Лук и перец мелко измельчить, помидор нарезать кубиками. Лук и перец обжарить на сковороде на оставшемся растительном масле 3 минуты, добавить фарш, готовить 10 минут, затем добавить помидор, тушить ещё 5 минут.
Для приготовления сливочного соуса сыр натереть на мелкой тёрке. Муку прогреть на сковороде, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Влить молоко и готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Добавить 2/3 тёртого сыра, соль и перец, и продолжая помешивать, готовить 2-3 минуты.
Форму смазать маслом, дно присыпать сухарями. Выложить слои: половина вермишели – половина сливочного соуса – мясной соус – вторая половина вермишели – вторая половина сливочного соуса.
Запеканку сверху присыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.
Приятного аппетита!
Хочу предложить ещё одно, моё любимое, блюдо для любителей макарон. Соус приготовлен на основе соуса «Бешамель». Отмечу, что многим этот соус не нравится (и мне тоже), но хочу сразу предостеречь, что в правилах есть исключения. И этот соус изумительно вкусный, и макароны с ним имеют непревзойдённый вкус. Итак.
Макароны с «Грибным соусом».
Состав: для соуса: сливочное масло – 1ст.л., шампиньоны – 250г, бульон «ролтон» любой, но я предпочитаю грибной или приправа, соль, перец, сметана – 0, 5ст.л., лимонный сок – 0,5ст.л. (или кладёте по вкусу), мука – 4ст.л., петрушка – 2ст.л., вода – 1 стакан. Пачка макарон.
Способ приготовления.
Муку развести в небольшом количестве холодной воды. Грибы порезать и обжарить на сливочном масле. От себя отмечу, что грибы можно использовать любые. Стакан воды налить в кастрюльку и дать закипеть. Добавить грибы, сметану. От себя отмечу, что можно добавить и майонез или и то и другое, но я предпочитаю майонез. Мне кажется так вкуснее. Добавить приправу и муку, тщательно перемешать до загустения. Соус должен быть густым. Затем добавить лимонный сок, перец по вкусу, петрушку. При необходимости подсолить по вкусу.
От себя напишу, что я готовлю двойную, а то и тройную порцию.
Макароны отварить в подсолённой воде. Промыть в дуршлаге под горячей водой. Перемешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы макароны не слипались, а были рассыпчатыми.
Макароны, фаршированные с мясом.
Состав: пачка крупных макарон, 500г мяса, 2 луковицы, соль, сливочное масло – 100г.
Способ приготовления.
Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, посолить, перемешать. Макароны нафаршировать фаршем. Сложить в глубокий противень. Положить сливочное масло и налить немного воды, где-то четверть, так, чтобы макароны лежали на воде, но не закрывались. Закрыть фольгой. И поставить в духовку на 200 градусов. Через 20 минут достать и аккуратно перемешать. Снова закрыть фольгой и поставить в духовку. Довести до готовности.
Приятного аппетита!
6 СОУСОВ К МАКАРОНАМ.
Сырный соус.
Мука – 2ст.л. Молоко – 1стл. Растительное масло – 1ст.л. Сыр твёрдых сортов – 200г. сливочное масло – 50г. Специи, перец, соль.
Сметанный соус.
Сметана – 0, 5 стакана. Лимонный сок – 1ч.л. Соль – 0,5ч.л. Сахар – 0,5ч.л. Перец.
Соус с фаршем.
Помидоры в собственном соку – 1, 5кг. Мясной фарш – 0,5кг. Лук репчатый – 2шт. Болгарский перец – 2шт. Чеснок – 5 зубчиков. Сахар – 2ст.л. Базилик - 2ст.л. Специи, соль, перец.
Томатный соус.
Томатная паста – 2ст.л. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 3шт. Сливочное масло – 4ст.л. Сахар – щепотка. Специи, соль, перец.
Соус с грибами.
Грибы – 400г. Лук репчатый – 2шт. Базилик сушёный – 2ч.л. Соль – 1ч.л. Сливки средней жирности – 0,5 стакана. Перец.
Соус из сливок.
Жирные сливки – 1 стакан. Сливочное масло – 50г. Мука – 1ст.л. Чеснок – 1 зубчик. Петрушка. Специи, соль, перец.
Домашний майонез.
