Для тех, кто ослаблен после болезней или операций орехи показаны как восстановительная пища. А для тех, кто хочет сбросить вес, увлекаться ими не стоит.
Спаржа
Если 10 – 15 лет назад спаржа для российского человека была безусловной экзотикой, то сегодня она вполне доступна. И это замечательно, потому что сама по себе спаржа не только аристократический овощ, но и растение с выдающимися питательными качествами.
Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также других необходимых минералов. При этом в спарже содержится совсем немного калорий. Этот овощ – один из самых малокалорийных, он насыщает не калориями, а минеральными веществами и витаминами. Кроме того, во многих культурах спаржа считается целебным растением. Вещества, содержащиеся в спарже, очищают кровь, благотворно воздействуют на печень и выводят воду (то есть спаржа является прекрасным мочегонным средством). Кстати, и в наши дни спаржа считается прекрасным афродизиаком.
В кулинарии используются верхние части ростков спаржи (около 20 см). Купленную или собранную спаржу лучше употреблять в пищу сразу же, так как хранение ухудшает пищевые качества овоща. Настоящие гурманы поглощают ее исключительно свежей и неразделанной. Из спаржи чего только не готовят: супы, гарниры, даже десерты.
Спаржа бывает белая и зелёная. Сезон у белой спаржи апрель-май, зеленую можно купить круглый год, она должна быть не очень крупная, хрустящая при разломе. Перед приготовлением спаржу нужно почистить, обрезать место среза, примерно пол сантиметра, почистить пленку (она горчит!) и сблашировать. Лучше всего спаржа сочетается с рыбой, мясом, можно сделать суп, пасту, ризотто, салаты со спаржей. Спаржу можно запечь, отварить, пожарить - она остается вкусной в любом виде.
Приятного аппетита!
Лесные ягоды.
Черника, брусника и клюква являются главным богатством лесов. Лесные ягоды приятно не только собирать, но и кушать! И желательно свежими! Но и различные варенья — зимнее лакомство и вкусное лекарство! И никакие лекарственные препараты не заменят целебной ценности природных лесных ягод.
В составе лесных ягод большое количество витамина А, все витамины группы В, витамин С и витамин Р. Кроме уникального состава органических кислот лесные ягоды содержат в себе не менее полезные и нужные для организма минеральные вещества.
Согласно последним научным исследованиям, постоянное употребление лесных ягод превосходно сказывается не только на физическом состоянии человека, но и на умственном развитии, состав лесных ягод положительно действует на работу головного мозга, снимает напряжение, придает ясность мыслям, тем самым повышая умственные способности.
Не менее ценны и листья черники, брусники и клюквы. И люди, зная об этом, пьют чай, в основном, только из отвара черничных, брусничных и клюквенных листьев, поскольку углубленные научные эксперименты показали, что подобное чаепитие активно препятствует старению и отмиранию клеток организма.
И если есть такая возможность, не обходите вниманием чернику, бруснику и клюкву, употребляйте свежими и запасайте на зиму и ягоды, и листья, которые, благодаря своим бактерицидным свойствам, избавят вас от многих нежелательных проблем со здоровьем.
Будьте здоровы!
Чайный гриб
В советское время чайный гриб был практически на каждой кухне – жил себе на подоконнике в стеклянной банке, да горя не знал. Но потом на смену чайному грибу пришли колы, фанты и прочие блага цивилизации. Постепенно всеми любимый напиток из чайного гриба стал забываться. Но в последнее время интерес к чайному снова возвращается. Что, впрочем, и не удивительно, ведь чайный гриб обладает целым рядом очень полезных свойств и, в конце концов, просто приятным вкусом.
Но вот незадача – раньше, когда чайный гриб был очень популярен, ничего не стоило его найти. А сегодня – это достаточно непростая задача. Ничего сложного в выращивании чайного гриба нет. Все, что вам понадобится для этого, есть практически на каждой кухне. Правильный уход – это все, что нужно, чтобы у вас все получилось. Ну и, конечно, определенные знания, которые вы сможете получить в интернете.
Чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.
Самое важное – это правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет. Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Как ухаживать за чайным грибом тоже можно найти в интернете.
Польза чайного гриба огромна! В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ. Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить работу кишечника и спасёт вас от диареи. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу. Так что не забывайте о таком полезном чайном грибе!
Молодой картофель
Среди всего огромного многообразия свежих летних овощей особой любовью и популярностью пользуется молодой картофель. Сочные, нежные, покрытые тонкой кожицей ранние клубни картошки одинаково вкусны и в горячих, и в холодных блюдах. Именно благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и легкости приготовления уже в середине лета молодой картофель становится настоящим королем нашего меню.
Однако легкость приготовления блюд из раннего картофеля нередко оказывается обманчивой. В не слишком умелых руках начинающего кулинара нежный овощ может вдруг стать чрезвычайно капризным, и несложное на первый взгляд блюдо окажется испорченным.
Как и большинство ранних овощей, молодой картофель чрезвычайно богат антиоксидантами – биофлавоноидами. А это значит, что блюда молодого картофеля укрепляют сосуды и защищают стенки клеток нашего организма, но и продлевают нашу молодость, помогая сохранить здоровье и красоту. И это лишь вершина целого айсберга ценных питательных свойств молодого картофеля!
Ранний картофель чрезвычайно богат витаминами С, В2, В6, РР и калием, что способствует нормализации процесса обмена веществ в организме и выведению излишков воды. Богат молодой картофель и ценными органическими кислотами, и полноценным белком, и клетчаткой, зато практически не содержит жиров и простых сахаров, что делает молодую картошку совершенно незаменимым летним продуктом для тех, кто заботится о своей фигуре. Но настоящую народную любовь и признание молодой картофель завоевал благодаря своему нежному вкусу и яркому, узнаваемому, неизменно аппетитному аромату.
Каких только блюд не готовят из молодой картошечки! Её отваривают и запекают, готовят с нею салаты и закуски, добавляют в супы и окрошки. Даже самая простая отварная картошка, политая растопленным сливочным маслом да присыпанная рубленым укропчиком, будоражит наши чувства и заставляет немедленно усесться за обеденный стол. Что же тогда говорить о молодом картофеле, запеченном со свежими лесными грибами или замысловатыми пряными травами, тушеном с ранними овощами или фаршированном нежным деревенским сыром?
Добавьте сюда и тот важный факт, что молодой картофель как нельзя лучше сочетается и с нежными соусами на основе йогуртов или сметаны, и с пряными восточными чатни, и с острыми средиземноморскими соусами. Приложите к этому немного собственного кулинарного опыта и фантазии, и вы легко заметите, насколько велико разнообразие блюд, которые можно приготовить из молодой картошки.
Пасха
Пасха, о значимости этого блюда говорит хотя бы о том, что его название совпадает с названием самого Светлого воскресенья. В принципе, в каждой семье делают пасху по-своему. Это не диетическое блюдо, но готовят его только раз в году. Поэтому использовать для пасхи нужно только самый свежий и самый жирный творог. В пасху добавляют сливочное масло не ниже 82%, сметану жирностью не ниже 25% и сливки жирностью не меньше 30%. именно такие продукты придают пасхе необходимый роскошный сливочный вкус и правильную текстуру.
Ароматизировать пасху можно ванилью, цедрой цитрусовых, ароматным алкоголем и тростниковым сахаром, который придаёт не только сладость, но и дополнительный приятный вкус. Украшать пасху можно засахаренными фруктами, орехами, кондитерской посыпкой, шоколадными фигурками — ведь это главное праздничное блюдо!
Для пасхи используются специальные пирамидальные формы, чтобы пасха получилась более высокой и выделялась на праздничном столе.
Нельзя класть в пасху слишком много добавок, они не должны перебивать основной вкус блюда — творожной. Пасхе нужно обязательно выстояться, минимум 12 часов в холодильнике, чтобы вкусы и ароматы перемешались, а сама масса хорошо застыла. Чтобы пасха была пышной и нежной. Готовую массу (без добавок) нужно хорошо взбить миксером — не меньше 10 минут!
Приятного аппетита!
Гречка
Гречка — национальная русская каша. Кто из нас не любит её томлёной в горшочке. С жареным луком и грибами? Или густую, нежную молочную гречневую кашу? Может быть, из-за особого привкуса жареных орехов, присущего этой крупе, гречку уважают даже те, кто не любит кашу в принципе.
Аппетитный ореховый дух можно усилить, прокалив крупу перед варкой 2-3 минуты на сухой сковородке. Вдобавок так мы избавим гречку от лишней влаги, от чего каша будет рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку, или, как говорили в старину «пуховой».
Гречневая каша — еда на все времена. Её едят богатые и бедные. Она отлично сочетается с дичью, мясом, копчёностями. В современных ресторанах сочетают гречневую кашу с фуа-гра, и вполне успешно! Но даже с простым постным маслом и сахаром эта гречка чудо как хороша.
Хотя ценят её не только за вкус, но и за вклад в наше здоровье. Богатую железом гречку прописывают как лекарство при анемии, в ней высокое содержание витаминов группы В и рутина — вещества, которое усиливает действие других витаминов.
Гречка — ещё и самая экологичная из привычных нам круп: её выращивают без синтетических удобрений, так как в этом нет необходимости, гречиха сама забивает сорные растения. Интересно, что хотя мы привыкли считать гречку исключительно российским продуктом, на самом деле семена гречихи едят во многих уголках земли, только не в виде цельных зёрнышек. А в виде муки: во Франции с ней пекут печенья и галеты, в Японии замешивают в собу, гречишную лапшу, в Норвегии с гречневой мукой и травами придумали делать шоколад с «нордическим» вкусом.
Манная крупа
Манка — ещё одна крупа с непростой судьбой. Тем, кто познакомился с манкой в детском саду в обличье размазни с комочками, исправить первое впечатление сложно. Но всё-таки модно. Попробуйте сварить манку, используя вместо воды фруктовый сок или миндальное молоко, украсить ягодами, мюсли, фруктовым соусом или джемом, или вареньем.
Из манки получаются замечательные оладьи, она добавляет текстуру пудингам и запеканкам. Чтобы не замыкаться в детской неприязни, достаточно внести в рецепт традиционной манной каши пару новых штрихов.
Знаменитая Гурьевская каша — самая известная литературная каша, которая была придумана графом Дмитрием Гурьевым, министром финансов Российской Империи. Самое интересное, что Гурьевская каша была самым любимым блюдом императора Александра Третьего, и ел император это блюдо только на десерт.
В русской национальной кухне гурьевская каша – особенная. Это блюдо со старинной историей можно назвать скорее необычным десертом. Знаменитая Гурьевская каша варится на топлёном молоке и сливках. А ее основной ингредиент – манка. Исключительным десертом кашу делают орехи, мед, варенье, сухофрукты, пряности и цукаты.
Так что кушайте на здоровье манную кашу!.
Говяжий язык
Если наскучило обычное мясо или просто хочется разнообразить свой рацион, то говяжий язык послужит отличной альтернативой. Из этого субпродукта легко скомбинировать десятки интересных блюд, например, можно его добавлять в супы, жарить или запекать, а также мариновать, коптить и засаливать. В любом виде этот вкуснейший и полезный продукт будет обладать приличной дозой питательных веществ, необходимых нашему организму.
