Состав: Сгущённое молоко – 400г., сливочное масло – 200г., белый шоколад – 200г., белый кокос – 75г.
Способ приготовления.
Сливочное масло и шоколад растопить на тихом медленном огне, постоянно помешивая. Затем всыпать кокосовую стружку и всё перемешать. Крем лучше готовить в последнюю очередь. Чтобы сразу смазать торт и затем поставить в холодильник.
Испечём бисквит.
Состав: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Способ приготовления.
Яйца взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Затем постепенно добавить просеянную муку и всё перемешать. В форму положить пергаментную бумагу, смазать сливочным маслом и заполнить тестом. Выпекать при 180 градусов до готовности. Готовый бисквит вытащить из формы и остудить.
Испечём ещё один корж.
Состав: Банка сгущённого молока, 2 яйца, 1 стакан картофельной муки (крахмал), треть чайной ложки соды, щепотка соли.
Способ приготовления.
Влейте в блюдо сгущённое молоко, добавьте яйца, соду, соль и тщательно перемешайте. Постепенно добавьте картофельную муку. Влейте смесь в форму, предварительно смазав маслом, и выпекайте в духовке при 150 градусов. Готовый корж остудите.
Теперь приготовим торт. Бисквит разрезать вдоль пополам, сбрызнуть кипячёной водой. Нижний слой смазать кремом, затем положить корж и снова смазать кремом. Сверху положить вторую половинку бисквита. Верх и бока смазать кремом. Посыпать верх и бока кокосовой стружкой. Сверху украсить кокосовыми шариками и белым шоколадом с кокосом.
Приятного аппетита!
Поздравляю всех с Наступающим Новом годом! И до встречи в следующим году!
Пирог «Ананасовая полянка».
Состав: 2 яйца, 2/3 банки сгущённого молока, 1,5 стакана муки, банка консервированных ананасов кольцами, упаковка разрыхлителя, растительное масло.
Способ приготовления.
Взбить яйца со сгущёнкой, добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выложить сверху кольца ананаса, слегка прижимая. Выпекать 20-25 минут, в разогретой до 160-180 градусов духовке.
Торт «Чёрный принц».
Состав: яйца – 2шт., сахар - 1 стакан, сметана – 300г., какао -1ч.л., мука – 2 стакана.
Способ приготовления.
Яйца и сахар взбить. Отдельно взбить сметану, какао и муку. Потом всё соединить, замесить тесто. Выпечь 2 лепёшки.
Крем: 1 банку сгущённого молока варить 50 минут. Взбить с 200 г. сливочного масла. Смазать коржи кремом и повидлом. Сверху посыпать шоколадом.
Котлеты в тесте.
Состав: 500г. мяса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 50г., твёрдого сыра, 2 яйца, по 1ст.л. майонеза и кетчупа, растительное масло, соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу, упаковка слоёного теста.
Способ приготовления.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Соединить его с фаршем и натёртым на мелкой тёрке чесноком и сыром. Добавить 1 яйцо, майонез и кетчуп. По вкусу посолить, приправить перцем.
Фарш тщательно вымешать. Сформировать небольшие круглые котлетки. Тесто тонко раскатать и нарезать узкими полосками. Обмотать полосками теста котлеты, выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и запекать, нагретой до 200 градусов духовке 25 минут.
Приятного аппетита!
Картофельные калитки.
Состав: картофель – 1кг., масло сливочное – 100г., молоко – 250г., соль по вкусу. Для смазывания калиток полстакана сметаны и яйцо.
Тесто делается пресным. Для теста потребуется: молока – 250г., яйцо, маргарина или масла слив. – 50г., раст. масла – 1ст.л., сахар – 0, 5ч.л., соль – 0,5. А, что касается начинки, то картофельное пюре должно быть немного жиже обычного.
Способ приготовления.
Для начинки. Картофель отварить в подсоленной воде и потолочь со сливочным маслом и добавить молоко, перемешать.
Для теста яйцо нужно растереть с сахаром и солью, добавить молоко, растопленный маргарин и растительное масло, перемешать. И добавить столько муки, чтобы замесить не очень крутое тесто. Тесто разделить на 20 частей. Скатать круглые шарики. Тонко раскатать тесто круглой формы. Эти лепёшки называются сканцы. На каждый сканец положить столовую ложку начинки. Свернуть пополам и защипать края. Изделие должно напоминать формой чебурек, только узкий, по размеру с пирожок. Сложить калитки на противень, смазанный предварительно маслом. Поверхность картофельных калиток смазать сметаной взбитой с яйцом. Выпекать в хорошо нагретой духовке в течении 10 минут.
Хочу предложить вам ещё один рецепт. Уверена, что эти изделия придутся вам по вкусу. Это, можно сказать, аналог беляшей. А беляши многие любят. По вкусу не отличите. Но готовится быстрей, т.к. тесто не дрожжевое.
