Список полезных продуктов достаточно велик: в нём и рукола, заряжающая организм энергией, повышающая работоспособность и приводящая в порядок водно-солевой баланс. Папайя, в которой содержится много необходимой для детокса клетчатки, а также вещество папаин, фермент растительного происхождения, который своим составом напоминает желудочный сок. Попадая в организм, папаин активно расщепляет крахмалы, белки и жиры, способствуя похудению. Гранат, обладающий уникальными антиоксидантными свойствами. Фенхель, помогающий выводить из организма токсины и снимать воспаления. Водоросли, замедляющие процесс старения. Расщепляющие жиры и стимулирующие обмен веществ. Так что, хотите получить лёгкость организма — начинайте детокс-меню!
Тропический уникум — папайя.
Папайя или дынное дерево - древесное растение; вид рода Карика семейства Кариковые. Да, по форме и строению она похожа на хорошо знакомую нам небольшую дыню, но вкус и свойства у неё другие. Вкусовой диапазон папайи простирается шире, чем можно представить. Если фрукт вам однажды не приглянулся, стоит дать ему второй шанс — возможно, на этот раз фрукт покажется вам совершенно другим. Папайя может напоминать вам абрикосы и авокадо, тыкву и морковь, землянику и своего «близнеца» дыню. Фруктово-овощные оттенки переплетаются во вкусе любого сорта. Объединяет все сорта рыхлая, маслянистая текстура и деликатная сладость.
Папайя богата витаминами, каротинами, клетчаткой. Фермент папайи — расщепляющий белки, улучшающий пищеварение и способствующий хорошей работе кишечника.
Вкусовые качества разнообразны. Например в Южной Мексике, кусочками мякоти папайи заедают слишком острое блюдо. Гарниры и салаты с папайей прекрасно нейтрализуют жирность говядины и свинины. Недозрелую папайю используют в знаменитом тайском салате «сон там». Часто к рыбным блюдам подают яркую сальсу из папайи с кинзой, имбирём и перцем чили.
Чем ярче и однороднее цвет кожуры папайи, тем более спелый плод попался вам в руки. Чтобы убедиться в этом, достаточно просто надавить на фрукт рукой — она должна слегка поддаваться нажатию. Наслаждайтесь экзотикой. Приятно вам аппетита!
Фе — личи — та!
Личи — фрукт из экзотических стран. Его ещё называют «Китайская слива» или «драконий глаз». Такое название дали личи из-за географического происхождения и сходства с глазным яблоком. Плодовое дерево семейства Сапиндовых, известное также как «личи», «китайская слива». Это тропическое дерево, произрастающее в Корее, где выращивание зарегистрировано с XI века.
Плод растёт гроздью из нескольких штук на ветках вечно зелёных растений. Именно так личи и собирают, не разделяя, - это позволяет плодам дольше храниться и лучше переносить длительную транспортировку. Диковинный фрукт есть в продаже и в России.
Благодаря надёжной оболочке, личи очень долго сохраняет свою свежесть и свойства. В холодильнике он может храниться несколько недель. Мякоть напоминает очень сочный виноград, с лёгким землянично-винным привкусом. Внутри — большая косточка, которую при желании можно прорастить. Очищается шкурка очень легко — достаточно подцепить её ножом и потом легко снять руками.
Из личи готовят десерты, смузи, коктейли. Очищенные личи можно заморозить или законсервировать в сиропе. Свежие плоды личи хороши в зелёных и фруктовых салатах — нежный, освежающий вкус их мякоти делает блюда только ярче. Уместны личи в кисло-сладких горячих блюдах азиатской кухни. Их также фаршируют смесью из мягкого сыра и орехов. Наслаждайтесь экзотикой, приятного аппетита!
Что такое хумус?
Хумус — популярная на Ближнем Востоке закуска с нежной однородной консистенцией. Основой для него служит пюре из нута, к которому добавляют кунжутную пасту тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи. Получается одновременно питательная и не слишком калорийная смесь: в 100 г хумуса содержится всего 130-160 ккал. Зато в больших количествах: клетчатка, витамины, минералы, протеина и белка.
