Рыбу очистить от костей. Посуду с набухшим желатином поставить на огонь до полного растворения. Сварить 2-3 яйца. Морковь и яйца порезать кольцами. Желатин вводят в отвар, перемешивают. Рыбу делят на куски и складывают в посуду, кладут морковь и яйца, заливают, процеживая через сито отвар с желатином. Сверху заливное украшают мелко порезанным зелёным луком. И ставят в холодильник на нижнюю полку на 8-10 часов. Подавать заливное следует на стол с хреном.
Раздел 5. Выпечка. Изделия из теста.
СОДЕРЖАНИЕ: ДРОЖЖЕВОЕ ПОЛУСЛОЁНОЕ ТЕСТО. МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ. * РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАНДАРИНОВАЯ ШАРЛОТКА. * ЛИМОННЫЙ ПИРОГ. * ТОРТ «МУРАВЕЙНИК». * «ЭЧПОЧМАК» ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. * ПЕЧЕНЬЕ «НЕЖНОЕ». * ЗАЛИВНОЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ. * ХВОРОСТ ВКУСНЫЙ. : ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ. * ТОРТ «РАФАЭЛЛО». * ПИРОГ «АНАНАСОВАЯ ПОЛЯНКА». * ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ». * КОТЛЕТЫ В ТЕСТЕ. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ КАЛИТКИ. * ВАТРУШКА С МЯСОМ. * ПЕЧЕНЬЕ «ДОМАШНЕЕ». * ТОРТ «ЕЛИЗАВЕТА». * ХВОРОСТ. * МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ. * БАК-БАЛЕШ. * ЯЗЫКИ СЛОЁНЫЕ. * СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ. * БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ. * БЛИНЫ СЛАДКИЕ НА КЕФИРЕ. * СМЕТАННЫЕ БЛИНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ. * БЛИНЫ БОЯРСКИЕ. * БЛИНЧИКИ СОЛЁНЫЕ. * БЛИНЧИКИ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С РИСОВОГО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С ПОМИДОРАМИ, ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ. * МАСЛЕНИЧНЫЕ БУЛОЧКИ. * БЛИНЧИКИ СЛАДКИЕ НА ВОДЕ. * АРОМАТНЫЕ ПАНКЕЙКИ (БЛИНЧИКИ ПО-АМЕРИКАНСКИ). * БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ. * БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ СЛАВЯНСКИЕ. * БЛИНЧИКИ ТОНКИЕ. * ЦАРСКИЕ БЛИНЫ ( СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ). * БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ ЛЁГКИЕ. * ОЛАДЬИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ НА КЕФИРЕ. * ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ СЛАДКИЕ. * ПОСТНЫЕ РОГАЛИКИ НА ВОДЕ. * ПИРОГ "ПОМЕЩИЧИЙ". * ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ. * БУЛОЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ. * ВАТРУШКИ С КОПЧЁНЫМ СЫРОМ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. * КАТТАМА. * ЛЕПЁШКИ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ ПО-ГРУЗИНСКИ. * ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ НА КЕФИРЕ. * ОЛАДЬИ НА СМЕТАНЕ, * ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ (ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ). * ОЛАДЬИ ЯБЛОЧНЫЕ. * ОЛАДЬИ КАБАЧКОВЫЕ. * ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ (ДРАНИКИ). * ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ. * ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. * ВКУСНЫЙ ХЛЕБ, ИСПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ. * КЛУБНИЧНО-СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ. * ПИРОГ АБРИКОСОВЫЙ. * БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. * ТОРОТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. * ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ. * КЕКСИКИ. * ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ. * РАВИОЛИ. * ЧЕБУРЕКИ. * ЧЕБУРЕКИ НА КЕФИРЕ. * ПОНЧИКИ ИЗ ТВОРОГА. *ХАЧАПУРИ СЛОЁНЫЕ. * ПИРОЖНОЕ "КАРАГАТ". * БООРСОК. * САМСА. * ПЕЧЕНЬЕ "АЙГУЛЬ". * ПРЯНИКИ С САХАРОМ. * ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ. * ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ.
Рецепт по заявке.
Дрожжевое полуслоёное тесто.
