает расщеплению «плохих2 твёрдых жиров. Это масло имеет репутацию «пища для гурманов», в нём содержится производные фосфора — фосфатиды, стимулирующие работоспособность мозга и нормализующие нервную деятельность. В период экзаменов школьнику или студенту такая «прививка интеллекта» точно не повредит.
«Крепкая дружба» кофе.
Кофе принято считать напитком, который не всем однозначно полезен. Впрочем, то же самое можно сказать про чай и многие другие продукты, поднимающие тонус и «генерирующие» удовольствие. Но если соблюдать меру, кофе может стать вашим верным другом по жизни. Тем более, что польза напитка — уже научно доказанный факт. Вот эти факты:
1. Защищает от рака. По количеству антиоксидантов кофейные бобы дают фору даже зелёному чаю: в них этих «борцов» с окислением клеток в 4 раза больше, чем в чайном листе. Заваренному напитку передаются присущие зёрнам противоопухолевые соединения и полезные, в том числе и для крови. Если пить кофе понемногу и регулярно, эти вещества способны снизить риск развития рака, что подтверждает одно из прошлогодних британских исследований.
2. Ускоряет обмен веществ. Главный активный компонент кофе, кофеин, сам по себе энергии не несёт, но он расщепляет в клетках молекулы, отвечающие за выброс энергии. Это не только заставляет нас чувствовать себе бодрее, но и увеличивать расход калорий. В результате обмен веществ ускоряется, и мы теряем вес.
3. Помогает бороться со стрессом. После чашки кофе бвает, что пейзаж за окном выглядит живописнее, отражение в зеркале — приятнее, а тревожные мысли улетучиваются из головы. Почему? Кофеин блокирует сигналы стресса и подавляет усталость, что в свою очередь бережёт наши нерв, повышает продуктивность и даёт выход «гормону счастья». Это профилактика эмоционального выгорания.
4. Продлевает молодость мозга. Регулярное употребление кофе снижает риск нервных болезней.
5. Облегчает мигрень. Кофе провоцирует выброс адреналина, вот почему после него у нас открывается «второе дыхание». У этого гормона есть ещё один положительный эффект — он приводит в тонус сосуды мозга. Тем, кто страдает мигренями, чашка крепкого кофе часто помогает справиться с приступом боли и вернуться к обычным делам.
Льняное масло
До конца ХIХ века на столах россиян и европейцев главенствующее место занимало льняное и конопляное масло. Подсолнечное масло стало преобладать в рационе из-за простоты его приготовления и дешевизны. Так деньги победили пользу и заботу о здоровье. Между тем льняное масло в настоящее время привлекает к себе усиленное внимание диетологов во всём мире, особенно в тех странах, где государство развивает и поддерживает здоровое питание.
При относительно низкой калорийности льняное масло 0 чемпион среди себе подобных по содержанию растительного белка (его в нём почти в 2 раза больше, чем в ореховом масле). По содержанию Омега-3 льняное масло превосходит даже рыбий жир, а активное вещество тиопролин нейтрализует нитраты.
Диетологи считают льняное масло едва ли не самым энергетически ценным и «дружественным» человеческому организму из всех растительных жиров — чтобы составить список всех его полезностей, не хватит и страницы. Хотя на вкус и цвет льняное масло нравится не всем — мутноватое, с резкой горчинкой и ощутимым «рыбным» ароматом. Льняное масло ближе к аптеке, чем к кулинарии. Но слишком откровенное его присутствие в блюдах несложно сгладить: стоит добавить к льняному маслу мёд, йогурт или сметану, как неприятные нотки исчезнут без следа. А пользы, наоборот, прибавится: мёд и кисломолочные продукты имеют свойство, словно катализаторов, ярче проявлять целительные свойства льна. Использовать льняное масло а пищу вегетарианца как замену животным продуктам нужно обязательно! Употребление в ежедневном рационе льняного масла как заправки к салатам и кашам (1-2 столовые ложки в день) – простой, естественный и апробированный веками путь снабжения организма незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами.
Цейлонский чай
Цейлонский знают и любят в нашей стране ещё с середины 20 века. Ароматный и терпкий тёмно-красный напиток заваривали в фарфоровых чайниках и устраивали долгие чаепития.