Многие врачи рекомендуют хумус как полноценную замену белкам животного происхождения. Это хорошо для вегетарианцев. В продаже можно увидеть разнообразие хумуса: Хумус, вяленые помидоры и прованские травы, Хумус с кедровыми орешками и т. д. Хумус — самодостаточное и очень сытное блюдо: в него можно макать хлеб и свежие овощи. Даже бутерброд, в этом случае, становится полезным перекусом! А если из цельнозернового хлеба, то ваш организм получает восемь незаменимых аминокислот.
Хумус можно добавлять в салаты в качестве соуса или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Кто хочет похудеть, есть отличный способ: всего ложка хумуса перед ужином — и вы стразу утолите чувство голода, а значит, после этого съедите гораздо меньше. Приятного аппетита!
Экзотические фрукты
Порадовать себя фруктами можно и зимой. Экзотические фрукты можно купить в любое время года. К таким фруктам относятся:
- манго, в котором содержится много витаминов и в нем есть элемент каротин, который замедляет старение, в мякоти манго — 12 аминокислот. Манго считается природным антидепрессантом, способствует снятию нервного напряжения, избавлению от стресса и просто улучшает настроение. Из него делают смузи, муссы, соки;
- маракуйя, в котором есть вещества, которые питают кожу и волосы, снижают уровень холестерина и способствуют усвоению белка. Маракуйя называют «плодом страсти». Так англичане перевели название плода. Этот плод обладает свойствами афродизиака и неповторимым вкусом, который любому вскружит голову. Добавляют маракуйя в мороженое, делают соки, смузи, кондитерские изделия, различные кремы;
- ананас хоть и считается травой, но всё равно мы относим его к фруктам, сочные ароматные ломтики обеспечивают организму кислородный обмен, улучшают пищеварение и заряжают энергией; ананасы фаршируют, делают соки, смузи, консервируют, добавляют в кондитерские изделия;
- кокос относится к орехам, но тоже балует нас круглый год, съедая этот орех, мы поставляем организму клетчатку и минералы, которые помогают организму усваивать витамины. Кокосовое молоко придаёт блюдам пикантность и нежный вкус, а мякоть кокоса превращает блюда в настоящие гастрономические шедевры. Хорошо кокосовая стружка сочетается с рисом, имбирём, перцем чили, курицей, помидорами, луком:
Приятного вам аппетита!
Треска
Треска — рыбка нежная, деликатесная, открывающая целый мир кулинарных возможностей. Но только в том случае если найти к треске правильный подход. «Трескучее» название эта белая рыба получила не случайно. «Треска — беломорская рыба. Названа потому, что при сушке щипится как дерево» - написано в словаре Даля. В русской ресторанной кухне 19 века свежая треска и блюда из неё часто назывались словом «лабардан». Подавали её в лучших домах по французскому рецепты с соусом «бёр-блан». Привозили треску с белого моря. Эпоха Советских столовых слегка подпортила гастрономическую репутацию трески, но современность снова заявила об этой рыбе как о продукте для гурманов.
Для трески подходят совершенно любые формы приготовления: жарка на сковороде и гриле, на пару, запекание, копчение. Из трески получаются чудесные супы и котлеты.
В филе трески содержится всего 78 ккал, что делает её идеальным диетическим продуктом. Показатель белка такой же, как и у говяжьих стейках. При этом белок здесь полноценный ( с полным набором аминокистот в легкоусвояемой форме). Поэтому треску рекомендуют детям, беременным женщинам, людям с проблемами печенью и пищеварением. В этой полезной рыбке присутствуют минералы, так необходимые организму человека, и витамины. Особенно богата треска витамином В6 и В12, которые отвечают за нервные окончания и кроветворение. И самое интересное, что при термической обработке все полезные минералы и витамины сохраняются.
В мировой истории треска является символом: в Дании — главная рыба рождественского стола; во Франции — рыба для гурманов, числится в меню самых дорогих ресторанов; в Исландии и Норвегии треску часто сочетают с лососем; а в Португалии и Испании — засоленная и засушенная треска — вообще гастрофетиш. Кушайте на здоровье!
Куриный бульон
Правильный куриный бульон восстанавливает силы и поднимает настроение, впечатляет сам по себе отлично «дружит» с другими продуктами. Чтобы оценить все его преимущества важно лишь помнить — бульон не так прост, как кажется. Для диетического питания для бульона выбирайте индейку вместо курицы. Наименее жирный получится из филе.