Тесто приготовить обычным способом. Когда оно поднимется, хорошо выбить его, раскатать в 1см толщиной, смазать пласт совсем мягким сливочным маслом, сложить вдвое, опять смазать маслом, сложить вчетверо. Положить в холод на 10 минут. Затем опять раскатать и смазать маслом. И так до
трёх раз. Потом дать тесту подняться и приступить к разделке и выпечке.
На тесто, приготовленное с 1 кг муки, для прослойки понадобится 150-200г масла.
Для приготовления обычного дрожжевого теста на 1кг муки берётся 1 ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 3ст.л. масла (любого), 2 яйца, 2 стакана жидкости (молока, воды или того и другого пополам) и 30г дрожжей.
Это самый быстрый и лёгкий способ.
Наступил сезон цитрусовых фруктов. И скоро Новый год. Пора печь пироги и кексы с мандаринов, апельсинов и лимонов. И мне пора побаловать вас вкусными рецептами выпечки. Отложим пока рецепты первых и вторых блюд и займёмся вкусной выпечкой.
Предлагаю вашему вниманию один из рецептов.
Мандариновый пирог.
Состав: яйца 4шт, сахар 180-200г., молоко – 150мл, растительное масло – 100мл., мука – 300-350г., разрыхлитель -10г., ванильный сахар, мандарины -8-9 штук.
Способ приготовления.
Форму смазать сливочным маслом. Мандарины почистить и целиком распределить по форме. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, ванильный сахар и растительное масло, перемешать. Всыпать муку частями с разрыхлителем, постоянно перемешивая. Тестом залить мандарины в форме. И поставить в духовку на 180 градусов. Печь до готовности. Перевернуть на блюдо так, чтобы дно было сверху. Мандарины будут красиво смотреться сверху в пироге. При желании посыпать сахарной пудрой. У меня форма из жаропрочного стекла диаметром 24см.
Приятного аппетита!
Апельсиновый пирог.
Состав: апельсин -1шт., яйца – 3шт., сметана – 200г., сахарный песок – 200г., мука – 2 стакана, раст. масло – 50г., ванильный сахар, сода, уксус, соль.
Способ приготовления.
Форму смазать сливочным маслом. Апельсин разрезать поперёк на 3 части. И положить в форму. Яйца перемешать с сахаром, сметаной и растительным маслом. Добавить щепотку соли и ванильный сахар, перемешать. Чайную ложку соды загасить уксусом, добавить в тесто и перемешать. Последним добавить просеянную муку и перемешать. Вылить тесто в форму. Поставить в духовку на 180 градусов. Когда пирог испечётся, аккуратно переверните на блюдо. При желании можете посыпать сахарной пудрой.
Рождественская мандариновая шарлотка.
Состав: 200г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан нежирной сметаны, 1 стакан просеянной муки, 1 пакетик разрыхлителя, 3-5 мандаринов (в зависимости от величины), 0,5 плитки чёрного шоколада, 3ст.л. измельчённого грецкого ореха.
Способ приготовления.
На водяной бане или в микроволновой печи растопить масло. Добавить в него сахар и взбить миксером. Затем постепенно ввести яйца, ванильный сахар, сметану и муку с разрыхлителем. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Шоколад мелко порезать. Орехи измельчить скалкой. Добавить всё в тесто и вымешать его. Дно формы выстелить пергаментом, смазать маслом и выложить получившуюся массу. В тесто опустить дольки мандаринов. Форму поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 -60 минут. После того как шарлотка спечётся, дать остыть и выложить из формы. Шоколад растопить на водяной бане и полосками полить шарлотку, посыпать орехами.
Приятного аппетита!
Лимонный пирог.
Состав: 0,5 пшеничной муки, 0,3кг. сахара, 0,25кг. масла или маргарина, 0,5 стакана молока, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя (18г), 30г. тёртой лимонной корки или лимонный армат, 50г. изюма, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.
Масло или маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку и разрыхлитель теста, и молоко, перемешать. Затем добавить тёртую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо перемешать. Печь в форме для пирога при температуре 200 градусов 70 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
От себя добавлю, что с таким пирогом и пирожные не нужны.
Вспомним о мёде. Предлагаю вашему вниманию «Коврижку медовую». Получается очень вкусный пирог.
Коврижка медовая.