Чай в промышленных масштабах выращивают сегодня в 30 странах мира, но лишь в некоторых производят продукт экстра-класса. Остров Шри-Ланка на юге Индии известен всем как один из главных поставщиков цейлонского чая. Когда-то остров называли «Цейлон», поэтому название чая носит историческое название. До 1826 года на Цейлоне не рос чай, его завезли британские колонизаторы из Китая. Саженца ассамского чая завезли ради научных целей, но благодаря хорошим климатическим условиям чаеводство стало активно развиваться. Уже в 1867 году была заложена первая чайная плантация. И через несколько лет начались поставки цейлонского чая. В 1894 году на острове появилась независимая чайная палата, которая до сих пор контролирует производство и экспорт сырья. Здесь же находится институт чая.
На Шри-Ланке в основном производится чёрный (красный) чай. В процессе ферментации чайный лист приобретает медно-красный оттенок и характерный терпкий вкус. Цейлонский чай — довольно общее понятие, объединяющее несколько сортов этого напитка. Они различаются между собой несущественно, но качество чая может быть разным.
Самый лучший цейлонский чай выращивается в высокогорных районах. Чайные листья, собранные в других частях острова, используются для купажированного цейлонского чая: производители смешивают разные сорта мелколистового чая и добавляют фрукты, в основном цитрусовые. Климат на острове позволяет собирать урожай круглый год, но самое лучшее время — январь-февраль.
Вина Франции
У французских вин особый флер и имидж. Они из числа самых демократичных, но обычно заслуживают своих цен. Другое дело, что в них совсем не просто разобраться, слишком уж много тонкостей в оформлении этикеток, где даже не указан сорт винограда.
Вино во Франции начала делать ещё во времена Римской эпохи, когда на территорию нынешней Франции начали заводить виноградную лозу. На территории Прованса и в долине Роны вино начали делать ещё в Первом веке до нашей эры. В более прохладных районах: Шампани, Эльзаса, Бургундии виноградная лоза тоже адаптировалась и «страдающая лоза» начала давать вино лучшего качества. Это уяснили ещё средневековые монахи. Со временем на этих территориях начали строиться монастыри и делать вино было преимуществом монахов. Монахи, своими трудами превратили вино из простого продукта повседневной жизни а элегантный атрибут жизни элиты. Уже с 15 века за такими регионами, как Бургундия и Бордо, закрепилась репутация производителей вин превосходного качества. И вплоть до 20 века у Франции не было конкурентов в сфере виноделия. Бургундия, Шампань и Бордо создали классические стили, ставшие архетипами лучших вин по всему миру.
- Красное полусухое вино Le Grand Noir Pinot Noir Лангедок-русский с ароматом красных ягод. Женственное и элегантное вино. Гибкая текстура. Сочетается с блюдами из птицы, телятины, тунцом и лососем.
- Белое сухое вино Herve Azo Chablis Бургундия Шабли с маленького семейного виноградника. Ароматы свежих зелёных яблок с цитрусовыми. Подходит для лёгких блюд из овощей, сыров и лугких закусок.
Зелёные чили — это те же красные, просто не дозревшие до конца, оттого и не такие жгучие. И всё-таки главное кулинарное свойство чили, как 500 лет назад, так и сегодня — придавать остроту и усиливать вкус еды. В некоторых регионах мира, например в странах Азии, львиная доля всего, что подают к столу, не обходится без этой специи. Но заразительность блюд с перчинкой сказывается и на наших привычках. Чили добавляют в различные соусы, аджики, салаты, блюда из мяса, рыбы и овощей.
Если вы переборщили с чили, «погасить пламя» помогут поданные к блюду отварной рис или хлеб. А самая скорая помощь — кисломолочные продукты: кефир или натуральный йогурт.
Горбуша
Горбуша, она же розовый лосось, - рыба хоть и не крупная, но самая многочисленная из семейства тихоокеанских лососей. Её мясо может показаться суховатым, хотя при должном обращении нежирная горбуша остаётся нежной и сохраняет насыщенный вкус настоящей красной рыбы.
Горбуша — рыба-мигранта. Живёт горбуша в морской воде, а на нерест идёт а пресные реки. В этот момент меняется даже её внешность: о океане цвет её тёмно-синий. А на нересте она жемчужно-серая с бледно-жёлтым брюшком. А у самцов в этот период вырастает горб. Отсюда и название. Перед нерестом горбуша нагуливает «бока», и находится на пике вкуса.