Варить куриный бульон надо правильно. Если хотите получить прозрачный бульон, то не надо при варке закрывать кастрюлю крышкой, даже частично — бульон даже на медленном огне получится мутным. Для куриного бульона нужно брать куриные «суповые наборы»: крылья, спинку, ножки. Тогда бульон получится насыщенны. Бульон, сваренный только из куриной мякоти, особенно из нежирной грудки, никогда не будет вкусным. «Навар» и вкус бульону придают кости, кожа и жир. Самый верный способ испортить куриный бульон ( да и любой другой) — положить в него побольше лаврового листа или подольше его не вынимать. Лавровый лист с его камфарной составляющей легко перебьёт вкус и аромат курицы. Опускать лавровый лист нужно в конце варки и то на 1-2 минуты и сразу же его вынимать. Куриный бульон без специй полезен выздоравливающим, которых нужно «поднять на ноги».
Чтобы бульон получился ароматным и золотистым, в него кладут лук и нарезанную морковь. Количество пряных ингредиентов: сельдерея, чеснока, имбиря и зелени — можно существенно увеличить, если вам нравится. А вот больше лука и моркови класть не стоит: от лука бульон становится «луковым», а от моркови — слишком сладким. Чтобы бульон был прозрачным — не давайте ему явно бурлить. Кипеть бульон должен медленно, без пузырьков. Куриный бульон — основа всех диетических супов. Приятного аппетита!
Перловка — жемчужная крупа
Вы не любите перловку? Вы просто не умеете её правильно готовить! Только от кулинарных навыков зависит, что вы получите на выходе: армейскую кашу или модное блюдо в ароматными нотками. Перловка — самая распространённая крупа из ячменя!
Перловая крупа — это очищенное от верхней оболочки и отшлифованное зерно ячменя. Само название крупы произошло от слова «перл» - жемчужина. И не только из-за внешнего сходства крупных беловатых крупинок с речным жемчугом, но и потому, что по своему составу перловка — настоящая драгоценность. Мощнейший антиоксидант, она содержит в 3 раза больше селена (фермента, замедляющего процесс старения и износа тканей) чем рис. Фосфора (фермента, способствующего нормализации мозгового кровообращения) в ней в 2 раза больше, чем в рыбе. Плюс — аминокислоты, кальций, йод и целый комплект витаминов группы В и D, то есть те, в которых нуждаются жители северных стран.
Отвар из перловки обладает смягчающим противовоспалительными свойствами. Аминокислота лизин в перловке способствует выработке коллагена и поддерживает кожу молодой и упругой. Вода, в которой замачивали перловку, обладает способностью заживления мелких порезов и ранок. Косметологи тоже взяли на вооружение эту крупу и уже выпускают лосьоны тоники для лица. Вот такая полезная крупа!
Перловкой может быть не только каша. Упругие «жемчужинки» отлично смотрятся в салатах. Особенно в рыбных и мясных, прекрасно сочетается со свеклой, фенхелем, свежими и солёными огурцами, грибами, всевозможными потрохами и сыром. В магазинах можно купить перловку хорошего качества. На всякий случай при покупке крупы — встряхивайте пакет и проверяйте, чтобы крупа была одного цвета и сухой.
Картофель — король овощей
Представить русскую и просто домашнюю кухню без картофеля невозможно. И хотя диетологи часто предъявляют претензии самому популярному корнеплоду, ни в коем случае не вычёркивайте его из своего меню: вы многое потеряете!
История о том, как картофель появился в России, широко известна. Н первыми культивировать его начали инки на территории современных Боливии и Перу.
Благодаря своей неприхотливости, высоким питательным свойствам и кулинарной востребованности, картофель сегодня выращивают по всему земному шару. Это четвёртая по объёму пищевая культура в мире, а количество сортов достигает двух тысяч. Интересно, что от цвета шкурки и размера плодов иногда зависит количество питательных веществ. Например, в красных клубнях меньше калорий и больше витамина К. В картофеле содержится много минералов, витаминов: С и группы В. Больше всего ценных веществ в картофеле содержится в его оболочке, его калорийность преувеличена. Всё зависит от того, как вы его готовите: у жареной картошки и отварной этот показатель сильно отличается — около 190 ккал и 80 ккал.