Ватрушка с мясом.
Состав: Для фарша: 0,5кг. свинины, 0,5кг. говядины, 3 луковицы, перец, соль. Для теста: 1л. кефира, 1ч.л. соды, 2ч.л. соли, мука.
Способ приготовления.
В кефир положить соду, соль, перемешать. И постепенно, вводя муку, замесить тесто по консистенции гуще хорошей жирной сметаны. Тесто брать столовой ложкой, формируя из него лепёшки. В каждой сделать вмятину, положить в неё фарш, загнуть края, чтобы получилась ватрушка. Для фарша мясо, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и влить немного воды, чтобы фарш был слегка жидковатым, перемешать. Жарить ватрушки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Добавлю от себя. На мой вкус получаются ватрушки вкуснее беляшей. Тесто жидковато, поэтому заранее ватрушки не налепишь. И делать их в форме ватрушек, на мой взгляд, непросто. Поэтому я не мучаюсь, а залепляю полностью и делаю их как беляши, только размером меньше. Я уже наловчилась, поэтому у меня процесс готовки идёт быстро. И я писала в введении, что каждая хозяйка возьмёт за основу рецепт и сделает по своему, что-то изменит. Так и я этот рецепт немного улучшила. В рецепте в фарш не добавляли лук. Но на мой вкус фарш без лука, не то. И 2 чайные ложки в тесто я тоже потом добавила, потому как первый раз, когда я готовила по рецепту, тесто было совсем не солёное. И это чувствовалось. Вот так я улучшила рецепт и предлагаю его уже вам. И ещё хочу отметить, что на мой взгляд это тесто универсальное и его можно готовить с любой другой начинкой, такой как тушёная капуста, картофельное пюре, творог и даже с варёной сгущёнкой, посыпанной потом сахарной пудрой и к чаю.
Приятного аппетита!
Печенье «Домашнее».
Состав: На 3 стакана муки – 2-3 яйца, 250г масла или маргарина, 1 – 1,1/4 стакана сахара, 1/2ч.л. соды, 1/2 порошка ванилина.
Способ приготовления.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягчённое масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку с крупными дырочками. Тесто срезать, где-то через 10-12 см. Сделать изделие круглым, слегка защипав концы. Форму для запекания смазать маслом. Затем сложить изделия в форму или противень. Печь при температуре 180 градусов до лёгкой румяности.
Торт «Елизавета».
Состав: 4 яйца + 2 желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванилин на кончике ножа, 50мл. воды, банка сгущённого молока, 400г. сливочного масла, ванильный сахар, растительное масло, 100 - 200г. шоколада тёмного.
Способ приготовления.
Разделить 4 яйца на желтки и белки. Взбить белки миксером, по одной ложке добавляя сахар, до белой плотной массы. Желтки слегка взбить венчиком, по ложке ввести в белковую массу, продолжая взбивать. Просеять муку с ванилином, добавить к взбитым яйцам, аккуратно вымешивая массу снизу вверх. Вылить тесто, в смазанную растительным маслом форму. Выпеуать в разогретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут.
Смешать 2 желтка с водой, влить сгущёнку. Варить на малом огне( или на водяной бане) до загустения, охладить. Понемногу добавить сливочное масло, взбитое с ванильным сахаром, каждый раз хорошо перемешивая. Бисквит остудить (идеально - 3-4 часа, можно на ночь). Разрезать на 3 пласта, смазать каждый кремом, собрать торт, смазать верх и бока.
Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Ложкой выложить капельки растопленного шоколада круглой формы (с 10 рублёвую монету) на пергаментную бумагу, и положить в холодильник. Когда капельки застынут, украсить ими торт.
Приятного аппетита!
Уважаемые читатели! Я уже писала в комментариях, но вижу, что это прошло незамеченным, поэтому пишу в книге. Для того, чтобы вам было удобно находить нужные рецепты, я разделила книгу на разделы и не смешиваю рецепты. А это, значит, что новые рецепты я вставляю в текст. И это не отражается в обновлении. В обновлении отражаются только те рецепты, которые я вставляю как новую проду, в конце текста. Сейчас это рецепты выпечки. Так как это на данный момент последний раздел. Рецепты супов, вторых блюд и т.д. я уже вставляю. А, значит, как обновление это не фиксируется. Так что следите за новыми рецептами сами. Я стараюсь выставлять рецепты каждый день. Не пропустите новые рецепты!
Хворост.
Тесто для хвороста можно приготовить двумя способами.
Хворост сдобный.
Состав: 3 стакана пшеничной муки, 4 желтка, 1, 0,5ст.л. сахара. 2ст.л. крепкой водки (коньяка, рома), 1, 0,5ст.л. сметаны, 0,5 стакана молока, 0,4ч.л. соли.