Хоть язык и является рядовым субпродуктом, во многих кухнях, включая русскую, он одновременно считается деликатесом. Поэтому на праздничном столе ему самое место! Холодный отварной язык — отличная праздничная закуска, особенно — поданная со сливочным хреном. Можно сервировать его кусочками фруктов или с соусом винегрет. Заливное из языка — коронное блюдо русского застолья на все виды праздников. Отдельной рекомендации заслуживают блинчики, фаршированные отварным языком с жареным луком и зеленью. Многие скажут, что это наилучший вариант блинов с мясом из всех возможных. А самая не хлопотная и желанная подача отварного языка на праздничном столе — простая «мясная» тарелка, украшенная пикантными корнишонами. Блюда из этого деликатеса получаются нежные, вкусные и довольно сытные за счёт высокой калорийности.
Говяжий язык легко переваривается и усваивается организмом. Важная особенность говяжьего языка — благоприятное влияние на больных диабетом. Говяжий язык богат микроэлементами, которые помогают вырабатывать организму естественную выработку инсулина, помогают организму усваивать глюкозу, улучшают кровь. Хорош говяжий язык и для беременных, полезен детям и людям, выздоравливающим после операций и истощений. Богат говяжий язык витаминами группы В — важных элементов, способствующих обмену веществ и нормальной работе нервной системы.
Говяжий язык – ценный субпродукт, который можно готовить десятками способов. Его можно сочетать с различными продуктами для улучшения вкусовых качеств. Но главная ценность этого деликатеса заключается в том, что он рекомендован во время серьезных болезней, как кладезь здоровья и молодости. Говяжий язык – скоропортящийся продукт, поэтому, сразу после покупки его следует приготовить и съесть. Если же требуется хранить его немного дольше, то лучше всего положить язык в морозильную камеру, предварительно порезав на небольшие кусочки. Вареный язык необходимо завернуть в фольгу и оставить в холодильнике. Говяжий язык – аппетитное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Его нежный вкус и чрезвычайная польза принесут массу удовольствия.
Приятного аппетита!
Молочные продукты. Сметана.
Сметану с гордостью можно назвать нашим аутентичным продуктом, ведь в мировой кухне её полного аналога (с той же консистенцией и вкусом) до сих пор не существует. Английский sour gream не сквашивают, а загущают, а французские куда преснее. Нежной сливочной кислинке, которую сметана придаёт блюдам, найдётся применение во многих праздничных угощениях и не только праздничных.
Спаржа
Если 10 – 15 лет назад спаржа для российского человека была безусловной экзотикой, то сегодня она вполне доступна. И это замечательно, потому что сама по себе спаржа не только аристократический овощ, но и растение с выдающимися питательными качествами.
Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также других необходимых минералов. При этом в спарже содержится совсем немного калорий. Этот овощ – один из самых малокалорийных, он насыщает не калориями, а минеральными веществами и витаминами. Кроме того, во многих культурах спаржа считается целебным растением. Вещества, содержащиеся в спарже, очищают кровь, благотворно воздействуют на печень и выводят воду (то есть спаржа является прекрасным мочегонным средством). Кстати, и в наши дни спаржа считается прекрасным афродизиаком.
В кулинарии используются верхние части ростков спаржи (около 20 см). Купленную или собранную спаржу лучше употреблять в пищу сразу же, так как хранение ухудшает пищевые качества овоща. Настоящие гурманы поглощают ее исключительно свежей и неразделанной. Из спаржи чего только не готовят: супы, гарниры, даже десерты.
Спаржа бывает белая и зелёная. Сезон у белой спаржи апрель-май, зеленую можно купить круглый год, она должна быть не очень крупная, хрустящая при разломе. Перед приготовлением спаржу нужно почистить, обрезать место среза, примерно пол сантиметра, почистить пленку (она горчит!) и сблашировать. Лучше всего спаржа сочетается с рыбой, мясом, можно сделать суп, пасту, ризотто, салаты со спаржей. Спаржу можно запечь, отварить, пожарить - она остается вкусной в любом виде.
Приятного аппетита!
Лесные ягоды.
Черника, брусника и клюква являются главным богатством лесов. Лесные ягоды приятно не только собирать, но и кушать! И желательно свежими! Но и различные варенья — зимнее лакомство и вкусное лекарство! И никакие лекарственные препараты не заменят целебной ценности природных лесных ягод.