У горбуши наименее калорийное мясо из всех морских лососевых — всего 16 ккал на 100 г филе. Для сравнения: в сёмге — в два раза больше. В мясе горбуши присутствуют значительное количество полезных жирных кислот омега03. Главная еёго ценность не рыбий жир, а белок, который легко усваивается организмом. Именно благодаря высокому содержанию белка горбуша оставляет ощущение сытости, несмотря на довольно диетический для лососевых состав. Богата она уникальным витамином РР, который в нашем организме отвечает за целостность структуры клеток и довольно редко встречается в продуктах питания. Богата она и другими минералами (железо, фосфор, калий, кальций), которые благотворно влияют на костные структуры, а также дарят энергию и хороший иммунитет. Особенно полезна горбуша подросткам, детям и всем тем, кто хочет продлить молодость.
Горбуше в русской кухне всегда отводилось почётное место. Ценят её и в других кулинарных традициях. Средний вес горбуши около 2 кг. Удобно её запекать целиком, в виде стейков, солить, жарить, варить из неё супы. Филе горбуши — превосходная начинка для всевозможных пирогов. Фаршированная горбуша станет настоящей королевой праздничного стола. Котлеты, тефтели, в кляре — всего не перечислить.
Икра горбуши — классика любителей этого деликатеса. Икринки среднего размера имеют оранжевый оттенок и мягкую упругую оболочку. У этой икры сбалансированный нежный вкус со сливочным оттенком, без резкого рыбного запаха и горечи. Приятного вам аппетита!
Сырный суп
Сырные супы в нашей стране сейчас набирают обороты. Что такое сырный суп? Это разновидность первого блюда, одним из основных компонентов которого является сыр. Он хорошо расплавляется в горячем бульоне и придаёт такому супу специфический сырный вкус. Горячий сырный суп — тот самый случай, когда всего одна тарелка не просто питает и согревает, но и спасает от зимней хандры.
Считается, что сырный суп изобрели французы. В стране производили несметное количество видов сыров и использовали их почти во всех блюдах. С другой стороны, в Швейцарии изобрели плавленый сыр, который наиболее быстро растворяется в бульоне. Но и другие страны, например Словакия и Чехия, добавляли в национальные блюда сыр, в том числе и в суп. Голландия и Ирландия тоже имеют свои знаменитые супы.
В Голландии в супы, в основном, добавляют сыр Маасдам, из-за его отличительного свойства — он быстро плавиться, но и по вкусовым качествам. Легендарный сыр Маасдам имеет сладковато-ореховый вкус с нежным ароматом. Это восхитительно вкусный и при этом здоровый и полезный продукт, который рекомендован даже для диетического питания. Сыр придаёт супу оригинальный колорит вкуса. Суп достаточно густой, в сочетании с пряными травами достаточно сытный.
А в Италии в супы добавляют молодые сыры, например моцареллу. В сочетании с цветной капустой и сливками суп получается довольно лёгким и сытным, с нежным сливочным вкусом.
В Мексике знаменитый сырный суп Kaldo de Queso предоставляет гурманам самим выбирать остроту этого супа по своему вкусу. Некоторые любители подают к этому супу знаменитый зелёный соус табаско.
Сейчас в продаже есть плавленые сырки для супов. Очень экономный способ для многих хозяек, которые готовят лёгкие сырные супчики для всей семьи — недорого и сердито, да и времени для приготовления такого супчика уходит немного. Поэтому, кушайте на здоровье! Это полезно и вкусно!
Итальянская паста карбонара (спагетти).
Итальянская паста карбонара популярна далеко за пределами Италии. Однако мало кто готовит аутентичную версию этого блюда. Карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам, которые брали с собой только продукты с большим сроком хранения: сухую пасту, яйца, сыр, оливковое масло и вяленое мясо. Именно эти ингредиенты входят в классический вариант.
Блюдо было изобретено в середине 20 века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим.
В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а панчетту заменяют на бекон.
Паста — одно из самых популярных в мире блюд ещё и потому, что готовится в буквальном смысле за считанные минуты. А пока закипает вода, у поваров есть возможность для любых фантазий с соусом. Блюдо давно вышло за пределы итальянской кухни и открылось для самых разных вкусов и ингредиентов.