Состав: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150г. мёда, 1 яйцо, 0,5ч.л. соды, 50г. миндаля или орехов, корица и гвоздика в порошке.
Способ приготовления.
Отбить яйца в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мёд, корицу и гвоздику в порошке, всё перемешать. Всыпать муку и вымешать тесто, в продолжении 5-10 минут. Чтобы тесто коврижки получилось тёмное, в него надо добавить жжёнку. Для этого 1-2 куска сахара пережечь на маленькой сковороде, разбавить 1,5 -2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто с мёдом. Форму смазать маслом и посыпать мукой или положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. В форму сложить тесто и разровнять, посыпать, рубленным миндалём или орехами. Готовить в нежаркой духовке 15-20 минут, до готовности.
Готовую коврижку можно разрезать вдоль и смазать повидлом. Сверху покрыть глазурью. От себя напишу, что мне нравится коврижка и без ничего.
Вспомним старый рецепт.
Торт «Муравейник».
Состав: 500г. маргарина или сливочного масла (2 пачки), 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 100г. сливочного масла, мука. 2 банки варёной сгущёнки, 100г. тёмного шоколада.
Способ приготовления.
Растопить маргарин или масло, но не кипятить. Добавить сахар, молоко, перемешать. Муки добавить столько, чтобы довести до рассыпчатости (очень крутое). Тесто перекрутить через мясорубку с крупными дырочками. Тесто надо обрезать 1-2см. Сложить на противень. Тесто лучше выкладывать частями, чтобы не слиплось. Во время выпекания перемешивать. Если тесто всё же слипнется, то разделить потом. Готовое тесто остудить. Две банки сгущёнки варить в воде 2-3 часа. (Рецепт старый. Сейчас варёную сгущёнку можно и купить). В тесто добавить сгущёнку и 100г. растопленного масла. Перемешать и сложить горкой в виде муравейника. Сверху торт посыпать тёртой на мелкой тёрке шоколадом.
Приятного аппетита!
Сегодня я решила поделиться рецептами печенья.
«Эчпочмак» творожное печенье.
Состав: 200г. творога, 200г. масла, 400г. муки, 0,5ч. ложки соды, 100г. сахара.
Способ приготовления.
Сливочное масло размягчить, растереть с творогом. Добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Сделать из теста средней величины нетолстые лепёшки. Я раскатывала тесто высотой 0,5см. и вырезала стаканом. Каждую лепёшку обмакнуть в сахарный песок. Сложить пополам и ещё раз обмакнуть в сахар. И снова сложить, чтобы получился треугольник. С краю изделие придавить пальцем с двух сторон. Выпекать в духовке до румяности.
От себя напишу, что я всё же потом стала добавлять в тесто 2 яйца и чуть больше муки. Мне так больше понравилось и на мой вкус вкуснее. А вообще печение очень вкусное. Самое к чаю!
Печенье «Нежное».
Состав: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана раст. масла, 10г. ванильного сахара, 1ч.л. разрыхлителя, 1,5ст. муки.
Способ приготовления.
Из ингредиентов замесить тесто. Скатать 12 шариков. Обвалять в сахаре. Сложить на противень на пергаментную бумагу. Приплюснуть шарики рукой. Краем стакана слегка надавить по изделию 4-5 полукруглый полосок, как украшение. Печь в духовке до лёгкой румяности.
Приятного аппетита!
Заливной рыбный пирог.
Состав: Для теста понадобится сметана – 250г., майонез – 250г., яйца – 3шт., мука – 7ст.л., сахар – 0, 5ч.л, сода – 1ч.л., разрыхлитель – 0,5ч.л., соль – 1ч.л. Для начинки понадобится рыба, лук – 1шт., рис – 0, 5 стакана, соль и специи для рыбы, растительное масло для жарки. Можно использовать и консервированную рыбу.
Способ приготовления.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Рыбу подготовить, порезать и обжарить на раст. масле. Количество рыбы зависит от рыбы и её размера. Лук порезать. Рыбу очистить от костей и измельчить на кусочки. Перемешать рис, лук и рыбу. Приготовить тесто. Для этого соединить все продукты и перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. В форму смазать слив. маслом. Залить половину теста, положить начинку и залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на 180 градусов. Печь до готовности.