Состав: Масло растительное – 500г., рассол – 2ст.л. горчица – 2ч.л., соевый соус – 2,5ч.л., соль – 1,5ч.л., сахар – 1,5ч.л., сок лимона -2,5ч.л., яйца – 2 штуки.
Способ приготовления.
Все ингредиенты сложить в ёмкость и взбить блендером до загустения. От себя добавлю, что соевый соус солёный. Соль лучше регулировать на вкус. Я клала 0,5ч.л. Сок лимона тоже лучше наливать по вкусу. Я добавляла ещё 1ч.л. Сок лимона можно заменить лимонной кислотой, предварительно разбавленной водой.
Аранчани.
Состав: рис круглозёрный – 300 г, мясо любое (грудка куриная, говядина, свинина) – 100 г, горошек зелёный (замороженный) – 50 г, сельдерей черешковый – 1 стебель, петрушка – 1 пучок, базилик зелёный – 1 пучок, сыр твёрдый (пармезан) – 100 г, томатная паста – 2 ст.л, яйцо куриное – 2 штуки, масло сливочное – 2 ст.л, лук репчатый – 0,5 шт, сухари панировочные, мука, перец красный молотый на кончике ножа, шафран – щепотка или куркума, соль по вкусу.
Состав дан на три разные начинки, но количество рассчитаны на аранчини с какой-то одной начинкой. Поэтому, если решите приготовить сразу с тремя начинками, то увеличьте состав риса, сыра, соли, яиц, куркумы в три раза.
Способ приготовления.
Для аранчини подойдёт только круглозёрный рис. Он хорошо разваривается, а главное клейкий и потому шарики из него получатся идеально круглые. С этой задачей прекрасно справится круглозёрный рис «Кубань» от Мистраль. Рис надо хорошо промыть и отварить в подсолённой воде. После закипания добавить шафран или куркуму. Эта специя придаст красивый жёлтый цвет. Кроме того куркума является отличным природным антибиотиком.
Воды в рис много не добавляйте. Рис не должен быть разваристым. Лучше добавить потом ещё немного, если рис будет сыроват. К готовому рису добавить сливочное масло и тёртый пармезан, перемешать. Попробовать на соль. Рис должен нравиться вам по вкусу. Если надо – досолите.
Снять с плиты, немного остудить, влить одно яйцо и хорошо перемешать.
Приготовьте начинки. Начинка с грибами. Подойдут любые грибы. Можно взять шампиньоны. Чеснок и петрушку мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течении минуты. Добавить нарезанные пластинами грибы, посолить и продолжить жарить до готовности грибов – минут пять. Пармезан натереть на мелкой тёрке, смешать с грибами. Грибная начинка готова.
Вторая начинка из мяса с зелёным горошком. Нарезать лук и часть петрушки. Мясо и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить. Добавить сельдерей и петрушку, посолить, поперчить чёрным перцем и перцем чили. Добавить томатную пасту, если паста очень густая, то разбавьте бульоном или водой. Затем добавьте зелёный горошек и тушите на слабом огне до испарения жидкости.Снять с огня, положить в начинку оставшуюся нарезанную петрушку и базилик. Перемешать.
Третья начинка готовиться быстро. Приготовьте помидоры чери. Мацареллу нарежьте маленькими кубиками. На рис положите сыр мацареллу, придавите и положите на него помидорчик и сверните в шарик.
Начинаем готовить. Берём рис весом 40 г или столовую ложку с горкой. Руки смачиваем водой. Рис разровнять на ладони, положить чайную ложку начинки, сжать руку в кулак, скатать круглый шарик. Готовые шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки. Можно приготовить аранчини и в духовке. Для этого противень надо застелить пекарской бумагой и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
От себя добавлю, что я готовила по всем трём рецептам и жарила. Моя семья была в восторге. Мясная начинка мне напомнила болонский соус по вкусу.
Котлеты капустные.
Состав: молоко – 1 литр, капуста белокочанная молодая – 1 штука примерно 1 кг, яйца – 5 штук, манка – 2 стакана, соль, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Капусту желательно молодую мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем молоко, солим по вкусу, добавляем капусту столько, чтобы не видно было молока, т.е. немного больше, так как капуста осядет. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Затем насыпаем манку, непрерывно помешивая. И варим до загустения. Капустная масса должна быть очень густой. Снимаем с огня и в ещё горячую капусту добавляем яйца и размешиваем. Должна получиться густая масса, чтобы она легко держала форму котлет. Даём капустной массе остыть. Смачиваем руки водой, берём столовой ложкой капустную массу и формируем котлеты. Котлеты лучше делать небольшими. Обваливаем в сухарях (можно и в муке) и жарим на сковороде на сливочном масле. Подавать такие котлеты лучше со сметаной. Именно со сметаной они очень вкусные. Котлеты получаются мягкими, нежными, сочными, вкусными.