В составе лесных ягод большое количество витамина А, все витамины группы В, витамин С и витамин Р. Кроме уникального состава органических кислот лесные ягоды содержат в себе не менее полезные и нужные для организма минеральные вещества.
Согласно последним научным исследованиям, постоянное употребление лесных ягод превосходно сказывается не только на физическом состоянии человека, но и на умственном развитии, состав лесных ягод положительно действует на работу головного мозга, снимает напряжение, придает ясность мыслям, тем самым повышая умственные способности.
Не менее ценны и листья черники, брусники и клюквы. И люди, зная об этом, пьют чай, в основном, только из отвара черничных, брусничных и клюквенных листьев, поскольку углубленные научные эксперименты показали, что подобное чаепитие активно препятствует старению и отмиранию клеток организма.
И если есть такая возможность, не обходите вниманием чернику, бруснику и клюкву, употребляйте свежими и запасайте на зиму и ягоды, и листья, которые, благодаря своим бактерицидным свойствам, избавят вас от многих нежелательных проблем со здоровьем.
Будьте здоровы!
Чайный гриб
В советское время чайный гриб был практически на каждой кухне – жил себе на подоконнике в стеклянной банке, да горя не знал. Но потом на смену чайному грибу пришли колы, фанты и прочие блага цивилизации. Постепенно всеми любимый напиток из чайного гриба стал забываться. Но в последнее время интерес к чайному снова возвращается. Что, впрочем, и не удивительно, ведь чайный гриб обладает целым рядом очень полезных свойств и, в конце концов, просто приятным вкусом.
Но вот незадача – раньше, когда чайный гриб был очень популярен, ничего не стоило его найти. А сегодня – это достаточно непростая задача. Ничего сложного в выращивании чайного гриба нет. Все, что вам понадобится для этого, есть практически на каждой кухне. Правильный уход – это все, что нужно, чтобы у вас все получилось. Ну и, конечно, определенные знания, которые вы сможете получить в интернете.
Чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.
Самое важное – это правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет. Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Как ухаживать за чайным грибом тоже можно найти в интернете.
Польза чайного гриба огромна! В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ. Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить работу кишечника и спасёт вас от диареи. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу. Так что не забывайте о таком полезном чайном грибе!
Молодой картофель
Среди всего огромного многообразия свежих летних овощей особой любовью и популярностью пользуется молодой картофель. Сочные, нежные, покрытые тонкой кожицей ранние клубни картошки одинаково вкусны и в горячих, и в холодных блюдах. Именно благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и легкости приготовления уже в середине лета молодой картофель становится настоящим королем нашего меню.
Однако легкость приготовления блюд из раннего картофеля нередко оказывается обманчивой. В не слишком умелых руках начинающего кулинара нежный овощ может вдруг стать чрезвычайно капризным, и несложное на первый взгляд блюдо окажется испорченным.
Как и большинство ранних овощей, молодой картофель чрезвычайно богат антиоксидантами – биофлавоноидами. А это значит, что блюда молодого картофеля укрепляют сосуды и защищают стенки клеток нашего организма, но и продлевают нашу молодость, помогая сохранить здоровье и красоту. И это лишь вершина целого айсберга ценных питательных свойств молодого картофеля!
Ранний картофель чрезвычайно богат витаминами С, В2, В6, РР и калием, что способствует нормализации процесса обмена веществ в организме и выведению излишков воды. Богат молодой картофель и ценными органическими кислотами, и полноценным белком, и клетчаткой, зато практически не содержит жиров и простых сахаров, что делает молодую картошку совершенно незаменимым летним продуктом для тех, кто заботится о своей фигуре. Но настоящую народную любовь и признание молодой картофель завоевал благодаря своему нежному вкусу и яркому, узнаваемому, неизменно аппетитному аромату.