Получается очень вкусный пирог.
Хворост вкусный.
Состав: яйцо – 1шт., сахар – 100г., молоко – 1ст.л., мука – 1 стакан, крахмал – 3ст, л. Растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Продукты перемешать. Тесто должно получиться до консистенции жидкой сметаны. Растительное масло налить в сковороду и разогреть. В масло опустить железную толкушку, которой обычно толчем картофель для пюре. Дадим накалиться толкушке и опускаем в тесто, захватываем тесто на толкушку и снова опускаем в масло. Жарим до румяности. Тесто легко отходит от толкушки. Получается красивый и очень вкусный хворост.
Приятного аппетита!
Пирог заливной с грибами и картофелем.
Состав: Для теста: сметана – 0,75 стакана, майонез – 0,75 стакана, яйца – 2шт., муки – 0, 75, 2ч.л. разрыхлителя. Для начинки: картофель – 4шт., грибов – 500г., лук – 3шт., сливочное масло – 6ст.л., соль.
Способ приготовления.
Взбить яйца. Смешать с майонезом, затем со сметаной. Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 15 минут. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать. Пожарить на масле грибы с луком, посолить, остудить. Картофель нарезать тонкими кружочками. И тоже слегка обжарить на слив масле, предварительно посолив, остудить. Форму смазать маслом. Грибы и картофель перемешать с тестом и выложить в форму. Выпекать при 170 градусов 40-50 минут.
Хочу предложить вашему вниманию вкусный белоснежный торт «Рафаэлло».
Торт «Рафаэлло».
Приготовим «кокосовые шарики». Их можно готовить отдельно как десерт. Получается вкусно и много. Но мы ими украсим торт.
Состав: Сливочное масло – 200г., кокосовой белой стружки – 250г., сухого молока – 400г., сахара – 1 стакан, 0,5 стакана орешков.
Способ приготовления.
В сотейник влить 2-3ст.л. воды, добавить сахар и сливочное масло, проварить 1-2 минуты. Добавить 200г. кокосовой стружки и сухое молоко, взбить. Поместить в холодильник на 2 часа. Затем сформировать шарики, вложив в середину по орешку, обвалять в кокосовой стружке, выложить на тарелку и хранить в холодильнике до подачи.
Приготовим крем «Рафаэлло».
Раздел 5. Выпечка. Изделия из теста.
СОДЕРЖАНИЕ: ДРОЖЖЕВОЕ ПОЛУСЛОЁНОЕ ТЕСТО. МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ. * АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ. * РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАНДАРИНОВАЯ ШАРЛОТКА. * ЛИМОННЫЙ ПИРОГ. * ТОРТ «МУРАВЕЙНИК». * «ЭЧПОЧМАК» ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. * ПЕЧЕНЬЕ «НЕЖНОЕ». * ЗАЛИВНОЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ. * ХВОРОСТ ВКУСНЫЙ. : ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ. * ТОРТ «РАФАЭЛЛО». * ПИРОГ «АНАНАСОВАЯ ПОЛЯНКА». * ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ». * КОТЛЕТЫ В ТЕСТЕ. * КАРТОФЕЛЬНЫЕ КАЛИТКИ. * ВАТРУШКА С МЯСОМ. * ПЕЧЕНЬЕ «ДОМАШНЕЕ». * ТОРТ «ЕЛИЗАВЕТА». * ХВОРОСТ. * МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ. * БАК-БАЛЕШ. * ЯЗЫКИ СЛОЁНЫЕ. * СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ. * БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ. * БЛИНЫ СЛАДКИЕ НА КЕФИРЕ. * СМЕТАННЫЕ БЛИНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ. * БЛИНЫ БОЯРСКИЕ. * БЛИНЧИКИ СОЛЁНЫЕ. * БЛИНЧИКИ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С РИСОВОГО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ. * БЛИНЧИКИ С ПОМИДОРАМИ, ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ. * МАСЛЕНИЧНЫЕ БУЛОЧКИ. * БЛИНЧИКИ СЛАДКИЕ НА ВОДЕ. * АРОМАТНЫЕ ПАНКЕЙКИ (БЛИНЧИКИ ПО-АМЕРИКАНСКИ). * БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ. * БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ СЛАВЯНСКИЕ. * БЛИНЧИКИ ТОНКИЕ. * ЦАРСКИЕ БЛИНЫ ( СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ). * БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ ЛЁГКИЕ. * ОЛАДЬИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ НА КЕФИРЕ. * ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ СЛАДКИЕ. * ПОСТНЫЕ РОГАЛИКИ НА ВОДЕ. * ПИРОГ "ПОМЕЩИЧИЙ". * ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ. * БУЛОЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ. * ВАТРУШКИ С КОПЧЁНЫМ СЫРОМ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. * КАТТАМА. * ЛЕПЁШКИ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ ПО-ГРУЗИНСКИ. * ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ НА КЕФИРЕ. * ОЛАДЬИ НА СМЕТАНЕ, * ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ (ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ). * ОЛАДЬИ ЯБЛОЧНЫЕ. * ОЛАДЬИ КАБАЧКОВЫЕ. * ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ (ДРАНИКИ). * ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ. * ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. * ВКУСНЫЙ ХЛЕБ, ИСПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ. * КЛУБНИЧНО-СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ. * ПИРОГ АБРИКОСОВЫЙ. * БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. * ТОРОТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ. * ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ. * КЕКСИКИ. * ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ. * РАВИОЛИ. * ЧЕБУРЕКИ. * ЧЕБУРЕКИ НА КЕФИРЕ. * ПОНЧИКИ ИЗ ТВОРОГА. *ХАЧАПУРИ СЛОЁНЫЕ. * ПИРОЖНОЕ "КАРАГАТ". * БООРСОК. * САМСА. * ПЕЧЕНЬЕ "АЙГУЛЬ". * ПРЯНИКИ С САХАРОМ. * ШОКОЛАДНЫЕ МАКАРУНЫ. * ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ.
Рецепт по заявке.
Дрожжевое полуслоёное тесто.
Тесто приготовить обычным способом. Когда оно поднимется, хорошо выбить его, раскатать в 1см толщиной, смазать пласт совсем мягким сливочным маслом, сложить вдвое, опять смазать маслом, сложить вчетверо. Положить в холод на 10 минут. Затем опять раскатать и смазать маслом. И так до
трёх раз. Потом дать тесту подняться и приступить к разделке и выпечке.
На тесто, приготовленное с 1 кг муки, для прослойки понадобится 150-200г масла.
Для приготовления обычного дрожжевого теста на 1кг муки берётся 1 ч.л. соли, 1ст.л. сахара, 3ст.л. масла (любого), 2 яйца, 2 стакана жидкости (молока, воды или того и другого пополам) и 30г дрожжей.
Это самый быстрый и лёгкий способ.
Наступил сезон цитрусовых фруктов. И скоро Новый год. Пора печь пироги и кексы с мандаринов, апельсинов и лимонов. И мне пора побаловать вас вкусными рецептами выпечки. Отложим пока рецепты первых и вторых блюд и займёмся вкусной выпечкой.
Предлагаю вашему вниманию один из рецептов.
Мандариновый пирог.
Состав: яйца 4шт, сахар 180-200г., молоко – 150мл, растительное масло – 100мл., мука – 300-350г., разрыхлитель -10г., ванильный сахар, мандарины -8-9 штук.
Способ приготовления.
Форму смазать сливочным маслом. Мандарины почистить и целиком распределить по форме. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, ванильный сахар и растительное масло, перемешать. Всыпать муку частями с разрыхлителем, постоянно перемешивая. Тестом залить мандарины в форме. И поставить в духовку на 180 градусов. Печь до готовности. Перевернуть на блюдо так, чтобы дно было сверху. Мандарины будут красиво смотреться сверху в пироге. При желании посыпать сахарной пудрой. У меня форма из жаропрочного стекла диаметром 24см.
Приятного аппетита!
Апельсиновый пирог.
Состав: апельсин -1шт., яйца – 3шт., сметана – 200г., сахарный песок – 200г., мука – 2 стакана, раст. масло – 50г., ванильный сахар, сода, уксус, соль.
Способ приготовления.