Любой диетолог вам подтвердит, что самое вредное в блюдах из картофеля — большое количество масла, на котором его жарят. Тем, кто следит за своей фигурой стоит помнить , что в картофеле высокое содержание крахмала. Картофель максимально сохраняет свои свойства, когда его варят в мундире или запекают в духовке с небольшим количеством масла. Так что, «картошка в мундире» не выходит из моды. Хороша такая картошка для приготовления салатов, винегретов или просто как гарнир к мясу или рыбе.
Сладкий знатный перец
У нас сладкий перец называют болгарским, любят за сладкую и сочную мякоть с особым вкусом и пряным ароматом, ценят за уникальное сочетание полезных веществ и витаминов.
Сладкий перец — младший брат дерзкого чили. Просто он приобрёл в процессе эволюции ген, нейтрализующий касаицин, отвечающий за остроту. Родина его — Южная Америка и приехал в Европу перец с Христофором Колумбом. Второй родиной сладкого перца стала Болгария, где были выведены крупноплодные сорта с толстыми стенками и насыщенной сладостью. Эта страна стала главным поставщиком этого овоща в Советский Союз, вот почему к этому овощу приклеилось название болгарский. Применяют перец в супах, салатах, рагу, сытных пиццах. В Венгрии перец занимает главное место в приготовлениях знаменитого паприкаша. Фаршируют овощ разнообразными начинками: от творога до мяса.
Цвет для перца имеет значение. Среди овоще у перца самый высокий уровень содержания витамина С — мощного антиоксиданта, о свойствах которого уже можно не распространяться, что этот витамин считают главным врагом рака. В любом сладком перце немало клетчатки, витамина В6 и фолевой кислоты, а вот всё остальное зависит от цвета.
Жёлтый: особенно богат каротиноидами, которые называют «витаминами долголетия». Они придают плодам «солнечный оттенок». Кроме того, жёлтые сорта сладкого перца — чемпионы по содержанию фосфора.
Красный: содержит антиоксидант ликопин и самое большое количество сакаров при калорийности всего 27 ккал. Кроме того, именно в красном сладком перце больше всего витамина С.
Зелёный: может похвастаться высоким уровнем витамина К, а также фитостеринов. Эти соединения снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
Дерзкий чили
Зимой особенно хочется острых и пряных блюд, разгоняющих кровь и поднимающих тонус. И перцу в этом деле равных нет. Добавьте его в привычные блюда — и вы удивитесь их новому звучанию!
На самом деле острый красный перец, больше известный нам как перец чили, ничего общего с одноимённой страной не имеет — их названия просто созвучно.
Тропический уникум — папайя.
Папайя или дынное дерево - древесное растение; вид рода Карика семейства Кариковые. Да, по форме и строению она похожа на хорошо знакомую нам небольшую дыню, но вкус и свойства у неё другие. Вкусовой диапазон папайи простирается шире, чем можно представить. Если фрукт вам однажды не приглянулся, стоит дать ему второй шанс — возможно, на этот раз фрукт покажется вам совершенно другим. Папайя может напоминать вам абрикосы и авокадо, тыкву и морковь, землянику и своего «близнеца» дыню. Фруктово-овощные оттенки переплетаются во вкусе любого сорта. Объединяет все сорта рыхлая, маслянистая текстура и деликатная сладость.
Папайя богата витаминами, каротинами, клетчаткой. Фермент папайи — расщепляющий белки, улучшающий пищеварение и способствующий хорошей работе кишечника.
Вкусовые качества разнообразны. Например в Южной Мексике, кусочками мякоти папайи заедают слишком острое блюдо. Гарниры и салаты с папайей прекрасно нейтрализуют жирность говядины и свинины. Недозрелую папайю используют в знаменитом тайском салате «сон там». Часто к рыбным блюдам подают яркую сальсу из папайи с кинзой, имбирём и перцем чили.
Чем ярче и однороднее цвет кожуры папайи, тем более спелый плод попался вам в руки. Чтобы убедиться в этом, достаточно просто надавить на фрукт рукой — она должна слегка поддаваться нажатию. Наслаждайтесь экзотикой. Приятно вам аппетита!
Фе — личи — та!
Личи — фрукт из экзотических стран. Его ещё называют «Китайская слива» или «драконий глаз». Такое название дали личи из-за географического происхождения и сходства с глазным яблоком. Плодовое дерево семейства Сапиндовых, известное также как «личи», «китайская слива». Это тропическое дерево, произрастающее в Корее, где выращивание зарегистрировано с XI века.