Морковные котлеты.
Состав: молоко – 1 литр, морковь – 2-3 моркови, соль, манка – 2 стакана, яйца – 5 штук, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке. А дальше всё готовить так же, как и капустные котлеты.
Котлеты рисовые.
Состав: рис – 2 стакана (славянский), картофель – 5 штук (средний), морковь большая – 1 штука, лук зелёный – 1 пучок, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 штуки, соль, масло сливочное и оастительное для жарки.
Способ приготовления.
Рис отварить, промыть. (Рис должен быть развалистым). Морковь натереть на крупной тёрке и пожарить на сливочном масле. Лук зелёный мелко порезать. Морковь, лук и сырое яйцо добавить в рис, перемешать.
Отварить одновременно картофель в подсолённой воде. Слить воду, добавить немного сливочного масла и потолочь. Порезать укроп. Добавить в картофель, перемешать. Добавить картофель в рис и перемешать. По необходимости подсолить. Добавить ещё 1 сырое яйцо и перемешать.
Смочить руки в воде. Столовой ложкой брать рисово-картофельную массу и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на сковороде на растительном масле.
От себя напишу, что котлеты готовила много раз, очень вкусные. Чтобы котлеты не были слишком маслеными, можете после жарки положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, картофель – 2-3 штуки, морковь – 1 штука, яйца – 2 штуки, манная крупа – 4-6 ст.л, пучок – зелёного лука, соль, растительное масло для жарки. Для соуса: сметана – 2 ст.л, майонез – 2 ст.л, 2 зубчика чеснока немного укропа.
Способ приготовления.
Кабачки лучше использовать молодые, тогда не надо обрезать корку. В зрелых кабачках корку лучше очисть и убрать сердцевину. Кабачков должно быть больше, чем картофеля. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить. Дать постоять минут 20-ть. Чтобы образовался сок. Жидкость хорошо отжать. Картофель натереть на средней тёрке. Жидкость сразу хорошо отжать. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи соединить и перемешать. Зелёный лук порезать, добавить к овощам. Яйца перемешать слегка и добавить к овощам, перемешать. Добавить манку, подсолить, перемешать и дать манке разбухнуть 15-20 минут.
Приготовить соус. Положить в блюдо по две ложки сметаны и майонеза. Через пресс выдавить 2 зубчика чеснока (кто не любит чеснок, то можно и не добавлять) и добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
Сформировать из массы котлеты овальной формы и обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле. Обваливать котлеты ни в сухарях, ни в муке не надо.
Яичные котлеты.
Состав: яиц – 6 штук (варёных), яиц (сырых) – 1-2 яйца, лук зелёный – 1 пучок, манная крупа – 0,5 стакана, 2-3 ст.л. сметаны, панировочные сухари, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Отварить 6 яиц, остудить, очистить. Порезать яйца, порезать зелёный лук, посолить по вкусу, перемешать. Манную крупу перемешать с яйцами и сметаной, подсолить по вкусу и дать настояться 20 минут. Перемешать манную массу с варёными яйцами. Сформировать овальные небольшие котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде на сливочном масле.
Котлеты получаются изумительно вкусные.
Гречаники.
Состав: гречки – 1 стакан, мяса – 500 г, лук – 3 штуки, 1 морковь, пучок петрушки, томатная паста – 3 ст.л, мука, пучок петрушки, растительное и сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Гречку промыть и отварить до готовности в 2,5 стаканах подсоленной воды. 2 средней луковицы порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо промыть и пропустить через мясорубку с жареным луком. Фарш подсолить, перемешать. Гречку остудить, соединить с фаршем, перемешать. Сформировать круглые приплюснутые котлеты. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
На другой сковороде обжарить порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь на растительном масле. Добавить томатную пасту, перемешать. Налить 1 1,5 стакана воды, посолить, перемешать и дать закипеть. Залить подливой котлеты. Посыпать порезанной петрушкой. Закрыть крышкой и поставить на плиту на слабый огонь и потушить 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Творожная запеканка.