Хворост обыкновенный.
Состав: 2,5 – 3 стакана муки, 0,4ч.л. соли, 1,4 стакана сахара, 1,5ст.л. водки или рома, 0,4 стакана воды, 2 яйца.
Способ приготовления.
В обоих случаях тесто должно быть довольно крутым (как на лапшу). Если тесто получилось недостаточно крутое, можно прибавить немного муки.
Тесто тонко раскатать (как для лапши), нарезать узкими полосками длиной 10-12см, в каждом кусочке сделать посередине разрез и проделать в него петлёй один конец полоски. Можно сплести три узенькие полоски вместе или вырезать несколько кружков разных размеров, положить их один на другой, середину придавить, а края надрезать, тогда получатся розанчики.
В обоих случаях готовое тесто нужно жарить одинаково. Топлёное масло надо смешать с другим жиром(со свиным смальцем, гусиным, растительным маслом), вскипятить в кастрюле или сотейнике, влить ложку крепкой водки. Опускать по несколько штук с таким расчётом, чтобы между изделиями было расстояние, так как во время жарения хворост увеличивается в объёме, жир должен покрывать хворост. Когда хворост подрумянится, вынуть его шумовкой на дуршлаг. Горячий хворост надо посыпать сахарной пудрой, смешав её с ванилью или корицей.
Если решите приготовить хворост первым способом, то возникнет вопрос: куда девать белки? Советую приготовить меренговый рулет.
Меренговый рулет.
Состав: 4 белка, примерно 1 стакан сахара, 0,4 стакана крахмала.
Способ приготовления.
Белки взбить миксером до крепкой пены. Продолжая взбивать добавлять сахар по столовой ложки, пока белок не превратится в крем, который легко будет держать форму. Ввести крахмал и хорошо перемешать миксером.
Заранее подготовьте противень, положив на него смазанную маслом пергаментную бумагу. Переложите белковую массу на противень и разравняйте. Поставьте в духовку на 170 градусов и выпекайте до лёгкой румяности.
Заранее решите, какую начинку будите использовать для рулета. Это может быть джем, заварной крем, сливочный крем, повидло, или любой другой крем. Я использовала домашний творог с сахаром, положив ещё кусочки мандарина по всему периметру и малину.
Когда белковое тесто будет готово. Быстро нанесите на него начинку и аккуратно сверните в рулет, снимая одновременно бумагу. Бумага легко отходит от теста. Готовый рулет можете украсить, полив растопленным на водяной бане, шоколадом или глазурью, также можете украсить кремом или ягодами.
Приятного аппетита!
Дорогие читатели! Чтобы вам было удобно ориентироваться среди рецептов. Я разделила на разделы, поставила страницы. В самих разделах в самом начале написала содержание рецептов. Как только вставляю новый рецепт, то и пишу в содержание название нового рецепта. Чтобы вы могли быстро увидеть, есть ли новинка рецепта в конкретном разделе.
Напишите, пожалуйста, в комментарии нужно ли вам это? Или мне писать все рецепты подряд? Ещё раз напомню, что когда я вставляю текст с рецептом в книгу, то это не фиксируется как обновление. Только те рецепты, которые я вставляю в конце, как новую проду, а это сейчас выпечка, отражается как обновление. Просто я вижу, или мне так кажется, что те рецепты, которые я вставляю, остаются незамеченными. Напишите в комментариях, пожалуйста, как лучше сделать для вас.
Дорогие читатели я всё думала, как сделать лучше для вас. И вот, что я решила. Я буду выкладывать рецепты в конце книги, чтобы вы их точно увидели. Дня на два. Тогда высветится обновление. А потом по необходимости перенесу в соответствующий раздел. И уже потом рецепты ищите по разделам. Этот рецепт «Тефтели» будет находиться во 2 разделе «Вторые блюда». Ранее я вставляла в текст рецепт салата и в разделе «Рыбные блюда» выложила рецепт «Скумбрия за 5 минут». Если вдруг вы не обратили внимания.
У меня есть открытки с рецептами «Блюда башкирской кухни» 1985 года выпуска. И там интересные рецепты. А по одному рецепту я часто готовлю. Красиво, вкусно и сытно. Предлагаю вам попробовать.
БАК-БАЛЕШ. ( Пирожки с начинкой).
На 4 порции.
Мука пшеничная 400г, молоко – 0,5 стакана, яйцо – 1шт., мякоть баранины или говядины – 476г, лук репчатый – 1шт., картофель – 4шт., маргарин или масло – 2ст.л, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления.
Замесить сдобное пресное тесто, разделать его на кусочки по 80г каждый и раскатать сочни.
Мякоть баранины или говядины и картофель нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Всё соединить, заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. На середину сочней положить горкой фарш (по 115г), края собрать в складочки и защипать, оставив небольшое отверстие.