Каких только блюд не готовят из молодой картошечки! Её отваривают и запекают, готовят с нею салаты и закуски, добавляют в супы и окрошки. Даже самая простая отварная картошка, политая растопленным сливочным маслом да присыпанная рубленым укропчиком, будоражит наши чувства и заставляет немедленно усесться за обеденный стол. Что же тогда говорить о молодом картофеле, запеченном со свежими лесными грибами или замысловатыми пряными травами, тушеном с ранними овощами или фаршированном нежным деревенским сыром?
Добавьте сюда и тот важный факт, что молодой картофель как нельзя лучше сочетается и с нежными соусами на основе йогуртов или сметаны, и с пряными восточными чатни, и с острыми средиземноморскими соусами. Приложите к этому немного собственного кулинарного опыта и фантазии, и вы легко заметите, насколько велико разнообразие блюд, которые можно приготовить из молодой картошки.
Пасха
Пасха, о значимости этого блюда говорит хотя бы о том, что его название совпадает с названием самого Светлого воскресенья. В принципе, в каждой семье делают пасху по-своему. Это не диетическое блюдо, но готовят его только раз в году. Поэтому использовать для пасхи нужно только самый свежий и самый жирный творог. В пасху добавляют сливочное масло не ниже 82%, сметану жирностью не ниже 25% и сливки жирностью не меньше 30%. именно такие продукты придают пасхе необходимый роскошный сливочный вкус и правильную текстуру.
Ароматизировать пасху можно ванилью, цедрой цитрусовых, ароматным алкоголем и тростниковым сахаром, который придаёт не только сладость, но и дополнительный приятный вкус. Украшать пасху можно засахаренными фруктами, орехами, кондитерской посыпкой, шоколадными фигурками — ведь это главное праздничное блюдо!
Для пасхи используются специальные пирамидальные формы, чтобы пасха получилась более высокой и выделялась на праздничном столе.
Нельзя класть в пасху слишком много добавок, они не должны перебивать основной вкус блюда — творожной. Пасхе нужно обязательно выстояться, минимум 12 часов в холодильнике, чтобы вкусы и ароматы перемешались, а сама масса хорошо застыла. Чтобы пасха была пышной и нежной. Готовую массу (без добавок) нужно хорошо взбить миксером — не меньше 10 минут!
Приятного аппетита!
Гречка
Гречка — национальная русская каша. Кто из нас не любит её томлёной в горшочке. С жареным луком и грибами? Или густую, нежную молочную гречневую кашу? Может быть, из-за особого привкуса жареных орехов, присущего этой крупе, гречку уважают даже те, кто не любит кашу в принципе.
Аппетитный ореховый дух можно усилить, прокалив крупу перед варкой 2-3 минуты на сухой сковородке. Вдобавок так мы избавим гречку от лишней влаги, от чего каша будет рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку, или, как говорили в старину «пуховой».
Гречневая каша — еда на все времена. Её едят богатые и бедные. Она отлично сочетается с дичью, мясом, копчёностями. В современных ресторанах сочетают гречневую кашу с фуа-гра, и вполне успешно! Но даже с простым постным маслом и сахаром эта гречка чудо как хороша.
Хотя ценят её не только за вкус, но и за вклад в наше здоровье. Богатую железом гречку прописывают как лекарство при анемии, в ней высокое содержание витаминов группы В и рутина — вещества, которое усиливает действие других витаминов.
Гречка — ещё и самая экологичная из привычных нам круп: её выращивают без синтетических удобрений, так как в этом нет необходимости, гречиха сама забивает сорные растения. Интересно, что хотя мы привыкли считать гречку исключительно российским продуктом, на самом деле семена гречихи едят во многих уголках земли, только не в виде цельных зёрнышек. А в виде муки: во Франции с ней пекут печенья и галеты, в Японии замешивают в собу, гречишную лапшу, в Норвегии с гречневой мукой и травами придумали делать шоколад с «нордическим» вкусом.