Для приготовления сливочного соуса сыр натереть на мелкой тёрке. Муку прогреть на сковороде, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Влить молоко и готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Добавить 2/3 тёртого сыра, соль и перец, и продолжая помешивать, готовить 2-3 минуты.
Форму смазать маслом, дно присыпать сухарями. Выложить слои: половина вермишели – половина сливочного соуса – мясной соус – вторая половина вермишели – вторая половина сливочного соуса.
Запеканку сверху присыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.
Приятного аппетита!
Хочу предложить ещё одно, моё любимое, блюдо для любителей макарон. Соус приготовлен на основе соуса «Бешамель». Отмечу, что многим этот соус не нравится (и мне тоже), но хочу сразу предостеречь, что в правилах есть исключения. И этот соус изумительно вкусный, и макароны с ним имеют непревзойдённый вкус. Итак.
Макароны с «Грибным соусом».
Состав: для соуса: сливочное масло – 1ст.л., шампиньоны – 250г, бульон «ролтон» любой, но я предпочитаю грибной или приправа, соль, перец, сметана – 0, 5ст.л., лимонный сок – 0,5ст.л. (или кладёте по вкусу), мука – 4ст.л., петрушка – 2ст.л., вода – 1 стакан. Пачка макарон.
Способ приготовления.
Муку развести в небольшом количестве холодной воды. Грибы порезать и обжарить на сливочном масле. От себя отмечу, что грибы можно использовать любые. Стакан воды налить в кастрюльку и дать закипеть. Добавить грибы, сметану. От себя отмечу, что можно добавить и майонез или и то и другое, но я предпочитаю майонез. Мне кажется так вкуснее. Добавить приправу и муку, тщательно перемешать до загустения. Соус должен быть густым. Затем добавить лимонный сок, перец по вкусу, петрушку. При необходимости подсолить по вкусу.
От себя напишу, что я готовлю двойную, а то и тройную порцию.
Макароны отварить в подсолённой воде. Промыть в дуршлаге под горячей водой. Перемешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы макароны не слипались, а были рассыпчатыми.
Макароны, фаршированные с мясом.
Состав: пачка крупных макарон, 500г мяса, 2 луковицы, соль, сливочное масло – 100г.
Способ приготовления.
Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, посолить, перемешать. Макароны нафаршировать фаршем. Сложить в глубокий противень. Положить сливочное масло и налить немного воды, где-то четверть, так, чтобы макароны лежали на воде, но не закрывались. Закрыть фольгой. И поставить в духовку на 200 градусов. Через 20 минут достать и аккуратно перемешать. Снова закрыть фольгой и поставить в духовку. Довести до готовности.
Приятного аппетита!
6 СОУСОВ К МАКАРОНАМ.
Сырный соус.
Мука – 2ст.л. Молоко – 1стл. Растительное масло – 1ст.л. Сыр твёрдых сортов – 200г. сливочное масло – 50г. Специи, перец, соль.
Сметанный соус.
Сметана – 0, 5 стакана. Лимонный сок – 1ч.л. Соль – 0,5ч.л. Сахар – 0,5ч.л. Перец.
Соус с фаршем.
Помидоры в собственном соку – 1, 5кг. Мясной фарш – 0,5кг. Лук репчатый – 2шт. Болгарский перец – 2шт. Чеснок – 5 зубчиков. Сахар – 2ст.л. Базилик - 2ст.л. Специи, соль, перец.
Томатный соус.
Томатная паста – 2ст.л. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 3шт. Сливочное масло – 4ст.л. Сахар – щепотка. Специи, соль, перец.
Соус с грибами.
Грибы – 400г. Лук репчатый – 2шт. Базилик сушёный – 2ч.л. Соль – 1ч.л. Сливки средней жирности – 0,5 стакана. Перец.
Соус из сливок.
Жирные сливки – 1 стакан. Сливочное масло – 50г. Мука – 1ст.л. Чеснок – 1 зубчик. Петрушка. Специи, соль, перец.
Домашний майонез.
Состав: Масло растительное – 500г., рассол – 2ст.л. горчица – 2ч.л., соевый соус – 2,5ч.л., соль – 1,5ч.л., сахар – 1,5ч.л., сок лимона -2,5ч.л., яйца – 2 штуки.
Способ приготовления.