Плод растёт гроздью из нескольких штук на ветках вечно зелёных растений. Именно так личи и собирают, не разделяя, - это позволяет плодам дольше храниться и лучше переносить длительную транспортировку. Диковинный фрукт есть в продаже и в России.
Благодаря надёжной оболочке, личи очень долго сохраняет свою свежесть и свойства. В холодильнике он может храниться несколько недель. Мякоть напоминает очень сочный виноград, с лёгким землянично-винным привкусом. Внутри — большая косточка, которую при желании можно прорастить. Очищается шкурка очень легко — достаточно подцепить её ножом и потом легко снять руками.
Из личи готовят десерты, смузи, коктейли. Очищенные личи можно заморозить или законсервировать в сиропе. Свежие плоды личи хороши в зелёных и фруктовых салатах — нежный, освежающий вкус их мякоти делает блюда только ярче. Уместны личи в кисло-сладких горячих блюдах азиатской кухни. Их также фаршируют смесью из мягкого сыра и орехов. Наслаждайтесь экзотикой, приятного аппетита!
Что такое хумус?
Хумус — популярная на Ближнем Востоке закуска с нежной однородной консистенцией. Основой для него служит пюре из нута, к которому добавляют кунжутную пасту тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи. Получается одновременно питательная и не слишком калорийная смесь: в 100 г хумуса содержится всего 130-160 ккал. Зато в больших количествах: клетчатка, витамины, минералы, протеина и белка.
Многие врачи рекомендуют хумус как полноценную замену белкам животного происхождения. Это хорошо для вегетарианцев. В продаже можно увидеть разнообразие хумуса: Хумус, вяленые помидоры и прованские травы, Хумус с кедровыми орешками и т. д. Хумус — самодостаточное и очень сытное блюдо: в него можно макать хлеб и свежие овощи. Даже бутерброд, в этом случае, становится полезным перекусом! А если из цельнозернового хлеба, то ваш организм получает восемь незаменимых аминокислот.
Хумус можно добавлять в салаты в качестве соуса или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Кто хочет похудеть, есть отличный способ: всего ложка хумуса перед ужином — и вы стразу утолите чувство голода, а значит, после этого съедите гораздо меньше. Приятного аппетита!
Экзотические фрукты
Порадовать себя фруктами можно и зимой. Экзотические фрукты можно купить в любое время года. К таким фруктам относятся:
- манго, в котором содержится много витаминов и в нем есть элемент каротин, который замедляет старение, в мякоти манго — 12 аминокислот. Манго считается природным антидепрессантом, способствует снятию нервного напряжения, избавлению от стресса и просто улучшает настроение. Из него делают смузи, муссы, соки;
- маракуйя, в котором есть вещества, которые питают кожу и волосы, снижают уровень холестерина и способствуют усвоению белка. Маракуйя называют «плодом страсти». Так англичане перевели название плода. Этот плод обладает свойствами афродизиака и неповторимым вкусом, который любому вскружит голову. Добавляют маракуйя в мороженое, делают соки, смузи, кондитерские изделия, различные кремы;
- ананас хоть и считается травой, но всё равно мы относим его к фруктам, сочные ароматные ломтики обеспечивают организму кислородный обмен, улучшают пищеварение и заряжают энергией; ананасы фаршируют, делают соки, смузи, консервируют, добавляют в кондитерские изделия;
- кокос относится к орехам, но тоже балует нас круглый год, съедая этот орех, мы поставляем организму клетчатку и минералы, которые помогают организму усваивать витамины. Кокосовое молоко придаёт блюдам пикантность и нежный вкус, а мякоть кокоса превращает блюда в настоящие гастрономические шедевры. Хорошо кокосовая стружка сочетается с рисом, имбирём, перцем чили, курицей, помидорами, луком:
Приятного вам аппетита!
Треска
Треска — рыбка нежная, деликатесная, открывающая целый мир кулинарных возможностей. Но только в том случае если найти к треске правильный подход. «Трескучее» название эта белая рыба получила не случайно. «Треска — беломорская рыба. Названа потому, что при сушке щипится как дерево» - написано в словаре Даля. В русской ресторанной кухне 19 века свежая треска и блюда из неё часто назывались словом «лабардан». Подавали её в лучших домах по французскому рецепты с соусом «бёр-блан». Привозили треску с белого моря. Эпоха Советских столовых слегка подпортила гастрономическую репутацию трески, но современность снова заявила об этой рыбе как о продукте для гурманов.