Форму смазать сливочным маслом. Апельсин разрезать поперёк на 3 части. И положить в форму. Яйца перемешать с сахаром, сметаной и растительным маслом. Добавить щепотку соли и ванильный сахар, перемешать. Чайную ложку соды загасить уксусом, добавить в тесто и перемешать. Последним добавить просеянную муку и перемешать. Вылить тесто в форму. Поставить в духовку на 180 градусов. Когда пирог испечётся, аккуратно переверните на блюдо. При желании можете посыпать сахарной пудрой.
Рождественская мандариновая шарлотка.
Состав: 200г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан нежирной сметаны, 1 стакан просеянной муки, 1 пакетик разрыхлителя, 3-5 мандаринов (в зависимости от величины), 0,5 плитки чёрного шоколада, 3ст.л. измельчённого грецкого ореха.
Способ приготовления.
На водяной бане или в микроволновой печи растопить масло. Добавить в него сахар и взбить миксером. Затем постепенно ввести яйца, ванильный сахар, сметану и муку с разрыхлителем. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Шоколад мелко порезать. Орехи измельчить скалкой. Добавить всё в тесто и вымешать его. Дно формы выстелить пергаментом, смазать маслом и выложить получившуюся массу. В тесто опустить дольки мандаринов. Форму поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 -60 минут. После того как шарлотка спечётся, дать остыть и выложить из формы. Шоколад растопить на водяной бане и полосками полить шарлотку, посыпать орехами.
Приятного аппетита!
Лимонный пирог.
Состав: 0,5 пшеничной муки, 0,3кг. сахара, 0,25кг. масла или маргарина, 0,5 стакана молока, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя (18г), 30г. тёртой лимонной корки или лимонный армат, 50г. изюма, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.
Масло или маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку и разрыхлитель теста, и молоко, перемешать. Затем добавить тёртую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо перемешать. Печь в форме для пирога при температуре 200 градусов 70 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
От себя добавлю, что с таким пирогом и пирожные не нужны.
Вспомним о мёде. Предлагаю вашему вниманию «Коврижку медовую». Получается очень вкусный пирог.
Коврижка медовая.
Состав: 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 150г. мёда, 1 яйцо, 0,5ч.л. соды, 50г. миндаля или орехов, корица и гвоздика в порошке.
Способ приготовления.
Отбить яйца в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мёд, корицу и гвоздику в порошке, всё перемешать. Всыпать муку и вымешать тесто, в продолжении 5-10 минут. Чтобы тесто коврижки получилось тёмное, в него надо добавить жжёнку. Для этого 1-2 куска сахара пережечь на маленькой сковороде, разбавить 1,5 -2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто с мёдом. Форму смазать маслом и посыпать мукой или положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. В форму сложить тесто и разровнять, посыпать, рубленным миндалём или орехами. Готовить в нежаркой духовке 15-20 минут, до готовности.
Готовую коврижку можно разрезать вдоль и смазать повидлом. Сверху покрыть глазурью. От себя напишу, что мне нравится коврижка и без ничего.
Вспомним старый рецепт.
Торт «Муравейник».
Состав: 500г. маргарина или сливочного масла (2 пачки), 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 100г. сливочного масла, мука. 2 банки варёной сгущёнки, 100г. тёмного шоколада.
Способ приготовления.
Растопить маргарин или масло, но не кипятить. Добавить сахар, молоко, перемешать. Муки добавить столько, чтобы довести до рассыпчатости (очень крутое). Тесто перекрутить через мясорубку с крупными дырочками. Тесто надо обрезать 1-2см. Сложить на противень. Тесто лучше выкладывать частями, чтобы не слиплось. Во время выпекания перемешивать. Если тесто всё же слипнется, то разделить потом. Готовое тесто остудить. Две банки сгущёнки варить в воде 2-3 часа. (Рецепт старый. Сейчас варёную сгущёнку можно и купить). В тесто добавить сгущёнку и 100г. растопленного масла. Перемешать и сложить горкой в виде муравейника. Сверху торт посыпать тёртой на мелкой тёрке шоколадом.
Приятного аппетита!
Сегодня я решила поделиться рецептами печенья.
«Эчпочмак» творожное печенье.
Состав: 200г. творога, 200г. масла, 400г. муки, 0,5ч. ложки соды, 100г. сахара.
Способ приготовления.