Все ингредиенты сложить в ёмкость и взбить блендером до загустения. От себя добавлю, что соевый соус солёный. Соль лучше регулировать на вкус. Я клала 0,5ч.л. Сок лимона тоже лучше наливать по вкусу. Я добавляла ещё 1ч.л. Сок лимона можно заменить лимонной кислотой, предварительно разбавленной водой.
Аранчани.
Состав: рис круглозёрный – 300 г, мясо любое (грудка куриная, говядина, свинина) – 100 г, горошек зелёный (замороженный) – 50 г, сельдерей черешковый – 1 стебель, петрушка – 1 пучок, базилик зелёный – 1 пучок, сыр твёрдый (пармезан) – 100 г, томатная паста – 2 ст.л, яйцо куриное – 2 штуки, масло сливочное – 2 ст.л, лук репчатый – 0,5 шт, сухари панировочные, мука, перец красный молотый на кончике ножа, шафран – щепотка или куркума, соль по вкусу.
Состав дан на три разные начинки, но количество рассчитаны на аранчини с какой-то одной начинкой. Поэтому, если решите приготовить сразу с тремя начинками, то увеличьте состав риса, сыра, соли, яиц, куркумы в три раза.
Способ приготовления.
Для аранчини подойдёт только круглозёрный рис. Он хорошо разваривается, а главное клейкий и потому шарики из него получатся идеально круглые. С этой задачей прекрасно справится круглозёрный рис «Кубань» от Мистраль. Рис надо хорошо промыть и отварить в подсолённой воде. После закипания добавить шафран или куркуму. Эта специя придаст красивый жёлтый цвет. Кроме того куркума является отличным природным антибиотиком.
Воды в рис много не добавляйте. Рис не должен быть разваристым. Лучше добавить потом ещё немного, если рис будет сыроват. К готовому рису добавить сливочное масло и тёртый пармезан, перемешать. Попробовать на соль. Рис должен нравиться вам по вкусу. Если надо – досолите.
Снять с плиты, немного остудить, влить одно яйцо и хорошо перемешать.
Приготовьте начинки. Начинка с грибами. Подойдут любые грибы. Можно взять шампиньоны. Чеснок и петрушку мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течении минуты. Добавить нарезанные пластинами грибы, посолить и продолжить жарить до готовности грибов – минут пять. Пармезан натереть на мелкой тёрке, смешать с грибами. Грибная начинка готова.
Вторая начинка из мяса с зелёным горошком. Нарезать лук и часть петрушки. Мясо и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить. Добавить сельдерей и петрушку, посолить, поперчить чёрным перцем и перцем чили. Добавить томатную пасту, если паста очень густая, то разбавьте бульоном или водой. Затем добавьте зелёный горошек и тушите на слабом огне до испарения жидкости.Снять с огня, положить в начинку оставшуюся нарезанную петрушку и базилик. Перемешать.
Третья начинка готовиться быстро. Приготовьте помидоры чери. Мацареллу нарежьте маленькими кубиками. На рис положите сыр мацареллу, придавите и положите на него помидорчик и сверните в шарик.
Начинаем готовить. Берём рис весом 40 г или столовую ложку с горкой. Руки смачиваем водой. Рис разровнять на ладони, положить чайную ложку начинки, сжать руку в кулак, скатать круглый шарик. Готовые шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки. Можно приготовить аранчини и в духовке. Для этого противень надо застелить пекарской бумагой и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
От себя добавлю, что я готовила по всем трём рецептам и жарила. Моя семья была в восторге. Мясная начинка мне напомнила болонский соус по вкусу.
Котлеты капустные.
Состав: молоко – 1 литр, капуста белокочанная молодая – 1 штука примерно 1 кг, яйца – 5 штук, манка – 2 стакана, соль, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Капусту желательно молодую мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем молоко, солим по вкусу, добавляем капусту столько, чтобы не видно было молока, т.е. немного больше, так как капуста осядет. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Затем насыпаем манку, непрерывно помешивая. И варим до загустения. Капустная масса должна быть очень густой. Снимаем с огня и в ещё горячую капусту добавляем яйца и размешиваем. Должна получиться густая масса, чтобы она легко держала форму котлет. Даём капустной массе остыть. Смачиваем руки водой, берём столовой ложкой капустную массу и формируем котлеты. Котлеты лучше делать небольшими. Обваливаем в сухарях (можно и в муке) и жарим на сковороде на сливочном масле. Подавать такие котлеты лучше со сметаной. Именно со сметаной они очень вкусные. Котлеты получаются мягкими, нежными, сочными, вкусными.