Для трески подходят совершенно любые формы приготовления: жарка на сковороде и гриле, на пару, запекание, копчение. Из трески получаются чудесные супы и котлеты.
В филе трески содержится всего 78 ккал, что делает её идеальным диетическим продуктом. Показатель белка такой же, как и у говяжьих стейках. При этом белок здесь полноценный ( с полным набором аминокистот в легкоусвояемой форме). Поэтому треску рекомендуют детям, беременным женщинам, людям с проблемами печенью и пищеварением. В этой полезной рыбке присутствуют минералы, так необходимые организму человека, и витамины. Особенно богата треска витамином В6 и В12, которые отвечают за нервные окончания и кроветворение. И самое интересное, что при термической обработке все полезные минералы и витамины сохраняются.
В мировой истории треска является символом: в Дании — главная рыба рождественского стола; во Франции — рыба для гурманов, числится в меню самых дорогих ресторанов; в Исландии и Норвегии треску часто сочетают с лососем; а в Португалии и Испании — засоленная и засушенная треска — вообще гастрофетиш. Кушайте на здоровье!
Куриный бульон
Правильный куриный бульон восстанавливает силы и поднимает настроение, впечатляет сам по себе отлично «дружит» с другими продуктами. Чтобы оценить все его преимущества важно лишь помнить — бульон не так прост, как кажется. Для диетического питания для бульона выбирайте индейку вместо курицы. Наименее жирный получится из филе.
Варить куриный бульон надо правильно. Если хотите получить прозрачный бульон, то не надо при варке закрывать кастрюлю крышкой, даже частично — бульон даже на медленном огне получится мутным. Для куриного бульона нужно брать куриные «суповые наборы»: крылья, спинку, ножки. Тогда бульон получится насыщенны. Бульон, сваренный только из куриной мякоти, особенно из нежирной грудки, никогда не будет вкусным. «Навар» и вкус бульону придают кости, кожа и жир. Самый верный способ испортить куриный бульон ( да и любой другой) — положить в него побольше лаврового листа или подольше его не вынимать. Лавровый лист с его камфарной составляющей легко перебьёт вкус и аромат курицы. Опускать лавровый лист нужно в конце варки и то на 1-2 минуты и сразу же его вынимать. Куриный бульон без специй полезен выздоравливающим, которых нужно «поднять на ноги».
Чтобы бульон получился ароматным и золотистым, в него кладут лук и нарезанную морковь. Количество пряных ингредиентов: сельдерея, чеснока, имбиря и зелени — можно существенно увеличить, если вам нравится. А вот больше лука и моркови класть не стоит: от лука бульон становится «луковым», а от моркови — слишком сладким. Чтобы бульон был прозрачным — не давайте ему явно бурлить. Кипеть бульон должен медленно, без пузырьков. Куриный бульон — основа всех диетических супов. Приятного аппетита!
Перловка — жемчужная крупа
Вы не любите перловку? Вы просто не умеете её правильно готовить! Только от кулинарных навыков зависит, что вы получите на выходе: армейскую кашу или модное блюдо в ароматными нотками. Перловка — самая распространённая крупа из ячменя!
Перловая крупа — это очищенное от верхней оболочки и отшлифованное зерно ячменя. Само название крупы произошло от слова «перл» - жемчужина. И не только из-за внешнего сходства крупных беловатых крупинок с речным жемчугом, но и потому, что по своему составу перловка — настоящая драгоценность. Мощнейший антиоксидант, она содержит в 3 раза больше селена (фермента, замедляющего процесс старения и износа тканей) чем рис. Фосфора (фермента, способствующего нормализации мозгового кровообращения) в ней в 2 раза больше, чем в рыбе. Плюс — аминокислоты, кальций, йод и целый комплект витаминов группы В и D, то есть те, в которых нуждаются жители северных стран.