Паста хорошо сочетается с грибами, креветками, овощами, сыром, с колбасными изделиями, мясом и т. д. Подаётся паста и как гарнир: сохраняет упругость и не разваривается. Ароматные приправы и чеснок, а также сладковатые томаты подарит пасте вкус средиземноморской кухни.
Рецептов много: от простых и сложных. Выбор очень большой! Нужно всего лишь приготовить! Кушайте и наслаждайтесь!
Кукурузное масло
В кулинарии у кукурузного масла есть ряд собственных достоинств. Во-первых, его точка дымления выше, чем у большинства других растительных масел. Оно способно выдерживать нагрев до 250 градусов по Цельсию. Поэтому, если вам захотелось побаловать себя пирожками в масле или картошкой фри, гуманнее всего по отношению к себе использовать для фритюра именно кукурузное масло. Во-вторых, тесту, салатным заправкам, майонезу такой нейтральный ингредиент не добавит посторонних запахов и вкусов. Интересно, что кукурузное масло холодного отжима извлекается вовсе не из зёрен, а из их зародышей. В нём полностью сохраняется бета-каротин, т. е витамин А или «витамин роста». Кукурузное масло отлично подходит для всех видов каш. На нём хорошо жарить, оно не пенится и не пригорает. Подходит для тушения овощей, для приготовления соусов и майонеза. Используется в диетическом питании. Калорийность очень высокая. Легко усваивается организмом.
Благодаря высокому содержанию лецитина, кукурузное масло лучше всех из растительных экстрактов регулирует обмен холестерина в организме. Помогает расщеплению «плохих2 твёрдых жиров. Это масло имеет репутацию «пища для гурманов», в нём содержится производные фосфора — фосфатиды, стимулирующие работоспособность мозга и нормализующие нервную деятельность. В период экзаменов школьнику или студенту такая «прививка интеллекта» точно не повредит.
«Крепкая дружба» кофе.
Кофе принято считать напитком, который не всем однозначно полезен. Впрочем, то же самое можно сказать про чай и многие другие продукты, поднимающие тонус и «генерирующие» удовольствие. Но если соблюдать меру, кофе может стать вашим верным другом по жизни. Тем более, что польза напитка — уже научно доказанный факт. Вот эти факты:
1. Защищает от рака. По количеству антиоксидантов кофейные бобы дают фору даже зелёному чаю: в них этих «борцов» с окислением клеток в 4 раза больше, чем в чайном листе. Заваренному напитку передаются присущие зёрнам противоопухолевые соединения и полезные, в том числе и для крови. Если пить кофе понемногу и регулярно, эти вещества способны снизить риск развития рака, что подтверждает одно из прошлогодних британских исследований.
2. Ускоряет обмен веществ. Главный активный компонент кофе, кофеин, сам по себе энергии не несёт, но он расщепляет в клетках молекулы, отвечающие за выброс энергии. Это не только заставляет нас чувствовать себе бодрее, но и увеличивать расход калорий. В результате обмен веществ ускоряется, и мы теряем вес.
3. Помогает бороться со стрессом. После чашки кофе бвает, что пейзаж за окном выглядит живописнее, отражение в зеркале — приятнее, а тревожные мысли улетучиваются из головы. Почему? Кофеин блокирует сигналы стресса и подавляет усталость, что в свою очередь бережёт наши нерв, повышает продуктивность и даёт выход «гормону счастья». Это профилактика эмоционального выгорания.
4. Продлевает молодость мозга. Регулярное употребление кофе снижает риск нервных болезней.
5. Облегчает мигрень. Кофе провоцирует выброс адреналина, вот почему после него у нас открывается «второе дыхание». У этого гормона есть ещё один положительный эффект — он приводит в тонус сосуды мозга. Тем, кто страдает мигренями, чашка крепкого кофе часто помогает справиться с приступом боли и вернуться к обычным делам.
Льняное масло
До конца ХIХ века на столах россиян и европейцев главенствующее место занимало льняное и конопляное масло. Подсолнечное масло стало преобладать в рационе из-за простоты его приготовления и дешевизны. Так деньги победили пользу и заботу о здоровье. Между тем льняное масло в настоящее время привлекает к себе усиленное внимание диетологов во всём мире, особенно в тех странах, где государство развивает и поддерживает здоровое питание.
При относительно низкой калорийности льняное масло 0 чемпион среди себе подобных по содержанию растительного белка (его в нём почти в 2 раза больше, чем в ореховом масле). По содержанию Омега-3 льняное масло превосходит даже рыбий жир, а активное вещество тиопролин нейтрализует нитраты.