Манная крупа
Манка — ещё одна крупа с непростой судьбой. Тем, кто познакомился с манкой в детском саду в обличье размазни с комочками, исправить первое впечатление сложно. Но всё-таки модно. Попробуйте сварить манку, используя вместо воды фруктовый сок или миндальное молоко, украсить ягодами, мюсли, фруктовым соусом или джемом, или вареньем.
Из манки получаются замечательные оладьи, она добавляет текстуру пудингам и запеканкам. Чтобы не замыкаться в детской неприязни, достаточно внести в рецепт традиционной манной каши пару новых штрихов.
Знаменитая Гурьевская каша — самая известная литературная каша, которая была придумана графом Дмитрием Гурьевым, министром финансов Российской Империи. Самое интересное, что Гурьевская каша была самым любимым блюдом императора Александра Третьего, и ел император это блюдо только на десерт.
В русской национальной кухне гурьевская каша – особенная. Это блюдо со старинной историей можно назвать скорее необычным десертом. Знаменитая Гурьевская каша варится на топлёном молоке и сливках. А ее основной ингредиент – манка. Исключительным десертом кашу делают орехи, мед, варенье, сухофрукты, пряности и цукаты.
Так что кушайте на здоровье манную кашу!.
Говяжий язык
Если наскучило обычное мясо или просто хочется разнообразить свой рацион, то говяжий язык послужит отличной альтернативой. Из этого субпродукта легко скомбинировать десятки интересных блюд, например, можно его добавлять в супы, жарить или запекать, а также мариновать, коптить и засаливать. В любом виде этот вкуснейший и полезный продукт будет обладать приличной дозой питательных веществ, необходимых нашему организму.
Хоть язык и является рядовым субпродуктом, во многих кухнях, включая русскую, он одновременно считается деликатесом. Поэтому на праздничном столе ему самое место! Холодный отварной язык — отличная праздничная закуска, особенно — поданная со сливочным хреном. Можно сервировать его кусочками фруктов или с соусом винегрет. Заливное из языка — коронное блюдо русского застолья на все виды праздников. Отдельной рекомендации заслуживают блинчики, фаршированные отварным языком с жареным луком и зеленью. Многие скажут, что это наилучший вариант блинов с мясом из всех возможных. А самая не хлопотная и желанная подача отварного языка на праздничном столе — простая «мясная» тарелка, украшенная пикантными корнишонами. Блюда из этого деликатеса получаются нежные, вкусные и довольно сытные за счёт высокой калорийности.
Говяжий язык легко переваривается и усваивается организмом. Важная особенность говяжьего языка — благоприятное влияние на больных диабетом. Говяжий язык богат микроэлементами, которые помогают вырабатывать организму естественную выработку инсулина, помогают организму усваивать глюкозу, улучшают кровь. Хорош говяжий язык и для беременных, полезен детям и людям, выздоравливающим после операций и истощений. Богат говяжий язык витаминами группы В — важных элементов, способствующих обмену веществ и нормальной работе нервной системы.
Говяжий язык – ценный субпродукт, который можно готовить десятками способов. Его можно сочетать с различными продуктами для улучшения вкусовых качеств. Но главная ценность этого деликатеса заключается в том, что он рекомендован во время серьезных болезней, как кладезь здоровья и молодости. Говяжий язык – скоропортящийся продукт, поэтому, сразу после покупки его следует приготовить и съесть. Если же требуется хранить его немного дольше, то лучше всего положить язык в морозильную камеру, предварительно порезав на небольшие кусочки. Вареный язык необходимо завернуть в фольгу и оставить в холодильнике. Говяжий язык – аппетитное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Его нежный вкус и чрезвычайная польза принесут массу удовольствия.
Приятного аппетита!
Молочные продукты. Сметана.
Сметану с гордостью можно назвать нашим аутентичным продуктом, ведь в мировой кухне её полного аналога (с той же консистенцией и вкусом) до сих пор не существует. Английский sour gream не сквашивают, а загущают, а французские куда преснее. Нежной сливочной кислинке, которую сметана придаёт блюдам, найдётся применение во многих праздничных угощениях и не только праздничных.