Морковные котлеты.
Состав: молоко – 1 литр, морковь – 2-3 моркови, соль, манка – 2 стакана, яйца – 5 штук, сливочное масло для жарки, панировочные сухари.
Способ приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке. А дальше всё готовить так же, как и капустные котлеты.
Котлеты рисовые.
Состав: рис – 2 стакана (славянский), картофель – 5 штук (средний), морковь большая – 1 штука, лук зелёный – 1 пучок, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 штуки, соль, масло сливочное и оастительное для жарки.
Способ приготовления.
Рис отварить, промыть. (Рис должен быть развалистым). Морковь натереть на крупной тёрке и пожарить на сливочном масле. Лук зелёный мелко порезать. Морковь, лук и сырое яйцо добавить в рис, перемешать.
Отварить одновременно картофель в подсолённой воде. Слить воду, добавить немного сливочного масла и потолочь. Порезать укроп. Добавить в картофель, перемешать. Добавить картофель в рис и перемешать. По необходимости подсолить. Добавить ещё 1 сырое яйцо и перемешать.
Смочить руки в воде. Столовой ложкой брать рисово-картофельную массу и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на сковороде на растительном масле.
От себя напишу, что котлеты готовила много раз, очень вкусные. Чтобы котлеты не были слишком маслеными, можете после жарки положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты.
Состав: кабачки – 2-3 штуки, картофель – 2-3 штуки, морковь – 1 штука, яйца – 2 штуки, манная крупа – 4-6 ст.л, пучок – зелёного лука, соль, растительное масло для жарки. Для соуса: сметана – 2 ст.л, майонез – 2 ст.л, 2 зубчика чеснока немного укропа.
Способ приготовления.
Кабачки лучше использовать молодые, тогда не надо обрезать корку. В зрелых кабачках корку лучше очисть и убрать сердцевину. Кабачков должно быть больше, чем картофеля. Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить. Дать постоять минут 20-ть. Чтобы образовался сок. Жидкость хорошо отжать. Картофель натереть на средней тёрке. Жидкость сразу хорошо отжать. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи соединить и перемешать. Зелёный лук порезать, добавить к овощам. Яйца перемешать слегка и добавить к овощам, перемешать. Добавить манку, подсолить, перемешать и дать манке разбухнуть 15-20 минут.
Приготовить соус. Положить в блюдо по две ложки сметаны и майонеза. Через пресс выдавить 2 зубчика чеснока (кто не любит чеснок, то можно и не добавлять) и добавить мелко нарезанный укроп, перемешать.
Сформировать из массы котлеты овальной формы и обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле. Обваливать котлеты ни в сухарях, ни в муке не надо.
Яичные котлеты.
Состав: яиц – 6 штук (варёных), яиц (сырых) – 1-2 яйца, лук зелёный – 1 пучок, манная крупа – 0,5 стакана, 2-3 ст.л. сметаны, панировочные сухари, сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Отварить 6 яиц, остудить, очистить. Порезать яйца, порезать зелёный лук, посолить по вкусу, перемешать. Манную крупу перемешать с яйцами и сметаной, подсолить по вкусу и дать настояться 20 минут. Перемешать манную массу с варёными яйцами. Сформировать овальные небольшие котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде на сливочном масле.
Котлеты получаются изумительно вкусные.
Гречаники.
Состав: гречки – 1 стакан, мяса – 500 г, лук – 3 штуки, 1 морковь, пучок петрушки, томатная паста – 3 ст.л, мука, пучок петрушки, растительное и сливочное масло для жарки.
Способ приготовления.
Гречку промыть и отварить до готовности в 2,5 стаканах подсоленной воды. 2 средней луковицы порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо промыть и пропустить через мясорубку с жареным луком. Фарш подсолить, перемешать. Гречку остудить, соединить с фаршем, перемешать. Сформировать круглые приплюснутые котлеты. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
На другой сковороде обжарить порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь на растительном масле. Добавить томатную пасту, перемешать. Налить 1 1,5 стакана воды, посолить, перемешать и дать закипеть. Залить подливой котлеты. Посыпать порезанной петрушкой. Закрыть крышкой и поставить на плиту на слабый огонь и потушить 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Творожная запеканка.