Диетологи считают льняное масло едва ли не самым энергетически ценным и «дружественным» человеческому организму из всех растительных жиров — чтобы составить список всех его полезностей, не хватит и страницы. Хотя на вкус и цвет льняное масло нравится не всем — мутноватое, с резкой горчинкой и ощутимым «рыбным» ароматом. Льняное масло ближе к аптеке, чем к кулинарии. Но слишком откровенное его присутствие в блюдах несложно сгладить: стоит добавить к льняному маслу мёд, йогурт или сметану, как неприятные нотки исчезнут без следа. А пользы, наоборот, прибавится: мёд и кисломолочные продукты имеют свойство, словно катализаторов, ярче проявлять целительные свойства льна. Использовать льняное масло а пищу вегетарианца как замену животным продуктам нужно обязательно! Употребление в ежедневном рационе льняного масла как заправки к салатам и кашам (1-2 столовые ложки в день) – простой, естественный и апробированный веками путь снабжения организма незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами.
Цейлонский чай
Цейлонский знают и любят в нашей стране ещё с середины 20 века. Ароматный и терпкий тёмно-красный напиток заваривали в фарфоровых чайниках и устраивали долгие чаепития.
Чай в промышленных масштабах выращивают сегодня в 30 странах мира, но лишь в некоторых производят продукт экстра-класса. Остров Шри-Ланка на юге Индии известен всем как один из главных поставщиков цейлонского чая. Когда-то остров называли «Цейлон», поэтому название чая носит историческое название. До 1826 года на Цейлоне не рос чай, его завезли британские колонизаторы из Китая. Саженца ассамского чая завезли ради научных целей, но благодаря хорошим климатическим условиям чаеводство стало активно развиваться. Уже в 1867 году была заложена первая чайная плантация. И через несколько лет начались поставки цейлонского чая. В 1894 году на острове появилась независимая чайная палата, которая до сих пор контролирует производство и экспорт сырья. Здесь же находится институт чая.
На Шри-Ланке в основном производится чёрный (красный) чай. В процессе ферментации чайный лист приобретает медно-красный оттенок и характерный терпкий вкус. Цейлонский чай — довольно общее понятие, объединяющее несколько сортов этого напитка. Они различаются между собой несущественно, но качество чая может быть разным.
Самый лучший цейлонский чай выращивается в высокогорных районах. Чайные листья, собранные в других частях острова, используются для купажированного цейлонского чая: производители смешивают разные сорта мелколистового чая и добавляют фрукты, в основном цитрусовые. Климат на острове позволяет собирать урожай круглый год, но самое лучшее время — январь-февраль.
Вина Франции
У французских вин особый флер и имидж. Они из числа самых демократичных, но обычно заслуживают своих цен. Другое дело, что в них совсем не просто разобраться, слишком уж много тонкостей в оформлении этикеток, где даже не указан сорт винограда.
Вино во Франции начала делать ещё во времена Римской эпохи, когда на территорию нынешней Франции начали заводить виноградную лозу. На территории Прованса и в долине Роны вино начали делать ещё в Первом веке до нашей эры. В более прохладных районах: Шампани, Эльзаса, Бургундии виноградная лоза тоже адаптировалась и «страдающая лоза» начала давать вино лучшего качества. Это уяснили ещё средневековые монахи. Со временем на этих территориях начали строиться монастыри и делать вино было преимуществом монахов. Монахи, своими трудами превратили вино из простого продукта повседневной жизни а элегантный атрибут жизни элиты. Уже с 15 века за такими регионами, как Бургундия и Бордо, закрепилась репутация производителей вин превосходного качества. И вплоть до 20 века у Франции не было конкурентов в сфере виноделия. Бургундия, Шампань и Бордо создали классические стили, ставшие архетипами лучших вин по всему миру.
- Красное полусухое вино Le Grand Noir Pinot Noir Лангедок-русский с ароматом красных ягод. Женственное и элегантное вино. Гибкая текстура. Сочетается с блюдами из птицы, телятины, тунцом и лососем.
- Белое сухое вино Herve Azo Chablis Бургундия Шабли с маленького семейного виноградника. Ароматы свежих зелёных яблок с цитрусовыми. Подходит для лёгких блюд из овощей, сыров и лугких закусок.