Сливочное масло размягчить, растереть с творогом. Добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Сделать из теста средней величины нетолстые лепёшки. Я раскатывала тесто высотой 0,5см. и вырезала стаканом. Каждую лепёшку обмакнуть в сахарный песок. Сложить пополам и ещё раз обмакнуть в сахар. И снова сложить, чтобы получился треугольник. С краю изделие придавить пальцем с двух сторон. Выпекать в духовке до румяности.
От себя напишу, что я всё же потом стала добавлять в тесто 2 яйца и чуть больше муки. Мне так больше понравилось и на мой вкус вкуснее. А вообще печение очень вкусное. Самое к чаю!
Печенье «Нежное».
Состав: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана раст. масла, 10г. ванильного сахара, 1ч.л. разрыхлителя, 1,5ст. муки.
Способ приготовления.
Из ингредиентов замесить тесто. Скатать 12 шариков. Обвалять в сахаре. Сложить на противень на пергаментную бумагу. Приплюснуть шарики рукой. Краем стакана слегка надавить по изделию 4-5 полукруглый полосок, как украшение. Печь в духовке до лёгкой румяности.
Приятного аппетита!
Заливной рыбный пирог.
Состав: Для теста понадобится сметана – 250г., майонез – 250г., яйца – 3шт., мука – 7ст.л., сахар – 0, 5ч.л, сода – 1ч.л., разрыхлитель – 0,5ч.л., соль – 1ч.л. Для начинки понадобится рыба, лук – 1шт., рис – 0, 5 стакана, соль и специи для рыбы, растительное масло для жарки. Можно использовать и консервированную рыбу.
Способ приготовления.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Рыбу подготовить, порезать и обжарить на раст. масле. Количество рыбы зависит от рыбы и её размера. Лук порезать. Рыбу очистить от костей и измельчить на кусочки. Перемешать рис, лук и рыбу. Приготовить тесто. Для этого соединить все продукты и перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. В форму смазать слив. маслом. Залить половину теста, положить начинку и залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на 180 градусов. Печь до готовности.
Получается очень вкусный пирог.
Хворост вкусный.
Состав: яйцо – 1шт., сахар – 100г., молоко – 1ст.л., мука – 1 стакан, крахмал – 3ст, л. Растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Продукты перемешать. Тесто должно получиться до консистенции жидкой сметаны. Растительное масло налить в сковороду и разогреть. В масло опустить железную толкушку, которой обычно толчем картофель для пюре. Дадим накалиться толкушке и опускаем в тесто, захватываем тесто на толкушку и снова опускаем в масло. Жарим до румяности. Тесто легко отходит от толкушки. Получается красивый и очень вкусный хворост.
Приятного аппетита!
Пирог заливной с грибами и картофелем.
Состав: Для теста: сметана – 0,75 стакана, майонез – 0,75 стакана, яйца – 2шт., муки – 0, 75, 2ч.л. разрыхлителя. Для начинки: картофель – 4шт., грибов – 500г., лук – 3шт., сливочное масло – 6ст.л., соль.
Способ приготовления.
Взбить яйца. Смешать с майонезом, затем со сметаной. Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 15 минут. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать. Пожарить на масле грибы с луком, посолить, остудить. Картофель нарезать тонкими кружочками. И тоже слегка обжарить на слив масле, предварительно посолив, остудить. Форму смазать маслом. Грибы и картофель перемешать с тестом и выложить в форму. Выпекать при 170 градусов 40-50 минут.
Хочу предложить вашему вниманию вкусный белоснежный торт «Рафаэлло».
Торт «Рафаэлло».
Приготовим «кокосовые шарики». Их можно готовить отдельно как десерт. Получается вкусно и много. Но мы ими украсим торт.
Состав: Сливочное масло – 200г., кокосовой белой стружки – 250г., сухого молока – 400г., сахара – 1 стакан, 0,5 стакана орешков.
Способ приготовления.
В сотейник влить 2-3ст.л. воды, добавить сахар и сливочное масло, проварить 1-2 минуты. Добавить 200г. кокосовой стружки и сухое молоко, взбить. Поместить в холодильник на 2 часа. Затем сформировать шарики, вложив в середину по орешку, обвалять в кокосовой стружке, выложить на тарелку и хранить в холодильнике до подачи.
Приготовим крем «Рафаэлло».