Отвар из перловки обладает смягчающим противовоспалительными свойствами. Аминокислота лизин в перловке способствует выработке коллагена и поддерживает кожу молодой и упругой. Вода, в которой замачивали перловку, обладает способностью заживления мелких порезов и ранок. Косметологи тоже взяли на вооружение эту крупу и уже выпускают лосьоны тоники для лица. Вот такая полезная крупа!
Перловкой может быть не только каша. Упругие «жемчужинки» отлично смотрятся в салатах. Особенно в рыбных и мясных, прекрасно сочетается со свеклой, фенхелем, свежими и солёными огурцами, грибами, всевозможными потрохами и сыром. В магазинах можно купить перловку хорошего качества. На всякий случай при покупке крупы — встряхивайте пакет и проверяйте, чтобы крупа была одного цвета и сухой.
Картофель — король овощей
Представить русскую и просто домашнюю кухню без картофеля невозможно. И хотя диетологи часто предъявляют претензии самому популярному корнеплоду, ни в коем случае не вычёркивайте его из своего меню: вы многое потеряете!
История о том, как картофель появился в России, широко известна. Н первыми культивировать его начали инки на территории современных Боливии и Перу.
Благодаря своей неприхотливости, высоким питательным свойствам и кулинарной востребованности, картофель сегодня выращивают по всему земному шару. Это четвёртая по объёму пищевая культура в мире, а количество сортов достигает двух тысяч. Интересно, что от цвета шкурки и размера плодов иногда зависит количество питательных веществ. Например, в красных клубнях меньше калорий и больше витамина К. В картофеле содержится много минералов, витаминов: С и группы В. Больше всего ценных веществ в картофеле содержится в его оболочке, его калорийность преувеличена. Всё зависит от того, как вы его готовите: у жареной картошки и отварной этот показатель сильно отличается — около 190 ккал и 80 ккал.
Любой диетолог вам подтвердит, что самое вредное в блюдах из картофеля — большое количество масла, на котором его жарят. Тем, кто следит за своей фигурой стоит помнить , что в картофеле высокое содержание крахмала. Картофель максимально сохраняет свои свойства, когда его варят в мундире или запекают в духовке с небольшим количеством масла. Так что, «картошка в мундире» не выходит из моды. Хороша такая картошка для приготовления салатов, винегретов или просто как гарнир к мясу или рыбе.
Сладкий знатный перец
У нас сладкий перец называют болгарским, любят за сладкую и сочную мякоть с особым вкусом и пряным ароматом, ценят за уникальное сочетание полезных веществ и витаминов.
Сладкий перец — младший брат дерзкого чили. Просто он приобрёл в процессе эволюции ген, нейтрализующий касаицин, отвечающий за остроту. Родина его — Южная Америка и приехал в Европу перец с Христофором Колумбом. Второй родиной сладкого перца стала Болгария, где были выведены крупноплодные сорта с толстыми стенками и насыщенной сладостью. Эта страна стала главным поставщиком этого овоща в Советский Союз, вот почему к этому овощу приклеилось название болгарский. Применяют перец в супах, салатах, рагу, сытных пиццах. В Венгрии перец занимает главное место в приготовлениях знаменитого паприкаша. Фаршируют овощ разнообразными начинками: от творога до мяса.
Цвет для перца имеет значение. Среди овоще у перца самый высокий уровень содержания витамина С — мощного антиоксиданта, о свойствах которого уже можно не распространяться, что этот витамин считают главным врагом рака. В любом сладком перце немало клетчатки, витамина В6 и фолевой кислоты, а вот всё остальное зависит от цвета.
Жёлтый: особенно богат каротиноидами, которые называют «витаминами долголетия». Они придают плодам «солнечный оттенок». Кроме того, жёлтые сорта сладкого перца — чемпионы по содержанию фосфора.
Красный: содержит антиоксидант ликопин и самое большое количество сакаров при калорийности всего 27 ккал. Кроме того, именно в красном сладком перце больше всего витамина С.
Зелёный: может похвастаться высоким уровнем витамина К, а также фитостеринов. Эти соединения снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
Дерзкий чили
Зимой особенно хочется острых и пряных блюд, разгоняющих кровь и поднимающих тонус. И перцу в этом деле равных нет. Добавьте его в привычные блюда — и вы удивитесь их новому звучанию!
На самом деле острый красный перец, больше известный нам как перец чили, ничего общего с одноимённой страной не имеет — их названия просто созвучно.
